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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
" k$ P. v" q) U! |" C! W# `& O4 }& T' P. O+ N
# X  Q, k' v7 y
2：切成小丁，
: g) k7 q+ M8 x# _( e4 {) ^4 m  c5 w. e5 n9 Q

$ X( }+ m6 U/ r& [# t3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）
' \# p: J  g/ i$ E# P# h
  ?8 f8 j$ l% `$ j$ T
, J' ^; U* \  s2 w  V6 g3 s4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
; b2 g: f1 |2 C; O+ |; d/ c# Y+ o9 Y# C) U& W" u
5：肉丁炒至发白; G  E/ g- z- {4 k+ F

' _4 ?: F" h1 ~- s: n( u, E
+ }! W0 e, W& F# `- A. W( t% s6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱( N7 _: ]4 b$ Z! d
/ V* [0 _3 U! {; i
7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
+ _! h4 ?+ {& Y  O% B7 C
" I8 M! F% u6 [) b$ i陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
! a! W6 |1 i' x( F9 J凉皮你做什么的啊。。。厨师????

  V" {" k* Y  H7 D& x. R1 T; o7 H: Y8 C# }" b

' `& I/ n, E/ q0 w1 S* ?) t$ m  a' e0 p凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表
; c8 R, d4 t' n; L; z. U' K, ]
2 c2 i& m9 h3 C; X4 Z
" @+ c6 D; I# O( S4 v) C6 t4 f6 [' g. u- d9 {+ U
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
1 i/ c  N9 p- {( j
哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表
( [2 i- }$ L( }* M7 D3 G不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
; d6 ?. `6 X5 \8 _/ [

+ P7 H6 c& Z# x$ M; D会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.
  ^" g1 U0 v7 ?8 m4 Z3 U7 C3 ^, }凉皮是厨师吗?
" N# I6 K4 C) e% i3 }答:不是/7 j1 D) m* V* q1 C" R2 B' e, g
呵呵.那是做什么的呢?4 x& e% j5 h9 s
她老公和儿子的厨师呵呵.
! @7 }7 f6 ^- s1 H' }美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
2 W8 {4 K  i/ j+ {$ A# O呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

  {) j2 C/ c; X  }2 Z7 F5 Q3 O* f, @( H3 p+ W2 \7 n
亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话" P3 m4 l- x. M* s

; V# P% W. b/ ~7 B, [& Z0 r' j% k" e+ T6 k
当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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