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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表  9 |* m, U1 e; V0 p5 M8 t
我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
8 h8 Y' e6 p6 n, b2 V/ t/ |川菜) h2 f5 u6 j; S; d
滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
# Y1 K2 F9 m; T. B辅料：
- M$ D& u( ~2 L& j2 V3 p调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
" |: k4 ]6 h- B9 m$ P, m6 s教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。
! r$ k% g0 i) |+ E. L! W1 C
s9 B; Y. j P) L g# ^2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。; b) l( x1 P2 z0 Z
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。
% ?1 S, _, L' \+ Z4 ~$ y S4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。, d8 S$ m! ^0 |/ W. U8 g% |1 k n
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。; q8 L6 I2 M/ p) b" h
s M6 u7 @1 y8 F. _0 |湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。
" j, K0 I7 e" s/ j+ d# B% l4 ~调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 - Y9 s& R- R- l. X( x
湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作:
7 X* R& |$ s/ ?( |# L1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。
" X) Y" u" s8 [: [# p2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
