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专门买了一条大的。。。呵呵。。
" |7 @ G4 D1 d2 b9 o0 K鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》
7 K# ~$ d7 z4 K3 Z·先片鱼。。小心鱼很光滑。。5 D+ m+ i9 J3 T$ H
片好的。已将鱼排剃出0 h+ l9 N; w k1 A
% a, s! H, Z. P( a2 n$ `: `
0 e+ A4 T: A2 B3 u) ~
# E' M! p/ y: Z0 A7 C
; y. g0 m# h3 e* U+ N4 n( E# G将鱼切条! S+ L5 d) j7 B/ O5 {! K9 B8 r
5 `( }7 g$ J$ p# [, l" A" k' |) ~; b
$ U8 P" K- r' {
烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。6 Y4 N" r& }- o5 B0 }
+ y8 z) ~3 a$ b/ ~
, Q7 Q: N6 _6 `0 m$ ~7 d8 {8 ~
腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟
/ X" j& {0 G/ H o: E备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料$ { o; S2 r/ ]: \
; p2 D6 `/ O* x3 n
配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜/ J! E* `2 C% j4 k, l# V+ V- \
开始了。。。
9 ?/ Q t+ @/ g% b' @先将大料等放入锅里炒香8 M( L1 r& A: t! [4 z; A7 @
$ k7 |8 W; H6 ~+ T7 ?5 C/ o( |
加豆豉辣酱。炒香7 l. N0 M# f' J9 |# I
待炒香后加鱼排。炒至$ K$ y7 W0 C; l2 t
加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。- z/ W2 ~- _% S. H1 f0 T# J( F
然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。# e' L3 O0 [. Z3 p8 ?
加水不要莫过鱼
9 M# j& ~, G# j! T$ {* q, i1 B# d青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了) e, \* T2 j% {
4 n! e Z+ J0 u1 d; l鱼快好时。加豆干。
4 h& ^4 j! ~! d$ [9 c# X$ H6 m加味精。。。红油。。起锅. U& h% @ E2 T
: T9 ~( B: R4 \$ a$ Y加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦
4 P0 s0 W. ]! p5 h, x5 N: q `* Q1 ^( b
全蔡福
3 I; b+ F" R. K% V; B& s3 s( j, W4 v& n
酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。
- M% R, s% _( g9 L4 C蒜香海带。。爽口。。。。。
* H1 e1 Q! `4 v7 @8 _0 v$ u/ a还有我宝的。。红烧鱼
0 l$ I+ Q4 f1 f3 y( J7 t1 k; ]! X8 A0 _% f$ {2 v" \
( t0 p- g5 ^2 |, @7 k: t/ A7 \
1 [+ [3 h; Z6 N! I, B9 Y' P
1 _; \( a5 \1 [1 C+ G[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
