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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。, G( J1 \& n+ C# {& L2 E

* Y9 y1 f& f: n- |+ l7 g
  p" F5 F/ T# g1 R. I! E6 ?2：切成小丁，
  A3 G; K3 J8 x+ A) I0 }7 J' \1 B) ?* @7 I! ?  Y

' s' q0 C  z9 C- t3 @$ u3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）, d0 t' [, q% }7 P2 M- g7 ]5 D

* @4 ~7 N9 E1 w. o
3 r9 l$ h2 v0 b" a% _- }- W7 y4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒0 w/ o: N; F5 B- [9 O5 f0 u' F

/ o7 X5 Q8 `! J2 L: i- o9 y/ O5：肉丁炒至发白
, b5 @  i* C! @- e, D/ {; S( V9 N5 q: _5 R$ v
/ m3 T: w% B2 w. e0 J
6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
% I$ Q% I  x- r  E+ |* a 0 }+ `, P( U% F; r: o
7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。8 B/ g  ]/ z5 X  S
3 O/ @: N& o' r/ w
陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表 ' ~! B' k( V+ I
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
' E6 i# Y2 l9 S& p* V8 e4 j- k
& J' W0 A& q( {  u* E( e$ h1 H$ X; H

5 I- x+ d0 C% ~% M/ l4 ?凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表 ! y$ O" B  N, S2 [5 G: }2 t
* z9 F- s* @2 `) c$ d) F
& g) B' O- F$ {5 q

. C' A* ]- c5 E4 R2 r# Y凉皮是天天在家给老公做凉皮的

# p5 U/ m6 ], T; X/ m( x哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表
0 R" i8 q% d% V9 _不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
/ ]1 f$ }& d# i+ X8 k! Y: H; K. _

, P0 C1 L1 J* L4 M' K( m% s6 \, H会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.
8 H) z* K0 M) y7 t凉皮是厨师吗?& ~4 w8 I3 `5 J; v
答:不是/
0 T7 B% ]) C" M2 ]呵呵.那是做什么的呢?
$ g1 `$ {( F& m8 b) e- M; k她老公和儿子的厨师呵呵.
2 g: W* l8 D: G美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表 2 L! ?) ~- `) n5 A3 w/ s2 d9 T, M
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

: O5 n. J  s* H- B
5 ]' U* `2 G3 \亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话
6 M3 R" x& D% l2 x0 @3 z
( Z; g: y' r' X3 V1 g: M, x+ \. }( c: I8 A
当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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