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专门买了一条大的。。。呵呵。。
% Z2 i' C* _: i4 S6 X鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》
* E5 C( S: ^ J# Q9 H4 l# m) D·先片鱼。。小心鱼很光滑。。
; Y' J3 x; _$ x. D2 H, {片好的。已将鱼排剃出
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; V2 V9 R) y# u. k9 K8 z; |: C. f! d5 G, f5 f0 ]* S% A) L3 y. q
) y5 Z. o. w0 Z3 c8 A/ x* {) h
, J, w. I* R C) `' r将鱼切条, C9 d9 [ `( J8 n: m0 F
1 d, F( {1 L. V
* ?* |3 V% t# l烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。
# x2 C7 @. }6 K9 u( ^, y* ^! o7 [1 j% M1 e1 Y3 w
- b1 S7 h- @. h! |# ]: D( x腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟, T& J$ o4 C8 z5 K
备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料
3 A w. n& b- G
- B0 \/ ~) X9 o( H L配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜! Z$ }1 \6 A: e$ w
开始了。。。
2 [+ s0 u# \4 U( Y# f) C N7 Y先将大料等放入锅里炒香& t& V) I2 Q; a U2 p! `
7 _0 F! n6 Q0 S" }6 c7 z
加豆豉辣酱。炒香' U3 j) A6 X/ p
待炒香后加鱼排。炒至
2 ]9 i* d( h& h% X# h+ d加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。
& F" E$ b. j1 h; a5 n8 x然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。
, f1 ?9 X; X7 a. M+ r0 E$ ]加水不要莫过鱼
2 C" l/ }4 c% e; G青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了
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2 a. c! T# `( U, Y" B鱼快好时。加豆干。8 E; X" I9 }$ }# h2 O9 H
加味精。。。红油。。起锅
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加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦4 A+ [% A0 j9 e) @
* w* }; m& L- y7 {2 m全蔡福
+ J. \# f5 W5 [8 i) {5 t* t( h# I, a% p$ D
酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。
- E ?, } {, y7 r, M$ Y2 p/ r蒜香海带。。爽口。。。。。$ L9 j2 ?9 I5 `6 }
还有我宝的。。红烧鱼/ a6 ` ]" ]" T9 G8 s' N8 E
) ]( }/ h2 R" T( K, l0 b" X* ^
) U8 W% C" B. q9 R( l
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$ w9 V2 ?- s7 m) C7 D4 d! v[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
