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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 % S S" H, d, N0 R8 h
我超喜欢吃川菜和湘菜,能不能贴些食谱,学习学习:wanwan61:
1 T: N, u3 H" U& Y' z6 M! R
% e p& B# o; s) b川菜
; ^/ _, A ~7 ?* M% T: z滑肉烩鲜竹的制作材料:主料: 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
5 d1 [) U" ?8 B/ r辅料:
! @9 R9 T! H- q, L% G调料:盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁:水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
& i( }, I" k$ c1 t# I: g7 ?) S教您滑肉烩鲜竹怎么做,如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段,蒜头切片。
5 [+ l" [0 T' n& P8 @/ Y* w" C- Q4 F. F" j
2、瘦肉切片,拌入腌料待10分钟。% X/ ?3 k/ U% k9 Z: N8 S- h
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水,隔干水分。
. ?9 h- J1 q% Q1 \4、烧热3汤匙油,先炒肉片,加姜及蒜片炒匀,放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。: }0 b% ?7 R s& C
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
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湘水鸡的制作材料:主料:土鸡1只(约750克)。
7 F/ |% `; w/ \8 G9 f% k调料:尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 * x: U. K: O9 i% }/ D5 H7 t- s
湘水鸡的特色:鸡肉软烂鲜香,山胡椒油香味浓郁,颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做,如何做湘水鸡才好吃操 作: D% L9 ]6 X& X
1、将土鸡宰杀洗净,剁成2厘米大小的丁;尖红椒去蒂切成斜段;姜切片;香葱切段。- i8 e9 u% b7 s, H! W5 Z% a
2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入鸡丁炒干水发,加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均,烹入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味,转用小火煨至鸡肉软烂,再加入红椒段,旺火收浓汤汁,撒上胡椒粉、香葱段,淋上山胡椒油、红油即可。
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