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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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/ B5 o0 T4 ~1 O 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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先将肉切成丁，肥瘦分开
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7 M1 j+ K. t/ R锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）1 H B( D( S0 o) y) q p" z
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟5 `) u4 q- V3 G
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" `$ l+ V; z& h. A- t3 m; l这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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0 {+ u# p8 R: L5 a这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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( N- ^8 N, ?- k0 s2 X9 ?继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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# W* ]$ Y# Z* C e L加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精, }$ h( h: d; C) S0 V# G5 H5 U5 Z
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
4 r& L0 h( Y( v) h一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
