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专门买了一条大的。。。呵呵。。7 ]) m) M( y+ ?; f2 ~% y5 R
鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》
* A2 {; W$ I( E% c·先片鱼。。小心鱼很光滑。。# l& H+ O% n+ k: d& g' y; X
片好的。已将鱼排剃出
0 V/ T: v! I' _# P0 p; j; x7 s V8 s3 q9 E" O' H0 ?
4 s, _- X5 l$ p4 P- @7 p
9 `1 Q) {: T& R& c2 O2 H
, E4 b. q. D% w/ K/ i! D将鱼切条1 t6 |" Z4 K) R6 J; u. }
% `8 |) O! s% p& n
% z0 U0 V9 o _( b
烧开水。。将鱼烫一下,,会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。
" p% u3 P6 `9 ~* E' T1 F( U9 y3 r9 ~+ \ m( k7 b6 ]
/ {4 Y/ y5 {: q1 x9 u/ @0 T
腌制,加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟
8 D4 [8 |$ \7 K9 Q4 p" u备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料
. n- i( W& [; M/ V( S* |: Z
& L4 f& h+ X! I2 a8 b2 M w9 z配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜0 e6 d- E0 o- x
开始了。。。
0 J9 E$ g# e. `: E" B; Q先将大料等放入锅里炒香4 P- [; t# w) Q' D& ~) Q
# B' @) d; F6 R" r9 ?( u加豆豉辣酱。炒香
3 \% q$ x! {8 b9 A' L待炒香后加鱼排。炒至
. {, |( b' X0 i2 Y8 ~( Y$ ?加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。
3 y+ n6 y" b, R) i% J4 |7 x然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。
_0 i+ D! x( h. k: d加水不要莫过鱼9 h- c- w8 \/ o/ ?# ?) n( ~* e4 S
青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了
& L' }' Q2 k. I! ]: l, _: d& Y# H# |
鱼快好时。加豆干。
2 a; w" u n+ c& J; m加味精。。。红油。。起锅
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加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦
$ R$ q: x# u" q: K# Z2 t c0 j' S7 ?; z2 U( P3 E, U3 Y
全蔡福* i c5 b9 G6 }) [2 a2 t
1 [, U6 X# h7 e# Y酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。
! j8 P* P4 U |8 L蒜香海带。。爽口。。。。。2 O( g( Y- V" B& R
还有我宝的。。红烧鱼7 J$ |1 ^1 T. S9 r' T C6 ~* X( H2 x
C; P: ]; Z* F$ n1 s7 l/ A
. ]$ E' ]+ O" [9 y, S0 S
r/ ^2 u, {9 `: m. D) l" y9 p8 |) t- }& ?
[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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