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一、先是买回来的草鱼。我一般就买1斤7、8两或8、9两的鱼,反正不要超过两斤,鱼太大了不好吃。& n! R: `4 M2 R2 L& o- {
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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( r" D( y& K" t! B5 ^# W) J三、鱼洗净切成段,然后片鱼(也可以不切段,直接片)% ]/ M, j4 h1 R9 P) @5 X8 ~
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) y) ?* K! S0 z9 N; G$ ~四、片好的鱼片里放一点点盐、(只要一点点,不放也可以)料酒、淀粉,抓匀,放一会儿~! o4 M' f, z$ z
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五、从超市里买的四川酸菜,如果爱吃就多放,(两包的料 )将酸菜切碎- A2 ]8 J7 x+ b$ J
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* S* M% ~! q. c1 }' L7 U1 H7 ?* }六、锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒 ,然后加入水/高汤烧开
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七、先放入鱼头和鱼骨,烧开~ : |# v3 d) W4 f q8 Y
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2 ?2 F( L% D% O2 |2 R; `0 v八、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ (可以放少许胡椒粉,也可以不放,根据个人口味,我放了一点)2 P5 h( q( P7 e2 Z l9 a5 Q t
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九、一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!(啰嗦一句:鱼肚子里的泡泡记的别丢掉了,跟鱼片一起下到锅里,很好吃的)
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r0 i) N- Z8 p5 B十、大伙快来了,晚了吃不上了~~~
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