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专门买了一条大的。。。呵呵。。: M1 \5 v2 J+ w, i
鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》1 h6 D: [6 H7 i: Z
·先片鱼。。小心鱼很光滑。。
$ D. S& i- S5 x7 Y片好的。已将鱼排剃出
! O+ }: h9 ~. ?, A9 X8 r& Y6 }9 g# _) D* Q S& v
! ?2 I) D$ T9 _9 ^- r- {' I% O- P2 d* t" ?8 c
" f; Z: B# n- m6 s8 r3 `将鱼切条
" e2 Y1 W9 {; O! z$ ^6 G S! ^5 D" C
0 `4 b+ Q: R) D3 t% V m3 J7 _ F* T3 r# T6 h! ]6 e, r, ^" V
烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。# Y2 Y* o5 R# a3 E5 h( x
& c+ u+ Y2 [* U$ u3 t$ t
1 B5 ]0 F- N9 S0 ?4 l腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟
, N T$ ^; L) J' v备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料
3 n' D8 p, i' [$ Y' R
& n3 m$ q1 n4 h8 O& q' P3 {配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜6 m3 c5 w/ K: p( z% s! r
开始了。。。4 o8 s( I! m# C6 \- f: L* B6 {7 l
先将大料等放入锅里炒香6 u& D$ i% ]% N6 f
/ `, u+ y. Q( b. _
加豆豉辣酱。炒香
; |# M0 G. E. `- \待炒香后加鱼排。炒至
3 b$ o5 T$ L, V0 o6 y0 {加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。0 }: J' a, i6 O. D. A
然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。" O: v6 c( Q A3 x; o
加水不要莫过鱼) ]/ I- H( a* l% F$ P& o/ K0 X
青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了- P+ m) |* G3 i* |' R1 H/ D" v" _
, [9 d, U# [ E4 r鱼快好时。加豆干。
! s- }4 m" a$ r加味精。。。红油。。起锅, F& `4 {. A7 v
: u& z4 u+ R4 a" _4 ?. I; J加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦6 _, i$ J5 T& |& s; R' v
. F4 m: N# Q7 x/ A全蔡福5 H, }! V3 W$ _! b4 {/ ]0 H
' P. Y7 J5 J! `3 M# q酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。 ^: ]! V8 a: o/ _
蒜香海带。。爽口。。。。。
/ }/ V, C5 Q; z7 i还有我宝的。。红烧鱼, m8 D% C0 O( U2 P$ u- C m
0 D% x/ q$ ^) b/ A7 ]3 s4 Y
; A3 X' N/ [ ]5 K& y4 e; \2 v" S# e- o* e- r5 d
) z0 D- C+ y1 r$ y! x) o* ^$ Q[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
