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主料：肉丝
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调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末
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3 W' c8 z9 {( q5 }" D/ A( s
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4 F4 W5 j1 z. p. A$ D4 F步骤：
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将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用
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3 {% k4 `5 m: v+ P用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁; f5 M, @8 T# E
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锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。
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3 B* O/ s' B0 _注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。- Y# j& N. y1 w, K9 _# @
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
