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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
6 s; Y! A$ P5 y/ N4 I7 {) [& a. A2 \ 一、选材：
, u- S# O5 @# U, Y8 f6 b 建议作牛肉和鱼肉的。 V5 M/ E# Q: x7 L& N# |, x
二、准备工作- W# u$ K( M }. l% W/ ~2 @ w
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
* r5 i, U- \& R$ V) E三、切成肉泥* M/ c& }7 `; J+ m9 ?: v; J
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
2 w& i1 S0 p. Y. S$ K四、下锅
; ?. P9 \# [/ }3 T 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃. L: v) @. `% p8 ?' k
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
- d% _. W% I/ \8 ^2 J 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。4 d/ m3 N' X5 ]4 C1 Y$ R
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
. @4 y7 F, V: d5 L3 F) a 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）3 Z5 [% d. k& S: t% \
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。, [+ ^& f9 q, ]% z# M) O0 B
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几点说明： d( K$ \/ T" I1 ] t* w2 ]* h( A5 e
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
5 e! d3 W2 \: d$ Z6 K 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。* k* |6 t/ r5 {* S" d
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心8 o3 x7 S1 q1 j3 G; e
) ]; B* |- X& o0 r0 u# K/ g
0 O- u* g' Y: e- R: G& n做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
