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～～～凉皮家－－－之炸外脆里嫩的茄片！～～～ ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-27 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
茄子好多人都不知道该怎么吃才好，我的一般做法也就无外乎西红柿炒，肉炒，炸茄盒，凉拌，1 X: h' F! ?3 J: ^* l3 I

$ W6 z6 X- x; ^9 i$ p6 ]/ `8 w: q很少做炸的，油呀，那个味，炸完想受不了，可是不吃苦中苦，哪里美味来？
3 I3 Y5 S2 j/ {2 j1 y8 ?
- M7 s5 w" q: X7 {1：切片，用盐腌较长时间，把水挤掉。
, |- O, S7 ^! k: s2：和面糊。+ Q2 l+ I4 B0 ~9 f7 d
3：裹了均匀的面糊入油锅
9 y+ D' P: E% G( @2 L# X4：两面翻翻，
: Z$ f9 f* i6 H3 y- ?2 v5：外脆里嫩。
+ `7 @) j; [/ w3 \0 N( k& |, A, c
# m9 S. t* e0 B' R面糊的方子：面粉一半，淀粉一半，泡打粉一小勺，盐一点，就可以了，没必要用鸡蛋。
! f" ~3 V" S  y
) D; a/ q* p% T  f( L9 x. p[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-4-27 20:38 编辑 ]
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笑笑老婆
家有一妞

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沙发
发表于 2009-4-27 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 口水
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jacky001
嘉嘉妈

上初中

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板凳
发表于 2009-4-27 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，现在只能为凉皮高呼——生活就是美
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昭昭妈

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地板
发表于 2009-4-27 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我昨天做了是挺好吃的，又酥又脆，就是只能趁热吃，凉了就软了。我面糊糊里打了个鸡蛋，下次试一下你的方法，谢谢。
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蛋蛋妈妈

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发表于 2009-4-27 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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爱斐妈

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发表于 2009-4-27 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和我的做法差不多，面糊里我不放盐了，略放点五香粉
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西安凉皮

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发表于 2009-4-28 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱斐妈 于 2009-4-27 23:43 发表 2 ^9 Z1 I& N+ o/ r4 a' C4 [7 J
和我的做法差不多，面糊里我不放盐了，略放点五香粉

9 K4 A! E$ `4 A( `/ r( |
! u7 y+ M" E" \4 c& Z你也是高手呀！
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lily-770820

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发表于 2009-4-28 09:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
贤惠
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其妙

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9#
发表于 2009-4-28 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害，啥都会做
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毛蛋妈妈

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发表于 2009-4-28 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哎呀，馋死了！可惜没时间做！
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悦妈咪
悦宝妈

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发表于 2009-4-28 13:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋:wanwan59:
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西安sunny向

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发表于 2009-4-29 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

我做的话就一定切长条，这大圆饼太奇怪了，怎么吃呢:wanwan33:
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tong1001

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发表于 2009-4-29 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很香啊
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若面
帅帅妈

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发表于 2009-4-29 21:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我再建议一下，如果是丝，用大红辣椒丝，葱，姜，蒜再炒一下夹馍吃很香的。还可以弄蒜泥浇在上面拌匀也挺好吃。还有一种下米饭的做法，茄子切菱形块，鸡蛋淀粉拌匀油炸出锅，辣椒切片，西红柿切块，油红先下葱姜蒜 花椒（爱吃辣的放点红辣椒），再下青椒翻炒几下下西红柿放盐，等西红柿出汁倒入茄子放点酱油上色，翻炒12分钟出锅前加入味精，颜色红黄绿很好看，以上是本人口味爱好，喜好的朋友补防试试:wanwan33:
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爱我所爱

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发表于 2009-4-29 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错噢:wanwan18:
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西安凉皮

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发表于 2009-4-29 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 若面 于 2009-4-29 21:27 发表
7 ?) e4 A$ w( e& c& s+ P4 I; @2 @我再建议一下，如果是丝，用大红辣椒丝，葱，姜，蒜再炒一下夹馍吃很香的。还可以弄蒜泥浇在上面拌匀也挺好吃。还有一种下米饭的做法，茄子切菱形块，鸡蛋淀粉拌匀油炸出锅，辣椒切片，西红柿切块，油红先下葱姜蒜 花 ...

) o$ I) C5 l. ~8 H% K5 R* S/ T0 _/ E( U( c$ ?) P& F
不错，不错，
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lzhang00
迦勒妈

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发表于 2009-4-29 23:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱吃！似乎加点肉就更...了！
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爱斐妈

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发表于 2009-4-29 23:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 若面 于 2009-4-29 21:27 发表
) |6 _" g- F! K: B: F我再建议一下，如果是丝，用大红辣椒丝，葱，姜，蒜再炒一下夹馍吃很香的。还可以弄蒜泥浇在上面拌匀也挺好吃。还有一种下米饭的做法，茄子切菱形块，鸡蛋淀粉拌匀油炸出锅，辣椒切片，西红柿切块，油红先下葱姜蒜 花 ...

* @, P' D, w! _) l% r  A, P2 m# F, n想起我的鱼香茄子煲了:wanwan59:
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tong1001

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发表于 2009-5-13 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一个字——美
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睿言妈

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发表于 2009-5-13 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把茄片切得较厚一点，然后在中间再夹上肉馅，就像肉夹馍那样，裹上淀粉下锅炸，也不错的，呵呵！
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