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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！+ l5 k# L+ U% q
- V* a4 v! T* N4 G3 j 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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先将肉切成丁，肥瘦分开+ B2 M+ X. u! y+ g# o. O
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）2 g6 j0 u. H; H0 S
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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( R$ J- i' v+ C9 A2 `5 r8 A这时加瘦肉，翻炒...& H+ p7 I2 ?; k. E1 L0 x
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）/ C0 T# s9 ^$ c
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量# W6 v4 |& K3 M0 N; b( l
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' `& R1 s# Z- i4 u! ]9 Y' B大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精4 K# E! d9 b2 W9 @, t% \5 K) ^
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9 G( ?0 p8 h) w& ^) J+ f9 D+ ? 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！4 o3 _0 A) y) n9 _
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。. z% l# ^6 l$ m% U7 v S3 Y" S
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发表于 2009-2-5 17:37
