菠萝反转蛋糕 - 咥在西安 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 菠萝反转蛋糕

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 15 \| 浏览: 1475 \|倒序浏览 \| 字体: tT 菠萝反转蛋糕 [复制链接]

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1791
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

楼主

发表于 2009-2-13 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

情人节了，做个蛋糕和他一起吃吧。& M: |+ U5 M( g$ B7 H( q6 y
当然要一个卖相好看的，就选菠萝反转蛋糕。:wanwan08:

先来看成品' Y' G, e% v# e1 a

, J d) W1 \9 M u' i6 S
特意留了一单面糊没有做反转，好像更好看些
& v4 r: p' u. w5 S- |" j

/ m3 n6 Z1 |) {5 v( D# b
放进果篮拿去和朋友一起分享7 B9 e7 j9 ?2 U6 J9 P$ q8 F

收藏0 支持0 反对0

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1791
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

沙发

发表于 2009-2-13 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：4 [3 l" z7 G( U" s5 C* l9 x7 Q5 g
& ?) T7 d4 C) o
材料：　（10吋一个）

奶油1条（113g），黄砂糖/light brown sugar 150g，菠萝罐头一罐（连汤汁重约565g），罐头樱桃数个，低筋面粉145g（约1杯），泡打粉1小匙，盐1/8小匙，蛋3个，白砂糖90g，菠萝汁5大匙，香草精1/4小匙。 . m& V' k2 x, n( w1 m) o

做法：　' A# L' J% d% K) X
1. 打开菠萝罐头，取出菠萝片沥干汤水，过滤剩下的菠萝汁并留下5大匙备用。将低筋面粉、泡打粉、盐一起混合过筛。烤箱预热至180 C/ 350 F。9 N) Q/ Z3 |7 {+ S3 a0 L
2. 奶油切成丁块，加热融化之后倒入10吋烤盘底部（假如使用脱底模，必须先铺好一张铝箔纸以免奶油渗漏，如附图A）。在奶油表面均匀洒上黄砂糖，然后铺上菠萝片、装饰罐头樱桃。; K' A5 F2 G8 D2 b x6 F
3. 分开蛋黄与蛋白，先打发蛋黄至颜色变浅，然后分次加入白砂糖继续搅拌至体积略微膨胀，加入香草精打匀。这时搅拌器转成低速，轻轻倒入部分过筛后的面粉与凤梨汁，按下搅拌器搅拌约1秒钟立即停止，然后手持搅拌头轻轻拌匀，接着再倒入部分面粉与菠萝汁，再按下搅拌器1秒钟并停止...如此反复交替搅拌器与手动搅拌的程序来拌匀面粉直到完全拌匀、看不见粉粒。- F5 u- Z1 |9 L* }6 ^1 H( j: ~
4. 以干净无油的打蛋盆打发蛋白，然后用橡皮刀轻轻拨入面糊中切拌均匀。然后把面糊倒入已经铺好菠萝片的烤盘中，用力震一下烤盘释出大气泡。移入烤箱烘烤约30分钟。3 I! D1 ^1 |4 Z
5. 取出后静置约5分钟，然后以餐刀沿着烤盘内壁与蛋糕之间划一圈来分离蛋糕与烤盘。以大盘盖住烤盘，倒扣翻转过来，敲敲烤盘底部再拿起烤盘即可脱模。（如果铺了铝箔纸，不需分离蛋糕与烤盘内壁，可以直接翻过来，然后再轻轻揭开铝箔纸） # F% J' o3 m/ [( N" I! F* O: g

参考来源：　反转蛋糕Pineapple Upside-down cake by 红帽
. |2 F7 m! q2 k8 E& R
爱厨注：　# F Z0 A+ K( O. R* G' s' u+ C- I
1. 这里用的是切成圈状的菠萝片罐头。因为配方里需要用到菠萝汁，所以最好买那种以菠萝原汁浸泡的菠萝罐头（in its own juice）。除了菠萝，也可以用洋梨罐头制作。6 }( [* b' ]5 X) C* q5 T" u0 j) j( M
2. 搅拌面糊的时候，以搅拌器和手动搅拌交替进行，可以省力一点，又避免面粉出筋，唯须注意搅拌器搅拌的时间不宜过长。
3. 蛋糕烘烤前后的比较照片请参考附图B与附图C。成品照片请参考附图D。
0 O2 W* ~/ ]/ e% W; x# c
备注：　$ r" M# i% |/ N* o% `( b- M, k
1杯 = 240 c.c. = 240 ml$ a1 o1 h7 N5 `9 [+ r. E0 r+ V4 y
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。

回复引用

西米果妈妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 58030
爱心活力豆: 21
宝宝生日: 2008-06-21
地区:: 新城区
街道:: 胡家庙街道

Medal No.11

板凳

发表于 2009-2-13 20:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: :wanwan59: 看起来好好吃哦～

回复引用

小左

Rank: 14

经验值: 66383
爱心活力豆: 13
宝宝生日: 2010-09-24
地区:: 莲湖区
街道:: 北关街道

Medal No.11

地板

发表于 2009-2-13 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 香喷喷的，看的好诱人啊！！！！！！！！！！！

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1791
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

5^#

发表于 2009-2-13 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由玫子于 2009-2-13 20:41 发表 :wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 香喷喷的，看的好诱人啊！！！！！！！！！！！

这个蛋糕用的黄油比较少，只是在烤盘底有一些，比较健康。:wanwan33:

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1791
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

6^#

发表于 2009-2-13 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明天情人节，送上应景皂皂一块，我给它命名心心相印
) E5 C; G( j, x9 g$ w7 S, |

回复引用

Rank: 10

经验值: 18022
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2003-11-23
地区:
街道:

Medal No.11

7^#

发表于 2009-2-13 20:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 流口水ING~~~~

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 11091
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-06-23
地区:
街道:

Medal No.11

8^#

发表于 2009-2-13 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，似乎已经感受到菠萝的清香:wanwan79:

回复引用

臭臭妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 8120
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2006-11-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

9^#

发表于 2009-2-13 21:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了。

回复引用

颉颉妈妈

Rank: 10

经验值: 15535
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2008-07-28
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

10^#

发表于 2009-2-13 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

wanwan41.gif 真好看

回复引用

毛毛妈

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5747
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2008-06-19
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

11^#

发表于 2009-2-13 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

改天也照着做一个.

回复引用

迦勒妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 34500
爱心活力豆: 16
宝宝生日: 2007-06-08
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

12^#

发表于 2009-2-13 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错！想吃！

回复引用

一诺

Rank: 14

经验值: 78863
爱心活力豆: 24
宝宝生日: 2008-06-18
地区:
街道:

Medal No.11

13^#

发表于 2009-2-13 22:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

手巧的妈妈呀~~% X; O9 R. V# s
: Q5 `4 [. _& |& |
只能一个羡慕呀~~* a' Q2 k4 T0 N$ d: A0 M, K# v; M

过个眼瘾

回复引用

Rank: 11

经验值: 29729
爱心活力豆: 28
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:

Medal No.11

14^#

发表于 2009-2-14 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是我这辈子见过的最好吃的蛋糕

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1791
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

15^#

发表于 2009-2-15 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 瑜伽妈妈 于 2009-2-14 17:14 发表这是我这辈子见过的最好吃的蛋糕

8 j6 T& v: y; p% `- j
:wanwan08:这是我听到的最美的赞美，谢谢了（真心的）

回复引用

Rank: 14

经验值: 61940
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2007-05-26
地区:
街道:

Medal No.11

16^#

发表于 2009-2-27 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

菠萝反转蛋糕

快速回复

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部