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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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6 Q C$ I0 v" C% u4 r8 V 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝- o1 E2 Z+ e! i
% D, C1 h4 ?( I' _先将肉切成丁，肥瘦分开
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7 l1 \* J( i" m+ r; B锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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% C& t( x$ P0 }. P4 l就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...1 J8 F; `: r9 H6 W3 P4 [
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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; Z) D: l! X: H这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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8 ?/ h! R. }) g) x. q! K) S' p7 q继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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5 @% N! m+ n3 _2 v加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量, R( r3 z$ u' L; m
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" L2 r" e4 o- c* _6 o' Y大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！$ _' P2 d$ f6 |# n
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。) h8 Q* [( I: V( J" D0 {
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发表于 2009-2-5 17:37
