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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
' `" T7 Y. H# w' y7 J2 S6 U 一、选材： / W* I. d9 j q7 C- ?; y' E" N9 n
建议作牛肉和鱼肉的。& d: L1 u* a3 k% V+ f
二、准备工作
: r$ [4 _* y2 b/ q 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
. b7 H8 V1 A$ l$ z8 U- L+ Q! L! e! T三、切成肉泥
/ n ~3 A3 A* [, W 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
0 [8 h5 L! y' V* X, ?: j& o6 l) X四、下锅; j3 J( e& e1 b" ]4 S
1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃7 f0 q" l& S( ~+ v, _! H
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要+ ]* i' T: d" T& ?; P$ j
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。( S6 d ~( S( L
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
4 y6 f- H+ D# R0 X8 |5 r 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
6 H, @4 o' b; S2 e! v 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。" X% A# Z2 S/ I7 W R! i$ s
: C' D( l4 Q8 l6 }" w" }( `几点说明：
: G" m1 s$ w% R6 F 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
- q3 B o0 S, k2 l 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。8 R& c' f' d/ T9 U& Y
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
, b+ J3 z3 \8 q; d3 S) Z
+ ?2 {: @& x5 K# P) m! A9 u
: X, A/ V. j5 Z: B做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
