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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
0 x& D) L6 m; t9 L8 q' p# M0 m5 y3 g6 J

, L* |; ]2 U6 {$ o7 q. s5 U" r2：切成小丁，9 Y: b+ q8 F. a

7 J; [# [+ d2 [9 z8 g' i4 s1 j) l5 G3 l; Y- W/ \% a4 Z
3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）# c% ~8 b( J% A" u7 g5 s$ K0 D- A

% _! u' K8 k3 j8 A# y+ I, l' Z+ Z5 q* M: r6 i; F/ _0 ~! x
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
8 {1 M7 j3 D3 \1 ?% E5 I* X* ^2 Y/ g
5：肉丁炒至发白
' E- t) T) [" X7 m! k- K$ Q# F( _( n* E) K7 ^+ H" E% J+ P

5 U- |( J2 o, J4 f, i6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
, M9 o% Y+ J; b. @- \ $ r% f, c2 Y* ~1 _" F2 D0 J8 l
7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
5 m" v9 f& C( s+ n, |* X
. G( z4 L/ S% m陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表 / j  m3 B3 M8 T4 H
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
; r$ ^$ j& j5 f8 i6 F

. h: ~  l' O' y
% l- j) n8 \$ l/ G/ C) N8 n凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表   Z* @( H' P7 [  Z- s. \

/ g1 G: Q0 A4 x0 B3 a; W) `+ i/ S! T  x$ |) j8 ~

* [7 Y( ^  e( Z/ X凉皮是天天在家给老公做凉皮的
+ o% S5 Y7 S$ ^  c" a! }
哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表
7 u& a  b% L4 Y- R& D6 y6 H% d9 E* P不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

0 ~: x' _) t" z' U+ D
$ ?- N7 [0 v7 G4 }7 t9 z8 Z会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.
% r. f9 T6 X2 d* D# f& W6 W# Z凉皮是厨师吗?. y  ~) \$ v9 e* ]5 i. G
答:不是/6 O, u, t; m1 y% d- b' I4 Q2 k
呵呵.那是做什么的呢?
& i& N5 t9 {7 l  U' V- [她老公和儿子的厨师呵呵.
1 u( k# ]3 R* m7 _% y, P美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
3 \, E) S! k( J9 F9 u& R: L呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

$ {# F- I1 m, T3 _
% k$ j+ ^; n* r4 W- x4 i# t% [; a. ]亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话8 B6 x5 W, S/ G$ [. I

3 h  y$ f9 M; j2 I* Z" l# p3 l7 p/ Z/ U# z# g. c! g9 I8 u
当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

上初中

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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