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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 # l6 b! [( r, T: }8 f9 X
我超喜欢吃川菜和湘菜,能不能贴些食谱,学习学习:wanwan61: 0 ^" ]5 d3 i( V& P# \
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川菜( U9 j0 `" H; ?5 z- i
滑肉烩鲜竹的制作材料:主料: 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
" G7 v5 D: z: I* R1 d& ?辅料:
/ G" _3 y' G) N, ?- j6 A调料:盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁:水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙, z! K+ r" U5 E; ~" y1 e
教您滑肉烩鲜竹怎么做,如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段,蒜头切片。 4 p/ E: {( z3 H$ c
T& X: E c8 `/ U7 ?
2、瘦肉切片,拌入腌料待10分钟。. _0 C8 l7 k7 d" C
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水,隔干水分。
4 o+ w8 ]* m. V J, I4、烧热3汤匙油,先炒肉片,加姜及蒜片炒匀,放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
# i9 E8 G4 r9 E. Q5 w5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
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7 _7 G. c& y, l7 w$ s4 y- }: j7 D* \% K湘水鸡的制作材料:主料:土鸡1只(约750克)。
& W+ d( M& r2 i7 Y4 b4 l" y调料:尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 & `% m p; ]6 B7 ]/ q$ i
湘水鸡的特色:鸡肉软烂鲜香,山胡椒油香味浓郁,颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做,如何做湘水鸡才好吃操 作:
. q4 a! H$ Y5 _4 I/ t9 k1、将土鸡宰杀洗净,剁成2厘米大小的丁;尖红椒去蒂切成斜段;姜切片;香葱切段。
' l' l1 x% t6 e& m2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入鸡丁炒干水发,加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均,烹入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味,转用小火煨至鸡肉软烂,再加入红椒段,旺火收浓汤汁,撒上胡椒粉、香葱段,淋上山胡椒油、红油即可。
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