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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。' X- C3 f: r4 ^5 T# v4 v: {
一、选材：
& L# D8 p J- J; S 建议作牛肉和鱼肉的。
\- Y% p% [, B) J5 e# {* T5 u. K二、准备工作3 B8 u$ v% e( {6 O
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
2 ^% |4 L6 L* P) T2 u" u. Z3 B三、切成肉泥
1 Q- O4 x9 y ^, r 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。/ {& O, X9 _- ^- U6 M
四、下锅
# C+ ?0 A) H6 o8 \ 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃% }) k' R6 X c+ W$ e3 p# u4 _! @7 z v
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要$ ]1 _1 ]" n" v
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。7 K( h9 h. P& C/ n* c# \# u
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
/ t6 C+ Z/ f) G/ Q" B% E 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
2 ^9 W# `) ^0 m( u 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。7 R/ X+ y# B$ D( U, P. ]0 q
' y7 T0 }4 B5 h' N' k" f/ P几点说明：
2 q& I2 G% ]' y 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
! ?) }) w' V! B* u# x 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。4 ^9 N5 f% E2 t3 |
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
