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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。: F6 h% {2 d4 {5 j

# f6 `( R( w: k* F$ L9 ^6 f/ G3 |. x8 ~2 u: O& J- ?5 v$ A6 S% v; J0 E
2：切成小丁，  r+ U; G3 G, n1 z7 k( r2 N

# J5 M- Q* Z) w/ U
. c' }2 Y, Z! }3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）  B3 i0 F# b- t" F9 R

5 P4 v) j7 E2 d9 b9 B( e% U' {& A3 }, {8 ?
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
+ I& }7 S+ M! d7 x
0 `7 Q1 D. x( l4 a# v$ A5：肉丁炒至发白( C1 A5 B# @3 W6 p

+ S' f9 X; d) s& s: ^- y/ n
! e. k/ k6 A' c. Z9 J2 w/ h6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
% k9 e+ F7 \! F( o  y6 k9 ` * H; Z! K( N  P6 |: g
7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
& x  X  h- e; F. w1 a
/ f" `3 v! Q- j; F陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表 1 l" X5 s! L5 z0 u( g
凉皮你做什么的啊。。。厨师????

  B1 u7 a9 y3 M: f9 o0 U
) E. g% U5 z# M& w9 q
7 D7 @' U) [/ W, H凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表
. k4 d  `) F5 `& v7 i& x
) X5 Q' X1 ]% j& H, J, v
- a! v6 Y  t& e2 Q; E9 _
6 s8 Y7 n/ f2 t% R) q凉皮是天天在家给老公做凉皮的

! m! c  O0 j$ I/ a, Y5 W哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 " I5 p6 L4 M0 ^' N: i
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

* r% o5 a5 F6 F9 ~4 y( q' Y) p' ]7 B. |6 @
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.! b, ^  H/ c' `6 |/ A
凉皮是厨师吗?! k8 Y; B- ~( r1 B0 G6 a
答:不是/: B3 e5 r9 B6 `0 P. u/ M& V
呵呵.那是做什么的呢?
: Y8 p1 O) n2 i* G& S她老公和儿子的厨师呵呵.9 w) s8 k" ]( O3 P; B
美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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12#
发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表 4 C3 p& a  r# a
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

4 S* [! c9 V5 k) S6 y) L6 @5 P; [  h! k# D, u; a" o/ ^: N# s
亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话
; [" ~; K8 G* [- n- i7 l6 E8 ~& x& }% N
! u: y/ F# Q. Z& J
, Y  t- z3 v2 x/ Z8 a当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

上小学

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

上初中

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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