鸡蛋的13种吃法

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楼主

苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。

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沙发

美味蛋稀饭, \- J* T% q' c* \6 m$ ?0 c' G8 U
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.

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板凳

浇汁蛋
用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

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地板

蛋炒饭# m; A. e7 h3 D% a# X8 y6 N
原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。" P7 O* Y c0 C5 F2 S# u. ]8 V
- }, S) I: R: k' \# C( n) Y6 v
做法：
$ J( j5 p( a6 Y( d3 m. M
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

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酸辣蛋花汤
鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。　9 y( p: w3 |9 ]& u5 f! x
, D& I6 o0 y; R
做法：
5 q5 J) k a& l/ F
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。. F$ x1 G& Q: Z7 Q6 M/ H

2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

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平菇蛋汤. T& I$ w! R( {/ y) o, @* }
鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。" L* I" ]5 b5 ]0 u, e9 d8 M( s
5 y1 z! O* y5 d: _! G; k
做法：

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。

2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

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成都蛋汤
特点：汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。; v( L2 ~ f# G: C- F3 M6 G
; ~; B% Q6 a7 I% }* ?8 y2 i4 x" q% O' G
原料：用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
9 n7 z. c, L' k$ ^
制作过程：" z# F- Q0 l* L* m- o* t. ~5 u

1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。( x/ n2 g B2 y& S3 n7 N

2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

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竹荪鸽蛋汤! D# t' m4 c6 p0 L3 O
特点：竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。, s, A+ w# j# M/ L' n' ?( x

原料：主料鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。

制作过程：8 b5 L+ _3 v8 v% p& }$ l) h6 j
' e: Q' V- @8 _: y
(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。: g- u9 H! P8 D/ E. Y

(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。. E& W2 E, p0 J( a8 o; k3 f" b6 O

(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

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泰式蛋包什锦! W3 h2 z+ ], z8 Z
原料：绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、/ a1 Y) d0 F+ ~
; K) k/ m) @5 X8 l( w" \! u; {
(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、

(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个
) M+ k. R5 F% A0 }  s( X
制作过程：　! g/ t3 s+ n0 Q  D, o
% a' l  ~# T  `
1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.' y) V- b* r  M' ~5 E  [

2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.

3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。

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甜酒鸡蛋
原料：鸡蛋2个　甜酒1碗生姜适量糖一茶匙, W- ^3 J- z& ?5 s3 t" ?( G

制作方法：

1、将鸡蛋煎好，铲出+ q3 ]" q% ], J3 f2 n3 R
: g8 b" s8 V/ v9 z0 `& y
2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜
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3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅