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★星星厨房★贝印戚风大帖之一——新败的贝印模&原味戚风 ...

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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

贵宾

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-15 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
终于把我朝思暮想的贝印戚风模屁颠儿屁颠儿的捧回家了！( b1 ^0 y+ G3 G/ G
其实贝印这股风刮了不是一时半会了，原来蛋还小，实在是没有那个心情和时间捣鼓西点，虽然小家伙依然很小，可是不知道为什么心里那把火在2年之后又重新燃烧了起来，呵呵……看着身边的西点TX一个个对贝印如痴如醉，我也奋不顾身的投身进来* `# ?; w1 p8 W3 D4 {; Q
初涉贝印，才发现这里有这么多的门道啊。要考虑尺寸、烟囱的高低……其实在日本，质量不错的戚风模不止贝印，只是大家对“KAI”听的比较多，更为熟悉罢了，虽然如此，还是愿意花更高的价钱买贝印，原因嘛，随大流，^哈哈& T' `' i! \# D6 {& `
关于贝印，我不想在多费口舌介绍了，凡是西点发烧友对这个恐怕听得太多了，想要了解更多可以在贝太厨房搜索下就什么都清楚了！
/ R# G6 G$ G' I" L. f4 |5 f9 k0 l0 {1 m
找了香港、日本的代购后发现，日本贝印那种18cm活底无缝寄过来恐怕要300多块了，杂牌17cm活底无缝倒是便宜些210到家。可是我又不想要杂牌，又想要17cm的（很多方子都是17cm、20cm的为了日后方便还是离18cm的远点吧，我们家人口少只能选17了），这个尺寸好像只有在香港有售，实在是不理解。
; h( Y4 w+ j* K1 S" U . W- S& H4 b/ D- _8 b# _7 r
看来看去，找了下手的这家，最终以人民币285包快拿下！（卖家一分也没给我优惠，晕吧）
( d$ i- h0 Z/ J. u" s$ ?想想就知道，我得肉有多疼！
8 f) \# j$ }( Y+ Q- h( C
4 W! F" V0 R# D) O- ]% ^) W等我们蛋大了，我也要去HK！不为别的，就为败烘焙家当！
' F1 @! ?1 W- f0 {, ^4 Z/ Q+ G* M顺丰就是快！昨天发的，今天早上9点多就送到了！白天忙着在家灌香肠，实在是没顾得上摆弄。这不一有空，赶快得瑟一下！
! G9 C( W* K  F1 b' N$ R心爱的贝印……看着高耸的烟囱，心里那个喜啊9 B( p' A& s$ U: l: b
# d  H2 ]. c* ]8 x+ o
" C3 O3 T0 |/ F: N
: ^$ l; d! Q  W  X( c) M& v5 j8 D  Q
我的贝印大帖就拿原味开篇吧！过程和方子就不赘述了，需要的话请看这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf0448201000ahh.html
: ?8 @, g7 W2 N0 Z/ V盆边和烟囱上要用刮刀抹些面糊，是为了蛋糕能攀爬的更高
% W  w( I! d- J. q- k6 Q- ?0 q6 D9 D$ d6 T

* R1 \' I% Z. a: d) y. N3 p成品，不知道为什么没有传说中的美丽裂纹（后来才知道，裂纹不是坏事，那是戚风在美美的吸收空气呢），再请教了西点高手后才知道，不是每次都能开裂的，只要蛋糕体不回缩、组织细腻就是成功的！
: E! z6 j" v; ?$ C
4 [! H  ]( x# b- M
' E: m7 O$ G% ?+ h; h1 J) D5 a: ?+ C
脱模后的戚风，看着这巍峨的身躯，想着以前曾为了让戚风不回缩更高大不知道想了多少辄，原来问题归根究底在模子上啊看来还是那句话：工欲善其事，必先利其器！！* Z0 V  S8 s6 w- I0 e3 P

7 |% Y6 d1 @4 z1 o: _0 f; f  ?8 J: j. \( i$ X2 V2 C( ?
5 i& [: a/ x% c: d& b' W7 q
太有成就感了，高度有7.3cm，赶快再来张! L! P7 G( l! f* s9 f1 a
" N2 W- C( T9 R0 Z8 e
9 L( u  y  [2 A# u

0 y( F7 Z6 \7 d2 d  J# D! ^) I9 k组织够细腻吧！源自一高手的诀窍，面糊倒进模具后，用筷子顺时针划三圈，即可以平滑面糊还可以消除面糊里面的气泡，要比敲击模具震出气泡的方法好用多了！
& g, h5 g' L: @1 P2 q: m. f1 c4 {8 E. I/ y/ o
4 \$ ?+ M( L% b1 W
切开后，首个品尝者是我家小少爷，嘿嘿，儿子最乖，最捧妈妈场了！
  P, `& k, v: A$ I; _& J) ~/ s
1 V% w" B3 A5 {: J% D* h' \
# n3 \% X' F+ l6 Z关于脱模，我搞的还不错吧？还是得靠得手的工具。这个可能会比普通圆模复杂些，但是并不难，只要有利手的工具就行。最左边是贝印脱模刀，原来买包装材料时顺便买的，28块。这个用来脱蛋糕外延以及烟囱处；中间是双立人的面包切刀，我的双人“步步高升”套装其中的一件，主要是用来切蛋糕的，也可以用来脱底；最右边，台湾三能10寸抹刀，西一路捡的大便宜。厂家不生产这个款了，大优惠，15块用来脱底很好用。3 e/ s$ c! C7 H9 `) D+ k# R

6 p$ g2 _! y3 [: c0 _8 X: Y1 X" V$ K' h
最后预告下：近期买了新模子，对戚风可能烧的不行，昨天又网购了一些进口的果干、果酱，什么覆盆子、蔓越莓、艾草粉……接下来的日子，亲们就挨个“眼品”我的贝印戚风大帖吧，别嫌烦哦' g5 e# `# i( g0 F  \

% V3 `* B% }2 }9 M+ W* [" |6 |6 g( s
" R( R! R( v+ ~- r) b9 ?1 Z: p
; v8 X2 K( N* y

, M; [+ W6 Z* y/ {( a' ^& f
: L# w$ c3 i2 E; N[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 13:26 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 让我去尝尝吧 ！

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木木子
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沙发
发表于 2009-1-15 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没想到还能坐沙发啊！4 C$ q  ^& B2 ]2 Z2 u9 T
我是初级学员，期待！
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于丁丁妈妈

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发表于 2009-1-15 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看完你 做的蛋糕呀、饼干 呀，都很冲动的想买烤箱了，给老公也说过，他也同意，等过完年丁丁送幼儿园了就去败个，到时候好好请教下你:wanwan61: :wanwan61:
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爱斐妈

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地板
发表于 2009-1-16 00:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:
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果儿妈

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发表于 2009-1-16 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
对贝印模已经长草很久了，不知什么时候能拔草。看了你的戚风又心烧了。
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蓝色风信子

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发表于 2009-1-16 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
LZ的贝印模是多少钱败的哦？我也一直很长草啊！！:wanwan59:
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嘉童妈妈

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发表于 2009-1-16 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan76: :wanwan76: 好棒啊.真想吃一口:wanwan43:
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星星
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发表于 2009-1-16 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 蓝色风信子 于 2009-1-16 12:35 发表 9 D& T4 u$ B1 c: {4 P0 u
LZ的贝印模是多少钱败的哦？我也一直很长草啊！！:wanwan59:

; M  I  A( O' W5 Z! C8 k; j
# N" R4 B, ^: Z' ^* s
' y$ v) B- `) V- \, @1 w" L% Y上面写了啊？！285块
6 c2 ?0 m0 C3 P8 a% f可能写的不够清楚，改改去:wanwan49:& h4 z, J3 Y2 g* M
1 H" |0 q0 I6 m
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 13:27 编辑 ]
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天儿妈

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发表于 2009-1-16 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶像啊:wanwan59:
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纤儿

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发表于 2009-1-16 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在哪买的呀？有地址吗？想败些。。。。
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星星
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Medal No.11

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发表于 2009-1-16 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那是刀切的原因，蛋糕像云朵一样轻盈:wanwan59: 实在太软不敢用手压，最下面就用刀硬按下去的1 S" W, ?7 Y$ m, [
蛋糕倒放的，那里应该是上部
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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

贵宾

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Medal No.11

12#
发表于 2009-1-16 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纤儿 于 2009-1-16 16:35 发表
) @2 ~) e- G* l8 e在哪买的呀？有地址吗？想败些。。。。

2 r4 n4 }; k3 d0 j" H" m
6 i; l! _6 T- M7 b, o淘宝上搜吧，很多卖的
1 e4 ~9 s- s/ S0 E% E6 K+ ?" [根据自己情况选择吧
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v6069

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发表于 2009-1-16 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太美了，原来一个贝印要这么多银子啊。
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巫婆赖赖

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发表于 2009-1-21 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶的神啊，这个家伙叫做贝印啊，唉，我这种俗人还是去大魔方买蛋糕好了
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zyh197624
开心豆

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发表于 2009-1-22 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 真美，可是贝印也太贵了，哪天我弄个伪的做个试试
. A8 ]2 H# l" q6 ]5 m今天跟楼主又学一招，用筷子顺时针划三圈，:wanwan61:
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zyh197624
开心豆

小学毕业

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发表于 2009-1-22 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待楼主更多的烘赔贴子:wanwan79:
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可乐可爱
可心妈

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发表于 2009-1-22 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 果儿妈 于 2009-1-16 12:01 发表 % C+ H9 Y: i! v
对贝印模已经长草很久了，不知什么时候能拔草。看了你的戚风又心烧了。
. y& G( k' ?' @% [$ M+ @" a
: [+ q$ v* t2 z# K
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1 O# g5 g0 E0 B$ x) ]
偶也是呀。
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ellenyi

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发表于 2009-4-26 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又长见识了！
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博涵宝贝
博涵宝贝

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发表于 2009-4-26 18:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan79: :wanwan79:
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