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专门买了一条大的。。。呵呵。。, Y1 _8 S0 L7 d# ~" M
鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》
& J9 j( F7 N* Q3 r1 ?7 z) R·先片鱼。。小心鱼很光滑。。2 e3 E0 c" Z0 e0 r
片好的。已将鱼排剃出
. M; R9 i" r6 g$ B0 d3 q5 \
2 ]/ k6 n- d% Y% w6 r
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( P2 Y* ?6 |, C* m1 M" | J. ?; `5 h0 N; ^& f$ m( ]0 F, J
将鱼切条. L, [/ x3 ^) J: S, B2 Q3 O& C) Q
/ v4 n7 e' _! D* M Q$ P4 C0 Y+ a9 W) _6 X
烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。
; s- w' T( ~8 X) y# G0 u& Z: q
9 D5 _2 M% @3 n4 O
7 R) O( \0 K c; |腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟6 b9 ^9 I; N+ e, w' Y8 A
备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料
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( |' \2 d7 q5 [4 A1 p# j& t( g, m配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜$ V+ f% p7 q5 O
开始了。。。
" P+ q; A- `7 x1 u; V/ ~* Y先将大料等放入锅里炒香( R( ^: b$ {. q
- _: g& ~! e- o# K5 N8 A# p) S5 L0 D) K5 @加豆豉辣酱。炒香- ^0 r4 l* u9 |. ] h) i0 R* m# \
待炒香后加鱼排。炒至
0 h5 l4 C7 D) a% [ {9 N加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。
. m% e, x& {2 q然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。
; C6 l- y3 h8 ^: a5 I加水不要莫过鱼5 X$ o4 J4 |: ?0 n9 J$ F! i% v
青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了4 z, M2 B3 F- J2 l0 O
r7 Q# U4 v0 l$ h鱼快好时。加豆干。
& e% s- c( B; s( }+ X( n: q% H% K6 Z加味精。。。红油。。起锅
( N# Q, ? ]7 }7 h# x" e7 \
/ Q7 H0 F$ E9 g' b" f) Y加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦
4 N7 D' p3 D! W5 u4 u( j6 ^/ _# P5 o' k" Y8 M8 [
全蔡福8 U. ?3 a, I2 S& i" M' {8 [
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酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。0 _/ D5 \6 }. u
蒜香海带。。爽口。。。。。
* x8 B( K4 r& g2 l$ }1 A+ o还有我宝的。。红烧鱼! h9 C8 I* t& j2 m4 C
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3 ~ ^% T) f* V4 Z) ~4 Q, f
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[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
