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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表  $ V) J6 I& }1 q$ `# A: S$ M
我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
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川菜
: _3 e4 ~! s# ~3 L2 ~滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。 . D3 P' O& J. j g2 H
辅料：
1 N" @6 A3 |: M调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙6 k0 X" z+ x* z
教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。
4 {' L& W0 B5 Q X& u
& L. P$ d9 `& t# b4 v2 ^1 t2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。6 E- _6 `$ M- _( K
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。5 y2 ^; |& ?1 t- o5 }5 H
4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
2 j- |0 [ c) K" i- f. w2 [5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
1 D( S% u) ^. N$ D# w$ n$ r' Y% X( w1 L2 F4 I
湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。4 J& ?/ G$ Q( Y' G( `
调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 . }" w! M& c# I9 a
湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作: 7 u9 f% [' `# b5 t: G+ R- [
1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。+ [2 \; H d; N5 h
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
