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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 - X, w: K# W9 C
我超喜欢吃川菜和湘菜,能不能贴些食谱,学习学习:wanwan61:
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/ g7 z& s$ A: M% g7 S川菜* B9 V, O/ l7 _, o
滑肉烩鲜竹的制作材料:主料: 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
# E! m( `7 r. e) p辅料: # q- h+ u. }6 P+ P% V
调料:盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁:水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙6 t2 H2 k' b( n4 D' S0 ~2 |
教您滑肉烩鲜竹怎么做,如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段,蒜头切片。
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2、瘦肉切片,拌入腌料待10分钟。
( j5 X" o, J! ~0 I1 f$ L3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水,隔干水分。+ D# ], n4 ~0 {$ K0 W/ b' g
4、烧热3汤匙油,先炒肉片,加姜及蒜片炒匀,放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。7 ~$ u) @/ j, c( [! U5 |$ D+ j/ e
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。. g& K# A4 `$ k+ z6 `/ p
# O$ m# k2 P4 O0 a+ k! s, y湘水鸡的制作材料:主料:土鸡1只(约750克)。8 z& y5 ^' [! t8 w; Z# c$ @+ L
调料:尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。
# w! P2 N/ U$ \湘水鸡的特色:鸡肉软烂鲜香,山胡椒油香味浓郁,颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做,如何做湘水鸡才好吃操 作: ; J# W3 |: p& R/ v, e' }& r
1、将土鸡宰杀洗净,剁成2厘米大小的丁;尖红椒去蒂切成斜段;姜切片;香葱切段。
8 m9 r( l' q! G; T2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入鸡丁炒干水发,加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均,烹入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味,转用小火煨至鸡肉软烂,再加入红椒段,旺火收浓汤汁,撒上胡椒粉、香葱段,淋上山胡椒油、红油即可。
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