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主料：3 g+ c2 ~) F& L" p" v& ]/ s! E
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
6 W" p+ m; m- R7 p) ~+ q+ f" H2.嫩藕一节。
: T9 t3 O R5 d7 u/ h+ V* D% Q; |3.鸡蛋一个。
- @$ R% ^' B3 G4.菜心八棵。) l# q4 y3 N4 S5 v9 Y
5老姜一小块。7 F+ v9 @' G0 J
6.葱三棵。! f0 C' [8 R: H, l
7.酱油三大匙。+ X# t' e( i/ Y Z: F D( Q% s4 M7 w
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
3 i' j$ i! }' F$ A) B4 X6 J; G# M9.盐,味精适量。
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+ W) t$ H' y% h, T1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
/ L) y) X B4 ]5 b) h6 X2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
# \' u6 j. Y" i6 i3、把肉馅捏成扁形的丸子。) |* J. }% Y- f, ~( R- b
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
' ~) X) k. r O, a2 e5 u5、捞出沥干油份装盘待用。; j3 r2 `3 o: o/ f' A# o4 Z9 f9 H
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
# E1 {+ u8 U' h* x7 j3 ?7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
8 _. s7 t! z4 `- h8 ?0 [8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。& q& A. a* A+ Q; m( v% ~
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
