～～～凉皮家－－－之炸外脆里嫩的茄片！～～～ - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-4-27 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

茄子好多人都不知道该怎么吃才好，我的一般做法也就无外乎西红柿炒，肉炒，炸茄盒，凉拌，
8 ~4 i7 I/ ?6 f8 Z! w+ _  t$ M
很少做炸的，油呀，那个味，炸完想受不了，可是不吃苦中苦，哪里美味来？
. Z. r2 q6 ^2 G9 s# p
1：切片，用盐腌较长时间，把水挤掉。
2：和面糊。
3：裹了均匀的面糊入油锅/ y  R. z2 m$ p% y/ ]! R
4：两面翻翻，* O" N# d/ o& {0 F  c+ I
5：外脆里嫩。; I( u; d2 K* k. m
% m; W6 R( }8 u# u3 T/ q
面糊的方子：面粉一半，淀粉一半，泡打粉一小勺，盐一点，就可以了，没必要用鸡蛋。
; M, `' W% ]$ S/ X! Z  J# F
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-4-27 20:38 编辑 ]

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家有一妞

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沙发

发表于 2009-4-27 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水

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嘉嘉妈

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板凳

发表于 2009-4-27 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，现在只能为凉皮高呼——生活就是美

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狗狗

幼儿园大班

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地板

发表于 2009-4-27 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我昨天做了是挺好吃的，又酥又脆，就是只能趁热吃，凉了就软了。我面糊糊里打了个鸡蛋，下次试一下你的方法，谢谢。

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发表于 2009-4-27 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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发表于 2009-4-27 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和我的做法差不多，面糊里我不放盐了，略放点五香粉

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发表于 2009-4-28 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 爱斐妈 于 2009-4-27 23:43 发表 ' P/ w: T% a4 O% i2 c2 h( h! J
和我的做法差不多，面糊里我不放盐了，略放点五香粉

$ z/ T& i* n; R' E: y
& ?/ ?0 d# l2 O' g
你也是高手呀！

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发表于 2009-4-28 09:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

贤惠

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9^#

发表于 2009-4-28 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，啥都会做

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发表于 2009-4-28 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀，馋死了！可惜没时间做！

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悦宝妈

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发表于 2009-4-28 13:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋:wanwan59:

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幼儿园中班

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发表于 2009-4-29 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

我做的话就一定切长条，这大圆饼太奇怪了，怎么吃呢:wanwan33:

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发表于 2009-4-29 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很香啊

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帅帅妈

幼儿园大班

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发表于 2009-4-29 21:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我再建议一下，如果是丝，用大红辣椒丝，葱，姜，蒜再炒一下夹馍吃很香的。还可以弄蒜泥浇在上面拌匀也挺好吃。还有一种下米饭的做法，茄子切菱形块，鸡蛋淀粉拌匀油炸出锅，辣椒切片，西红柿切块，油红先下葱姜蒜花椒（爱吃辣的放点红辣椒），再下青椒翻炒几下下西红柿放盐，等西红柿出汁倒入茄子放点酱油上色，翻炒12分钟出锅前加入味精，颜色红黄绿很好看，以上是本人口味爱好，喜好的朋友补防试试:wanwan33:

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发表于 2009-4-29 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错噢:wanwan18:

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发表于 2009-4-29 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由若面于 2009-4-29 21:27 发表 8 q- ~! z9 v3 F
我再建议一下，如果是丝，用大红辣椒丝，葱，姜，蒜再炒一下夹馍吃很香的。还可以弄蒜泥浇在上面拌匀也挺好吃。还有一种下米饭的做法，茄子切菱形块，鸡蛋淀粉拌匀油炸出锅，辣椒切片，西红柿切块，油红先下葱姜蒜花 ...

不错，不错，

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迦勒妈

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发表于 2009-4-29 23:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱吃！似乎加点肉就更...了！

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发表于 2009-4-29 23:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由若面于 2009-4-29 21:27 发表
6 d8 J( Y( G8 K9 K3 |# \+ [我再建议一下，如果是丝，用大红辣椒丝，葱，姜，蒜再炒一下夹馍吃很香的。还可以弄蒜泥浇在上面拌匀也挺好吃。还有一种下米饭的做法，茄子切菱形块，鸡蛋淀粉拌匀油炸出锅，辣椒切片，西红柿切块，油红先下葱姜蒜花 ...

想起我的鱼香茄子煲了:wanwan59:

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发表于 2009-5-13 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一个字——美

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发表于 2009-5-13 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是把茄片切得较厚一点，然后在中间再夹上肉馅，就像肉夹馍那样，裹上淀粉下锅炸，也不错的，呵呵！

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