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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
4 i1 y& c8 C2 ^( x5 x2 x* ^( r我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
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/ x! ~) t6 C$ b) r$ B川菜9 y) H+ K; a* c; [: Y, J
滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。 ) M' G8 v4 f2 o' v% Y( l0 {" c: i1 ~. Z9 w
辅料： 6 B# T0 r8 N( J' p/ Y
调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
+ }2 J2 m: A) e, N教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。
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2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。( r3 @/ j) b1 f- b7 z* l' ?
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。0 l4 N! S) f$ q) }' X
4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
1 G# B' `$ A- P8 H$ o6 n: Z, ^- b3 @5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
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湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。
# }4 J e" e# G4 G# ^调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。
p8 x( P* r2 H1 C湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作: 8 X! Y4 Q! T# V' _
1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。# r3 N4 I5 [" c
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
