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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
9 `. G8 ], Z% d u: X3 l" i% k我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
" A' J' a m( t
9 E6 S: K9 B$ c- o# \川菜) E/ M7 I6 |$ P! z1 [1 ~; ]$ w, e
滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。 - I# D d& i" @3 B9 R! U
辅料： : c+ D4 P2 k! W
调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
6 V' n3 d1 \/ w# h7 s% ~# w教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。 ; D& z" u/ z2 |" C1 {# ~# P; h
|& U. K6 `; u2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。3 Y4 t2 {# G& n2 i& T' ^# Q( W2 z
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。6 o$ M, |9 M# o' d, M7 {3 E' K
4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
) Y" O, M: Z* z' R5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
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湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。
1 z5 X: r. d0 ]. y" E* r* C调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。
: {/ I& Q& Q$ v湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作: 4 L+ b0 K" t4 x. X4 @0 v: \
1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。 U. N; a6 D# M- a
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
