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圆圆妈妈

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楼主
发表于 2009-1-13 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次,都没有成功!就换了伊利、蒙牛和银桥的,这三种纯牛奶同时做,结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子!不知道大家都是怎么做的?请教教俺啊!谢谢啦!:wanwan58:

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酸奶机买了,还没动手呢?在这吸取些经验啦……:wanwan61:
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有酸奶机,都没有尝试过

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我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃!; ]8 j% B6 {/ C+ I: a$ |. Y2 h
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿!凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种!基本2斤奶加一盒就可以!然后搅拌好 倒在容器里!夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了!然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用!爸爸一直都是这样做 很棒!

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原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表 ( l7 u; }4 K  ?" s% ?
我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃!
" V3 r( `" h# }9 v& D9 M+ N先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿!凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种!基本2斤奶加一盒就可以!然 ...
9 Q& R2 B* L3 I% k6 P
基本相同,就是没把牛奶烧开,只是加热了。因为烧开会破坏营养。

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蒙牛就是发酵不出酸奶,以前就浪费了我不少酸奶引子,我还一度怀疑是器皿的问题,后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚,看楼主讲,敢情他们那事儿以后一直没长进啊!谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。
0 o& T' E6 ]+ H; S3 s2 D. s. I% }+ x3 E
我现在搞懂了一件事情,凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题,有些奶品质量也不稳定,我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶,可是也就那一次,之后也就表现一般了。

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明天也试试看!:wanwan79:
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呵呵,我的酸奶机品质的确是一流,用它制作酸奶后,小芝麻酱总是说:妈妈做的酸奶奶最好吃!我爱吃妈妈做的酸奶奶!) F. B* }( A$ Z4 V
不过,我是用的菌种制作的(偶尔也会用酸奶做种,但是较菌种制作的效果略差),方法如下:
; u# w* L/ j1 x$ H; m, O不加糖制作,做好后冰箱冷藏1天,7 w0 E( _- E. T2 W5 s3 L& V
吃的时后再加糖或者蜂蜜,
$ V& A% y& l6 i: _) k之后拌入切的略小点的水果丁(苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可,或者苹果+酥梨,....),小芝麻酱超喜欢。: t) C' M* w* e5 C0 v) d' K6 E
对于较小的宝宝,可以加入果泥,试过,味道一样超好。
- K- ^! W, ^0 S. T& r# o贴示:
7 D/ M7 K0 I3 R0 ?* t8 M买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子(约3-7元间),放入果粒,就能做出新鲜带汁的粗果泥了,事后清洗也非常方便哦。
- f; B6 h, O5 a$ ?; d一点建议:- o7 k9 M7 a6 p& b* G
我试过多种品牌的纯鲜牛奶:蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利
$ R! r4 j6 E. x0 R! x感觉:
3 H7 o/ s; K' j: i6 H" \蒙牛的特伦苏品质最好,做出的酸奶浓稠,滑爽,看上去像豆腐脑;- c* \; U8 k! [) e4 b
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二,有水分,但也较浓稠,滑爽;
5 V2 J+ K- l! ], B3 d孩子奶粉制作出的酸奶位居第三,有较浓稠,滑爽,有絮絮;
! G  P0 V0 s! w( l( i) f, b  H银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶,时而不成功,做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道,不知什么原因?
0 }4 ~3 o7 k0 U, N# z& T/ W* H5 y东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶,做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道,不知什么原因?" ]9 J  ]( |6 [6 Y
至于其它品种的奶,如:高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列,但是总的来说:絮絮较多,水分也大。) e9 w$ O3 R4 d+ o6 D9 ?
以上纯属个人制作过程所遇见的问题,供大家参考。

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我还没有酸奶机,自己做不好呢
雨嘉妈妈

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怎么我做出的酸奶是拉丝的,是不是坏了呀
圆圆妈妈

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以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的,还以为是最高境界呢!晕了!别吃坏了肚子!

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原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表
" z7 f7 W5 q3 ?以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的,还以为是最高境界呢!晕了!别吃坏了肚子!
- m& [. D; g) m, e$ z; K

! b( s0 R8 n# W5 H$ O
" `7 r6 }& w, Y* gwanwan56.gif 是我说的不够清楚么?
  ?! K6 C; T8 U: j0 |6 d$ R酸奶作出来都是豆腐脑样的,加入糖之后搅拌均匀,要成均匀的粘稠状液体,挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂,二是牛奶质量很好* A' A& V( z# ^, L; ?7 L
怎么会吃坏肚子呢,晕0 t' c5 y+ A! U7 w1 x" |6 p
我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了,没有什么情况啊
% W* ]4 ?- r8 h) T4 G1 X2 q2 Z2 r" r( C) n& k
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]
可可妈

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原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表 . p8 R# @. Z/ b. p6 j3 e. O

( J) {. U# i4 w$ S3 E8 d$ K5 H. J& [$ e7 E' S7 f3 d
; b" z' }* e2 |7 Q5 [) p
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么?! T+ b6 S9 ?; D+ O
酸奶作出来都是豆腐脑样的,加入糖之后搅拌均匀,要成均匀的粘稠状液体,挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂,二是牛奶质量很好
) f5 x* R8 a/ y! C- i怎么会吃坏肚子呢,晕
( K9 t' e& c: }0 S& W- F5 n我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

0 F. C& c7 g) C6 s严重同意。我也用的田园奶做的酸奶!很好喝!

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鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好
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关于自酿酸奶!
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