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[美食DIY]

绝味百搭臊子肉

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莘莘妈

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爱心活力豆
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宝宝生日
2004-01-31 
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Medal No.11

楼主
发表于 2009-2-5 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！/ j4 @! q8 ?# n" I0 {6 `
: k+ V8 P2 m6 f/ W  e+ k* M% L7 n
    今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝) B, H9 z! u6 E! R3 `4 O1 |
( u$ ?/ {) {5 y& H. ]- o. `" R! P
先将肉切成丁，肥瘦分开
$ O: }7 C1 e: a6 }( G; b/ `5 M; _2 M2 Z2 F3 k9 c

- B5 e6 R( c$ v5 U1 k' \/ W" i锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
/ ^9 i0 l! S6 q4 M% c
( G3 H$ z: r5 P' ^
) t- s6 y* p7 f# P. u$ N2 f2 d+ Y3 Q% B! N, j+ u7 D

7 |7 w: j* ]3 W! ]# X% W$ e+ ^3 Q3 z" q% s+ ~9 T- K- k4 o
就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
' F$ Y* b3 Y- p7 D
! @( S/ |; h( ^8 s* e4 M, K* ~; C8 e6 s9 `( C9 A( M
% q5 Z8 M6 ]8 w; s) N4 d

; Q5 L3 \: r1 b+ g' a+ m$ J这时加瘦肉，翻炒...* Y' r9 i4 X( K9 W1 m+ D
! ^* u) O: v: X1 @6 X# w/ X0 |
' s3 J# u4 ~3 F+ w8 Z6 c

2 _. k' G* ^2 ]! r0 T5 u4 [8 n) ]看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
+ a' p7 t( Z; W7 V+ @2 E4 Y6 ], n
: a6 c( y: I1 Q  u: F/ o- H! S4 [* D6 T6 j* r& y: \

( [) d1 n+ b7 Z3 j3 g3 f9 A9 H待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
& F: X. c$ U4 o6 ^0 m' E( l4 Z- G/ {7 p) W! `- ~) e
5 m: d6 N0 b" l$ D9 K* X

( t' O2 v: A( g& {; I, K5 R这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）- q3 u2 r8 a' f$ M7 ~* U/ M6 p- k
7 d* U  Z+ ~# ?+ O
: i+ k! B  D0 t$ q

4 `/ _4 `/ C  I5 Y继续炖...等醋差不多下去时（中火）1 n' w. X9 {7 B" |8 W6 H
3 {* v. b, o- b3 |% c! W4 r
/ w! P- P: M9 W9 K
3 F3 d0 G" G! G! @0 t
加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量+ x! A# L4 c4 A4 {' M5 }5 ]- U

4 V/ B$ `* x0 G% X+ ^1 k  K, m3 [% n4 U& P9 I' g  Z
* F( P" X& I- R6 R5 J' L
大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
) _2 H( Q, L$ `' a! R
+ g: M1 z% c8 Y1 K: E3 i
/ K( |" x1 U& |! F5 t/ e( d
: c5 o* E* e1 g# D( R; i4 S3 y    真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
( s7 U6 i! w" n3 o9 S; L一次多做些放在冰箱里，随吃随取。2 ~6 S1 e" ]. ?5 S: H8 I

( z  y* @! q8 u$ s/ P# u8 o' T8 a' p9 k' L! B

+ j# U( Z* ]5 R' y5 a3 w6 u' z9 E* O. ]9 X( _/ c: B0 }- V

3 E" S1 F7 X: ~! X
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
嘉明妈 + 20 哈，我来重温动手！
可心嘉宇 + 10 美味大家共享

总评分: 经验值 + 10  金币 + 20   查看全部评分

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蛋蛋妈妈

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沙发
发表于 2009-2-5 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59:
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曦曦妈

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板凳
发表于 2009-2-5 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好让人馋:wanwan25:
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天天mm

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地板
发表于 2009-2-5 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59:
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菠萝娃娃
洋洋妈妈

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发表于 2009-2-5 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan33: 和我的做法一样啊!~
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2009-2-5 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: :wanwan59: 好香啊
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蓝天

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发表于 2009-2-5 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59:
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liyaguo

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发表于 2009-2-5 18:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老妈也会做，呵呵，好吃，尤其是肉皮和肥肉，老妈说，最关键的是炒肉的时候，一定要先把水分炒干，再放醋什么的，这一步很关键的wanwan41.gif wanwan41.gif
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莹莹和妈妈

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发表于 2009-2-5 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水叭嗒叭嗒地……趁休假一定试着做一下。
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oiooio555
开心の宝宝妈

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10#
发表于 2009-2-5 19:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西府的做法:wanwan79: :wanwan33: :wanwan59:
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xiaokeai821

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11#
发表于 2009-2-5 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我婆婆做的没有这么复杂的，但是不好吃，这个看着就好吃，火候到了
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淇乐无穷

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12#
发表于 2009-2-5 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃呀:wanwan79:
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康康妈

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13#
发表于 2009-2-5 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水都快流一地了。:wanwan59: :wanwan59:
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畅妈

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14#
发表于 2009-2-5 19:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天也学着做一次！:wanwan58:
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涛涛的小妖精
冰冰妈

小学毕业

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发表于 2009-2-5 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕了,明天我就做呀,:wanwan59:
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椰子妈

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2008-03-23 
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16#
发表于 2009-2-5 21:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: :wanwan59: 看的流口水啦
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印象
毛毛妈

上高中

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发表于 2009-2-5 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家我妈也经常做，很好吃，自己做也在妈妈的指导下做过，可味道不太好，用妈妈的话说：火侯掌握的不好！:wanwan49:
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huzhuoyuan

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发表于 2009-2-5 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就想吃，顺便问一下，如果是饭店那种辣味的，什么时刻放辣子最好
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莘莘妈

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发表于 2009-2-5 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 huzhuoyuan 于 2009-2-5 21:50 发表 * m6 w& p( \! o4 q% u5 d/ _
看着就想吃，顺便问一下，如果是饭店那种辣味的，什么时刻放辣子最好
$ c1 X1 O- V$ v. C( }5 x( Z
4 z, r7 [4 q, S# a, J! K& x
跟那些调料一起放，多放些干红辣椒就行了！
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可乐公主
俏妞妈妈

幼儿园大班

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爱心活力豆
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发表于 2009-2-5 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79:
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