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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。' E9 t, w  N# r4 O& ^" e! \

( c( r+ `, e8 E: N
2 J9 Y' e; [$ f! u* a$ A2：切成小丁，9 C: G2 y: D8 `
, u5 v+ O$ Z! J# \$ R$ J' Y2 l
. g$ Z, P% A9 s, A$ i# l7 G
3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）9 _3 a' s% n4 Z, F5 ?' Z$ d% B9 H
* J- d% }/ f% m
/ N; C! d+ E# k* x
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒, k+ C7 x; X5 N+ d* X% s" R

$ A# }, h8 z$ I3 H# |, M7 _5：肉丁炒至发白: j, a; R# u/ u5 N- Q
- n/ ^( G; u7 ^+ L" k9 b

7 Q' ]5 Y& f  x7 L! A; v. J6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱# g# I- o5 D# o7 d. R+ l

6 O3 p* M9 M- w+ [; L* Y7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
6 m) v% B( Z) U/ D; C5 l
2 {  a# F9 P" n" k& K) ]陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表 ; |# H1 |; f/ }
凉皮你做什么的啊。。。厨师????

* X; k/ _5 o% H1 e# W& E2 L# g- o
, s! h4 |* ?2 E: I/ w/ ]0 J3 @& D  v' G# }
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表
0 _7 z) C- T6 R; C, C9 _0 d& g# X/ x2 ]$ W6 P4 P: @! x

" W' @% b- y1 i5 a$ @6 v& f4 l9 P1 Q- ]+ h: v: ^9 J
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
6 _3 H" p* c+ B
哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 + Q4 L7 s* _1 V) Y% [' E8 ^
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
0 y) g/ o1 c6 R9 W. M
/ }; A  O0 y. C5 m& f0 Q
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.+ _/ X! [" _! ~, a1 \  Y9 k' }
凉皮是厨师吗?
0 `& E( U' p" t: H, B4 M: a9 n5 m答:不是/# }. S. m! F+ a+ L: X
呵呵.那是做什么的呢?
! j; `. {* Y9 r% Q, u她老公和儿子的厨师呵呵.
- o* m, S: x* F* L0 m& {2 m美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
$ J+ G" m' P' j) a呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

8 n5 a. y4 ^9 |& g! _! R' F/ a  g% o' m! n* y1 b. `; S
亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话! w  O$ c* d& H0 Y. r4 Z# c
. l* h% r3 b7 g1 j- P4 D  e
) u! ^1 [* p3 ]4 K4 R
当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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