我来谈谈广东的粥（定时更新） - 咥在西安 - 西安妈妈网

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发表于 2009-3-9 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

答楼上的
瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。 $ ^, t4 Y: Q/ c/ g& [, w, M
　　因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。 * Y8 b. ^7 J0 Z I
　　干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。 . A5 m4 ?# D7 ^- Q- S; H, O
　　干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 0 A3 ^( C2 F# Q2 H& U' B
　　常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。
+ z- W/ I2 L8 ~8 L( ?# O
一般大的叫元贝，小的叫瑶柱（日本北海道的最好）。我曾经在超市见过，一般卖海产干货的地方应该都有（以前的炭市街），但是价格不便宜哦，不过烹调的时候用量不算多，所以价格还是可以接受的。
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[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-9 21:35 编辑 ]

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发表于 2009-3-9 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个就是元贝的样子哦，瑶柱稍微小一点

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幼儿园大班

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发表于 2009-3-10 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主真细心啊学习了，晚上就给孩子做猪肝粥。wanwan41.gif wanwan41.gif

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发表于 2009-3-16 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天在军区买东西，看见虾不错，于是买了点给宝宝做虾粥8 B+ f$ h4 e9 J4 b& u
其实虾粥很鲜美，营养也不错。但是说到好的话一定是新鲜的好了，可惜买不到活的，冰冻的凑和凑和好了。
这里说的冰冻的不是虾仁哦，是原只的冻虾，一般超市水产区就有卖的。
3 h( K- g8 L0 V! y
虾买到后要解冻，解冻完后把头去掉，剥掉虾壳，手拿刀从虾身体上横着片开2半，把中间的虾线去掉（这样做更美味哦），然后制成虾蓉。* ]# S; c# W9 v. n3 y
蔬菜切碎，姜蓉备好。将虾蓉调入少许糖盐酱油（建议用海天的蒸鱼酱油，这个做水产很鲜的）。5 j7 _' [3 Y, p2 j
滚开粥底，把虾蓉放入后迅速搅散，滚到变红马上下蔬菜，然后就可以熄火出锅了。吃的时候撒上姜蓉。
& Z8 S1 g/ @ h* z7 k% S( p) t
如果是大人吃的话不用将虾加工成虾蓉，只要把虾头去掉，剥皮，然后横着片虾。注意虾不要片断，一定要连着一点。调味方法同上，滚虾的时候虾子自动会卷成虾球，这样很漂亮吧！:wanwan33: 。姜蓉也可以弄成姜丝即可。
2 _1 z) n4 s0 z* e
PS：虾
（1）严禁同时服用大量维生素C。否则，可生成三价砷，能致死
（2）不宜与猪肉同食，损精/ d, D8 U! u. s: A
（3）忌与狗、鸡肉同食

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发表于 2009-3-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼蓉粥0 O1 d- O3 ~/ H! M9 _
9 _9 T8 Y _! y4 U/ N7 R% h
鱼肉营养很丰富，不容易发胖，常常吃有利身体健康。给宝宝吃最好不过了。
但是宝宝小的话常常要担心他是不是会被鱼刺卡到，所以我们可以挑选大刺的部分蒸熟然后去掉刺制成鱼蓉给宝宝吃。9 u+ [$ b. @% E" o4 D, y9 ?
广东的家常鱼都有开刀分部位卖的，买的时候我们买鱼腩，就是肚子前方的大刺部分就可以了。但是西安这里没开刀鱼卖，那么我们可以买整条，一家人都可以吃啦:wanwan21: 7 g) ?' P. s( a% E$ g; T
h4 |* R! H; V; P! ?5 [. P: U% C6 v
买鱼的时候一般都帮杀的，这里我就不谈怎么杀鱼了。鱼的大小蒸的时间也不同，各位妈妈要自己把握时间哦！千万不要蒸老了，这样肉就不滑了。蒸鱼的时候调入海天的蒸鱼酱油可以使鱼味道更鲜哦！
把鱼蒸熟，把鱼腩部分取出来，剔去大刺。捣成蓉下入滚好的粥底里面，加些菜就可以吃了。:wanwan59:

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幼儿园中班

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发表于 2009-3-24 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主应该没有吃过福建诏安的猫仔粥吧!吃过了,你才知道什么是好吃的粥了!

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鸢尾花的世界

添添妈

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发表于 2009-3-28 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2009-3-28 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么好的帖子，版主为什么不加精呢？
真不明白，在这个板块什么样的“巨帖”才够得上加精的资格

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发表于 2009-3-29 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

会一些！不过还得学习

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七一妈

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发表于 2009-3-29 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在来学习下。。

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夏小异

幼儿园大班

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51^#

发表于 2009-3-29 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 谢谢！

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52^#

发表于 2009-3-29 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 鸢尾花的世界 于 2009-3-28 17:52 发表 1 [# i# j9 E' E, S
想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！

1 S& u4 {: o! N9 v
- m) |; y) s o# R3 d
粥底的话最好是现吃现弄，但是时间比较长，那么我们可以想好今天吃粥的话，昨天晚上就弄好，放冰箱。或者下午吃，早上做粥底。最好一次不要做太多，冷冻的话毕竟不新鲜了哦。

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鸢尾花的世界

添添妈

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53^#

发表于 2009-3-30 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天试着做了猪肝菠菜粥，非常好喝，就是我在南方时喝到得味道！谢谢楼主，也希望多提供点其他花样~~~呵呵！

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茶杯里的叶子8

茶叶

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54^#

发表于 2009-4-2 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺也喜欢吃广州的粥呵呵，因为老公就是广州的呵呵

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55^#

发表于 2009-4-3 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习哦

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王梓凡妈妈

幼儿园大班

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发表于 2009-4-3 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习拉

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说好的幸福

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57^#

发表于 2009-4-5 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢楼主，收藏了。

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糖妈妈

幼儿园中班

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发表于 2009-4-6 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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幼儿园小班

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发表于 2009-5-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢啦，学习了

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60^#

发表于 2009-5-31 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好了！

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