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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。% D/ g8 {' I* q0 g# u# C
9 ^+ b3 \" u1 L- c
+ l, X8 ?; ^6 N
2：切成小丁，
- x) U! G6 ]7 g2 V' X( a! N& W1 `7 l2 m( D$ s& o& v

: [4 T" z1 y" T6 w9 S7 I5 s3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）( f' c% W& g) `- d. I) H

" W5 `) F$ i$ E) ~" V5 J
, _: K1 n6 t* M/ R  u5 M4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒$ a4 i/ D, E' q1 m1 t1 g

" I. s3 a) i8 b% n  u% y5：肉丁炒至发白
$ j7 D% i. P# @& k0 t! N8 R
% Q4 B; n; ^+ j- h/ b) A. r
7 k9 n! G8 {6 V  `! _# \/ }( E) V6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
& V, c3 R, U$ U- l" ^
$ y- z- u/ v. u% ]7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
* I( F; w" H9 j1 z' a. |2 e * u, Y3 c6 v' |! M6 ~$ N! a
陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
( j8 r5 @6 Z; _, M: p& h凉皮你做什么的啊。。。厨师????

! X! T4 C* c5 N- b
' g9 F' _7 [% S* \3 ?( V+ x( i9 L0 o3 r' r4 f( C& E9 n0 q
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表
9 ^/ `8 Y$ `" n6 z. L. y5 ~; l3 x; C6 A( |5 Z+ ^$ j, `

( e$ I+ O: f; Z$ z
) f2 t0 Z9 J% _: `凉皮是天天在家给老公做凉皮的

: n9 d4 {2 `( ~& F  o哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表
9 X. Y! Q4 |& Q" w& \& O% }不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
7 r* D7 }- C% Z
, w$ [) F  y+ i* R
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.0 ]; n( O9 y# V. J: a
凉皮是厨师吗?
5 g! j0 n0 F* A$ {答:不是/
- d/ `$ d& R3 U8 [( t% l3 N呵呵.那是做什么的呢?
- I- s2 u% Y- M! B她老公和儿子的厨师呵呵.
$ [, i8 A4 Z# @; y# p美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
4 ^. P' N2 p: A2 S呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

! r" b& B" _: U$ m5 V+ J% Y! l9 t$ L% o; y( z. L0 i9 `2 n7 `
亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话* j+ T& j$ e( g/ a% v; y; y* {0 o

' e4 u7 I# k6 C2 ~' G6 b9 x5 O: X. x  C( b7 i  j
当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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