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专门买了一条大的。。。呵呵。。
3 `3 e8 X9 F+ r- h鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》0 W4 Q x% v. b7 g; ?) p; l
·先片鱼。。小心鱼很光滑。。
- _2 L2 d) D3 C; |( A& ~片好的。已将鱼排剃出
& T+ _( ^' `2 O+ |* q1 r8 s1 f' I# T" M1 j1 M1 a
) _1 c4 I* s- o4 @
7 |5 a9 N1 `2 ]# e; o+ c2 I
0 J8 L8 q% S$ V, L; [将鱼切条
, }4 R, ^" g( W! O7 l
& @/ P" t' D: k H# C1 d& a! T- k/ l
烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。6 b& w+ F/ C; w% f- r
2 { k# T5 P4 c1 t) y) u$ Q, q
6 E$ m; L7 [! _6 x: K1 i* O腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟
4 r0 b: |% J" V$ Q: e" Q备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料- l3 Q2 P: k0 a0 B: N% D1 A8 ?) Y) O+ Q
$ j7 X/ i6 C/ ?$ G4 i! e) f
配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜
. b/ ?( N3 ?8 U1 J开始了。。。4 U( E! k, l! l& d4 U5 W) t
先将大料等放入锅里炒香
% c+ ?2 o$ K6 [
3 Q- C2 i5 u& j; }& r- z9 i6 @加豆豉辣酱。炒香# r$ s ^# b7 L1 x$ j7 H) G9 w
待炒香后加鱼排。炒至
* F+ u4 Y1 a( Q/ C A5 u7 ^) k1 x加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。" g7 F% D# {; g* A
然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。: d' a$ H+ m) z x& j
加水不要莫过鱼
8 i+ y1 w9 P& e: U青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了- l7 f7 b0 B+ Q; y
- l- U: h) ]+ b- L1 i: B" c鱼快好时。加豆干。
7 I& {; C/ G! [6 w" @5 [加味精。。。红油。。起锅
+ X* C; ?) l6 ^* B
& O, q$ X: _, K& H/ v8 z, o加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦
( G3 I( x) W% I; e+ E* |" a) |% R
# d! h& ]! D8 _5 P4 u! y8 W8 ?全蔡福! t1 G. `* i# u9 J/ O! c
; n! q9 T! ]2 s( E" U" C酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。- A' Y! i3 t# d3 j; `" d5 r
蒜香海带。。爽口。。。。。
8 n0 Y I9 d3 l$ B& C1 f" P1 ?$ c还有我宝的。。红烧鱼
$ M# e; l9 V) v& e; Y8 b6 i- E1 ?9 V& S- @ ?+ i
$ i. N. [( A, b' o- z, S
* B6 t( n9 [$ f. S7 J* N' j5 B$ T7 V
[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
