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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。  j' K- z4 ^8 V
# @5 D1 {3 I  C8 n3 M& w3 U# }# ?
$ N5 A8 q3 a8 i3 \  ?
2：切成小丁，
0 s8 X1 C( t( J5 D* D+ d/ k+ e7 L  ?1 o. X3 h6 @' W6 }" r
7 }8 C/ U5 L: T/ [' b
3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）
+ U% L& m! u  X* K1 H* F, M: c
$ K5 J& N3 M, I5 N) N# A
& [+ b) _$ S% D1 A3 s1 S+ P0 s4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒6 U$ r& h7 ~& Z4 h- ?" z3 r
7 i8 }: z! q2 X' H9 c$ @2 W+ l5 @
5：肉丁炒至发白
7 H( S0 q$ z( _) z) Y4 K
: A8 B9 Q5 }. @
1 Z* t0 j- p# i# ^6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
: E* f3 K' s9 ~) Q8 H. m: g, O
2 z! _& H- k0 o2 X/ e, ?7 ?, [7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
  U8 Z5 B3 E" \ ' w+ @3 g$ O2 D
陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表 7 A- ?) P) \* o8 `* H
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
) J/ k% u; a( q' u# \
( m% n! H* b" v+ Q1 P; |

- K# C+ m0 Q1 Y5 ]9 R凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表
% a! Q' s4 i: m* d+ i9 r
3 }7 I/ E# H8 F+ r" }! u$ a5 i3 E* ^* ?6 Z
; V0 E( I( G* X+ ]
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
- a2 ^* Z4 _" y. O
哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 8 c) [  y1 }' p/ d1 y0 j
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

3 n& X! d9 z, `2 O, A3 l8 x# d' a  H/ |
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.
. Y; i& H! i! V" e+ M凉皮是厨师吗?1 {4 G& h% @5 P& k5 K; o
答:不是/
* e1 S0 Z4 M1 Z0 A3 L呵呵.那是做什么的呢?
3 a9 G( q% @$ ~) x) h! l) N3 m她老公和儿子的厨师呵呵.
: H+ d5 H- d' H: o. F9 }美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
" d" q7 ^% x) [4 e/ v呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
+ J! j7 b. N" t% r
) p0 q6 l& G5 t+ w
亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话( \, z3 H$ T$ l4 m. J

/ {, i( ?) {: G) T! a. C
& s1 M2 ^7 F; C当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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