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答 楼上的% }; R: Z6 @. q0 S6 y, \) ]
瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。
; t, V- u% V& w8 b1 N 因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。 . W. x. b6 }2 A: k" [, ]* Z1 L
干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。
* g7 G3 y0 J% i. b* [ 干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 ) N, F2 J* \3 ~6 t# p) d' g
常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。 6 F s0 y( _5 T% q
4 d$ n! B' P8 {; u4 \6 L- k0 d一般大的叫元贝，小的叫瑶柱（日本北海道的最好）。我曾经在超市见过，一般卖海产干货的地方应该都有（以前的炭市街），但是价格不便宜哦，不过烹调的时候用量不算多，所以价格还是可以接受的。+ e4 f) G4 p6 |& E! m5 ~
# {6 Z2 K, S- }[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-9 21:35 编辑 ]
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发表于 2009-3-9 21:25
