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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表  ; w1 v- G) v3 V. D
我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
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川菜4 Z: F9 O2 ]4 j4 u
滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
; ^) t0 B. m+ O% `. ?" R& C& B7 g辅料： 4 F2 z' k {4 ?- ]
调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙" A6 K {/ F9 f0 a* d
教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。 % |/ O+ @) k& c* e+ X# M
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2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。1 H1 R/ j! `/ g# I- @3 z. J
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。" [) `% K( f6 }* S3 ^* P/ Q
4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。2 X h* b; j1 t ^6 h0 ~2 ~: j- h
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。- i: g5 a, ?3 x$ d
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湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。7 u6 s3 N: U1 G# t4 o8 m( [
调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 0 b# c! a5 q c$ @- u! k5 e
湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作: 5 ? U5 @# d4 Y: m) j
1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。) T2 g% n: N! ^
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
