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陕西线辣椒 500克0 ~% Y" n' Y2 E; D( u5 L$ X
八角 170克 & Q; C* [0 |/ h$ I" [
花椒 220克
- Y0 }* x3 i {3 y" K/ c' L' l姜片 150克
9 c' Z s" m( O, p# Z L! D* ?' i* B+ z良姜 50克
7 N7 w" \. b. v4 n% q9 w6 L甘草 100克
0 `9 c2 Q! O) R. B' v$ K. H毕卜 50克5 g! P* X' O/ Z9 M* e
桂枝 100克* a9 _, u3 L2 {" }+ v
桂皮 100克$ T+ S: o0 f- p
白胡椒 100克' `6 Q+ d0 {5 x, N, s. i
茴香 50克
$ C$ l, Y7 e( C7 M肉扣 80克. G3 @% ^6 i) A( B
白扣 50克
- z; e. o9 ]% i+ ^( y丁香 25克( W- p W+ A. J1 s: I6 p& G# V
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做法1：* K, p9 L# N8 S+ x( V8 N# P
将所有香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊6 J, E( [. a# ^! C+ Z' L5 j7 r( u
, h6 A4 }; P- {+ _
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
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[ 本帖最后由 jj681 于 2009-2-16 15:21 编辑 ]
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发表于 2009-2-16 15:18
