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楼主
发表于 2009-5-3 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料:盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。
) g' u/ }+ _+ J+ H
( q- |# c+ ~9 S& @0 @8 Q1、先将鲈鱼洗净,起出二条鱼肉(鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤)用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕,注意别把鱼8 |5 I+ P# |6 u* G+ B

( R) m$ V$ Q$ y# w" p皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼,不用划得太深。1 [2 \0 J4 v. Q' {0 b4 ^9 g( ^/ I
' I) p/ H9 f4 b7 }9 R# E5 S

3 Y$ C* R5 a6 v% p; \; o2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
2 h/ W4 H: p8 }0 ^6 ], V, T: v4 n) r" v
+ m' m8 ?' b" b7 `9 u8 q3 p, F8 n1 k$ l3 T5 c  i" q
3、小塘菜去掉叶子,裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水,捞起沥干水分待用。# n) T: H. y" [& q* s4 R
9 {2 K+ ^) K1 w" l* Z( v1 @- i: r2 g
4、另起油锅,煮滚油,放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩,鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别4 y+ Z0 V% x7 G/ B! p! B/ v

0 I6 C7 B. ?( x, F把鱼肉搅烂影响美观。/ ?4 v6 q! h. t9 F  P$ p$ p& N
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5、炸好后上碟,把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上,如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上,味道会
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' m9 f$ q" A% j) B. C3 o更加好。本来用发菜装饰的,但现在吃发菜不够环保,所以用了玉米须装饰一下,是否很像呢?
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丫头,这是你做的吗?:wanwan79: :wanwan79:

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原帖由 西安凉皮 于 2009-5-3 21:15 发表 2 d1 _* o: j4 I& g; S4 B
丫头,这是你做的吗?:wanwan79: :wanwan79:
% j8 ^. n% v& r4 v, p8 F% u
6 Y) x5 U( @. |1 r, o' U
现在不是丫头啦! 其实很简单! * r9 H. C/ V5 v- d* i5 z# f, O5 a
3 \& v& Q* h9 ~# K3 E1 q; Q7 ^
这也是西北的一道菜啊

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西安有这么大的青菜吗?

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原帖由 fishfun 于 2009-5-9 23:07 发表
( W# W0 A( @3 ^/ j4 @西安有这么大的青菜吗?

; ^8 B/ e! x! r+ J% Q2 J" {6 M5 s9 B" y3 f, L0 q8 O
那是上海青!超市就有!
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厉害哦

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真有心计!这也想得出

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楼主一定很贤惠 是西北菜吗

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色很好

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好看,不过只喜欢吃鱼,不喜欢外面的菜壳
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