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主料：肉丝8 n) }0 e6 O R
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+ ^2 c z+ h1 X- Q* e @ c调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末 a% T2 Z* l1 S9 Y
7 ?5 k+ n! k3 c. O& w1 J) Q
5 P7 X# P8 d. R; |3 |
# }: D2 V! G S
步骤：
0 A0 ]5 N2 H: T2 f; X$ E& \9 y0 w1.. r$ j) D$ ~5 g2 x: I' c2 o. G- h
将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用5 L) B3 W2 K8 }
2.
- d4 \9 V. j- R4 O( X用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁. i1 a- \* o6 V
3.5 w! g: [8 u* x0 x
锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。
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注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。- V M+ ^! d$ I+ o1 l [
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
