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主料：
2 r* n1 @& e7 l! _1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
8 v( V$ p- ?- w/ Q1 b4 S; q3 X0 E$ p2.嫩藕一节。) E" E% x: ^3 A# ^( j, V
3.鸡蛋一个。. R: k' B. |- P1 p0 h
4.菜心八棵。( c! T6 \' Q, {9 a, T
5老姜一小块。) ]! P/ ]+ G# }/ x! G' b
6.葱三棵。2 a2 ^9 N3 I+ ^' V% G
7.酱油三大匙。
! U5 ~; k! z% c" N- _. u! E5 Q7 i! M8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
/ K4 `1 z0 h: {& a1 e( N0 _: a9.盐,味精适量。 C! I# l9 S( ^( X1 U0 }+ D# `, c
6 {1 t( W9 {% m8 w1 h / T# ~) e9 d7 J
$ h$ X& d# T: e+ w5 \& a
7 A% Z5 r- V0 k. A3 A+ ]+ `1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
. w/ ?9 H# x8 Y7 X# P2 m2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
, v" U9 r4 x! P9 g1 n& F1 E3、把肉馅捏成扁形的丸子。
' G* {( H# r8 u2 n# n+ d4 K- V4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。- m1 j$ n% j- ~: J0 ^. t3 |( a! H0 a
5、捞出沥干油份装盘待用。
( L: o, E/ {* x) ]8 p* |/ w6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。" r# Z8 H% E( X
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
( p2 R) W- ~5 K# x8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
8 {7 a2 ]6 e/ L# V2 [3 X4 p9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
