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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
D+ b: p0 I- e我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
( e/ G6 s* c, M3 r. S; k川菜
# T/ B: ~& u& u/ ?" K2 x, K9 }滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。 & {) r- }% E$ Q, A& r5 l
辅料：
& n/ s& g% X0 Z: L! s4 v4 j调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙% A7 }2 T, [( Q% v, G+ `6 G; `' r) v
教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。 & |$ @; a+ f* Z/ b5 p
: V! x+ J+ m# t- G! U( e+ B6 q2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。
0 C2 Y" m5 h4 x* O( o3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。
& s, q1 S* m* ?" C( O4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。8 |' e% u3 E" B( \) ] ?
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。! j7 O. ^" ]& ]9 T" x: G
: O+ l0 \0 {( V& i) s1 s7 T: D7 _2 Q
湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。$ ~; Z/ v- x' U& Y
调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 ) e9 i& F6 C3 D7 F
湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作:
d* {* d7 r3 E' {7 M( Q( r1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。: D7 A0 Y* ]2 y; f, {9 _
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
