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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
) _: R5 s/ Y" H/ a9 E, g. D9 f- m我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
* V3 b, o4 m, ^ v# C
" @5 ?8 ^4 [+ [8 w9 u5 _. s川菜
4 v2 N2 l) r+ Y+ t& {: `滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
3 a6 J/ r3 v1 a) F, c, Q辅料：
+ {4 J/ F5 _, ]* {调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
. c% A9 n) t+ c* a教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。
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6 H* ?0 P" y5 {1 ^. u2 k9 h2 M2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。
) Y7 u! A; E+ a! B+ T- w1 l3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。
. o9 [6 A0 a, |: e3 W8 S1 @4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
' b% @* p6 j0 I# M) D$ Z _$ S5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
" n& D$ W, g! r6 S
9 ]1 I( w/ g5 z3 C& S" K6 J' P湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。
0 Y1 A: C3 J/ z1 k: k( b调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。
. M1 }* w$ t( r6 z6 b* G$ R" Q湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作:
! b5 V" Q! @1 ~" d1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。
7 N6 W. ?9 n" g& W3 o/ E/ Y2 T K) i% h% K+ _2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
