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主料：0 j5 K0 j8 P( }1 X
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
, p& [8 ? s& f3 [; C) m2.嫩藕一节。 O7 i$ e9 y, P" c# j
3.鸡蛋一个。3 t8 P- R4 j& T0 f1 e' k, x- m
4.菜心八棵。7 H, h/ C: o( Y
5老姜一小块。
8 J4 E% k5 {" E- f# e; X! y1 a6.葱三棵。$ }* _" r. M- c) \8 r7 `4 F0 S
7.酱油三大匙。
. A4 m3 m! D* H/ g) J- b! O8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。# n' U6 q5 A3 M2 U
9.盐,味精适量。: Q2 t( y/ m w5 u2 ~- R
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1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。+ ]2 B- p0 O: M8 j1 g
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
. V5 s% W B3 Q' ]6 X3、把肉馅捏成扁形的丸子。
0 D% T w. I4 z; }% N- C, `4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
0 h$ ?5 ]5 X3 z$ h& x5、捞出沥干油份装盘待用。
: l' w+ m; Q' K/ F6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
% t% w9 u3 {% i9 g7 F' u7、熟透后把丸子捞出装盘待用。8 b: e9 X& d: Z& u
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
* p/ l% J7 `5 y; @1 b- ^( R/ z4 x9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
