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～～～凉皮家－－－之炸外脆里嫩的茄片！～～～ ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-27 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
茄子好多人都不知道该怎么吃才好，我的一般做法也就无外乎西红柿炒，肉炒，炸茄盒，凉拌，2 N# d- g  i& B0 J5 C  X% N( u
, M$ D. s2 u  ~* \7 a
很少做炸的，油呀，那个味，炸完想受不了，可是不吃苦中苦，哪里美味来？# x1 g, w" q" J( v$ ?+ C4 G

* D: L7 N* |  i: w9 i, C' p* L  G  P1：切片，用盐腌较长时间，把水挤掉。
0 D# x3 P& s5 v2 N& U/ f" S( E2：和面糊。
+ f3 i# M( x- N/ J2 K$ C" H" @& C3：裹了均匀的面糊入油锅( P" I" O5 p$ t2 N
4：两面翻翻，# r9 w: Z$ j& Z9 l6 f
5：外脆里嫩。. }+ l/ D  P' C& n$ K" H
5 V$ z! A. a* P. v, C
面糊的方子：面粉一半，淀粉一半，泡打粉一小勺，盐一点，就可以了，没必要用鸡蛋。
6 N% l" Z4 \% a" K- K: X
0 j* A" |% D! [9 D- x[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-4-27 20:38 编辑 ]
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笑笑老婆
家有一妞

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沙发
发表于 2009-4-27 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 口水
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jacky001
嘉嘉妈

上初中

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板凳
发表于 2009-4-27 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，现在只能为凉皮高呼——生活就是美
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昭昭妈

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地板
发表于 2009-4-27 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我昨天做了是挺好吃的，又酥又脆，就是只能趁热吃，凉了就软了。我面糊糊里打了个鸡蛋，下次试一下你的方法，谢谢。
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蛋蛋妈妈

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发表于 2009-4-27 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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爱斐妈

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发表于 2009-4-27 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和我的做法差不多，面糊里我不放盐了，略放点五香粉
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西安凉皮

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发表于 2009-4-28 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱斐妈 于 2009-4-27 23:43 发表
8 O* B# T& N. u" Z2 b2 u0 V和我的做法差不多，面糊里我不放盐了，略放点五香粉

4 N" B+ B) Y) m1 U, f* Y" j
% M' r# Q( m  d9 ?. V你也是高手呀！
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lily-770820

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发表于 2009-4-28 09:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
贤惠
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其妙

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发表于 2009-4-28 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害，啥都会做
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毛蛋妈妈

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发表于 2009-4-28 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哎呀，馋死了！可惜没时间做！
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悦妈咪
悦宝妈

上大学

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发表于 2009-4-28 13:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋:wanwan59:
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西安sunny向

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发表于 2009-4-29 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

我做的话就一定切长条，这大圆饼太奇怪了，怎么吃呢:wanwan33:
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tong1001

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发表于 2009-4-29 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很香啊
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若面
帅帅妈

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发表于 2009-4-29 21:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我再建议一下，如果是丝，用大红辣椒丝，葱，姜，蒜再炒一下夹馍吃很香的。还可以弄蒜泥浇在上面拌匀也挺好吃。还有一种下米饭的做法，茄子切菱形块，鸡蛋淀粉拌匀油炸出锅，辣椒切片，西红柿切块，油红先下葱姜蒜 花椒（爱吃辣的放点红辣椒），再下青椒翻炒几下下西红柿放盐，等西红柿出汁倒入茄子放点酱油上色，翻炒12分钟出锅前加入味精，颜色红黄绿很好看，以上是本人口味爱好，喜好的朋友补防试试:wanwan33:
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爱我所爱

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发表于 2009-4-29 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错噢:wanwan18:
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西安凉皮

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发表于 2009-4-29 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 若面 于 2009-4-29 21:27 发表
# h0 S/ y( p9 S) w我再建议一下，如果是丝，用大红辣椒丝，葱，姜，蒜再炒一下夹馍吃很香的。还可以弄蒜泥浇在上面拌匀也挺好吃。还有一种下米饭的做法，茄子切菱形块，鸡蛋淀粉拌匀油炸出锅，辣椒切片，西红柿切块，油红先下葱姜蒜 花 ...
% y) y0 O; Q0 j

. o& L7 n" K. F% x9 M1 j不错，不错，
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lzhang00
迦勒妈

贵宾

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发表于 2009-4-29 23:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱吃！似乎加点肉就更...了！
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爱斐妈

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发表于 2009-4-29 23:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 若面 于 2009-4-29 21:27 发表 4 [+ C0 I3 d) ?8 D, [5 S
我再建议一下，如果是丝，用大红辣椒丝，葱，姜，蒜再炒一下夹馍吃很香的。还可以弄蒜泥浇在上面拌匀也挺好吃。还有一种下米饭的做法，茄子切菱形块，鸡蛋淀粉拌匀油炸出锅，辣椒切片，西红柿切块，油红先下葱姜蒜 花 ...
( Y8 R7 u- _/ D' J3 t/ L; O+ U
想起我的鱼香茄子煲了:wanwan59:
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tong1001

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发表于 2009-5-13 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一个字——美
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睿言妈

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发表于 2009-5-13 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把茄片切得较厚一点，然后在中间再夹上肉馅，就像肉夹馍那样，裹上淀粉下锅炸，也不错的，呵呵！
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