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主料：肉丝; q# t& w6 _! ^- Y5 ^
0 B; _9 g% v& v
4 P0 K. G/ V' Z' E7 B" `- n8 R
3 Z- e/ Q: a6 j& s+ p0 f: Q- w调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末/ T7 ?1 x: M7 q: q
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7 K. M' o% W% j9 D+ n. ~6 }步骤：
2 H' C. e; t/ w2 ^2 L% N6 g7 K1.
; j4 \4 M* f/ v) @0 u8 \" L9 q' r2 t将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用
( G. Q& y0 u/ H/ D# C* T2.
! G% h; l; H4 ^$ ?用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁4 c: g% P" q* S
3.
. l: d. O5 o6 ^( }# Q) c0 R+ o锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。
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$ F& D1 [+ Z+ I7 o$ p: R9 r注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
