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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表  & d( k) j6 [2 r: t8 J6 ?$ O, `& h4 a
我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
: _; C& j. }, j
0 {* N9 M2 _% ]& G. M川菜
. G# K" o: D' a; j滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
p3 T2 P( ^: ]7 f+ I; m; P辅料：
& S# X7 | k8 `. f. H7 }) `调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙, ^$ g n- n. l$ b2 H- a
教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。
) m' H: o; N* C. N6 h' p
2 W9 g2 k; l, F# \$ E2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。
! V9 s# j$ v( | |# n$ _3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。
$ h: ] ?* _/ b% l) Q! L4 g4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
' G5 l2 w( M6 N$ i6 p8 e N5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
! Z, k- g4 d" c. y
8 C8 K( V. p9 J3 b2 T3 o" a湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。
6 T1 p6 }2 w; L9 l调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 $ |$ A4 \: b$ \+ k
湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作: + [+ S/ g/ L, X0 h, M
1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。
3 i" d4 @: p8 w7 K1 e" [2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
