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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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7 Z p3 T3 c+ C先将肉切成丁，肥瘦分开! I+ i* d) }1 A1 v5 E4 u/ t/ H
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' r c# K1 P- Q, k% H ~: ?锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟. D1 K; ~- W/ y% u8 S0 K( M7 Y
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! a* {1 j2 _7 O+ s) {$ g这时加瘦肉，翻炒...5 X7 Q2 z8 w z5 {. E
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T. a9 S3 }1 O, k9 S7 \看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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" m6 t" e: e9 h/ ?: s4 j待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）6 u c; f p: v
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2 H( F) G5 [3 ?6 G! r' W, P继续炖...等醋差不多下去时（中火）* C. N* P U8 j' I8 o
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! C9 ?4 R8 s6 f, P' T( f2 [7 i
, b' G# @7 X, H4 M* O9 K加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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5 o' G+ V0 \8 a+ [$ C a大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精& ^" k1 `9 m- Y7 O; B8 i( G+ \* J
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！9 X, Q1 |9 G0 N1 r% H7 d# e+ a9 R
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。 R v! {$ x4 z) f" O
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发表于 2009-2-5 17:37
