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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝+ F; D: B# j$ k$ ^
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先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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& Z3 d- l2 n) ~0 S7 x+ l/ k就是这个样子。这个过程需要大概10分钟# W0 Q# K# w3 l: S; |
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A. K; C/ ?) @5 e: Y5 l7 v4 h: x. q这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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1 d/ G, `# c* [待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）( W4 |& @: D/ ^; }# g( E
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% z g3 G' }% n1 i% T/ |加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量- _3 P% G8 T' J2 n
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. R# J. L+ d; f7 s8 |大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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4 q, E0 u, y4 D* ?) H) E 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
0 n L- k, |6 E一次多做些放在冰箱里，随吃随取。/ `9 i7 i4 R$ @, y3 o4 L6 R
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发表于 2009-2-5 17:37
