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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
3 W1 X, G6 Q; L我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
( n) Z# @( x, i3 n/ _, D+ [$ D" L+ C7 T
川菜. l6 u4 r2 J4 Q9 [. O
滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
9 E8 z( r6 {" U$ P% X0 x7 Z, {辅料：
' h% q* f7 {) I0 T9 p调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
8 h4 I7 e- `6 p教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。 " r$ s- R2 Y |
% k4 d3 U. E4 Q A2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。
5 \3 V! z1 s z, a6 P& A# h, @/ U+ d3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。
7 K* t; [1 X& L3 i4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。' ~/ b" h& B4 R; X6 t4 G
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。& }* H5 {* X$ r0 Z: M( e6 c
5 ^6 J4 D) P, M: h" C湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。
2 ~0 i) S* y; N4 E8 b+ f调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。
# |; d% }% p: u$ |湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作: ! I* S4 E; Q- w N/ L6 i# Y* `
1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。
2 w' X+ t0 p' P! I0 |8 _- y: e' }2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
