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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1:选上好的猪后腿肉肥肉要多点。' E9 t, w  N# r4 O& ^" e! \

( c( r+ `, e8 E: N
2 J9 Y' e; [$ f! u* a$ A
2:切成小丁,9 C: G2 y: D8 `
, u5 v+ O$ Z! J# \$ R$ J' Y2 l
. g$ Z, P% A9 s, A$ i# l7 G
3:准备配料,很简单,姜葱,辣椒面,香菇(福建的香菇臊子有这个东东,而咱们陕西这个地方的不用香菇的,我改良了一下)9 _3 a' s% n4 Z, F5 ?' Z$ d% B9 H
* J- d% }/ f% m
/ N; C! d+ E# k* x
4:锅热后,入少量油,肉丁入锅炒, k+ C7 x; X5 N+ d* X% s" R

$ A# }, h8 z$ I3 H# |, M7 _
5:肉丁炒至发白: j, a; R# u/ u5 N- Q
- n/ ^( G; u7 ^+ L" k9 b

7 Q' ]5 Y& f  x7 L! A; v. J6:加调料盐,五香粉,好多醋,辣椒面,好多酱油,姜葱# g# I- o5 D# o7 d. R+ l

6 O3 p* M9 M- w+ [; L* Y7:放入香菇大火5分钟后,改小火10分钟就OK了香得不得了呀,然后再下面条,面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
6 m) v% B( Z) U/ D; C5 l
2 {  a# F9 P" n" k& K) ]陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味,口水那个流呀!

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我觉得香菇得先过油,不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭,但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊

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凉皮你做什么的啊。。。厨师????

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原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表 ; |# H1 |; f/ }
凉皮你做什么的啊。。。厨师????

* X; k/ _5 o% H1 e# W& E2 L# g- o
, s! h4 |* ?2 E: I/ w/ ]0 J3 @& D  v' G# }
凉皮是天天在家给老公做凉皮的

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不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

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学习了,感觉你好棒,能做这么多的东西:wanwan58:

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原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表
0 _7 z) C- T6 R; C, C9 _0 d& g# X/ x2 ]$ W6 P4 P: @! x

" W' @% b- y1 i5 a$ @6 v& f4 l9 P1 Q- ]+ h: v: ^9 J
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
6 _3 H" p* c+ B
哈哈,凉皮不仅聪明能干,还很幽默哈!

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原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 + Q4 L7 s* _1 V) Y% [' E8 ^
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
0 y) g/ o1 c6 R9 W. M
/ }; A  O0 y. C5 m& f0 Q
会做的,已经开新帖上片片了

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我也有这样的疑问啊呵呵.+ _/ X! [" _! ~, a1 \  Y9 k' }
凉皮是厨师吗?
0 `& E( U' p" t: H, B4 M: a9 n5 m答:不是/# }. S. m! F+ a+ L: X
呵呵.那是做什么的呢?
! j; `. {* Y9 r% Q, u她老公和儿子的厨师呵呵.
- o* m, S: x* F* L0 m& {2 m美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
豆米米

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呵呵,这个我不用香菇,一般是用豆腐干,还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等,也是要醋多,辣椒面多,确实很好吃

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原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
$ J+ G" m' P' j) a呵呵,这个我不用香菇,一般是用豆腐干,还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等,也是要醋多,辣椒面多,确实很好吃

8 n5 a. y4 ^9 |& g! _! R' F/ a  g% o' m! n* y1 b. `; S
亲,你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了,我得不是呀,平时炒菜,烩面呀,拌米饭都可以,如果是吃臊子面的话! w  O$ c* d& H0 Y. r4 Z# c
. l* h% r3 b7 g1 j- P4 D  e
) u! ^1 [* p3 ]4 K4 R
当然还要另外炒菜,比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
喆喆妈

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炒臊子不能放菜,一次可多炒些,能长时间放,每次吃面时只炒些素的菜丁就好,方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等,当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。

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