(转贴)泼辣子秘方--凉皮 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-2-16 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

陕西线辣椒 500克# _4 {, a8 V/ X
八角       170克
花椒       220克
姜片       150克& Y7 o! M: o* W% k& O
良姜       50克- y' K  p$ w! P( u5 L1 W
甘草       100克3 c0 I3 i9 H7 {7 Q( @
毕卜       50克
桂枝       100克
桂皮       100克
白胡椒    100克  n% Z; H) L' T
茴香       50克# X5 d6 j8 n5 d! J
肉扣       80克3 |  O" O; U* l3 D& j6 X; ]
白扣       50克7 q" d9 l- [7 }! P- J- z
丁香       25克) w( X0 _8 J  B6 ]9 ^2 C3 D& j2 E! H% l

做法1：/ G& C9 g) l9 D% B' U$ P3 g4 }$ ~
将所有香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊5 `0 ?: ~& ~/ ^  s  }0 u" U1 r
! g. u- S8 i  k% u2 ~
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

[ 本帖最后由 jj681 于 2009-2-16 15:21 编辑 ]

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沙发

发表于 2009-2-16 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

去找个调料比较全的地方,一般都会有电磨机,让他帮你磨好,回家油一泼,撩咂咧....:wanwan52:

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板凳

发表于 2009-2-16 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了！！:wanwan79:

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小左

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地板

发表于 2009-2-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 看见配方感觉都不一般！！！

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涛涛的小妖精

冰冰妈

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发表于 2009-2-16 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帅帅帅:wanwan59:

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发表于 2009-2-16 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan33: 我口水都快出来了！

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发表于 2009-2-16 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问有没有卖现成的呀？自己做太麻烦了吧

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叶子妈

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发表于 2009-2-16 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 豆末糖 于 2009-2-16 18:52 发表 , X+ w" ~; \0 u7 t+ c# C5 ], G+ R
请问有没有卖现成的呀？自己做太麻烦了吧

; t7 p2 G+ I$ W6 f% y* `
偶也是个懒妈妈，有现成的多好的a ~~~

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手巧心才灵

手巧

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发表于 2009-2-16 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陜西人就是愛吃“辣”！！！！！！

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan61: 謝謝製作者，大家有吃的啦！

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希希爱妈妈

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发表于 2009-2-16 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了:wanwan79:

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西米果妈妈

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发表于 2009-2-16 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

万寿北路的药材市场有一排专门卖调料的，一家就全买全了，然后让他给你免费加工成粉～

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发表于 2009-2-16 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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阿笨那妈妈

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发表于 2009-2-17 04:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了谢谢!

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悦宝妈

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发表于 2009-2-17 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了:wanwan61:

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悦宝宝

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发表于 2009-2-17 22:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱吃，收藏自己做:wanwan79:

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发表于 2009-2-17 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢:wanwan61:

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发表于 2009-2-18 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2009-2-18 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配料的分量加起来都有1.2公斤多/ ^% i) J$ S9 y9 `, e M1 n
而主料：辣椒只用500克？+ ]9 F( e; l8 x7 d5 z6 I
怎么看都觉得挺玄
有妈妈试了么？上来说说

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幼儿园托班

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发表于 2009-2-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了:wanwan59:

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