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我得改变下我在大家心目中形象！星星不止西点做的好哦，中餐、西餐俺也是好手，综上所述——全才:wanwan35: . L8 J* h% i2 G5 V
真没羞，赶快自我陶醉下！:wanwan59: 4 C- n( u, O# z u% ^- t
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这个做了好久了，总是没空发上来。这两天也没什么烘焙新作品问世，就拿这个冲冲数吧:wanwan33:
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我最爱吃回坊的粉蒸肉了，那种牛肉的，知道吧？！研究了下，做成了家庭简易版，后来有一次陕西电视台的《好管家》栏目也介绍了这个，我试了下，也不错，不过还是没我之前自己琢磨的好吃——太咸了，香味不够。自己又改良了一下，介绍给大家哈。
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5 c z( x0 a4 u) s0 @ b: d, h; n原料：牛肋条（牛腩）1斤、自磨花椒粉2勺、小茴香粉3勺、糖少量、盐2勺、鸡精1勺、花生油、面粉适量2 E& T: o: U1 C' r, q3 D% N" q6 V
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做法：/ C5 a0 D' S/ F# G; ^7 O
1、牛肉切成2cm见方的块，用1勺盐、1勺花椒粉、2勺茴香粉、糖、鸡精（牛肉粉也可以）腌制3个小时以上；" X! E( m- j; u
2、给腌好的牛肉里面撒些面粉，让每块牛肉都能沾上薄薄的一层面粉； L# n' D5 ~% f: z$ i9 T
3、将剩余的调料倒入，再继续加面粉、花生油，用手揉搓，顺势将大块、没有沾上调料和面粉的牛肉撕开；" L; ]. p# ?% t8 H. c: L
4、牛肉均匀的沾上薄厚适中的面粉后，放在垫好蒸笼纸的蒸笼上入锅蒸1个半小时即可（如果觉得面粉比较薄又不好再往上粘的话，可以再继续加花生油，撒面粉），没有蒸笼用普通的笼屉也可以。1 N9 C8 A0 i' R1 F. P- T/ j* ~
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2 _+ ~$ J) u9 c准备开始蒸了$ d0 Y1 j! d/ d
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2 u# G. m1 t/ E8 ]: T+ A) y蒸好的样子! D# y& l3 }, q; s8 ~" x! ]
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. R; ?& [: p( J) Z+ K0 V: w: E% gP.S:
! H% Z1 X# g6 F2 m3 J* |1、肋条选择稍肥些的，更好吃。不用担心会腻，最后是要蒸的，而且面粉也很吸油。如果喜欢肥的话，还可以单独再买小块肥油放在加工好的肉上一起蒸& |$ v5 ^; d* l8 C, Z
2、我说的勺，就是第一张图片上面那个特百惠的小勺哦
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- E# K: X+ @2 Y[ 本帖最后由 星星 于 2009-3-11 10:55 编辑 ]
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发表于 2009-3-10 23:05
