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主料：肉丝
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, l: p/ P- V* V9 `' j1 M( L+ R& t
调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末
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7 m+ V! o8 K: W0 E) ~步骤：
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2 Q: @) P* P( K( _" h+ X将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用/ G5 r. G6 V7 {, B# |) a' z3 l I6 @' O
2.2 P1 l C: a2 X' j* _# |+ i
用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁
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锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。: b( o( m8 u8 e7 S1 c
7 K4 n; i2 M0 u- k1 S+ p5 T: ~; `
6 H$ ~$ i b f# I# F# s8 H4 }8 R, `6 k1 M" A
3 x: a# X T2 A注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。( g+ F( d6 g9 v* w6 x- \
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
