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我来谈谈广东的粥（定时更新）

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fqyoko

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发表于 2009-3-9 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
答 楼上的
# }5 |, K, d2 b9 c' x9 Y瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。
$ I3 b/ z: j. k　　因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。 + @/ [' R& n: U( C! w
　　干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。
% V- D, U! J# J. \- Q0 B　　干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 + `2 Y' b1 }$ j5 \6 \2 f# S
　　常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。
7 Q2 U% C: Q4 `# ]% v8 Y9 d+ r' _
一般大的叫元贝，小的叫瑶柱（日本北海道的最好）。我曾经在超市见过，一般卖海产干货的地方应该都有（以前的炭市街），但是价格不便宜哦，不过烹调的时候用量不算多，所以价格还是可以接受的。
9 K( M- R% a: ?0 x) R9 i& a( Z: X7 b( I+ Q/ u. d. l+ F# g
[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-9 21:35 编辑 ]
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fqyoko

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发表于 2009-3-9 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个就是元贝的样子哦，瑶柱稍微小一点
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丫头妈

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发表于 2009-3-10 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主真细心啊  学习了 ，晚上就给孩子做猪肝粥。wanwan41.gif wanwan41.gif
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fqyoko

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发表于 2009-3-16 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天在军区买东西，看见虾不错，于是买了点给宝宝做虾粥
% \& n% U, A$ U* |4 w. @其实虾粥很鲜美，营养也不错。但是说到好的话一定是新鲜的好了，可惜买不到活的，冰冻的凑和凑和好了。) e7 |# y8 k; Z, a/ u& n
这里说的冰冻的不是虾仁哦，是原只的冻虾，一般超市水产区就有卖的。
4 o6 W6 Q0 w' O: i( G9 y& Y' O5 U. k2 @
虾买到后要解冻，解冻完后把头去掉，剥掉虾壳，手拿刀从虾身体上横着片开2半，把中间的虾线去掉（这样做更美味哦），然后制成虾蓉。- ?+ s5 L# Q, X: q! ?4 m5 ^
蔬菜切碎，姜蓉备好。将虾蓉调入少许糖盐酱油（建议用海天的蒸鱼酱油，这个做水产很鲜的）。
1 U* P' `; L3 e  U滚开粥底，把虾蓉放入后迅速搅散，滚到变红马上下蔬菜，然后就可以熄火出锅了。吃的时候撒上姜蓉。
' B- Z1 X  N; ?. k7 t; D% j
( m3 g% a0 G" I  z' ^: ]: P( O1 H8 l7 l如果是大人吃的话不用将虾加工成虾蓉，只要把虾头去掉，剥皮，然后横着片虾。注意虾不要片断，一定要连着一点。调味方法同上，滚虾的时候虾子自动会卷成虾球，这样很漂亮吧！:wanwan33: 。姜蓉也可以弄成姜丝即可。7 H# e% p' k; q
! U0 M* D; ~+ {  M5 s
PS：虾2 Y( {9 N9 f% u
（1）严禁同时服用大量维生素C。否则，可生成三价砷，能致死
, }7 [" t, `5 N7 U' L（2）不宜与猪肉同食，损精
: m) A8 S& J3 ~* Z2 y（3）忌与狗、鸡肉同食
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fqyoko

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发表于 2009-3-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼蓉粥
$ u( {6 e6 M, p
4 z3 G6 P6 h$ D" A+ q鱼肉营养很丰富，不容易发胖，常常吃有利身体健康。给宝宝吃最好不过了。+ ]9 C8 K/ W) q3 G9 l% g. K
但是宝宝小的话常常要担心他是不是会被鱼刺卡到，所以我们可以挑选大刺的部分蒸熟然后去掉刺制成鱼蓉给宝宝吃。
+ ?9 H) Q; g3 G广东的家常鱼都有开刀分部位卖的，买的时候我们买鱼腩，就是肚子前方的大刺部分就可以了。但是西安这里没开刀鱼卖，那么我们可以买整条，一家人都可以吃啦:wanwan21:
. ~. E  a; w  P0 h  D9 ^3 i1 s7 r" w) Z/ U8 N/ d& v2 S
买鱼的时候一般都帮杀的，这里我就不谈怎么杀鱼了。鱼的大小蒸的时间也不同，各位妈妈要自己把握时间哦！千万不要蒸老了，这样肉就不滑了。蒸鱼的时候调入海天的蒸鱼酱油可以使鱼味道更鲜哦！, Q- f( p  u5 }9 b: h% R
把鱼蒸熟，把鱼腩部分取出来，剔去大刺。捣成蓉下入滚好的粥底里面，加些菜就可以吃了。:wanwan59:
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unionbb

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发表于 2009-3-24 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主应该没有吃过福建诏安的猫仔粥吧!吃过了,你才知道什么是好吃的粥了!
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发表于 2009-3-28 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！
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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

贵宾

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发表于 2009-3-28 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这么好的帖子，版主为什么不加精呢？
% e  h1 ^' X; {8 S7 O# i# v3 h真不明白，在这个板块什么样的“巨帖”才够得上加精的资格
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爱我所爱

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发表于 2009-3-29 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
会一些！不过还得学习
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七一妈

高中毕业

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发表于 2009-3-29 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在来学习下。。
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夏小异

幼儿园大班

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发表于 2009-3-29 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:   谢谢！
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fqyoko

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发表于 2009-3-29 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鸢尾花的世界 于 2009-3-28 17:52 发表
( N* l- X+ U4 I8 k( v1 @8 e想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！
% m" M4 l! B% [- C# S. I4 |

5 y% y) {0 @. |  F  t/ s: w粥底的话最好是现吃现弄，但是时间比较长，那么我们可以想好今天吃粥的话，昨天晚上就弄好，放冰箱。或者下午吃，早上做粥底。最好一次不要做太多，冷冻的话毕竟不新鲜了哦。
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鸢尾花的世界
添添妈

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发表于 2009-3-30 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天试着做了猪肝菠菜粥，非常好喝，就是我在南方时喝到得味道！谢谢楼主，也希望多提供点其他花样~~~呵呵！
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茶杯里的叶子8
茶叶

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发表于 2009-4-2 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
俺也喜欢吃广州的粥呵呵，因为老公就是广州的呵呵
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琪琪妈2008

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发表于 2009-4-3 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习哦
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王梓凡妈妈

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发表于 2009-4-3 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习拉
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说好的幸福

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发表于 2009-4-5 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢楼主，收藏了。
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糖妈妈

幼儿园中班

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发表于 2009-4-6 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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潇湘妃子

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发表于 2009-5-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢啦，学习了
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小家碧玉1

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发表于 2009-5-31 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太好了！
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