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主料：! c) S, ^7 M2 ~0 K
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
0 v) j- n* r+ Q8 x0 [- ?- B2.嫩藕一节。
9 w2 H3 h, a* {3 e6 K3.鸡蛋一个。; b0 e. {+ Q5 h" s: y( C: C
4.菜心八棵。
* k% |0 N. r% {, a3 q% r/ Y5老姜一小块。
8 O- d8 [, F9 ?; `- w6.葱三棵。
, _9 F ]4 H0 \. V7.酱油三大匙。
, c& o- p* m6 a! v$ c" C6 u8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。' V. L0 w, [& [# ^
9.盐,味精适量。
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i% n. ~5 _/ H: n; S( A3 D! A# h
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1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
+ v8 L# v' X8 F& A. x' g6 d2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。1 T* U' G, D, Q/ l
3、把肉馅捏成扁形的丸子。# D y6 F2 B' ] W0 T& j2 a
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。' M3 |$ c5 p ~2 v1 q
5、捞出沥干油份装盘待用。5 ?2 n- o p* m# l& B
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。+ m! _1 z* _5 N" N1 F
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。0 V+ Z+ S, f0 j4 B$ \) {
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
1 w5 s0 M% k9 E. R. _" y9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
