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发表于 2009-2-27 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。
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美味蛋稀饭
4 G. g7 C! n% g! L. _用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.
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浇汁蛋5 z* a8 Q6 }& \! _' s  j
用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么味道浇什么汁,感觉西红柿汁最好吃。
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蛋炒饭) b3 w& w, h; @( c0 {6 d) U$ S6 t
原料:米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。1 l# N' n& i0 I8 q2 _/ w3 k) t% i
, g, h/ I8 E7 K& I& X
做法:# m$ `4 K% O5 E& v' G; H( Z
% A- X* C% ?& M2 J
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。
! N# |2 {  E+ C0 s' Q7 H
2 m, ~) s4 @+ n# Q6 C- T2. 将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。
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酸辣蛋花汤
4 \; q: q$ S7 V& @1 _鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2汤匙,醋2汤匙,酱油1汤匙,香油,盐、味精、葱花各适量,水淀粉2汤匙。 
- ~- P! V8 d; s2 E, z, l
; t7 @! H/ d8 _5 t$ A) |9 X+ w做法:
4 |1 X% `  g& V/ m% D- i5 |( c3 c' n: n
1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。
. T+ K3 ?9 K1 B% S+ |) K) j$ N3 Y7 G% P
2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。
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平菇蛋汤2 p' z9 A5 R, s: X
鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐、酱油、鸡粉适量。- M2 i! c' P6 P: v' V- J# B
4 X; O# v" O$ K6 p3 Z. ^0 h% H3 B
做法:; Q3 g  ~( U- e3 k' R. y
" b; H! t* j) i3 `# Z
1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。
1 Q; R  U# t4 ^7 B
7 N8 ^" ?. i& {, p" I7 e1 O' G2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。
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成都蛋汤6 a: Z0 J% p- E8 Z& n
特点: 汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜。0 s+ `9 c  V3 F6 t$ i6 y  R7 o& |
! a$ V  B4 S+ C0 X+ m
原料: 用料:鸡蛋4 个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克。
! M' C4 u; P- W8 _, m: s1 _
" w. [! D7 N  [制作过程:
# s/ t+ [$ u, z- d2 N0 k- ]4 z3 N
/ v0 h; ]4 v& x5 @- W1 U1. 将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。( Y5 C' ~. s* ]

6 ~. S- r8 I+ [9 h" T  t" }+ ~' U7 y2. 汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。
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竹荪鸽蛋汤9 ~; f! `! V' m1 [% i4 X' n
特点: 竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。. @: M  D$ g7 D$ {- b" h
: H) b( O+ m1 f
原料: 主料 鸽蛋20个,竹荪50克。调料盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。9 C9 F5 {! r% ~

( S; u: l1 d1 @1 z+ |制作过程:5 F" E# F& Q7 y& i9 o: ~

, b2 ~# L5 @3 z- G: G; ?( D6 S(1) 将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。, v' z% D" ^7 \- E5 @# U5 d
' {& a! H; {" ]$ i$ t4 z
(2) 炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。
7 W- m# S7 }) r5 c+ y7 {7 v' n" }" n5 w$ x. W9 e4 j- I
(3) 另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中,将汤倒进去即成。
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泰式蛋包什锦# x1 p" M; @7 n# G1 \2 R# j
原料:绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、
; S. r% A/ h, M5 e  w
+ e% `6 z4 U- t& w6 t(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、
$ ]& U; {0 e& U! P" R! F- X" t3 d& E0 l0 @" ~
(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个0 [1 X4 \5 \& T3 Q7 \

) A% b- R& w7 t5 i1 Y  P制作过程:  
1 f! s6 w, U2 w$ N# t: G3 {- {' A, l. B' [( U- Z+ [6 {4 [. N6 f3 _& ?
1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.; K! X! [1 c# m  c. D: r
6 {, g" E6 [* h- F& ~( j1 ]5 G1 m
2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.7 n# J- U. t) i7 N2 ?
' L2 ?9 h# I7 n) \/ j; d" \
3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。
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甜酒鸡蛋
0 F+ n  ]# A1 x. n原料:鸡蛋2个 甜酒1碗生姜适量糖一茶匙7 @# a: N: ~6 u# o' t% o7 T* a

7 z$ L5 a# S5 Q9 k制作方法:* A3 d: p2 ?. M% Q
, J# f( j* E2 b; y- u  j
1、将鸡蛋煎好,铲出& j; O# b% S) V* `5 T
! D6 j4 e) [- a2 @
2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜
* g2 I4 a" v7 ]% z" J+ v
7 @4 w6 O! F/ M- z' ]3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅

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有图就更好啦
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原帖由 a395692433 于 2009-3-1 11:30 发表 0 v1 j7 _2 m' a
有图就更好啦
:wanwan59:

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好吃呀
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呵呵,楼盖的好高啊,学习了!

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:学习了wanwan79: :

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:wanwan79: 学习了。

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不错,谢了:wanwan79: :wanwan79:
~ゞ1颗糖◆

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有很多都喜欢呢1~

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学习,谢谢
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