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专门买了一条大的。。。呵呵。。
- n6 z% N6 e# k. g4 v鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》
& ?" _- g% K% F' \·先片鱼。。小心鱼很光滑。。6 Z* V7 Q/ c3 [( ?- g$ h
片好的。已将鱼排剃出% W! t6 V. [; p8 }: j
4 ^' q( D, b$ [: v
! L% x3 j# b/ a/ Z. k
) P; R% L4 m" R% }+ f7 E8 g5 }, r; L, }3 r; ]! [/ [" k2 Z
将鱼切条( _8 k0 M- T% M( b' q# l$ E
- v& p: d, r; `6 K5 a! ?$ ?! I1 Z5 J5 X r7 J+ y; F9 q% L/ ?" k: m# C" S
烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。
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% c9 s% ^. h5 z# z4 s! t W- { T8 u* a$ W7 j {
腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟; _) S- @6 K, U/ f) k; a7 l8 L& M! I
备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料
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配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜9 A% I- b' o# j
开始了。。。6 m" x n& J7 L. w" I/ G _
先将大料等放入锅里炒香
2 ]; w) v/ H7 R" ?1 P: X) _/ Y. N) e1 p m
加豆豉辣酱。炒香/ p9 w( M9 S Z8 N, p- k; r/ c+ r7 i
待炒香后加鱼排。炒至
4 O2 ?% q- _3 }- q5 j( @" \加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。1 U( Q& _, A( S, Y
然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。
" N3 l2 i4 c1 b7 I* r加水不要莫过鱼# ?7 S& {: s3 f3 G
青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了' j: L; V( Y4 d' H
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鱼快好时。加豆干。+ ]# r% d* J6 A5 C
加味精。。。红油。。起锅
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5 B) u4 v2 C0 s* Z# y+ S加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦
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! w" Z" F2 o) U0 S4 X* [, H# C- G全蔡福" U7 r8 f4 u: W$ d5 h
' Z2 C. g6 q/ B1 m: {& C: k# a) a" g. s酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。( y7 l9 a- h' `3 b- n
蒜香海带。。爽口。。。。。1 _5 C! B& ?; k8 W
还有我宝的。。红烧鱼
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9 T1 k: x1 F& G7 N[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
