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我来谈谈广东的粥（定时更新）

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fqyoko

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发表于 2009-3-9 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
答 楼上的
, a5 [- T+ J3 K. J7 s  _6 M瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。 % e( g& _+ X! I# ~3 v
　　因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。
" {& @, C7 x7 u/ O% S' b( N) Y　　干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。 ' Y0 A* k% q* C1 U) k2 W
　　干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
: t" p! o& d8 i( c% `　　常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。 7 z% Y! [5 V& v' h7 @8 T( J

5 Q4 F$ P3 P6 G" k& v一般大的叫元贝，小的叫瑶柱（日本北海道的最好）。我曾经在超市见过，一般卖海产干货的地方应该都有（以前的炭市街），但是价格不便宜哦，不过烹调的时候用量不算多，所以价格还是可以接受的。9 h' B0 @2 s( l* r  Q6 e
. C! F" F. a5 {; x: ]  P# ?1 v
[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-9 21:35 编辑 ]
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fqyoko

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发表于 2009-3-9 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个就是元贝的样子哦，瑶柱稍微小一点
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丫头妈

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发表于 2009-3-10 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主真细心啊  学习了 ，晚上就给孩子做猪肝粥。wanwan41.gif wanwan41.gif
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fqyoko

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发表于 2009-3-16 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天在军区买东西，看见虾不错，于是买了点给宝宝做虾粥
+ G4 p: s- \# J# _  n# B其实虾粥很鲜美，营养也不错。但是说到好的话一定是新鲜的好了，可惜买不到活的，冰冻的凑和凑和好了。1 J! i9 j3 C: c3 b$ }
这里说的冰冻的不是虾仁哦，是原只的冻虾，一般超市水产区就有卖的。( J2 u! j  i: G) c

5 C/ G+ f1 G! ?% v0 v& x- i虾买到后要解冻，解冻完后把头去掉，剥掉虾壳，手拿刀从虾身体上横着片开2半，把中间的虾线去掉（这样做更美味哦），然后制成虾蓉。8 q6 b# d% G. c4 `3 [/ n2 F
蔬菜切碎，姜蓉备好。将虾蓉调入少许糖盐酱油（建议用海天的蒸鱼酱油，这个做水产很鲜的）。% u" X/ n2 G0 T* t2 ?
滚开粥底，把虾蓉放入后迅速搅散，滚到变红马上下蔬菜，然后就可以熄火出锅了。吃的时候撒上姜蓉。- z' y  W4 H* C6 a

4 {: P: _  A( G! P如果是大人吃的话不用将虾加工成虾蓉，只要把虾头去掉，剥皮，然后横着片虾。注意虾不要片断，一定要连着一点。调味方法同上，滚虾的时候虾子自动会卷成虾球，这样很漂亮吧！:wanwan33: 。姜蓉也可以弄成姜丝即可。" r: Y' G' \! }/ k7 x# @3 u. u8 |

- o! o# Z4 A5 U* s" s" @6 |PS：虾
$ u( d. U3 h9 ?# v  g) B' L（1）严禁同时服用大量维生素C。否则，可生成三价砷，能致死9 W3 H9 v7 C* N# [
（2）不宜与猪肉同食，损精# C# z7 u" s/ O7 ?1 P8 v1 |
（3）忌与狗、鸡肉同食
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fqyoko

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发表于 2009-3-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼蓉粥
; P2 W* s  w$ V) o5 H$ D3 ~4 l4 }+ Y0 t( ?
鱼肉营养很丰富，不容易发胖，常常吃有利身体健康。给宝宝吃最好不过了。: i! R) M/ b2 R
但是宝宝小的话常常要担心他是不是会被鱼刺卡到，所以我们可以挑选大刺的部分蒸熟然后去掉刺制成鱼蓉给宝宝吃。5 P5 Z, P7 p7 M& L8 @
广东的家常鱼都有开刀分部位卖的，买的时候我们买鱼腩，就是肚子前方的大刺部分就可以了。但是西安这里没开刀鱼卖，那么我们可以买整条，一家人都可以吃啦:wanwan21: 3 a" p  E2 }; C2 u: a( }
% b) ^2 V4 Z, L4 i$ R8 Y& p( a
买鱼的时候一般都帮杀的，这里我就不谈怎么杀鱼了。鱼的大小蒸的时间也不同，各位妈妈要自己把握时间哦！千万不要蒸老了，这样肉就不滑了。蒸鱼的时候调入海天的蒸鱼酱油可以使鱼味道更鲜哦！
0 C* Q) H# b4 M7 T把鱼蒸熟，把鱼腩部分取出来，剔去大刺。捣成蓉下入滚好的粥底里面，加些菜就可以吃了。:wanwan59:
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unionbb

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发表于 2009-3-24 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主应该没有吃过福建诏安的猫仔粥吧!吃过了,你才知道什么是好吃的粥了!
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发表于 2009-3-28 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！
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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2009-3-28 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这么好的帖子，版主为什么不加精呢？- I8 M) w8 r+ W- I" O4 L) A7 L- m
真不明白，在这个板块什么样的“巨帖”才够得上加精的资格
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爱我所爱

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发表于 2009-3-29 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
会一些！不过还得学习
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七一妈

高中毕业

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发表于 2009-3-29 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在来学习下。。
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夏小异

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发表于 2009-3-29 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:   谢谢！
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fqyoko

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发表于 2009-3-29 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鸢尾花的世界 于 2009-3-28 17:52 发表
* X$ l% c8 w0 R& c( [想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！
" l) W2 T$ M! n3 w- W5 B' G
; B, J( P1 Z% s8 V# m" F: b! X
粥底的话最好是现吃现弄，但是时间比较长，那么我们可以想好今天吃粥的话，昨天晚上就弄好，放冰箱。或者下午吃，早上做粥底。最好一次不要做太多，冷冻的话毕竟不新鲜了哦。
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鸢尾花的世界
添添妈

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发表于 2009-3-30 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天试着做了猪肝菠菜粥，非常好喝，就是我在南方时喝到得味道！谢谢楼主，也希望多提供点其他花样~~~呵呵！
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茶杯里的叶子8
茶叶

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发表于 2009-4-2 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
俺也喜欢吃广州的粥呵呵，因为老公就是广州的呵呵
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琪琪妈2008

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发表于 2009-4-3 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习哦
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王梓凡妈妈

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发表于 2009-4-3 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习拉
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说好的幸福

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发表于 2009-4-5 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢楼主，收藏了。
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tangmama
糖妈妈

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发表于 2009-4-6 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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潇湘妃子

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发表于 2009-5-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢啦，学习了
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小家碧玉1

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发表于 2009-5-31 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太好了！
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