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主料：
3 p3 G' e5 w9 l' L6 w3 Y1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。" V! n! E3 [7 y7 w
2.嫩藕一节。
# ~& H" C j. X* M3 ?2 d3.鸡蛋一个。
) N" ~3 c2 S% \# y+ R4.菜心八棵。
" r9 d; P" L$ _' y' R6 V7 \2 G" U6 }5老姜一小块。2 [+ Y. C0 q) K4 f) R4 u2 w
6.葱三棵。7 J9 g0 N- \. `5 K" h& o5 q
7.酱油三大匙。4 m& V1 X; i" V# D4 u+ I6 J/ d
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
( @- y/ B2 U |% t' v! `7 @6 R9.盐,味精适量。
& E2 | E5 x7 d1 W) e7 W7 ?9 Y; H5 I4 A* A/ J) C( b& C0 w% ^, [
g( t- z5 k$ l3 o' T# |, w* k5 D
: ]# W5 n0 K% A3 _( {; ~( s
# \1 Y1 u; L( `4 }* t1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
9 }3 N/ w6 K1 y/ W2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。+ z( P! x: A/ c% M9 B& w6 u% F/ T
3、把肉馅捏成扁形的丸子。$ l0 N3 l- \4 p5 S+ o. ]- p
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。! \; O" h4 p: a; U! B
5、捞出沥干油份装盘待用。
7 h* O" C+ G2 h* ^' h6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
* S1 I8 j. i6 P9 g b1 Q7、熟透后把丸子捞出装盘待用。" {; K6 L, o+ A0 ^; w
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
- G+ s# R7 i* p9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
