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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
& L/ M5 K3 C% A" q1 y我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
R7 n4 q4 U$ x+ ]: x! n
川菜: y4 L& d8 f$ _( V; u: w
滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
8 C; h+ {' w, N7 m9 U辅料：
1 {5 [! J# J3 `调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
- I: Z3 ?% w2 _2 k( y0 O8 p教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。 , }( K8 Y* C4 |& C5 ]3 C
& Q8 ` `1 v8 _
2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。
* a/ Q. D* K1 O( ?3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。% A+ Y P' p' G) Q4 {3 e. z
4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。, d& ` O, [; S2 }; S7 e; a
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
3 a' X5 z( a0 G. k% ?& W. }! _6 Y1 F4 y9 Y# U$ a
湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。
& H, h. J G) \5 {+ w调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 4 D. i' K1 Y& l# _0 [9 m2 p
湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作:
# k y7 R% u3 h" j1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。0 Y) h/ Y3 b/ h( l' T( y, r: w
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
