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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
+ i' P% V7 Z* s% V( _* X" @8 w6 D/ N4 i: ^1 R7 ~7 r8 y

  p. M# V( B1 \6 W$ ]- X2：切成小丁，
' Z  N- L. f3 R6 r2 f
5 g  ]' T  x) D8 r& I/ O) ?* ~1 {( `# H0 g  V
3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）* {/ S7 A; w6 {- H! m, F

8 m& w% @* e7 y8 b. B6 H) H0 i) \0 H' W0 \) @( s' B! Z
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
9 F+ p2 Z( r, H, S3 f/ @* M, z/ R
5：肉丁炒至发白
# e: E# h: M$ G; _& x
  @2 S5 a# P  H' _' d) m7 z6 @/ R8 K; m# R, {, t! ]) W
6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
& m9 [  W& ?6 k" e9 n& @ ) n& k! L6 O* n* T) M% `& v
7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。9 b* C9 F8 S& M; I! Q( l, K4 C

8 g& V7 z0 Q4 P) M1 Y7 e陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
( D! y0 `6 R8 U3 F5 S凉皮你做什么的啊。。。厨师????
1 r" `( @# D0 i% S* ?1 ^
0 |* m# V" k" p% c9 H8 S

7 D. I1 k! |2 b0 b) \9 O凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表 ; B& D0 o& x( G) \

4 s8 d, s% m7 q  d, ~" Y
5 s, E( p' I, q5 [& X# {0 t9 M$ J% s
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
+ Y) P6 _  e0 a$ j
哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 & H  {+ q$ t4 O6 Z
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

2 l+ \0 {; K( S8 l  l1 p9 U: ?% F$ t8 [
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.
( b" ^/ g( t: m" N6 v/ v4 u9 n凉皮是厨师吗?
% Y6 N9 I6 G9 Z: |答:不是/8 Y  Z( Y. P# v" m4 f9 ?
呵呵.那是做什么的呢?
) t8 F  j+ ~/ y2 y5 E5 T+ F她老公和儿子的厨师呵呵.
* L$ @& S# A4 e8 W% S美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表 3 O3 @1 H' f, z
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
7 U7 f4 h0 J) i1 J; U9 a

/ H5 {7 ]( H( n, N0 i4 T亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话- a; _% J( `; K' m

' K& L1 E. y  d' H1 c9 w
8 ?! E) a" M; `5 ]' m0 }2 G当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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