- 阅读权限
- 100
- 精华
- 9
- 注册时间
- 2007-9-14
- 帖子
- 6081
- 积分
- 37032
- 经验值
- 34500
- 爱心活力豆
- 16
- 宝宝生日
- 2007-06-08
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
* {; J; }4 o0 Y( }% S 一、选材： 8 C0 B9 [2 N( P6 T2 n& u* I# e7 E
建议作牛肉和鱼肉的。& u5 x4 C/ W4 H2 y+ R* Q
二、准备工作1 ?! J m2 M2 Q6 U
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。, s) M; N i' {
三、切成肉泥/ D' L8 b# W1 M
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
& F1 Z5 R( N/ ?: l' F( q4 O四、下锅' B0 f/ W% p4 m7 E
1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
8 f" A" [7 v& T0 ~ 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要9 k$ f" f% d5 u( H
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。$ o7 _- \# w% D
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。* s# [: p" u) U0 J
5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）5 f2 y! R8 V" t# ^
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
1 k# i. Y; I* v7 A1 _+ l: a3 {' k3 q# D6 a1 I9 z- l* H1 `
几点说明：
4 H5 L* I Z' c 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。9 Q+ L) L+ x3 j% h- U3 V, ]' G) {
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
: o- r8 y0 f6 C; P 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
: b/ t( T0 H. O% i4 S; p0 }
* D) v% u& \; v& R" R* N3 L( [! u. l7 L8 r3 O# X2 ^
做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2008-1-25 22:10
