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因为我的一个帖子《温情臊子面》,里面有个关键——就是今天的臊子肉,当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下,所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来,可不是妈妈没空做就是我忘记带相机,更可气的是上次刚好妈妈烧肉,我也恰好带相机了,但.....相机没电了!所以我一直拖到现在,还请亲们原谅啊!, U% K6 w% S0 S' `
# D3 h$ T/ I- {5 E, Y7 w. a% b 今天可是我掌勺!妈妈当指导老师,烧出来的味道那叫一个字——绝/ Q* ?6 {6 Y! i2 @3 l& M9 }5 b
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先将肉切成丁,肥瘦分开3 f" q' d3 i- Z5 o
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锅中倒油(别太多),先下肥肉,翻炒...待肥肉的油充分炒出来(中火)
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& u$ y: [ l: g& u. x6 O就是这个样子。这个过程需要大概10分钟. w1 i# I0 s; |3 _; z5 g6 k* n$ M- H
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这时加瘦肉,翻炒...
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看见没!肉里的水好多啊!继续翻炒...7 R2 Y* |* @& D, m1 |$ p
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, r1 c) x$ G8 |; d, z4 T. v
+ Y( k7 H( }; |待水基本没了,就剩油(这个过程需要大概10分钟)
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9 Q7 a* @5 J+ ^这时往里面加醋,醋要没过肉(妈妈买的醋怎么颜色这么浅)' w8 M& Y. M& t/ k
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7 C9 |* m6 i( Z& U r继续炖...等醋差不多下去时(中火)! l! j5 s/ n: z2 a# k
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量0 L( C' r3 G- T
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟,最后大火烧片刻,撒些味精或鸡精
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真是香喷喷好吃看的见!肥肉一点也不腻,无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊!
6 D# s8 \ e* g3 n% |一次多做些放在冰箱里,随吃随取。* d/ E& L8 t6 M( a2 v6 K
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