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圆圆妈妈

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楼主

发表于 2009-1-13 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

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沙发

发表于 2009-1-13 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

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颉颉妈妈

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板凳

发表于 2009-1-13 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan60:

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地板

发表于 2009-1-13 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有酸奶机，都没有尝试过

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发表于 2009-1-13 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们都是在家自己做的不用酸奶机很好吃！7 t! @+ g |4 b! f" q
先把新鲜的牛奶烧开然后加入糖根据自己口味儿！凉一会会加入引子引子就是超市买的酸奶最好用牧童东方的那种老式包装的就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下冬天可以放在暖气上一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做很棒！

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幼儿园中班

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发表于 2009-1-13 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表
* t7 G6 X6 V5 n我们都是在家自己做的不用酸奶机很好吃！8 i; S! s$ x9 @# T" O1 B
先把新鲜的牛奶烧开然后加入糖根据自己口味儿！凉一会会加入引子引子就是超市买的酸奶最好用牧童东方的那种老式包装的就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

( l) j, ^' ]/ ^ `
基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

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发表于 2009-1-13 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。
% ^2 V3 }7 z% @0 ^5 m
我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

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幼儿园大班

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发表于 2009-1-13 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习学习:wanwan79:

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妈妈的乐乐

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发表于 2009-1-13 21:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

新人都是买着喝 :wanwan59:

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乐点妈

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发表于 2009-1-13 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明天也试试看!:wanwan79:

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小芝麻酱

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发表于 2009-1-14 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！+ l! U: f/ v/ u! B: d
不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：( d# s) c5 E+ i( \; P
不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，! U: p% r) Q9 x- T
吃的时后再加糖或者蜂蜜，
之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。' k v6 X5 ~ o3 N* t( ]; t0 R
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。
贴示：
买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。
一点建议：
我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利
感觉：
蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；+ E! Y- z# }7 A2 d7 K$ t' y
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；
孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；
银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。
以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

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发表于 2009-1-14 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我还没有酸奶机，自己做不好呢

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天空中的云

雨嘉妈妈

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发表于 2009-1-14 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

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圆圆妈妈

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发表于 2009-1-14 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

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幼儿园托班

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发表于 2009-1-14 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

试一试！:wanwan59:

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紫涵妈妈

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发表于 2009-1-16 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了:wanwan79:

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2009-1-16 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由双圆于 2009-1-14 17:41 发表
; g6 y- J0 t) V5 r6 J以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

( f3 w! C. d7 \9 B7 }
7 Y" t0 O! u; K( G* x
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？ w7 Z, ^* z W
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好- ]* } r- H4 s1 Y" v
怎么会吃坏肚子呢，晕- c6 o, m, m8 j7 g2 ?
我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊: g+ D3 D, ~! K0 [9 h! g! J" G) h

[ 本帖最后由星星于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

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可可妈

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发表于 2009-1-17 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由星星于 2009-1-16 21:28 发表 & G. a1 R3 T8 }) k$ O+ k* C
0 g2 _6 Z9 l" }( p ]* H4 W, \4 @. B
, c! V+ H. O! i

" f; P2 L6 y. ]" o* R# A( E/ Iwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？) Y7 ^5 m' k- \! o. ~9 k; g
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
7 e, ^( C* L. x/ L2 r# G1 x" r# b怎么会吃坏肚子呢，晕8 c" j3 D, a+ O7 K- |
我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

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幼儿园托班

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发表于 2009-1-18 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鲜奶要煮到30度然后再加酸奶引子要是不煮的话也是做不好

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