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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
0 a, |( r& Q- K2 b; x8 t我超喜欢吃川菜和湘菜,能不能贴些食谱,学习学习:wanwan61: 4 s! k8 h: j9 _0 g3 Y
" m: t- O7 a' l8 @7 N/ k
川菜7 M$ l/ A b7 F; T* t; t% x/ t' M
滑肉烩鲜竹的制作材料:主料: 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
2 v! y- [9 H# ]6 ^# [辅料:
9 m) l) i9 _: ^& ~7 ]调料:盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁:水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
: z S R% [" T, N7 }% I% S. s教您滑肉烩鲜竹怎么做,如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段,蒜头切片。 * x7 e% Z" r$ a' p! M$ c+ b2 t
8 ], V, u6 L/ h1 k
2、瘦肉切片,拌入腌料待10分钟。
! O# R" ^" y9 v4 [3 E9 Z, P# b" m3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水,隔干水分。. y% ~+ b) P7 w9 q
4、烧热3汤匙油,先炒肉片,加姜及蒜片炒匀,放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
! a! h% @; j' l5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
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湘水鸡的制作材料:主料:土鸡1只(约750克)。: m+ @# M1 m! [
调料:尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。
* }1 T3 L R# c, G湘水鸡的特色:鸡肉软烂鲜香,山胡椒油香味浓郁,颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做,如何做湘水鸡才好吃操 作: 1 U$ Y9 o, z9 t* u+ L) i9 _+ v V
1、将土鸡宰杀洗净,剁成2厘米大小的丁;尖红椒去蒂切成斜段;姜切片;香葱切段。1 l. G# G% |4 Q$ ?
2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入鸡丁炒干水发,加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均,烹入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味,转用小火煨至鸡肉软烂,再加入红椒段,旺火收浓汤汁,撒上胡椒粉、香葱段,淋上山胡椒油、红油即可。
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