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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。" @8 a8 B( q0 }. [' n
一、选材： 6 I3 B+ Z" ?- o
建议作牛肉和鱼肉的。
. W9 h ^0 A4 d/ x* f0 }二、准备工作
: O, F _) a/ W 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。# P+ G/ W/ P6 b2 ]" A) ~
三、切成肉泥4 O+ J/ @" r6 E, `
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
; d/ f) k7 z) v' p四、下锅
Y6 y7 P) e2 s$ X b 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃" P4 k4 o1 ~: u$ \
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要' W6 n! c1 v) l9 ?/ s* `, D. t1 z
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
9 t7 E7 |2 k( X, o$ c5 j% D* u6 T5 H, p 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
q, \6 y6 [) R" }4 {4 k& R2 E. n2 W 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）) C# T2 i) y: x4 R. l
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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7 n' ?' w! `& d& R几点说明：# N% A5 i; S6 M- {& ?
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
( G- j( G1 a* l. g 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。2 O; e1 k4 O: W' p5 e2 P" b
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
