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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表  & ~& x q! Z. Y) j! O: r! }& ~4 Y) u
我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
, G- ]" e5 p+ g: o' ?+ d% D& `+ ^/ p: ^* B9 w
川菜
# M! \0 X1 s; k4 H; q% ]5 y滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。 4 a K: ~' }+ Z9 m
辅料： $ j( _$ `" x0 g k! N7 g' _
调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙1 ]6 m K3 }, Y" G) p
教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。
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2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。
5 T6 `! F r) X# B3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。+ I5 d2 F4 X6 a3 ~4 t
4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。 j8 v# B4 \: o. T" ~/ H0 G
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。# P; @2 B7 C2 A& k; q9 G3 C) {
$ ^; r/ B: o. R% H& Z0 v4 K湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。
5 l2 J- [. b9 z! ]8 z调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 ) S* d. X6 D# U3 ?2 i
湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作:
8 k- Y% u4 W8 }( a1 S4 u1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。# H8 n5 k9 X" H6 o7 V) [
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
