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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 ' {3 V* T7 ^. B, ~. B2 f
我超喜欢吃川菜和湘菜,能不能贴些食谱,学习学习:wanwan61:
* m( k' ]1 b" t- k6 v" p- Q# p2 j. [( o6 ]5 ^! T) {
川菜
5 z5 Q$ Z1 H4 u$ m滑肉烩鲜竹的制作材料:主料: 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
# a" v2 w% O' S/ S% O$ ~! S' y辅料: + {) h1 V4 o u0 d
调料:盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁:水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙. B# y# }+ j; X0 q
教您滑肉烩鲜竹怎么做,如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段,蒜头切片。
7 a4 ~: [" |7 G" ?' g/ v& `6 q D) x, L' r2 x/ h! D# w% P& p
2、瘦肉切片,拌入腌料待10分钟。
' d3 {) h4 c+ L, Y+ [+ ]3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水,隔干水分。
/ N: }: W) g8 o1 z2 x7 k( g4、烧热3汤匙油,先炒肉片,加姜及蒜片炒匀,放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。8 o, b9 B3 `7 n" d
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。2 r0 U4 R0 W+ [* Z9 o% e" A
0 c Q/ R7 u3 y' B1 m湘水鸡的制作材料:主料:土鸡1只(约750克)。# e6 H; X2 Y$ O: a9 e
调料:尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 , w# J4 w4 r, m: l N
湘水鸡的特色:鸡肉软烂鲜香,山胡椒油香味浓郁,颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做,如何做湘水鸡才好吃操 作: " |* f C& L4 ?5 } g2 ^. k" h
1、将土鸡宰杀洗净,剁成2厘米大小的丁;尖红椒去蒂切成斜段;姜切片;香葱切段。
" d4 r* g2 l8 d3 W, H8 U2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入鸡丁炒干水发,加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均,烹入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味,转用小火煨至鸡肉软烂,再加入红椒段,旺火收浓汤汁,撒上胡椒粉、香葱段,淋上山胡椒油、红油即可。
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