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我来谈谈广东的粥（定时更新）

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fqyoko

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发表于 2009-3-9 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
答 楼上的
) J+ z8 W. R) i* p瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。 / ]+ }) M: E4 g! m, y
　　因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。 6 K. F6 F$ }' d7 |) h
　　干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。 % \% g. q& J6 ~
　　干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 ' m4 A; q# q) w4 z( h8 W* h
　　常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。
) R, W) E. Y1 G+ ?6 V1 j& x
$ l) m- b* e' J一般大的叫元贝，小的叫瑶柱（日本北海道的最好）。我曾经在超市见过，一般卖海产干货的地方应该都有（以前的炭市街），但是价格不便宜哦，不过烹调的时候用量不算多，所以价格还是可以接受的。7 B! |' O1 D% H* _# D# M
$ @; h6 B, C) Q+ S
[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-9 21:35 编辑 ]
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fqyoko

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发表于 2009-3-9 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个就是元贝的样子哦，瑶柱稍微小一点
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丫头妈

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发表于 2009-3-10 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主真细心啊  学习了 ，晚上就给孩子做猪肝粥。wanwan41.gif wanwan41.gif
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fqyoko

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发表于 2009-3-16 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天在军区买东西，看见虾不错，于是买了点给宝宝做虾粥
* s4 n0 K3 p3 Y7 f# K其实虾粥很鲜美，营养也不错。但是说到好的话一定是新鲜的好了，可惜买不到活的，冰冻的凑和凑和好了。
- h- M  F; H* N  C这里说的冰冻的不是虾仁哦，是原只的冻虾，一般超市水产区就有卖的。: `# `* p0 B! E7 W+ j% t
. r! \, ?  }9 W: X5 L/ i( O/ |
虾买到后要解冻，解冻完后把头去掉，剥掉虾壳，手拿刀从虾身体上横着片开2半，把中间的虾线去掉（这样做更美味哦），然后制成虾蓉。
. {9 G7 @/ ^  k2 Z; P蔬菜切碎，姜蓉备好。将虾蓉调入少许糖盐酱油（建议用海天的蒸鱼酱油，这个做水产很鲜的）。
4 d4 |! d; F4 i" s滚开粥底，把虾蓉放入后迅速搅散，滚到变红马上下蔬菜，然后就可以熄火出锅了。吃的时候撒上姜蓉。
1 |( r% W' E+ O7 B
. T$ B8 N' d# w如果是大人吃的话不用将虾加工成虾蓉，只要把虾头去掉，剥皮，然后横着片虾。注意虾不要片断，一定要连着一点。调味方法同上，滚虾的时候虾子自动会卷成虾球，这样很漂亮吧！:wanwan33: 。姜蓉也可以弄成姜丝即可。# E9 W) |$ b# S$ P% B$ m0 Q

0 C6 f) d" F& DPS：虾' w7 X9 r4 x4 V5 w7 Z. F
（1）严禁同时服用大量维生素C。否则，可生成三价砷，能致死
8 `. Q3 O, y! f1 n. H3 x5 b# N（2）不宜与猪肉同食，损精3 U  [! ~+ G& M+ }. d
（3）忌与狗、鸡肉同食
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fqyoko

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发表于 2009-3-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼蓉粥, R, T" }/ q- t8 j0 r7 F- n0 S
$ |( F7 U+ G) [$ s+ o
鱼肉营养很丰富，不容易发胖，常常吃有利身体健康。给宝宝吃最好不过了。4 o4 g; a  K; c2 A; A- O, g
但是宝宝小的话常常要担心他是不是会被鱼刺卡到，所以我们可以挑选大刺的部分蒸熟然后去掉刺制成鱼蓉给宝宝吃。( i7 `! h( @/ D; y
广东的家常鱼都有开刀分部位卖的，买的时候我们买鱼腩，就是肚子前方的大刺部分就可以了。但是西安这里没开刀鱼卖，那么我们可以买整条，一家人都可以吃啦:wanwan21:
/ ~& a6 i4 X8 J3 h) b" M1 A  C( [# m- H6 X0 M7 ]  E1 u* f
买鱼的时候一般都帮杀的，这里我就不谈怎么杀鱼了。鱼的大小蒸的时间也不同，各位妈妈要自己把握时间哦！千万不要蒸老了，这样肉就不滑了。蒸鱼的时候调入海天的蒸鱼酱油可以使鱼味道更鲜哦！6 `  ~) q, `" x- o1 o+ K. X; Y
把鱼蒸熟，把鱼腩部分取出来，剔去大刺。捣成蓉下入滚好的粥底里面，加些菜就可以吃了。:wanwan59:
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unionbb

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发表于 2009-3-24 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主应该没有吃过福建诏安的猫仔粥吧!吃过了,你才知道什么是好吃的粥了!
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发表于 2009-3-28 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！
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发表于 2009-3-28 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这么好的帖子，版主为什么不加精呢？) q5 X; y3 D4 X
真不明白，在这个板块什么样的“巨帖”才够得上加精的资格
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爱我所爱

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发表于 2009-3-29 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
会一些！不过还得学习
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七一妈

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发表于 2009-3-29 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在来学习下。。
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夏小异

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发表于 2009-3-29 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:   谢谢！
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fqyoko

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发表于 2009-3-29 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鸢尾花的世界 于 2009-3-28 17:52 发表
  T5 W) }4 d& N. N( y想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！

1 l# E( P  K& z2 s/ t
0 |6 ?" ?1 ?' [) l8 z; y6 O粥底的话最好是现吃现弄，但是时间比较长，那么我们可以想好今天吃粥的话，昨天晚上就弄好，放冰箱。或者下午吃，早上做粥底。最好一次不要做太多，冷冻的话毕竟不新鲜了哦。
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鸢尾花的世界
添添妈

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发表于 2009-3-30 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天试着做了猪肝菠菜粥，非常好喝，就是我在南方时喝到得味道！谢谢楼主，也希望多提供点其他花样~~~呵呵！
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茶杯里的叶子8
茶叶

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发表于 2009-4-2 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
俺也喜欢吃广州的粥呵呵，因为老公就是广州的呵呵
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琪琪妈2008

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发表于 2009-4-3 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习哦
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王梓凡妈妈

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发表于 2009-4-3 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习拉
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说好的幸福

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发表于 2009-4-5 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢楼主，收藏了。
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tangmama
糖妈妈

幼儿园中班

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发表于 2009-4-6 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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潇湘妃子

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发表于 2009-5-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢啦，学习了
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小家碧玉1

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发表于 2009-5-31 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太好了！
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