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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
7 C  n8 M/ q9 i  d7 }( F
; a* P7 q5 v5 \6 p; J' s8 k5 ]/ I: G
$ G, e' z& q4 w! M, b2：切成小丁，
7 _$ a7 G: _$ V3 F; s( W) \. A1 b) d* Y6 ~- j9 d9 Z
1 B. \: d# k/ {% S% K
3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）
* E/ }( S, U3 k+ ]$ r
3 j  Z; t, i+ h* A0 U* U1 @" z" E- k2 D/ y+ g: V) I
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
5 n( U4 ~: \( B7 [, L: z& u/ Z8 E- f9 T0 k* i7 l
5：肉丁炒至发白" Y+ J3 w0 |: Q$ |  C  e. [: p( G$ O
, z$ G9 y; ^) T* a. S# G9 {
$ }$ V+ V( \& Y! ^) \
6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱/ r: H' z9 ^& f# v( C

- S2 W) R5 J9 ^& @4 i7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。2 N: O6 u: \: o& `' \2 w/ c

. j6 U- _# i! ~/ V6 F( J' W; }0 J陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
1 d) n' C' s2 G# J' A9 n凉皮你做什么的啊。。。厨师????
9 z. ~+ F& y  i: f7 W; F" V3 g
7 p" R: ~( L3 A  @6 w
7 x6 W+ l( a& C; v4 ~* d( u3 T
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表
4 B9 E5 j3 h( z+ N- E7 q9 e) u" E8 X% U1 h% E5 s  S
% J5 c7 M  ^  X  G" s
) D' B' K1 F2 [1 L/ {+ a3 ]
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
; @, r1 N6 t8 H! g, L2 [/ S3 [
哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 ' y; r  L  X* W  Q) A* n
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

( Z  B% ?+ `8 F" F: e. a% R% b3 o0 f' j; m4 x) W
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.+ @- x) T, C8 j# F5 G# Q& A9 r
凉皮是厨师吗?! L* U' B" [  j" S2 m" P
答:不是// B5 {: R$ d/ U
呵呵.那是做什么的呢?
  v2 m& d5 L# k; p1 C她老公和儿子的厨师呵呵.
" c! f! `. H/ e0 D1 b美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
3 l1 A7 E6 H( Y呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
' s9 |5 `8 Q' k9 u  u- }$ q+ X( ^3 Q
- V8 G5 F! z. l5 O& r0 p* A( ]2 ~
亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话% m3 Y$ M/ {9 }# R% k1 E
  i$ {3 r8 a2 E2 P7 e
# m  K+ k6 G. ?5 p
当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

上初中

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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