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(转贴)泼辣子秘方--凉皮

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jj681

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楼主
发表于 2009-2-16 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
陕西线辣椒   500克3 C+ Y' Y3 j: J5 c9 k4 x( _8 g- y
八角         170克
* L; t* e2 P% H4 H4 W: J6 l花椒         220克
$ E6 I8 p  {# G2 O7 j姜片         150克/ Y0 T" o/ Y* E* Z  i7 `
良姜         50克+ P& \, s$ B( T* G& J
甘草         100克
; W+ l; i% g( |毕卜         50克
" T$ {! I) S" j; a, e) w9 X( f9 D( F2 c桂枝         100克
, j4 ^! _  G0 h7 {( R桂皮         100克
6 Z3 u8 A& o& e白胡椒       100克
1 P; l0 R+ I; j) p$ h! b茴香         50克
: s! ?5 b7 u; H' D- E% ^# S; u. Z肉扣         80克- A1 L  G8 L- [" i$ k, p0 M
白扣         50克
' i: T9 w. `! E4 [丁香         25克
- u/ `8 T* E* k4 h# S, G$ I( k( O
" t; t' Z, B9 O3 c( F2 Z做法1：
4 G; _( Z8 M# k" e将所有香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊6 r; H1 n9 ]/ Z

) A/ o& x& E$ J& c% I9 w8 L0 a做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。7 Z* `( {1 q$ ^

: E0 T! h6 u  e! _3 J[ 本帖最后由 jj681 于 2009-2-16 15:21 编辑 ]
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jj681

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沙发
发表于 2009-2-16 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
去找个调料比较全的地方,一般都会有电磨机,让他帮你磨好,回家油一泼,撩咂咧....:wanwan52:
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happyever

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板凳
发表于 2009-2-16 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了！！:wanwan79:
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玫子
小左

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地板
发表于 2009-2-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 看见配方感觉都不一般！！！
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涛涛的小妖精
冰冰妈

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发表于 2009-2-16 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帅帅帅:wanwan59:
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康康妈妈

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发表于 2009-2-16 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan33: 我口水都快出来了！
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豆末糖

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发表于 2009-2-16 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问有没有卖现成的呀？自己做太麻烦了吧
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seasky03
叶子妈

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发表于 2009-2-16 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆末糖 于 2009-2-16 18:52 发表 " z' Y4 a/ N, X2 U) y  t
请问有没有卖现成的呀？自己做太麻烦了吧

5 H& D1 `9 }# ^9 A* p4 _: ^8 ?' T- b. i% |$ d5 h. J! v, i/ z
偶也是个懒妈妈，有现成的多好的a ~~~
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手巧心才灵
手巧

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发表于 2009-2-16 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陜西人就是愛吃“辣”！！！！！！

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan61: 謝謝製作者，大家有吃的啦！
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希希爱妈妈

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发表于 2009-2-16 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了:wanwan79:
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fishfun
西米果妈妈

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发表于 2009-2-16 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
万寿北路的药材市场有一排专门卖调料的，一家就全买全了，然后让他给你免费加工成粉～
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其妙

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发表于 2009-2-16 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香
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阿笨那妈妈

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发表于 2009-2-17 04:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了谢谢!
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悦妈咪
悦宝妈

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发表于 2009-2-17 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了:wanwan61:
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欣儿妈妈
悦宝宝

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发表于 2009-2-17 22:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱吃，收藏自己做:wanwan79:
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爱斐妈

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发表于 2009-2-17 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢:wanwan61:
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lily-770820

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发表于 2009-2-18 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水了
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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2009-2-18 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配料的分量加起来都有1.2公斤多  x9 @3 O, `; ^- P6 B# _
而主料：辣椒只用500克？
+ T' x% _; N2 _8 U$ Z) R怎么看都觉得挺玄
9 Z/ ]& `. D7 K1 |4 n有妈妈试了么？上来说说
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小雨霖

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2007-04-23 
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发表于 2009-2-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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