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陕西线辣椒 500克
. \+ ?* D& J3 |9 O6 m1 n J八角 170克
5 ?5 Y s6 { Q7 f花椒 220克
2 U) m1 Z! b$ [姜片 150克
) O, s2 {0 ~: z良姜 50克
1 k/ m4 X' F6 v) k) p甘草 100克
. d6 J2 P( t8 W d毕卜 50克; p3 x; A; _# v" \( k( s, L V
桂枝 100克3 n$ ` g8 F8 {& y k, w3 E
桂皮 100克, |5 e E9 m, R4 z
白胡椒 100克$ K# u9 ^# Z( A* e& \* y( B. x& U
茴香 50克) _2 q+ B. b! _/ x6 _( O4 O
肉扣 80克: ~5 S( `% Y: @ m
白扣 50克' c6 z, N* N7 Q* B* S0 o0 X
丁香 25克2 w* S3 T% h( F2 e- }2 \8 P
- p3 j# `9 V$ I( s做法1：
- S5 { e! Q6 `# Q+ v D: C将所有香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
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做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
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[ 本帖最后由 jj681 于 2009-2-16 15:21 编辑 ]
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发表于 2009-2-16 15:18
