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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
+ P. t. {( D6 X- P+ z
5 A. |! g  j1 M! `. D. D
" w- m* H- M; |6 t3 i4 E: C2：切成小丁，
: s' b) m' }3 F$ z* R& ?% `. a
+ ]' X' Q5 T( Z: }, J! p/ |
; `: x$ P4 ~9 g: z0 A) w3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）. C- q- @. e: _, y: {) }7 O

, z! `2 Y1 C- ^+ p& @# Z0 W; [! X8 b6 I! e! W9 H& M* |8 ?
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒6 z+ \6 D9 v% _* n7 K* \
  m1 r  J2 \( B& H
5：肉丁炒至发白3 k' C0 [1 ^: [

- O/ w/ O7 `4 M" m! e4 U5 b3 s: k* z) M5 `. N' F2 V
6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱1 x) R% |4 e) K$ |

0 M: n- Y/ \* D# B/ ~: ?$ r7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
% @" i, N" L; s 4 v+ T" ?7 u; O8 h7 X- m8 h
陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
$ e. y7 E# {0 Y" ~6 D9 i凉皮你做什么的啊。。。厨师????

2 _, K" o( ?( l8 L6 s4 W3 t# g0 Y8 V3 C+ V* x9 I* o9 k9 P
3 G2 i( t1 N* C% A% e6 _+ v" V% s
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表
+ C. K9 _7 U! w. @
# r/ k& I5 y" v& Y- m8 Z: ]6 s! e9 y
! m1 R8 a' m. S4 U
凉皮是天天在家给老公做凉皮的

+ y% `6 z; K4 u& J' O1 }; u哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 4 z/ m' o: X" i2 V
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
+ ]' ^1 ?. `7 \1 x- ~# p

9 {* E# r* t8 X会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.
! Z2 `, x* w% J凉皮是厨师吗?
4 s  j" A( _/ S! J答:不是/0 c7 v7 S% Z* R/ O4 u7 T
呵呵.那是做什么的呢?# Q' E8 P. c1 ~) J1 y
她老公和儿子的厨师呵呵.9 |4 b* p2 N0 |6 E) `2 m! E
美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
/ h  f% @4 C9 I, s. t1 c7 i呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

) _8 n, i1 F# ?! D2 C# ^. y1 L/ G% h+ d$ e( n( \' w2 |" y! |, M
亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话
$ g( U# Z) y% c. y' G6 `+ s
5 q3 n, l( v8 ]. X3 c! d5 `, Z* T" L/ ?, `3 Y
当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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