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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
/ E. j) P% ?9 h8 x" p7 ~' N5 u7 E0 l( u. s5 h: q
7 R6 K8 s% S" E8 |
2：切成小丁，; I* I" o( D6 r* e4 q3 o8 g

  m( }* b2 C+ }0 `0 k0 D
' \2 o+ W: W% u0 L1 m3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）
* Z' {: F% A) I& X% D  q' H0 y& H+ Q/ o! ^$ s% |' k1 A

0 c  Q& y- f/ x; d' G2 ~4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒& r$ ?& Y7 S6 g7 O0 k- n1 |" V+ n

0 l$ l5 m' {6 P9 c8 `) n" U5：肉丁炒至发白
; r1 J$ {2 v6 ~1 ~6 Y" y: y
1 T  b3 J, c: M# O' r
. b/ H5 F; s, D+ R. h6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
9 a, _( D7 ~* `) | # L9 i' c' j1 F( c
7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
8 }; k& f# @" c! c9 L( u9 t
/ B" l; A+ f# ^* Y2 w# A3 _陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表 2 c. b* r9 z4 g( p, c9 S7 e
凉皮你做什么的啊。。。厨师????

' X! f" e/ K! D( p6 e& O
3 z) p! M. ^( Q3 L# Q( V
0 I7 F" X0 b) r5 _. {4 c* V凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表 8 @7 t5 V1 `% P7 L! p4 s

% e& @9 S) q  T5 Q- A$ b; o
0 `/ K; Q9 P. L. c6 h6 |/ K
; {9 P4 d/ w$ r3 s2 K. a* N凉皮是天天在家给老公做凉皮的
' S. z4 [* Y1 k0 r1 q
哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 2 f8 u4 y+ P# `; v
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

: A3 T& C0 E+ P" P7 m
  f8 {0 Y1 ?3 U  E( h. O会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.  F4 E  j: f* s) H! t, L; X
凉皮是厨师吗?1 u5 ~; R- i* _! H, H
答:不是/
, y5 X3 [! I  O9 d7 ?3 v6 }呵呵.那是做什么的呢?2 _6 x0 `3 H0 g" M9 [, R) L
她老公和儿子的厨师呵呵.. {8 c4 J5 U, p# u8 a- R+ r8 a" a
美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
, Q- k# R* o3 `- N5 ]9 ?' ]2 `( Q呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
  [+ N  t$ {9 P5 R' Q  A" F7 g

$ x# _3 g9 M2 w: b, G6 }7 h' l亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话
! L  @( t# v, T7 x) D
& j+ v% ?0 r9 B! o1 X, U" }7 p$ O: r6 Z1 ]3 D
当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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