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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
) E* @7 B! {+ I" t我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
2 y3 `* }' X ]% N- A川菜7 Y. p9 W0 @; M/ _" K$ g, }
滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。 : F0 P7 J9 @! H, ] T
辅料：
4 n2 ^2 T! W8 |6 ] ]5 b1 X调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙( s7 _6 L- K1 O' f1 f
教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。 0 Y- |7 V& v" m6 G4 D6 G
) \& { h1 p! J+ A
2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。
k* [% T+ h3 b6 a4 c3 G3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。4 T% s3 W W$ B8 Z, O& [
4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
+ z- l' B8 r$ P$ @; p$ h0 G5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
' d0 S# C1 V( O9 Y4 w* ?
- x' C6 I! }' M6 ~; ~3 [$ |& x6 ~1 h湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。
- e3 R3 ~. U: Y, V: K; E+ p" \调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 - o+ Y' |: K5 T8 ?# Q. ]
湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作:
R4 J' X. E3 z* }0 z, ^1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。
3 v( R `8 h# _2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
