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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
. b4 c1 y( A! A. x& ^ 一、选材： 3 r7 L" r; r( i5 G! N0 e8 A* `
建议作牛肉和鱼肉的。3 ?3 y3 b" s7 s9 O+ S$ O1 [( M
二、准备工作
6 w: H, C# }: F. I5 }' N+ a 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
5 d9 U9 x- r) V/ }! M" S9 U. h2 w三、切成肉泥8 b; \# d( U' o' |$ n/ N
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。$ Y$ y8 p0 e% Q4 F8 Z3 ?4 `
四、下锅6 @6 o2 R1 _% P9 `
1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
1 |# x4 }5 e- K! a# ]- [3 r* X- G# ~ 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要. G" E5 `5 F& e( L$ P% ^) v
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。) p# o2 D6 e0 w" Y
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
* ~' R5 |7 n; @ 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
( M+ X' P$ q& p5 p* T 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。- U/ _* i/ J7 E9 o) h5 c! ~1 U$ {
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几点说明：
9 k2 U) q! U9 \ 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。0 r- S0 X, i4 A/ I7 i1 V4 K
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
% Z5 e# U7 r. W. |: A5 x1 L 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
