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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
3 t3 h' m' h1 u我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
2 r; h6 l6 ~* i# V7 b6 k
川菜
" f/ z0 h5 i& J滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
% C, k! P/ }4 Q! M2 q9 ~辅料： 8 e9 @2 K6 w1 h: l5 e5 H# M1 x
调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
& y- W; X' y- `( {* }教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。
& I# e9 z2 n* u, |- ]+ e3 x( ?- ^. Z2 \. a! o9 s
2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。& t* ~8 l' W4 a0 t. J8 _; @5 o
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。
: E9 T* V b, s4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
/ S! a8 Q& C! }" ?. n5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
9 }0 W9 R( }4 }9 Y8 |- d) `& z: v
( E3 F% Y! F% P: X3 L湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。; [5 z2 J) L5 L
调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。
1 O( E( ~' w; d7 ?2 i% T3 V湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作:
4 y; j e5 H6 O- g1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。
) R% V0 c7 ]) f% |' {3 H3 ]2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
