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终于把我朝思暮想的贝印戚风模屁颠儿屁颠儿的捧回家了！1 y3 f/ Q8 {. C7 ]) W$ W
其实贝印这股风刮了不是一时半会了，原来蛋还小，实在是没有那个心情和时间捣鼓西点，虽然小家伙依然很小，可是不知道为什么心里那把火在2年之后又重新燃烧了起来，呵呵……看着身边的西点TX一个个对贝印如痴如醉，我也奋不顾身的投身进来
. z: H: q) W8 a+ X初涉贝印，才发现这里有这么多的门道啊。要考虑尺寸、烟囱的高低……其实在日本，质量不错的戚风模不止贝印，只是大家对“KAI”听的比较多，更为熟悉罢了，虽然如此，还是愿意花更高的价钱买贝印，原因嘛，随大流，^哈哈
+ K k }8 h; w: D0 P+ N* ~关于贝印，我不想在多费口舌介绍了，凡是西点发烧友对这个恐怕听得太多了，想要了解更多可以在贝太厨房搜索下就什么都清楚了！
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' ^- x! h5 g4 ]) ^( E; b找了香港、日本的代购后发现，日本贝印那种18cm活底无缝寄过来恐怕要300多块了，杂牌17cm活底无缝倒是便宜些210到家。可是我又不想要杂牌，又想要17cm的（很多方子都是17cm、20cm的为了日后方便还是离18cm的远点吧，我们家人口少只能选17了），这个尺寸好像只有在香港有售，实在是不理解。& }& ~; Y# P+ B& o# l
8 L$ N* Y, N4 V看来看去，找了下手的这家，最终以人民币285包快拿下！（卖家一分也没给我优惠，晕吧）
! W1 E0 P6 u( \ b2 V9 v* q% _想想就知道，我得肉有多疼！ - V4 p. h s9 @7 n1 g& L
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等我们蛋大了，我也要去HK！不为别的，就为败烘焙家当！
& u; v: d P, ?7 d顺丰就是快！昨天发的，今天早上9点多就送到了！白天忙着在家灌香肠，实在是没顾得上摆弄。这不一有空，赶快得瑟一下！; [3 ?2 ^0 |3 N6 h
心爱的贝印……看着高耸的烟囱，心里那个喜啊
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+ A* V2 E4 m/ ~! v我的贝印大帖就拿原味开篇吧！过程和方子就不赘述了，需要的话请看这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf0448201000ahh.html
; X0 l& _$ \" e9 U% D$ ?盆边和烟囱上要用刮刀抹些面糊，是为了蛋糕能攀爬的更高
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( d6 X+ y F; @# ~成品，不知道为什么没有传说中的美丽裂纹（后来才知道，裂纹不是坏事，那是戚风在美美的吸收空气呢），再请教了西点高手后才知道，不是每次都能开裂的，只要蛋糕体不回缩、组织细腻就是成功的！
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* ]; z% [5 H2 _7 S! f$ v- ~4 N脱模后的戚风，看着这巍峨的身躯，想着以前曾为了让戚风不回缩更高大不知道想了多少辄，原来问题归根究底在模子上啊 看来还是那句话：工欲善其事，必先利其器！！& ?" r& y# A8 b3 ?9 G0 Q
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1 }/ |+ k5 r' m, j5 T: p太有成就感了，高度有7.3cm，赶快再来张
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组织够细腻吧！源自一高手的诀窍，面糊倒进模具后，用筷子顺时针划三圈，即可以平滑面糊还可以消除面糊里面的气泡，要比敲击模具震出气泡的方法好用多了！
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9 Y" |! ]* R) B: x' j切开后，首个品尝者是我家小少爷，嘿嘿，儿子最乖，最捧妈妈场了！4 g" O. s8 ^' W% I4 t4 y" F
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" J) N3 Y" \3 W; s8 R关于脱模，我搞的还不错吧？还是得靠得手的工具。这个可能会比普通圆模复杂些，但是并不难，只要有利手的工具就行。最左边是贝印脱模刀，原来买包装材料时顺便买的，28块。这个用来脱蛋糕外延以及烟囱处；中间是双立人的面包切刀，我的双人“步步高升”套装其中的一件，主要是用来切蛋糕的，也可以用来脱底；最右边，台湾三能10寸抹刀，西一路捡的大便宜。厂家不生产这个款了，大优惠，15块 用来脱底很好用。
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) s- j1 O8 P* i最后预告下：近期买了新模子，对戚风可能烧的不行，昨天又网购了一些进口的果干、果酱，什么覆盆子、蔓越莓、艾草粉……接下来的日子，亲们就挨个“眼品”我的贝印戚风大帖吧，别嫌烦哦
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- W1 l) \9 ~- t$ k[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 13:26 编辑 ]
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发表于 2009-1-15 22:17
