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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
; E3 q% w$ o/ D7 A3 N# e. `5 e* n. {. [0 e5 ?( [
; C, f/ Z! D4 d5 [) n- w
2：切成小丁，' Z5 X' v! R2 ~1 G, N

8 {. X" H( q* n, ~8 X
4 U, u9 R% W* a. C3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）
9 j7 o7 m& U2 k. {
) C; C8 G. ?. B" u2 \1 `8 O6 p  v3 I8 e7 w1 K- D" M
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
: C2 P( I6 q( O4 S; l3 ?
' Z. L; T# Q5 K% ?# z4 U# R5：肉丁炒至发白
1 w- W+ b$ R. Z3 ^3 F) Q* `7 `. v$ L
8 A3 l7 Y) d' b2 H4 v( h& @" k4 G7 a& t
6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
8 r* g( c. V, J5 i, X
0 x" R" H) a. i9 i( L5 M  F( }7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。- V7 k) T6 X- }- U7 M" O

2 J9 q# A/ b1 |& K" a5 i1 u1 p陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
( C: B4 A* U2 _% i/ h/ D& p8 r- G$ d凉皮你做什么的啊。。。厨师????

  j7 Q1 K) c9 f5 j  y% g2 S' N' p/ a9 C/ G7 k2 k0 w- h. o# G( T
8 H. u: ?4 J% p! V7 H: R
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表 . {; R8 c3 Q8 K" }6 |  e
' ^# Z8 N: U; b+ F, ^# v

3 g( L& g0 @3 o0 Q& _, A: j3 V9 j. `8 ^. Z3 o8 U
凉皮是天天在家给老公做凉皮的

' n7 W. I* P" g8 G/ E3 M/ K哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 9 D: o4 h- {4 t- `; j
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

/ K; l1 M# e1 q4 b$ h% h: B4 J* e  G6 Z/ h6 K, x: K1 L, Y  z( Q
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.
& l  S, X  j" g! ]! N- ^凉皮是厨师吗?
" d* B7 V2 R( K0 P答:不是/
0 N* ~. X1 R5 t6 D0 n, z* \) ]呵呵.那是做什么的呢?, O4 E2 o2 `) I* \, Y6 A
她老公和儿子的厨师呵呵.
+ n3 I) u  _5 i5 j美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
& |" s+ i- p( p; G- ]- P  s0 m' n呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
: e3 u0 ^2 h4 z/ b5 d9 a
: q* C! D( [) l
亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话
6 [7 A7 q- p1 p
6 Z+ `$ m" C: k0 c# A( {
2 L9 z& E" M8 ?# B2 r$ Q4 r+ t当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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