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楼主
发表于 2009-5-3 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料:盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。
4 V9 Q, P5 R" K$ C5 m
" n1 I' e" d2 a1 v' @6 Y( t1、先将鲈鱼洗净,起出二条鱼肉(鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤)用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕,注意别把鱼
* ~; Q$ J# z& M  T9 V, _
5 [$ p' A  }0 z% R( f  }+ s; S皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼,不用划得太深。
/ \& p2 a; P/ t+ x
2 b2 u( p' Y7 k( l
: [& l2 D! ^. a( V5 D; Y0 m2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
3 [" t8 U& N' `9 o
. v9 B4 n$ `9 e+ @" \
% k2 ?3 m1 D+ Q( y1 s3、小塘菜去掉叶子,裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水,捞起沥干水分待用。
+ I  G+ U) m9 z9 p# y6 m! {
& y" B1 A5 o8 E) Q/ N0 b* }  P4、另起油锅,煮滚油,放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩,鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别
5 k/ d. B$ R& M! m) n- `: t2 S/ ?# a7 k/ o' j. B, d9 H
把鱼肉搅烂影响美观。
' u6 ], \2 W* B" ~3 J. U$ A+ B+ W% [/ a5 I1 J  g
5、炸好后上碟,把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上,如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上,味道会
- y, f0 b! K9 x$ c! P% L4 C' o. V6 ]4 t' J
更加好。本来用发菜装饰的,但现在吃发菜不够环保,所以用了玉米须装饰一下,是否很像呢?
玥玥de妈

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丫头,这是你做的吗?:wanwan79: :wanwan79:

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原帖由 西安凉皮 于 2009-5-3 21:15 发表 0 [* _* C+ y1 E) O7 r+ t1 G9 y; h
丫头,这是你做的吗?:wanwan79: :wanwan79:
( x  D( L" T( r1 F# s( `/ @0 M/ A

) \$ m" H( z. T9 U现在不是丫头啦! 其实很简单!
; ~7 `9 y, B* Y  t
7 t) a# e6 x* N2 u% K1 g这也是西北的一道菜啊

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手艺不错:wanwan79:

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西安有这么大的青菜吗?

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原帖由 fishfun 于 2009-5-9 23:07 发表
/ \, r; d& K( z9 m西安有这么大的青菜吗?

7 K1 Q$ ^3 S- H0 e
+ @$ L/ w, L( J/ {7 Y% z那是上海青!超市就有!
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厉害哦

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真有心计!这也想得出

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楼主一定很贤惠 是西北菜吗

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色很好

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好看,不过只喜欢吃鱼,不喜欢外面的菜壳
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