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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。# H) h# t& e5 U4 X5 s) W8 c  G
& |( t9 _9 F: t. F% M& F& c$ {) G

7 v& B& Q! n& |2 P+ e* A2：切成小丁，+ s! u: r) j3 C

6 ~5 X2 y# `1 B2 Y6 }/ N- B, m/ N# A' v! D$ A  r  z0 j! ~
3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）* P  R# p! R* {$ P9 U: @

/ M$ b2 f# [# u* Y. U( w# z! `# }3 A% ^; Z3 D/ z! k. A
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
: I: j& ?0 W+ o! h: C2 l4 `* j, Y" E$ \
5：肉丁炒至发白
3 E# _: I7 l% K6 }' }9 h5 x5 x: Y: M: I
6 ^: X4 k" @/ x! c4 t
6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
" n8 ^4 r" L( m# ^- i- v! C# A) A; u
( B1 H( R% \" o+ p) ]4 U7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
1 V+ q) t- j& C/ Q( |0 }4 ~, w( I6 H 8 v( R  k1 L( E- u; r6 O% k0 M
陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
- x# r3 ]  y4 f8 [) i凉皮你做什么的啊。。。厨师????

! R! g7 f6 e# u
& W6 m* s' ~  e) o8 }! A. W9 c1 u* |0 O) ]0 M: Y: R9 \$ d) T7 s
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表
: _4 ~2 K  N+ ~; W. c" i
% e1 M3 Y1 a+ c9 u$ ?  j: s
3 b' p6 r5 O: S
6 l5 M7 U/ E0 K$ R3 v凉皮是天天在家给老公做凉皮的
2 @+ s& |" l/ y! U, p) W; n$ [
哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表
  {( ?# ]: k- j- o! w7 Z% U" g不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
1 C7 z" ?) S* }) u* q) }
% ^- ^" K" y5 s1 m1 s
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.8 k' T( q' y+ ?+ q2 w$ t1 z5 P. m1 [  v
凉皮是厨师吗?8 Q0 d' l% i( h3 r
答:不是/
$ Y4 F% Q. q$ P/ z& T呵呵.那是做什么的呢?! }# H1 p! e6 }4 k  g" ^7 L* j
她老公和儿子的厨师呵呵.
4 o7 m6 }% W( W1 R6 u美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
% l5 B3 H- ?+ ^3 V) ]呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

! h( @4 k3 _1 G3 Q8 a3 G0 X; V
: K1 E3 D5 P" `* d亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话* x; r, P/ `6 e( Y1 t
& @7 T. R& f7 c, H

3 L3 j3 Z6 z1 z- H3 J6 R+ P当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

上初中

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

上小学

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

上初中

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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