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主料:肉丝/ n! w+ N: N. L4 d! X/ |
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调料:精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末
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步骤:
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将肉丝加入精盐,水淀粉码味待用
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9 Y' U5 \) j" N用盐,味精,白糖,香醋,水淀粉调成味汁
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锅内加水,将青笋,木耳,小香芹微微汆一下水捞起,用锅烧油至四成熟,下入肉丝炒散,加入泡椒酱,姜蒜末炒香上色,导入青笋丝,淋入味汁,撒葱花,快速炒匀起锅。
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2 ?) ~( r }8 b" I注意事项:肉丝最好是选用费六瘦四的标准,口感更滋润,淋入味汁后,应快速炒匀起锅,以免出水影响成菜,加入小香芹是为了提味,也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3:2:1。: W6 v% e; L, h- P1 ~$ D
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