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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
3 }) H: j! F7 h: o我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
, u1 A/ E/ Z* ?/ z6 |
4 X( W2 K" E, b3 M% L$ ~7 ~川菜
) g+ T' _# E7 |. [/ m4 x# `滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
9 z$ j. `8 U! q) N% y0 Q辅料： . m, h( H! n' y1 z
调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙- ?: X; W0 @% W
教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。 ) P/ v; K L2 F% F0 }9 N- \# Y
4 X7 @) i: ?* W3 r8 @! A5 w2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。. t- r$ f: o6 B! N; K8 P
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。
: t) V2 p7 e# Z% O- O4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。/ b5 W9 O# x7 v$ L
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
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+ W4 `' ]0 N( r6 ?/ w# {& o$ _2 o湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。- I4 P2 }* _3 d, v5 @! j
调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 7 [ `) P6 K6 p6 R+ d
湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作: ) l6 s& ?; N3 @
1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。( w: _/ o! T# S G* X6 E# C
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
