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终于把我朝思暮想的贝印戚风模屁颠儿屁颠儿的捧回家了!- ~) q( Z, M9 f. E4 }% x8 @: n
其实贝印这股风刮了不是一时半会了,原来蛋还小,实在是没有那个心情和时间捣鼓西点,虽然小家伙依然很小,可是不知道为什么心里那把火在2年之后又重新燃烧了起来,呵呵……看着身边的西点TX一个个对贝印如痴如醉,我也奋不顾身的投身进来 % ?5 `6 Q5 A, `: a
初涉贝印,才发现这里有这么多的门道啊。要考虑尺寸、烟囱的高低……其实在日本,质量不错的戚风模不止贝印,只是大家对“KAI”听的比较多,更为熟悉罢了,虽然如此,还是愿意花更高的价钱买贝印,原因嘛,随大流,^哈哈
9 q( o! R0 b5 j8 P关于贝印,我不想在多费口舌介绍了,凡是西点发烧友对这个恐怕听得太多了,想要了解更多可以在贝太厨房搜索下就什么都清楚了!3 i( B2 d- n7 N9 R
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找了香港、日本的代购后发现,日本贝印那种18cm活底无缝寄过来恐怕要300多块了,杂牌17cm活底无缝倒是便宜些210到家。可是我又不想要杂牌,又想要17cm的(很多方子都是17cm、20cm的为了日后方便还是离18cm的远点吧,我们家人口少只能选17了),这个尺寸好像只有在香港有售,实在是不理解。
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看来看去,找了下手的这家,最终以人民币285包快拿下!(卖家一分也没给我优惠,晕吧)7 `8 W y5 M/ {$ p
想想就知道,我得肉有多疼! A# l! l3 l1 _: _" D$ [7 P
# ?7 _) y9 Y* ?/ [$ k4 s3 D等我们蛋大了,我也要去HK!不为别的,就为败烘焙家当!% Y, o, e# o' c0 |) W5 N/ \
顺丰就是快!昨天发的,今天早上9点多就送到了!白天忙着在家灌香肠,实在是没顾得上摆弄。这不一有空,赶快得瑟一下!/ D( \8 ~2 s9 y3 [4 k; ]0 u
心爱的贝印……看着高耸的烟囱,心里那个喜啊 ! i S( R! L$ f3 I
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我的贝印大帖就拿原味开篇吧!过程和方子就不赘述了,需要的话请看这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf0448201000ahh.html
" b7 z2 ]7 g/ P5 |盆边和烟囱上要用刮刀抹些面糊,是为了蛋糕能攀爬的更高
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+ S) s5 a' l) `4 Y7 M% V9 g! v1 g成品,不知道为什么没有传说中的美丽裂纹(后来才知道,裂纹不是坏事,那是戚风在美美的吸收空气呢),再请教了西点高手后才知道,不是每次都能开裂的,只要蛋糕体不回缩、组织细腻就是成功的!
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脱模后的戚风,看着这巍峨的身躯,想着以前曾为了让戚风不回缩更高大不知道想了多少辄,原来问题归根究底在模子上啊 看来还是那句话:工欲善其事,必先利其器!!+ o( c8 ~4 i- u
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太有成就感了,高度有7.3cm,赶快再来张
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组织够细腻吧!源自一高手的诀窍,面糊倒进模具后,用筷子顺时针划三圈,即可以平滑面糊还可以消除面糊里面的气泡,要比敲击模具震出气泡的方法好用多了!' n4 ? Y8 }% _% m
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7 N/ W4 j4 o2 H: K& D0 U1 u. B v1 ?" O切开后,首个品尝者是我家小少爷,嘿嘿,儿子最乖,最捧妈妈场了!
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关于脱模,我搞的还不错吧?还是得靠得手的工具。这个可能会比普通圆模复杂些,但是并不难,只要有利手的工具就行。最左边是贝印脱模刀,原来买包装材料时顺便买的,28块。这个用来脱蛋糕外延以及烟囱处;中间是双立人的面包切刀,我的双人“步步高升”套装其中的一件,主要是用来切蛋糕的,也可以用来脱底;最右边,台湾三能10寸抹刀,西一路捡的大便宜。厂家不生产这个款了,大优惠,15块 用来脱底很好用。& g% H0 R4 v0 [, O) O0 x5 @
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最后预告下:近期买了新模子,对戚风可能烧的不行,昨天又网购了一些进口的果干、果酱,什么覆盆子、蔓越莓、艾草粉……接下来的日子,亲们就挨个“眼品”我的贝印戚风大帖吧,别嫌烦哦
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 13:26 编辑 ]
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