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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝1 s; X9 z' X4 j4 g
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先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）$ y. ~% X* q- {5 o ?- f
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟$ z0 D, N5 L0 N
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这时加瘦肉，翻炒...) S& N" T1 U8 ~; S2 H
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6 w0 n0 G1 ]7 A1 [看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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1 ~; b9 Q% I8 p待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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& f- ^, q& E- M N! _" S: \这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）6 e! I( A: B/ Q* r2 x) ^9 C
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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: X6 s; {+ b1 i" l1 W: V加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精, @! M; [8 Y; C. N
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
6 ~1 ]. C1 m7 n8 ~一次多做些放在冰箱里，随吃随取。8 h e- b/ R/ {8 ]& n" M: t
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发表于 2009-2-5 17:37
