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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。) A* ~. |. W- O7 d
一、选材： 5 ^- T7 w- ]' T m; m' i1 k
建议作牛肉和鱼肉的。
; M" W, C. q. V0 {1 C' ~$ z' ], p二、准备工作! Q3 O+ y3 f7 h1 M% x
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。. I( F G, L. C: F+ S& x
三、切成肉泥
: O7 P& j0 B& I* w3 ? 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
+ Q+ Y+ P% W/ j" c( p8 U四、下锅
4 Z/ k0 G5 S7 R 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
' c) G+ d& _$ T9 V 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
, v; D3 r& [ }! {1 e* l- W 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
" B: e. J/ T. R. O 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
. w: }/ ~( X) H( e/ h# u 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
7 S$ M- b9 W" U3 F* k 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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; P! E# W* x5 u/ o- e; v几点说明：
: D4 @2 e- M8 Z) e* I: F 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。0 Y+ _5 m3 g) J2 @! ^% E
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
0 V5 V+ o* r! T% o; z1 D: v 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心) A! t( C! `. m( a$ S
' }) \8 l6 x6 }. N+ z
9 N2 A! U, [/ a; c3 `: b7 l( i: q做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
