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主料：5 E' U$ X- o# y( i3 ]' Q; K+ Z3 l
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
( O7 h, T2 v( l0 q6 p l/ p2.嫩藕一节。
: B' _5 R+ G; U) s3.鸡蛋一个。* ?0 `/ {% u9 v
4.菜心八棵。) n" y8 w* W2 h3 X
5老姜一小块。
6 K0 G) [- h! J# U8 g# [6.葱三棵。
) K8 I9 y9 ~. Q g4 y9 o7.酱油三大匙。
) p/ d$ c$ j' I" L8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。5 f- H4 d# @2 F/ U8 X! I" I
9.盐,味精适量。 f8 s$ V0 d+ p4 G8 z7 @' Y7 Z
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8 ?' {+ b, l5 c+ ~2 B1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
4 |1 i( r q/ _, u3 \5 K2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。5 I6 w0 R4 y& j4 A
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
, `$ c. U( O: ^& P4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。3 ~4 {9 [7 _7 l
5、捞出沥干油份装盘待用。. s6 u, f5 Y! X. q2 E4 p$ b0 O
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
; d1 F0 Q+ X7 x7、熟透后把丸子捞出装盘待用。/ s! h7 s/ h& F4 k9 @- a
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
# p' z& X/ d2 v) X; G9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
