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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
& f7 D8 u% o, A2 L我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
1 t# a2 t! J- O, @# Y, b# g9 y: y$ G8 [$ U) |+ |! y# k$ V
川菜3 h3 P6 X# ]+ K
滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
' z# f3 N5 D% u3 D辅料： 6 c* l3 D4 K; ]" ?, J
调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
' a( a1 D. H$ V% \8 T: L+ H教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。 / H; H2 S. i4 u( w
9 O0 T( S$ K: C. |0 c
2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。
4 o% J7 q: e; I$ |3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。
0 T8 e5 K9 \) U1 P, X4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
0 L: U( q' U8 s& l) }; [5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
, H2 A! x. ^' @6 `4 {
. C7 ^' n$ E8 Y; l' ~: X湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。
7 ]: T& w# V3 j! D调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。
$ G! z! ^! k) s3 B湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作: / F8 a4 R- X! a0 }( l; M+ g* ]: B
1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。
% }* g" y' Q; H& u( {2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
