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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 9 c& p2 S$ }; x0 V" _
我超喜欢吃川菜和湘菜,能不能贴些食谱,学习学习:wanwan61: & R4 W6 w" y# R4 }
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川菜
1 ]) }3 y) n- J z5 J1 X# c滑肉烩鲜竹的制作材料:主料: 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。 / v. ~+ t7 \( e+ S. m7 \4 R$ t
辅料:
2 h, r/ F+ g, j- u调料:盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁:水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙( V( p! @5 x4 U( E( x& V# i
教您滑肉烩鲜竹怎么做,如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段,蒜头切片。
* ]" g. W& g& W: B; t# p$ ` r: C5 u
2、瘦肉切片,拌入腌料待10分钟。9 g- n/ h6 T; S
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水,隔干水分。
! l8 L$ Y( M' C4、烧热3汤匙油,先炒肉片,加姜及蒜片炒匀,放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
# j9 J, j2 K* ^* U8 B5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。4 I3 G) Z% s/ P: [3 s0 ~' _
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湘水鸡的制作材料:主料:土鸡1只(约750克)。
; U! g- k. U, p# \* e% ^/ S调料:尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 0 |2 H- T1 Z" N! h5 Z4 {" D- \5 G
湘水鸡的特色:鸡肉软烂鲜香,山胡椒油香味浓郁,颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做,如何做湘水鸡才好吃操 作:
& i# |& Z8 b* a7 W0 T4 Q8 `1、将土鸡宰杀洗净,剁成2厘米大小的丁;尖红椒去蒂切成斜段;姜切片;香葱切段。
; \9 l$ A- E8 X4 Y% y7 Y2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入鸡丁炒干水发,加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均,烹入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味,转用小火煨至鸡肉软烂,再加入红椒段,旺火收浓汤汁,撒上胡椒粉、香葱段,淋上山胡椒油、红油即可。
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