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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
& Q$ b# r; p6 E; m0 Z1 ^2 a/ W/ K) |我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
! q( i+ _, V# H9 r' r8 f& L! g0 f3 h, |( j
川菜; X4 I: [; J+ I
滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
, y" Y, |. E' n& k! V2 H" ?( O辅料： " M$ k& Q. ^/ q3 q( u2 _/ W: b
调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙5 g F$ f* C0 f
教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。 - f. _. C0 V- G, d* \
% |- Q; k. {% m, [2 x2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。
5 h, I5 C5 T5 S& x# `: E3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。
+ b! S: f1 x1 q2 G6 P4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。! w1 ]$ n2 S/ y) \% Y
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
. h; V6 Y2 I5 J7 H8 D: ~# F) |( P8 {8 i, Z0 E6 u
湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。' `; @2 D) L+ A5 X Q: _
调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。
# D5 J; N. ]) ]7 u湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作: & p3 w, z5 U8 J1 d+ O' f4 v- B. P
1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。
. j* D# s. J8 g& M# d% Q% ~* c* z2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
