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专门买了一条大的。。。呵呵。。; C$ z- ?. t4 V+ B
鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》) X# q* J9 c5 q! M1 j' j
·先片鱼。。小心鱼很光滑。。
" k7 T% q2 i6 G( l片好的。已将鱼排剃出6 C5 p1 `+ f P6 |; b
- m! M( }4 G: {3 Q3 t: i( W* `" c( }0 V' F) \; A) ^4 D
! z/ s5 \# E4 y- ]# K r+ ~
& N4 C( M; I, f! \) L! \
将鱼切条
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1 C$ Q) j# D5 @) U9 W. x* `: R! H: }& r3 `1 Z, c
烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。
: f8 ~2 ?: H, q& s3 o3 n e5 S' G* u( z; c. X+ C& K# i
( G5 {3 S' D! Q. \3 E# \; \ Y腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟
# i, G4 ]" Y' k) R备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料/ F, j/ i2 e" u( Y3 R* Q
0 @% @' }7 X: L+ l配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜
! ^2 E4 L( I$ ]8 o" k; k3 |开始了。。。
1 E8 u+ ~/ k* f; o1 k# g/ Z$ t先将大料等放入锅里炒香
' o+ x: g$ k9 i6 u1 @( S* q- C# O- G8 }
加豆豉辣酱。炒香; l f8 z* F0 `, z: v
待炒香后加鱼排。炒至: D& m6 Z+ r% w! }
加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。, }$ }: I- a3 j9 t& Y0 H
然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。
5 z' u/ D6 I% u6 L$ U w( U' W加水不要莫过鱼
) O8 C0 G# o8 r1 ?! [# l青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了
0 Y5 A% r- G6 p6 K2 U" z2 ?# c5 t3 V% L3 U1 z
鱼快好时。加豆干。& d. M. A3 J; E: t) |
加味精。。。红油。。起锅
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% j1 j* p, k. f- O u/ ^加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦& l. D9 L6 U! n/ h
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全蔡福2 t# K% [; q, ~; c3 ]% K2 _5 j
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酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。 Q8 O! P" W# M, S7 w T. L
蒜香海带。。爽口。。。。。) \" y) g! v' }2 P# m$ {$ F% y4 w
还有我宝的。。红烧鱼
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[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
