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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
2 l3 o) [ g* H3 X: {我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
7 t% T# S! t3 R3 C. @8 w$ r. ^# V5 M9 m; e* g2 _
川菜
, Z+ V. I/ t) F: F' ]9 e% i0 _# d滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。 6 a5 w/ V: Z' x; _ Q9 C' M& n$ ?
辅料：
$ A* F* \& F7 e* l) N# Q/ q调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙, @4 F+ V! O. c& w
教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。
+ ^+ {. `$ Y0 G6 ], B1 X3 ^+ h3 J I% W
2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。5 G, k' n* p4 R5 v1 r! }( e$ c
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。
, r. `6 D. J* R: B4 S) m% |4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。; C4 ^: v$ K! ?6 F4 }
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
# I3 J. Z: Q5 C2 I$ f7 C4 l \* }3 b! b8 c/ u& [& U( v; D
湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。
; \ p9 `) j; w$ y5 x5 ~0 S3 K调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。
# s; {! G& v" T4 y* K湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作:
% ?3 ^8 n0 `1 A1 ?0 P$ `1 h! q0 c1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。0 h0 z0 D; E) d. @' M" l5 W$ n
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
