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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。* D- |8 d, d6 G

$ }$ j# Q" n) C3 d
2 @& ~0 M( @0 b2：切成小丁，( c5 H4 |% x& ~! i: T! h% C: s
% I9 X* x/ m+ q2 V$ M

, `' C, f; a5 ]9 L6 s' e3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）8 l0 x* d) t" o( E1 A
% n3 O/ U2 M7 H- W* @
' I1 M1 }: Y9 O  q1 L' U
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
4 _  _  B9 w4 k' F9 r& m; p6 T1 f
8 v6 v: i5 g$ ]; }! n1 d  ~5：肉丁炒至发白0 D" E$ d8 ]/ `) d' L4 k7 p4 _# e8 O
( X! O# H$ Q# F9 i) _7 i- X

; |1 f; X! K% p( S6 u! ^6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱) h- p5 t: G* ]7 r6 I

$ x- r7 _' {  ^5 a9 E( I7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。+ ]# f$ v& I* C7 q; k" T1 [% A; T9 f

/ Z- D9 V+ K/ J( b  j& g陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表 ) |+ X' n7 M& e. y, l: |! D7 E! V- q7 a
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
) ~! s0 ~7 v3 G3 i$ \, B

4 a1 d5 D2 t1 g# E7 i0 P, w' f* y
, _% j" a+ G! |# A4 V* T凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表
! ?4 J7 o% E! V. Z1 r8 R6 H  C' Y3 ]
& d- I( W* g, j- V! R4 ]# Q: u! D/ j

9 f9 G4 O$ T, \1 X凉皮是天天在家给老公做凉皮的
" o3 `$ K( n$ Q
哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 " L7 m) M7 l; a3 ?$ H% k8 t5 M
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

8 |1 w$ ?8 i! v' H: C* |( M% \( C; {% R1 z9 @* {+ W
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.
6 o; e3 D1 l" ^, _0 B' I- g凉皮是厨师吗?3 Z1 U3 J) F; |3 ^* r* i
答:不是/
$ a  r: i% y6 b$ _$ s5 Y2 `# y" j呵呵.那是做什么的呢?* w& i" ?0 G+ l: F: ?# r" W
她老公和儿子的厨师呵呵.
  \: o" K& g+ N$ U# M美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
, O6 q" O9 M9 u" p呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

: r) S+ {. Y4 S# U
9 k- N; z3 o; K亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话5 ^$ F, K- z! n' K
* Y4 [5 s3 A0 n: I

6 x: \5 L1 Y1 r+ M6 w8 [当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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