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主料：0 a4 Y5 w9 L# G# E% E7 k' `( J5 p
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。! V$ X1 W+ F9 l" c8 b! s/ I
2.嫩藕一节。
) ^ |. f0 }% d, W9 q4 t) u3.鸡蛋一个。
; z& ~8 M/ F9 G7 E* E; Y4.菜心八棵。
2 H) E- w$ U6 g+ ?; ?) w; S& v5老姜一小块。4 h7 i, k' }: Z2 q/ a% J% h, w
6.葱三棵。/ ]& e3 E" y* S" X4 e# P
7.酱油三大匙。; v- d/ S: c8 \7 c$ E. X0 e
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
9 ? k6 g3 g8 q) E: B. Q( n; V9.盐,味精适量。* v% p2 R4 |; u1 F* c1 @, ~: I8 X
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, n, M% R ]1 r( _0 P( v. m5 O& n' D5 T- H# U" W- N" a
1 J l& d4 a7 E5 }. i/ b; ]; C1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
3 d! m' c& y1 N4 l+ ~8 ], {2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。/ I0 p: \# e( ~) [- D# i
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
5 B/ c6 f7 ~. Y6 | I4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
, a! O/ `+ O, ~5、捞出沥干油份装盘待用。; |% v7 X' u3 E% w1 s
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。0 }! j9 n' W; g& ^: F
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。" g9 ~! L9 F7 c0 j9 F4 b8 g
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
% ?- j4 B9 R5 z' d: F' E! z9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
