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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
2 c* |& G @1 w6 ^) A8 f我超喜欢吃川菜和湘菜,能不能贴些食谱,学习学习:wanwan61:
2 d W5 z1 r& [4 K3 F: |3 J* o p( M% B( s. ~/ Q. N s5 Q0 u
川菜
+ v7 h/ j9 ?; u I6 Y% F* d, B0 `7 _滑肉烩鲜竹的制作材料:主料: 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
/ Y" \$ j3 B2 N% }$ X3 |辅料:
( x8 |2 J L* a5 P" w, s+ G调料:盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁:水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
s& d, z* X/ n* V8 O! [教您滑肉烩鲜竹怎么做,如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段,蒜头切片。
! _$ D; G8 s8 v/ ?9 P, h
# ~7 O0 t4 G6 U2、瘦肉切片,拌入腌料待10分钟。6 M8 X# Q5 b. ^8 \/ l: ~" s
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水,隔干水分。
" q' {% w% ~0 t# ~4、烧热3汤匙油,先炒肉片,加姜及蒜片炒匀,放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
' h$ {& [) W2 M. W9 O+ r% l- Y1 P5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。. T# r/ _) K+ a( b: P8 \3 N0 b* d
/ G3 p5 f& l+ r2 [1 ^! d' g# R湘水鸡的制作材料:主料:土鸡1只(约750克)。
! H4 Y* ^2 ]* g/ v; C- b! x7 u& v调料:尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 + S7 t ^% d: g* c! ?1 C: S
湘水鸡的特色:鸡肉软烂鲜香,山胡椒油香味浓郁,颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做,如何做湘水鸡才好吃操 作: 8 ]# ? M' p& S; o; E
1、将土鸡宰杀洗净,剁成2厘米大小的丁;尖红椒去蒂切成斜段;姜切片;香葱切段。* ]* E W' B4 |# J3 P
2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入鸡丁炒干水发,加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均,烹入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味,转用小火煨至鸡肉软烂,再加入红椒段,旺火收浓汤汁,撒上胡椒粉、香葱段,淋上山胡椒油、红油即可。
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