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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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: i. \5 _7 `+ W& }# L3 L 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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先将肉切成丁，肥瘦分开
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9 g: S4 W( S0 z( E0 h, n4 k3 t锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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$ c1 ~2 C5 T8 Q$ d这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...5 m) D1 R# ^1 _3 O+ B! |
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$ G8 Q) t3 k- H! k. {待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）* q# q6 _5 J7 W! w# r2 t
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, @/ O' M9 d( h6 b" d7 Z" l这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）1 a: w, Y3 _' y2 J2 Y6 X& [0 ~
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）; k, |/ ?& ]4 b$ X8 F/ [% ^
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量0 b" m7 c8 U5 A: s; l
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9 Q2 Z' Z$ q \$ H$ B% O# q$ x2 h大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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" E# P) L; S2 b! T 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！# E3 n1 H$ X5 {; B- N: o
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
