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圆圆妈妈

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楼主
发表于 2009-1-13 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次,都没有成功!就换了伊利、蒙牛和银桥的,这三种纯牛奶同时做,结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子!不知道大家都是怎么做的?请教教俺啊!谢谢啦!:wanwan58:

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酸奶机买了,还没动手呢?在这吸取些经验啦……:wanwan61:
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有酸奶机,都没有尝试过

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我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃!! Q( c7 `$ @/ z1 b
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿!凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种!基本2斤奶加一盒就可以!然后搅拌好 倒在容器里!夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了!然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用!爸爸一直都是这样做 很棒!

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原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表 ; j( ^8 `# _6 p" \3 c4 ]: X( C
我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃!
0 e6 O" h) G. ]先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿!凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种!基本2斤奶加一盒就可以!然 ...
8 T' H) G. b( M( L4 F7 n
基本相同,就是没把牛奶烧开,只是加热了。因为烧开会破坏营养。

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蒙牛就是发酵不出酸奶,以前就浪费了我不少酸奶引子,我还一度怀疑是器皿的问题,后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚,看楼主讲,敢情他们那事儿以后一直没长进啊!谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。5 E" B8 P2 b9 @
  Y) G# I9 f2 U9 E
我现在搞懂了一件事情,凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题,有些奶品质量也不稳定,我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶,可是也就那一次,之后也就表现一般了。

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明天也试试看!:wanwan79:
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呵呵,我的酸奶机品质的确是一流,用它制作酸奶后,小芝麻酱总是说:妈妈做的酸奶奶最好吃!我爱吃妈妈做的酸奶奶!* E5 J# r2 y3 ?) V  j
不过,我是用的菌种制作的(偶尔也会用酸奶做种,但是较菌种制作的效果略差),方法如下:, F- X2 [2 y' I% F) T3 d% \
不加糖制作,做好后冰箱冷藏1天,
4 i# a* M/ k( l. t/ S0 H1 W吃的时后再加糖或者蜂蜜,$ o8 z# s" U- s8 y2 [' N& L8 R
之后拌入切的略小点的水果丁(苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可,或者苹果+酥梨,....),小芝麻酱超喜欢。* l/ M/ M. Q& v3 z
对于较小的宝宝,可以加入果泥,试过,味道一样超好。2 _' A6 h! \1 r% J# c+ z
贴示:
( P% i8 O2 \# R7 c: g买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子(约3-7元间),放入果粒,就能做出新鲜带汁的粗果泥了,事后清洗也非常方便哦。
9 X$ Q7 j  A; p$ \. P. o" a+ ?9 B一点建议:; J. l2 C6 g0 s3 D. P
我试过多种品牌的纯鲜牛奶:蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利
; H0 W# M: ^  {, T$ L1 ?, D感觉:7 M4 b$ O! e! h& S# p+ P
蒙牛的特伦苏品质最好,做出的酸奶浓稠,滑爽,看上去像豆腐脑;
' W/ @  r7 f7 {1 v7 _4 O: g蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二,有水分,但也较浓稠,滑爽;+ M7 C* A  z- T) y: ?: y& K
孩子奶粉制作出的酸奶位居第三,有较浓稠,滑爽,有絮絮;
+ L- d3 m/ J# n; q0 T. V银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶,时而不成功,做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道,不知什么原因?
. O' m- L3 _& q' J3 B东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶,做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道,不知什么原因?% j2 p. V: _$ x
至于其它品种的奶,如:高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列,但是总的来说:絮絮较多,水分也大。
( d; @8 K) W- b. a+ B0 a以上纯属个人制作过程所遇见的问题,供大家参考。

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我还没有酸奶机,自己做不好呢
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怎么我做出的酸奶是拉丝的,是不是坏了呀
圆圆妈妈

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以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的,还以为是最高境界呢!晕了!别吃坏了肚子!

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原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表 8 y4 U3 _. g2 J8 n2 }# j1 B; c) S# p
以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的,还以为是最高境界呢!晕了!别吃坏了肚子!

6 T: P- x5 |; p& m1 Q6 a9 `
" k6 d- @/ v$ z9 T: @2 D7 `* M! ^- o! c& M5 z6 F
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么?9 P5 B9 ~8 d- N  t! ^
酸奶作出来都是豆腐脑样的,加入糖之后搅拌均匀,要成均匀的粘稠状液体,挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂,二是牛奶质量很好( r( {7 w6 u  a8 D* y. `
怎么会吃坏肚子呢,晕5 g! {3 U( z7 }+ }! _
我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了,没有什么情况啊+ r: o/ f: M5 ~5 ^5 ?

! V1 |( y9 f. s/ r0 g[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]
可可妈

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原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表 2 p) l! s4 a% E

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wanwan56.gif 是我说的不够清楚么?
7 X; o' l$ C: u) G3 m' x酸奶作出来都是豆腐脑样的,加入糖之后搅拌均匀,要成均匀的粘稠状液体,挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂,二是牛奶质量很好
6 m* ^0 [& y( {+ [怎么会吃坏肚子呢,晕
. [* N& k0 p% F. v& J我自己宝宝、冬冬妈妈 ...
' ?# G1 \7 l. G" h
严重同意。我也用的田园奶做的酸奶!很好喝!

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鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好
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关于自酿酸奶!
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