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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
; M0 c1 s# r9 J. `
+ P4 `/ i- g1 f" X- ~7 b9 a  {7 ^/ S: \2 W
2：切成小丁，
. v) \% L  t5 @$ Q* K5 y# e  n( b7 ]' I- @
: Y5 ~: z; g* T
3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）# B, O' w& Q2 X% j! k0 x
, k2 ~5 X% ~$ m8 R* e: l- j1 F" C
7 `0 n  h4 r( _! P
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
$ e6 z6 L- f9 K" s" ?7 G1 Q
+ D6 K+ A9 D3 N( |5：肉丁炒至发白
5 {& e4 s- G0 `% o$ y4 i; h( L2 _! \" U" V
6 {3 W& a' o, a! c# e: P
6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
, P: P( }# y) v1 n) H
! Y6 r* a& x# O7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
( |  i1 m, y! {. t% q- Z
  d- Y9 Z1 I1 `/ p  y4 U5 y陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表 : ^0 a2 Q9 d- s: x+ j3 T+ {) V( [
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
2 D4 h* E% l5 k# X$ I+ g5 r
) Z, l5 ^" J% d5 j, q- z; Y
' \- N! n! A9 m) L  L
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表 7 {. N8 T8 ^. t; ^( g0 S: G! h
/ B- Z/ n8 K0 ^8 c: r
! }6 c1 C$ a4 ~# ?5 r

- p! u2 x5 k$ ~, j# m3 b5 A凉皮是天天在家给老公做凉皮的

6 O$ t6 h; V1 C, p  d哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 ' A' K! k3 ?1 n$ f2 H
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

9 b. A( c: b( N, h& o5 |; G6 e- m$ V2 l
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.
+ F, i% q' p2 N1 N' }9 L凉皮是厨师吗?  x7 p9 ~) @- ]3 s
答:不是/) J' _. o6 f  X. g! [  o
呵呵.那是做什么的呢?
8 h$ m/ S) O3 d8 K6 \1 _' x她老公和儿子的厨师呵呵.9 x7 |" @3 `" c1 g9 I5 l
美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表 ) c' X. f% e. f1 Y
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
4 X/ g6 T% }% y& \

6 {2 U8 I% Y# b5 ^( h0 B+ ?7 z$ h亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话
/ J  a4 q5 g5 h5 Z8 B& A# m! c) o# W" S. f7 B0 O
' x6 Z, Y& W% h0 B
当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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