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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！% z3 U! P0 w( \
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝+ z& Y/ n9 R+ o- M5 O
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先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）9 F- Z) X' Z2 P1 T8 c$ U
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟) O4 T/ s$ L) l( T. n
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这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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o3 M& K4 ?4 j3 l" v9 c3 ]# r$ ~2 ^待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）8 n5 x/ c% L6 h7 |4 j
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: s7 a/ i! f8 h7 r3 c0 ~这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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i0 g) L# J* [( K% f$ s3 t; A% O继续炖...等醋差不多下去时（中火）) d$ e; M4 ^$ A0 U8 t! s
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量) Y+ ~. ?' ^( v
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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1 R. D9 u0 B' s2 i/ N) d- J: Q& g 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
/ s) s0 m: U! Y7 P; P1 W一次多做些放在冰箱里，随吃随取。( |1 M5 d y2 q
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发表于 2009-2-5 17:37
