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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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先将肉切成丁，肥瘦分开# [& K/ q5 d6 m# Y! T l# j4 w4 s* w: I$ h* I
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: F- a: q9 I( i1 k3 j {, f8 r锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）% @& b7 g8 x" i G/ I6 o. J
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% U% M. B5 l$ w* r1 n就是这个样子。这个过程需要大概10分钟' H8 ]: s6 l" ~# Q9 Z
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9 \6 ?$ {6 M) E) L这时加瘦肉，翻炒...+ H$ U; F, F" \: Y
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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" t: ^, X" a4 \待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）& g) L( `1 {. l* v) ~% ~
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. G+ L) z3 Y6 H5 Z( @这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）! V2 ~. g$ G# W. t3 M; L' s
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6 T7 k9 a3 Y6 ~/ G* L3 b8 o继续炖...等醋差不多下去时（中火） C. I6 r$ j# R% E1 |, n6 i/ |/ V
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/ S" W$ x$ ~( C7 f* ^加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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1 C% ]4 R+ B N' i$ ?大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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- u+ ?8 }( k& S3 Z v u. }, v 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！2 i0 a( h; o/ E' ?4 |6 |
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。% H' O3 [: E$ D; P
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发表于 2009-2-5 17:37
