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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
/ g; E5 l& J2 w+ ?/ A1 M7 N
" o% ^  O; }- w; Q7 o# x+ c" r/ d& T1 a9 Y
2：切成小丁，
3 o8 q" p$ O# G& B
$ T" a/ @9 P3 I, H; {1 }) z5 t' t5 J6 m( N4 ?
3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）  M: S7 ?5 O" }  r% ^! c
$ b$ y" ]/ c; m( a8 F1 B
6 N9 X) i" {( {- l" m% Q3 I4 d
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
- K% F5 i8 M* ]( X% H! J" {# Y" e& `1 I$ D+ c! ~7 @) v" I( v
5：肉丁炒至发白
$ Q+ w( y& y4 }4 K& _" f# @7 a3 p% r1 E3 {& n
7 h* ~: J; n+ r
6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱' E2 o- `8 {% E

4 m: S1 S$ R4 o& W+ Q! v8 O7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
* \" J  j# J6 o- \/ G9 N3 ^+ ^ 5 Q' r( E" D7 m1 a
陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
! G2 G) W5 y* b3 J凉皮你做什么的啊。。。厨师????

% p' n- }* L" _# N1 W) S1 Y* h1 a  V6 t" p

( g( G) h2 h! Y/ P凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表 2 v& p- j7 t" _. K4 e. v

  T) T: _; @. O7 ?2 Y
- a4 U  x/ O/ Q7 c  z" n% k
7 b$ c4 A0 Q  r8 T, i凉皮是天天在家给老公做凉皮的
9 u1 ^, J, w; T6 @6 ^! e5 |# d, I
哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表
( b+ t0 n/ S( y$ D8 Y  \不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
. m% P6 y5 _$ j1 o- Q

1 e- {& p) B2 F& K+ Q会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.% T/ D0 I0 p7 {4 y
凉皮是厨师吗?
% Q3 I% O1 v0 z7 K答:不是/
" B: Q/ U  O4 }# u' b- I3 n/ @呵呵.那是做什么的呢?8 D, ^+ }0 Z7 B# V
她老公和儿子的厨师呵呵.
' w  A+ [6 U! I% \1 B# D7 _美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
7 Q" a8 R$ E* q+ y呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

/ j5 _+ @( k+ N( ^2 c* C- I2 }: G+ g  E0 O$ h) h
亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话) |2 M2 U% v# l" j* l+ A6 L9 x0 `$ V6 }

0 n* b4 k3 J( x/ l! j
6 P9 W# q6 k0 w0 D当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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