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主料：肉丝: ?: ]( ]; R' f( w+ ?) ^1 m
9 |1 W! W9 ^8 r, a' u/ e. I; u$ _8 R
+ A$ H" w( t$ k! T6 }/ a& U: O调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末
3 U$ Y; u' t/ r- r9 g) b" Q: A8 r$ s
% f% E5 h, I/ r1 M
U8 Y2 u/ T- ~" c6 o # E* v# u: M1 r$ p7 N$ j4 M
步骤：+ d, U# [2 g7 b3 h5 S U$ g' [
1.
" _9 k0 F& m" Z5 }将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用
& d2 C6 L `# O; e$ }2.
% r7 P$ a0 j, u8 v6 a用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁0 L4 m" U- ^& \4 Z1 W
3.
* H: f+ {4 o4 i1 r, ]1 z1 v! W) E锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。
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6 ?, d8 O% I8 i, @ M7 H6 I( W2 v$ V$ O" \0 N/ F% `( v
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注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。6 d! \7 l8 S4 ~! j, w3 {; q9 v' ^
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
