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因为我的一个帖子《温情臊子面》,里面有个关键——就是今天的臊子肉,当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下,所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来,可不是妈妈没空做就是我忘记带相机,更可气的是上次刚好妈妈烧肉,我也恰好带相机了,但.....相机没电了!所以我一直拖到现在,还请亲们原谅啊!
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* K, K. Q) y+ b' J! f6 z: @' ?# { 今天可是我掌勺!妈妈当指导老师,烧出来的味道那叫一个字——绝
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& K, ?0 B. Q: f7 K; s/ N先将肉切成丁,肥瘦分开
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锅中倒油(别太多),先下肥肉,翻炒...待肥肉的油充分炒出来(中火)' z. Q; \( C9 f9 b% R3 [& c
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L) P+ u) O: Y$ n+ Z$ p$ i就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉,翻炒...
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看见没!肉里的水好多啊!继续翻炒...) X) m! ?( S0 @+ ]
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待水基本没了,就剩油(这个过程需要大概10分钟). o" e: Y" p6 t& N
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这时往里面加醋,醋要没过肉(妈妈买的醋怎么颜色这么浅)
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- t* e3 u% B% n" i Y5 ^1 v, q继续炖...等醋差不多下去时(中火)( t5 | h* H% t9 e
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0 ~- L% r, Y2 ~7 @加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量! E1 v8 f G7 e }/ G
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟,最后大火烧片刻,撒些味精或鸡精& u1 ~- g% @! y A) l- \
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真是香喷喷好吃看的见!肥肉一点也不腻,无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊!
+ n8 K2 u: g% A- V3 J. I/ D$ R一次多做些放在冰箱里,随吃随取。
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