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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。) H% |6 h3 g2 O. N" z; P
2 ~4 k5 t+ V$ h- T+ e

( ~1 o) O7 z6 v/ r0 g& Z( Q2：切成小丁，$ X' Y7 c9 y* W" ^/ l
$ k2 h/ J8 u7 }# K0 a* H

( L, C1 L% b1 w6 j7 M5 d! }3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）
% K- D2 B) \6 M; _! A
4 ^5 f5 F& H7 j" i( t( z3 H7 b
2 J$ R# a6 x* V. p* [, q+ q4 Y3 b4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
1 H& L8 W3 h3 s7 k3 f: i9 r3 |! W! @) v3 Y7 Z- S
5：肉丁炒至发白( ]( a! @4 p* k- }) R& i0 d- u
4 o4 z( Y1 [& r. O/ l3 q& t7 x
  W9 f$ P- Y+ K
6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
$ a4 I( w9 n3 ?5 M2 i9 T: Y9 M0 [$ }
' O' n+ D% D1 h+ q5 i- x& h7 a7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。  l  _* E* ~$ B

* K7 l; S/ ?# G陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表 0 w  ?/ M; i* {3 ^# x
凉皮你做什么的啊。。。厨师????

+ p- Y) ~! m( m5 E) L3 p6 r& o/ r' k: O

/ y8 j0 `+ E! Q5 R0 R4 w( ]# W凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表 ; [9 U" s' o( X6 n: _8 A& p# }! Z

& J; V+ I# _* R- @; V) W
6 `# ~, V) l. T+ |8 N8 P$ n* L$ w" y1 U/ R. U- c
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
0 V* }. M  X* L; ]
哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 ; y3 {& |5 U0 n4 v. A( Y
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

! }( _% w8 ~" ?8 k  o
6 d4 q  a- h! A& n会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.
% v# Z1 B% y# q# Q$ G3 J! t! H* ]凉皮是厨师吗?" B- l/ [! z4 u1 P, w
答:不是/" ~5 ~) M2 k2 W2 e8 Z+ V/ h
呵呵.那是做什么的呢?
0 j3 m+ }. W$ f; O  Z+ p" G她老公和儿子的厨师呵呵." [! {' q3 M% A; L
美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
) G& p! w' d7 l. O, e' b6 `2 @呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
9 j) W% e; ?! ^2 r( s1 p  Z. S, \
1 L4 C* D) v1 P2 H
亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话" {+ }' g: I1 O( x0 H' ?& o

- T2 W4 U% Y8 G7 H1 g5 T5 c7 P% z
; j4 c- ]9 H* ?* J  o8 F当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

上初中

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

上小学

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

上初中

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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