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关于里面涉及原料的作用和购买地我再本帖第3页47楼,又是照片又是文字,说的很清楚了1 o4 J& c9 }. H% t. e& }
麻烦妈妈们看下先,别再重复问我了,谢谢!
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7 u! S* u6 M; [& o说实话,我很不喜欢做面包,面团要揉到扩展、要发酵、二次发酵……真麻烦!
! J% e' ?; D! L2 J; K7 a以前有个面包机,也终因我这个懒人而作价处理掉了。我宁愿屁颠儿的跑去面包新语来解决自己的胃:wanwan35:
+ D8 ?. u$ T5 ?2 h; S X/ a可是要给小少爷吃的话,那就不行了。在中国,最不放心的恐怕就是食品安全了吧?只有自己动手、丰衣足食了!
6 G S9 q d- f9 ?4 ~/ g这款布利面包不需要揉到薄膜状,也不需要发酵,最适合想吃面包又没时间做的“懒家伙”了:wanwan18: 整个过程我用了一小时四十分钟,还可以吧。1 a# O$ D9 q3 J4 t# v1 ^
成功率极高,喜欢的TX一起来试试吧,难度系数三颗星:wanwan33: 另外,没有奶酪的可以将其换成等量的南瓜等,味道也是一级棒的!' y# H4 I4 J6 x# K: i% _
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烤制的过程中奶香味十足,小少爷围着烤箱转来转去想要吃呢:wanwan59:
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- G4 h! X W) a$ ]不多说了,开始吧% h9 f6 C! ~1 j# I
8 {8 f) @) X! [$ r7 r5 @: H奶酪小布利:7 h. ?. a6 Q& b+ F/ r2 [/ g
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老面:150克,奶油奶酪:70克,牛奶:15克,高粉200克,鸡蛋75克,黄油:55克,糖:30克,盐:2克# P# r" T& @0 ^6 A, ] d6 m
, j' c$ X1 ^4 P; V% u k$ i' u. p/ C做法:
9 r( y1 Q5 P1 _5 Y& @
: U) X* b$ g% n7 f1 D$ y" J1、以上所有材料全部揉成光滑的面团,不用揉至扩展阶段;图片中的是黄油和奶酪$ z$ J* R, X3 @6 R
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' w, f1 n" l m7 _) Z# ]) L- j不知道为什么,今天看到我得电子称心里特多的感慨,跟了我4年了,一直是我忠诚的战友!
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. B7 h% y T1 T, G) b0 W. q2、分割成20克或30克的小面团,我是分成30克的;
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: l q( C) i* I# ?' A4 y" R3、搓成长水滴形,压扁、擀长、卷起(如图);
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. a" P3 n* v% o8 w' @6 B B* M5 \& c0 D: I" R
9 v6 H( ^2 f; z' v; u! ~2 Z/ u; R" d4、刷蛋液、撒芝麻;
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% |% E5 ]: L+ n: ^5、190度,中层,25分钟(各人依自家烤箱特性自行设定)
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外皮很酥,里面软软的,不是我吹呢,超级好吃!
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P.S:老面就是上次做面包剩下的面团。每次做完面包后剩下一些,分成50克、100克放进冷冻室,下次用的时候提前室温回软即可
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% W& A+ s, w, L0 t[ 本帖最后由 星星 于 2009-2-27 11:40 编辑 ]
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