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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
( \1 \  c2 @" ?  @, \) g7 D& K" T& c6 x- b- I, `

6 M9 L1 H2 q! W& F7 o# ^2：切成小丁，& I9 P. H- Y! T+ y% F6 e3 Z4 r

8 f: r1 {# x: ?/ t7 ]# D" Z
6 e6 Z+ P0 p) W7 j  v/ U5 C3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）
8 q7 [* Z0 H. }9 H9 Z3 X% S. G4 \, y; ~! v% a0 @2 l
+ @: I8 ?( H( N2 ]/ Y
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
4 F3 O( N3 [$ F1 Y& `5 X3 B; G
* R9 j# f" h( Q3 t( r5：肉丁炒至发白. L# F7 q8 R& z% W: G) P
+ g% n' @& k* R, C1 L0 C

& j( I: _" R  m0 O6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱5 z8 R8 X3 h3 j+ S/ ?8 |) `
% |$ }4 x/ M6 J8 [7 c' v
7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。3 S7 R- t& S$ V* m# M" ^
7 n9 n9 a& A) p1 z, `' }
陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
) G5 B! E7 j- @凉皮你做什么的啊。。。厨师????
7 I) M/ t+ I! a& Q4 I
! M- Y3 ^" A7 }) T: L; O

  @3 {- g% b. E# J0 |- {凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表 9 L& k% N+ F4 |+ d

. }6 M6 Z7 G4 ~: d0 }2 A
  _7 u( f; e& A- V$ w5 o4 l& [
& D8 `2 R) U: n4 c凉皮是天天在家给老公做凉皮的

) w" W: U* S; N2 ]- B哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表
. v1 r0 w% d) e2 F+ I% ]! ~不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

" S5 b0 K" h; ?+ [, Y" X, l. {, p$ v4 g$ H) b9 h/ D* a
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.
' c# Z( _+ ]1 _( Z% U0 T' I凉皮是厨师吗?
! \4 E) s* b% V4 @5 N( R答:不是/
! x" u. h  X3 Y+ h3 R呵呵.那是做什么的呢?
# [2 U) H4 c3 f- N5 }6 A她老公和儿子的厨师呵呵.- i  p$ ~$ L$ E2 P
美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表 # E- Y0 c' K! R! m, Y
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
. k/ i& c9 E1 v( B$ V: f

( V8 c  ^& W$ L' \) o7 ?  {亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话+ F( i, `# A5 {, l8 W+ ]
9 x: V8 a7 a* g) }( `

6 u& C! W4 x4 }( u' P当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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