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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
j0 D1 O$ q8 _5 Z$ Z. a% s" n我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
4 |$ d2 W/ \: U3 N$ `. U5 C
r7 k! ^* ~4 P( x) `川菜
/ @6 `9 z. c% G' p) b! o: w滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。 ) Q: w2 Z# e2 i I8 k: ~
辅料： # q: r5 M+ a5 U3 e
调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙- p9 L8 z7 U+ \' T( y
教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。
1 z9 p8 Q3 A: I) w
n3 f" S5 S2 e* c$ X2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。$ P4 ^9 {8 i+ c/ L: k! B( N9 n
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。' ?# Q2 A7 r% W; v3 |
4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
9 B. w7 o, v4 P4 J5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。# I3 v0 M$ ^* B( q
4 k b% b7 h0 y* H* E6 y% V湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。
9 K0 ~/ m* @+ Z调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。
1 Z# z) J' Z9 u' J湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作: 8 D' c. z8 F0 C n E. [
1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。5 X- B/ u4 ?, w& `# j; B& K8 l) p5 d
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
