鸡蛋的13种吃法

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楼主

苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。

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沙发

美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.

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板凳

浇汁蛋5 z* a8 Q6 }& \! _' s j
用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

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地板

蛋炒饭) b3 w& w, h; @( c0 {6 d) U$ S6 t
原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。1 l# N' n& i0 I8 q2 _/ w3 k) t% i
, g, h/ I8 E7 K& I& X
做法：# m$ `4 K% O5 E& v' G; H( Z
% A- X* C% ?& M2 J
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

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5^#

酸辣蛋花汤
鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。　

做法：
- i5 |( c3 c' n: n
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
) K) j$ N3 Y7 G% P
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

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平菇蛋汤2 p' z9 A5 R, s: X
鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。- M2 i! c' P6 P: v' V- J# B
4 X; O# v" O$ K6 p3 Z. ^0 h% H3 B
做法：; Q3 g ~( U- e3 k' R. y
" b; H! t* j) i3 `# Z
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。

2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

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成都蛋汤6 a: Z0 J% p- E8 Z& n
特点：汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。0 s+ `9 c V3 F6 t$ i6 y R7 o& |
! a$ V B4 S+ C0 X+ m
原料：用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

制作过程：

1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。( Y5 C' ~. s* ]

2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

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竹荪鸽蛋汤9 ~; f! `! V' m1 [% i4 X' n
特点：竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。. @: M D$ g7 D$ {- b" h
: H) b( O+ m1 f
原料：主料鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。9 C9 F5 {! r% ~

制作过程：5 F" E# F& Q7 y& i9 o: ~

(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。, v' z% D" ^7 \- E5 @# U5 d
' {& a! H; {" ]$ i$ t4 z
(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
" }" n5 w$ x. W9 e4 j- I
(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

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泰式蛋包什锦# x1 p" M; @7 n# G1 \2 R# j
原料：绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、

(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、
- X" t3 d& E0 l0 @" ~
(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个0 [1 X4 \5 \& T3 Q7 \

制作过程：　
- Z+ [6 {4 [. N6 f3 _& ?
1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.; K! X! [1 c# m c. D: r
6 {, g" E6 [* h- F& ~( j1 ]5 G1 m
2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.7 n# J- U. t) i7 N2 ?
' L2 ?9 h# I7 n) \/ j; d" \
3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。

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甜酒鸡蛋
原料：鸡蛋2个　甜酒1碗生姜适量糖一茶匙7 @# a: N: ~6 u# o' t% o7 T* a

制作方法：* A3 d: p2 ?. M% Q
, J# f( j* E2 b; y- u j
1、将鸡蛋煎好，铲出& j; O# b% S) V* `5 T
! D6 j4 e) [- a2 @
2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜

3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅