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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
7 c* |. G2 q- E$ T/ R: `2 e我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
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川菜
$ Y& n5 i. M* U% g2 K1 v6 b: u2 { Y滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
4 f4 |6 C8 G* a1 e8 q辅料：
4 `2 M+ ^6 B4 h0 b& n8 u R" P调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
" B( j' q0 J& Q* K5 t+ p教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。 + u( F/ g# P0 L# V$ k
7 z) X$ ~! r3 V* v7 G; B9 s2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。9 Y2 `3 E/ m0 T. E# z
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。
4 @; H* ^/ W8 o9 @4 }: t. b4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
1 n3 a+ g- S: c+ ^6 Q2 U# P5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
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湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。
. ]' ~" |" ~% Q+ I) v4 P调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 + b$ m& h9 V6 A) A; l2 \" a2 c( G* {
湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作: 4 k$ p# q, A1 Z4 V, E) y1 M
1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。' t g* ]) N [$ V; v1 G
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
