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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
$ F. ^0 J4 G( N
' u2 R" H) J5 W  x; b: B
$ T8 t4 X4 K) B2：切成小丁，6 t4 M/ I5 t3 H  o
; g$ O$ F* F0 L; H5 z
! S" D! Y, l/ ~
3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）
3 |( _/ G8 w/ C" n5 V& U: u/ s' ~3 |: H' }1 Z: k$ |; Z
5 R" z1 K" X8 i0 f. x2 Y
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒3 x  d' }; \$ o- P0 [2 `" |7 X

3 g8 \; R" k* D+ |$ s0 K5：肉丁炒至发白
. E. ^. A, T2 i# u! U) `' D" p% T
: \* i* M; Z3 r9 P: e4 A
8 O0 [, r. o% }6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱& Z  }. F0 [5 z# F( C, L- \0 n: m
9 {6 q! Q" y' d( c$ f
7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
- S9 A* U* ]7 ^3 q5 N5 i! A( _& D + J6 ?! L2 U" o/ q" z+ Q8 J
陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表 4 k% t! k$ Z3 p& s9 c( ^' }
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
' |2 H- p5 Y4 P# D! B! s6 k
3 n% C& ~2 L7 [0 H. v

6 {  Z$ [% L6 b凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表
+ d  T$ v, U8 W( p/ g
* [7 d$ F9 w/ e& Q! [: R. b
* o4 u9 Z1 I* O2 B. _. h6 d- P" y
凉皮是天天在家给老公做凉皮的

$ R" o1 e7 _" D* U( G! s哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表
; h6 p) h4 r2 Z2 |9 B1 X8 D2 z不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
# O7 K3 z5 [1 J, J# M
+ }6 Q  n7 Y6 K, t" |' ?
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.
) e7 a+ g( G* f凉皮是厨师吗?# j) R/ N6 E# V* f) ~
答:不是/
& z4 b5 V+ N. c& B5 {呵呵.那是做什么的呢?
6 e4 g$ g/ Y0 t, i( _0 U她老公和儿子的厨师呵呵.
' w+ l( _( Q0 c) O美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表 6 U* {; ?/ a  v$ \) h! h! r
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
5 F* y) l7 f/ p+ P6 l5 m
3 e/ c/ O% n4 O6 q
亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话) U8 ]! T$ c" k/ ^3 @" Z

% P0 k8 f" S( |6 Q+ E- u# e9 }1 }2 y* H" w: E1 e3 b
当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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