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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！. [! n. z2 n5 b/ \7 d7 ]
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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; K4 a7 N- p1 m2 q3 ~$ Q: t先将肉切成丁，肥瘦分开7 u, M9 K; F' M8 `+ p4 t
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4 | [0 @& f3 e# A$ b5 n" i8 ~锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）( j3 G' @/ @: h* Q% ~
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...0 K$ e- A2 N& ~( J
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, D' w0 D8 K; ^7 P+ d9 J: l* f看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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# z# l9 p: y' @; [8 Y* d待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精9 J! _ i' M. V! O
$ c# K+ v# s) l8 r) }, V' M8 y. b. W
& v4 B7 k% Z0 s& U 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
$ Q* R( I- W1 q# N8 Y7 \/ r# t+ S一次多做些放在冰箱里，随吃随取。) u8 B( b. R* |1 M7 Q/ w
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发表于 2009-2-5 17:37
