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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 - Z, T6 t) q z+ y e+ {: a+ D, L
我超喜欢吃川菜和湘菜,能不能贴些食谱,学习学习:wanwan61: ) q2 N4 H. S( h" f4 i, l8 p
* a/ V2 ^& o4 e/ T川菜
$ c A# I+ y1 T" x. X4 v滑肉烩鲜竹的制作材料:主料: 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
d8 ^7 q3 z, Y$ Z6 J1 `* J1 b" h辅料: ; A4 {. R: ^( E9 ^0 u3 a
调料:盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁:水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙4 l0 g% @$ f, K0 G6 Z" @* U" h
教您滑肉烩鲜竹怎么做,如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段,蒜头切片。 % \' B" k- k3 n N2 |
0 t# @- A. p( y/ \2 q" B0 M- G2、瘦肉切片,拌入腌料待10分钟。
4 L" x6 [6 K8 N3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水,隔干水分。
3 l) \: ~: H+ }4、烧热3汤匙油,先炒肉片,加姜及蒜片炒匀,放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。) P6 u( _5 i1 K
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
2 z+ z4 a2 y$ n: F3 q, `/ ^4 M+ I# J9 E0 p# C7 {! V `
湘水鸡的制作材料:主料:土鸡1只(约750克)。
$ b/ V/ O4 \) f" ~调料:尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。
' _9 h$ }- U* }7 t" s# _湘水鸡的特色:鸡肉软烂鲜香,山胡椒油香味浓郁,颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做,如何做湘水鸡才好吃操 作:
% e7 b6 D9 V- ^% B1、将土鸡宰杀洗净,剁成2厘米大小的丁;尖红椒去蒂切成斜段;姜切片;香葱切段。
- q% m' |5 _8 w! m2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入鸡丁炒干水发,加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均,烹入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味,转用小火煨至鸡肉软烂,再加入红椒段,旺火收浓汤汁,撒上胡椒粉、香葱段,淋上山胡椒油、红油即可。
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