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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
! d2 ~; B. q# S+ c我超喜欢吃川菜和湘菜,能不能贴些食谱,学习学习:wanwan61:
- r- B: Z. @: D) b
9 z: P8 N, K3 s3 N+ d' u川菜; ]' Y, W- x7 g: N9 m q0 @
滑肉烩鲜竹的制作材料:主料: 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。 . y/ g+ q5 \/ |/ Q& x: N; e' v
辅料:
4 f/ W' J& ?) \7 @+ S8 Q2 F% p- Z* C调料:盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁:水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
$ @0 I" o4 I. k7 N( y* d教您滑肉烩鲜竹怎么做,如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段,蒜头切片。 0 A/ z9 ?, |4 T/ |$ w
6 r; K6 b& b' t0 t7 d0 Y& g. e
2、瘦肉切片,拌入腌料待10分钟。/ j: T: x& S% z" G
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水,隔干水分。
/ ^0 x0 i# V5 N4、烧热3汤匙油,先炒肉片,加姜及蒜片炒匀,放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。) Q3 l1 O ?* ?+ X7 C3 o
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
1 Z+ T( c8 P: t9 M4 C+ a" q2 t2 E) E% z& M. H. [
湘水鸡的制作材料:主料:土鸡1只(约750克)。
1 G3 ?& X- A6 d, H! Y3 N# U+ M调料:尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。
3 z1 ]; U; m0 |% Y# ~湘水鸡的特色:鸡肉软烂鲜香,山胡椒油香味浓郁,颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做,如何做湘水鸡才好吃操 作:
8 U m/ F' U; P5 M X- U$ Q; V9 M' l1、将土鸡宰杀洗净,剁成2厘米大小的丁;尖红椒去蒂切成斜段;姜切片;香葱切段。
1 t. a! g7 a) J9 j$ d4 u9 y+ x6 y3 F2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入鸡丁炒干水发,加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均,烹入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味,转用小火煨至鸡肉软烂,再加入红椒段,旺火收浓汤汁,撒上胡椒粉、香葱段,淋上山胡椒油、红油即可。
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