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楼主
发表于 2009-3-24 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
茄子是一种营养丰富的蔬菜。它富含维生素,矿物质,碳水化合物,以及钙磷钾等微量元素。它的做法多样,煎、炒、蒸、拌皆可,是广受喜爱的一种蔬菜。论坛上版友们已经介绍了很多种不同的做法,今天我也凑个热闹和大家分享一下我的方子,希望能给大家的茄子菜谱上再添一笔。这个方子很适合不喜欢吃菜的朋友(特别是小朋友),它颜色漂亮,有肉香,但材料80%是菜。 : b7 _. ^( k4 `7 t6 k' X
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. Z4 d% e& k7 T; G; t5 h' W" y# [8 @  {' s4 W5 b4 |) ]
2 F, r% _5 H2 O. g5 Y1 `8 g% ~8 b
主料:长茄子一条,肉馅100g,胡萝卜一个,青椒1/4个,嫩芹菜2小棵,小土豆一个,大蒜3瓣,装饰蔬菜自选(可省). ) G9 R. M& A  M# A
+ |5 q. g7 t/ `
配料:做肉馅-葱姜末少许,鸡精少许,1/2汤勺老抽,1/2小勺糖,1/2小勺盐,1汤勺生抽,一汤勺料酒,一小勺香油.
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0 z' \8 e) }% m6 n( ]. _: @' `调料:1/2小勺盐,鸡精少许,2汤勺糖,1汤勺豆豉酱,葱末少许,食用油少许,水淀粉少许.
7 X9 M, y% ~3 F3 ~: Z$ Q. W   
* K' B8 X: Q! l2 `: [8 ~# L+ J& P做法:1.茄子洗净,切成4,5毫米宽的大片,其他主料切小丁(很小),蒜切末.
, _2 j" C4 Y( L$ E% ~& [      2.肉馅加做肉馅的配料拌匀.
# h5 I9 @* T* g; D8 [2 O
      3.茄子两面刷油,一片一片放在锅里煎熟.
7 v- I0 F' U2 l0 o: x      4.葱末蒜粒下锅爆香,放下所有蔬菜丁爆炒5分钟,加盐和鸡精,土豆软了即可出锅.
1 C' p' I  J. b9 H0 k' o+ I       另起锅,放油,下肉馅爆炒3,4分钟,再加上蔬菜丁一起炒3,5分钟即可关火. 9 P0 U' Z1 v! g# x( r! @+ }
      5.取一片煎好的茄子,铺上足够的馅料,顺势卷起来,卷好这样子.
5 Y' v/ T- m$ N: a0 H

' X+ l& C9 f: }! m5 F
4 U; Q. r, Q. z- W; A0 t1 a卷好后挨个码在盘里. 尽量让茄子卷挨个紧靠,另外让收口向里,这样漂亮且不易开.为摆盘漂亮,最好是成方数(16,25...)我多了一个,不过后来去掉了,其实是有人找理由吃掉了. # h" \* F- w2 w, x

: d6 O6 u2 m! j    6.豆豉酱(我用的是李锦记豆豉蒜茸酱,别的豆豉酱可自行加盐,加蒜)下锅,加半小碗水,2大勺糖,水淀粉勾汁. 其实什么酱都好,依自己口味调整.
' C( M' j+ T% Y# t/ e  B, m    7.芡汁倒在茄子四周,只用勺子撒少量在茄子上,以免影响颜色.再用少许蔬菜装饰即可.颜色诱人吧?有食欲吗?赶快动手试一下吧.

& F3 b* J- ]4 G, ]9 X3 I1 n5 Z+ j% h4 \: x
: _  M! G! `# S' l
   
0 ^1 M) E2 T* I( t这道菜很随意,你可以放任何喜欢的蔬菜丁,只要颜色搭配得好看就可以(黄色,橙色的柿子椒是很好的选择)不过要耐热的菜(黄瓜准不成),汁也可以依自己的口味调整. , }# P8 w$ i* B8 R: z% N8 o
   ( n7 }0 ^% V- u1 L  B# _
最后祝大家都能做出有自己风格的营养茄子卷.
8 t" J2 Y4 n7 b4 o! L

1 x, z" q; r9 a' r) D( S
4 n, _  ^( ^: ?# b- n' ]5 A- r9 t[ 本帖最后由 珊瑚妈 于 2009-3-25 15:24 编辑 ]

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wanwan55.gif 我自己能看到啊

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看着好香啊,最喜欢吃茄子了

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看着好香啊

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看起来很精美,一定也很美味吧

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看着好香:wanwan18: :wanwan18:

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那就自己做做吧,很好吃哦:wanwan18:

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打印下来,回家照着做

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:wanwan59: 香啊.
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看不到图片

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看着好香啊

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原帖由 丫头029 于 2009-3-25 11:19 发表
. n  O/ J7 q$ }- a* h# m. e看不到图片
- @- R* _6 X1 H. j8 g2 F, Q
怎么搞的:wanwan60: 别人可以看到啊

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不错啊!真好看!
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看着口水都流下来了,试试:wanwan79:
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很不错,最喜欢吃茄子了,闲下来自己做做

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真不错,最喜欢吃茄子了!
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