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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
% r0 [/ O1 X- _$ D. p2 y# {我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
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川菜. C, [9 E9 N- N# H# O/ N2 z" M) I2 j/ ^
滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。 8 X5 P, o r( M4 J
辅料： ' S$ _" Q. O' E. U2 D) y7 H+ F$ ]
调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
% O; b' |1 ]- E0 o7 l教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。
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: S: ^4 K# C% k3 o& T" p' S2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。3 { H1 h% A$ @( ?. R% n- \2 Q
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。; k% S- C! [( A; {
4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。6 s% h% b, C1 P6 H2 j% }
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
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" J9 _8 L) T( \/ M% y4 n湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。
& m* P) C4 `! ?) n4 g调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。
# K' T" P4 J. R9 C+ _) L& l湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作: ) n1 c" b3 d: a0 Z7 P% q1 Q3 Y9 R
1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。) {2 }, D' v5 `2 C" ~% Z
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
