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★星星厨房★贝印戚风大帖之一——新败的贝印模&原味戚风 ...

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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

贵宾

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-15 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
终于把我朝思暮想的贝印戚风模屁颠儿屁颠儿的捧回家了！
/ _0 L8 ]) X. U* [. c/ y. D0 p. h; f其实贝印这股风刮了不是一时半会了，原来蛋还小，实在是没有那个心情和时间捣鼓西点，虽然小家伙依然很小，可是不知道为什么心里那把火在2年之后又重新燃烧了起来，呵呵……看着身边的西点TX一个个对贝印如痴如醉，我也奋不顾身的投身进来1 ~* r+ D7 D; |# p4 q1 K
初涉贝印，才发现这里有这么多的门道啊。要考虑尺寸、烟囱的高低……其实在日本，质量不错的戚风模不止贝印，只是大家对“KAI”听的比较多，更为熟悉罢了，虽然如此，还是愿意花更高的价钱买贝印，原因嘛，随大流，^哈哈
3 c6 W5 `# r. N  G关于贝印，我不想在多费口舌介绍了，凡是西点发烧友对这个恐怕听得太多了，想要了解更多可以在贝太厨房搜索下就什么都清楚了！: z( Z* ]; g; S7 \2 U& ~2 V% Z4 u9 c  J% s

+ S2 ]/ A- W( K6 A& T: b找了香港、日本的代购后发现，日本贝印那种18cm活底无缝寄过来恐怕要300多块了，杂牌17cm活底无缝倒是便宜些210到家。可是我又不想要杂牌，又想要17cm的（很多方子都是17cm、20cm的为了日后方便还是离18cm的远点吧，我们家人口少只能选17了），这个尺寸好像只有在香港有售，实在是不理解。
: O$ `) F% |& @( Z' w& J& X
7 Z$ _! }) j8 q6 k/ V- }7 _) o看来看去，找了下手的这家，最终以人民币285包快拿下！（卖家一分也没给我优惠，晕吧）
% Y# K7 r4 J- ?( w  h想想就知道，我得肉有多疼！
  ~0 q. a8 ]8 Y5 M1 x' v: E8 ]) ?4 G/ M( A
等我们蛋大了，我也要去HK！不为别的，就为败烘焙家当！
# k+ {" m8 a, g3 C3 z顺丰就是快！昨天发的，今天早上9点多就送到了！白天忙着在家灌香肠，实在是没顾得上摆弄。这不一有空，赶快得瑟一下！
/ i% Z% j( T1 ~: l' e3 K. y/ V心爱的贝印……看着高耸的烟囱，心里那个喜啊
! K' @$ n0 m: I4 G  G# z2 `9 O9 `* k( R" k

8 Y0 L& V& ~, y  j
- B' G( G* l7 p' }3 d  q我的贝印大帖就拿原味开篇吧！过程和方子就不赘述了，需要的话请看这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf0448201000ahh.html
( ?  ~9 Y% `  Z* ^盆边和烟囱上要用刮刀抹些面糊，是为了蛋糕能攀爬的更高$ i8 u4 \3 u7 g7 F" f$ A
$ G2 X, X0 H0 r. j. P# H

+ \% N: s: }5 D5 o" _1 O5 J成品，不知道为什么没有传说中的美丽裂纹（后来才知道，裂纹不是坏事，那是戚风在美美的吸收空气呢），再请教了西点高手后才知道，不是每次都能开裂的，只要蛋糕体不回缩、组织细腻就是成功的！
) d& l" o( R* |. S2 K" A/ D$ q# `# a# t/ _* s7 i1 _5 ]( C
4 s6 E! L. s! D  O# B3 K

9 m! S& e' d% ^7 a% P) p3 L脱模后的戚风，看着这巍峨的身躯，想着以前曾为了让戚风不回缩更高大不知道想了多少辄，原来问题归根究底在模子上啊看来还是那句话：工欲善其事，必先利其器！！0 c. R* ?4 `0 x; F
9 c* N2 B; j) b
: I$ r; G. U/ E( b/ C

6 A6 y7 M8 m- _. H太有成就感了，高度有7.3cm，赶快再来张
+ Y: I) K; a0 H' u" m3 H3 _1 y7 _6 a$ y+ a
3 L7 V5 l# h; O6 C

  A* c7 u$ l) [. z0 H7 ^组织够细腻吧！源自一高手的诀窍，面糊倒进模具后，用筷子顺时针划三圈，即可以平滑面糊还可以消除面糊里面的气泡，要比敲击模具震出气泡的方法好用多了！9 f! o5 `; o. D- w
- b# U/ C1 Y& g8 i  Y

2 X! \2 [5 @6 ^% W9 C4 x4 m切开后，首个品尝者是我家小少爷，嘿嘿，儿子最乖，最捧妈妈场了！/ T- @# s6 Q  C' Y

: _) g& Y0 E! X
& q$ M* M4 Y. G7 s5 _( F2 I关于脱模，我搞的还不错吧？还是得靠得手的工具。这个可能会比普通圆模复杂些，但是并不难，只要有利手的工具就行。最左边是贝印脱模刀，原来买包装材料时顺便买的，28块。这个用来脱蛋糕外延以及烟囱处；中间是双立人的面包切刀，我的双人“步步高升”套装其中的一件，主要是用来切蛋糕的，也可以用来脱底；最右边，台湾三能10寸抹刀，西一路捡的大便宜。厂家不生产这个款了，大优惠，15块用来脱底很好用。6 F9 ?9 S0 S2 g
; W/ B& r+ x9 a: o

$ J. X/ R3 a! T最后预告下：近期买了新模子，对戚风可能烧的不行，昨天又网购了一些进口的果干、果酱，什么覆盆子、蔓越莓、艾草粉……接下来的日子，亲们就挨个“眼品”我的贝印戚风大帖吧，别嫌烦哦# y$ b# O0 n, t: n/ ]$ }: r* t0 k( r
$ T2 M5 ~# q2 i. m& [

* Q3 p* I9 h) S* n, V1 R3 \+ L' C$ D1 K  C/ F+ H9 I! Q
8 z7 I% K1 L8 \
8 I0 t" P9 A$ l6 }

# H$ A1 A& A+ g7 U: X[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 13:26 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 让我去尝尝吧 ！

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木木子
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沙发
发表于 2009-1-15 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没想到还能坐沙发啊！/ H' g; [) w6 m8 L$ F% L2 v
我是初级学员，期待！
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于丁丁妈妈

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板凳
发表于 2009-1-15 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看完你 做的蛋糕呀、饼干 呀，都很冲动的想买烤箱了，给老公也说过，他也同意，等过完年丁丁送幼儿园了就去败个，到时候好好请教下你:wanwan61: :wanwan61:
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爱斐妈

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地板
发表于 2009-1-16 00:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:
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果儿妈

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发表于 2009-1-16 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
对贝印模已经长草很久了，不知什么时候能拔草。看了你的戚风又心烧了。
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蓝色风信子

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发表于 2009-1-16 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
LZ的贝印模是多少钱败的哦？我也一直很长草啊！！:wanwan59:
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嘉童妈妈

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发表于 2009-1-16 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan76: :wanwan76: 好棒啊.真想吃一口:wanwan43:
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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2009-1-16 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 蓝色风信子 于 2009-1-16 12:35 发表
# H! H1 m8 o/ u- gLZ的贝印模是多少钱败的哦？我也一直很长草啊！！:wanwan59:
5 M& a5 B/ d0 D! r; h

+ r9 P9 f0 u& f! Y8 O/ X
3 }9 x: J& l" h上面写了啊？！285块
% L- n% G$ h, @- }: F可能写的不够清楚，改改去:wanwan49:
$ r, u4 D2 K# u/ j) O! G3 a( [2 R1 l& U! S
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 13:27 编辑 ]
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天儿妈

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发表于 2009-1-16 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶像啊:wanwan59:
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纤儿

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发表于 2009-1-16 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在哪买的呀？有地址吗？想败些。。。。
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星星
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贵宾

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Medal No.11

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发表于 2009-1-16 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那是刀切的原因，蛋糕像云朵一样轻盈:wanwan59: 实在太软不敢用手压，最下面就用刀硬按下去的8 w  k# M8 e, u
蛋糕倒放的，那里应该是上部
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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

贵宾

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Medal No.11

12#
发表于 2009-1-16 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纤儿 于 2009-1-16 16:35 发表 7 e) Q6 N* X' m- z, u  t
在哪买的呀？有地址吗？想败些。。。。
. E2 G- _$ u8 [7 B; Q
9 r# s) m% ?9 f* X; j
淘宝上搜吧，很多卖的
" [, {! F' t4 G6 J根据自己情况选择吧
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v6069

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发表于 2009-1-16 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太美了，原来一个贝印要这么多银子啊。
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巫婆赖赖

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发表于 2009-1-21 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶的神啊，这个家伙叫做贝印啊，唉，我这种俗人还是去大魔方买蛋糕好了
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zyh197624
开心豆

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发表于 2009-1-22 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 真美，可是贝印也太贵了，哪天我弄个伪的做个试试
2 n# x% @& e% [! {, j1 T5 F今天跟楼主又学一招，用筷子顺时针划三圈，:wanwan61:
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zyh197624
开心豆

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发表于 2009-1-22 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待楼主更多的烘赔贴子:wanwan79:
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可乐可爱
可心妈

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发表于 2009-1-22 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 果儿妈 于 2009-1-16 12:01 发表 + @7 \/ Q* D- _+ \* `1 u
对贝印模已经长草很久了，不知什么时候能拔草。看了你的戚风又心烧了。

1 f1 m$ m3 |" \. z* `1 ]5 H6 ?$ ?4 q

. O2 K9 C4 u% l+ m* p5 J2 \
) c  C$ |% P) x2 Y偶也是呀。
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ellenyi

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发表于 2009-4-26 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又长见识了！
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博涵宝贝
博涵宝贝

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发表于 2009-4-26 18:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan79: :wanwan79:
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