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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。2 a: G- ]. u$ g( O

" h- L% q; G) Y; ^. j
; N9 I$ c  H- j2 I; N- O4 s* N2：切成小丁，& j4 k9 i# x# O$ Q7 H# d/ K0 s; B7 ]

) A( F8 i( u( c  N3 x6 k
/ r" v4 u2 k; l$ x3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）
# Z" Y) b) c5 D9 _6 M% i2 P* _. S0 |& x/ `" g2 v

8 G4 Y9 `# v$ i0 T3 w9 S8 a( T4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
( e( v2 g% T- i$ D) q) Z  v9 E6 X+ C4 \
5：肉丁炒至发白: O" Y( K  B" r6 w0 _) X9 Q
# L: k# X. }. ~* P3 j, z- a

8 j) p5 ^, }& O6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱$ E8 E' A) S6 d
( H& U; O+ I6 L# E: F, x& x
7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。% ~9 F# R* Z4 i. p' ^( s
, Z4 G/ c/ X/ @( S8 @7 s5 C% b/ A+ T2 t
陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
3 R! D4 m0 ~5 A4 `7 B+ V" d凉皮你做什么的啊。。。厨师????
. T  z. I0 [( }  ^
1 E& l6 w5 M+ E( Z  ?, z

, _$ t$ p5 t* L( U' n凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表
7 H# F( b: }* y
9 z2 k$ S5 v7 J' A2 D; E4 ~: ?' ]& g4 G3 G2 o

4 z6 w% R! i% v* t凉皮是天天在家给老公做凉皮的

' F. h( `" {8 X. K7 ]% F1 m% n哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表
; D/ [/ p$ J, T( G0 E$ _9 S, E不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

- P$ E! w2 d6 f& ~! G) d/ }
5 y' K5 T: ^4 N2 H2 |6 Q会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.; O: s- Y$ Y; |/ X
凉皮是厨师吗?
. S% g# e5 Z/ P, x' S/ V; a' q答:不是// u2 I& ?/ G  P( |' R8 b
呵呵.那是做什么的呢?; ?. z. P; P) y
她老公和儿子的厨师呵呵.
4 @0 j3 Q5 L2 W9 ]; A9 O& F美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
1 n) t& g4 Z6 e3 \: p' U呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

" J. H! N1 I* b2 c! O; w2 @# b$ u5 K1 F* F( \
亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话2 o1 u/ |/ E: D. H! z/ e2 H& y% c

1 Q* R/ K+ W. z' a" b$ [3 X
% y: a) w: J4 d* V1 H当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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