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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
6 g1 j) F+ K9 U" u 一、选材： Y1 o0 z* F% s6 f, z+ b# Z
建议作牛肉和鱼肉的。
$ M+ F2 o5 D4 `5 V: n二、准备工作
0 p; R ], X0 L+ w6 _0 Q 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。" k+ ?3 j/ _6 p: b3 s- W, t
三、切成肉泥
$ d! U" _, a. v0 w 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。0 _* C- K4 r( c4 D9 D- q( j
四、下锅
# ?" m; q; Z/ J' z 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
' p. i/ P+ `4 V4 U& [- P 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要7 D \* p6 z9 u( l8 V# b% u( T
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。7 ^- g* v8 j: l$ h! F& W2 b5 g
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
) i/ s- c3 H& y8 {4 g2 ] 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
2 F( V2 d- r+ u2 Y/ m$ N4 t 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。2 |% C6 E: }; m" F( H8 O) [
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几点说明：# n1 `& G9 b; T) H+ M
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
( r4 a: L0 p/ v) I0 k/ y1 p 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
+ g9 }7 A/ _. v9 I/ s8 ^. j 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
