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主料：
" o Y( m! T5 I1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
6 `. i, w5 j# X( }7 g) W L. Y6 l3 Y2.嫩藕一节。
. u# c g- A0 v f3.鸡蛋一个。
+ q2 K4 t& s$ Y6 W: j4.菜心八棵。
! D' S) A0 T+ x* F1 I" T, h5老姜一小块。
- l/ n( A# v/ W' y' M. M$ n6.葱三棵。
5 y5 m+ v. |+ W# G4 u0 z( C n/ _7.酱油三大匙。
8 z1 @( ^% J# ?( O# e8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
V- {+ Q! a. E) L* A7 f0 {9.盐,味精适量。
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1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
/ H. a1 L! C- U2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。, Q3 @4 \3 U5 O9 A( p1 X' [' p
3、把肉馅捏成扁形的丸子。" O# f6 k) S% w- @# s l
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5 U. _. O* S2 h! P8 T( e, W8 D5、捞出沥干油份装盘待用。0 P; a, b/ K! B, L- H8 J5 P
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
: ^& H( n4 p X: c- k+ C' {5 @3 S7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
s0 Q+ G3 H1 `- n$ x3 W' Q( ?+ f8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。3 P0 l3 F7 J4 I) C9 E% h
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
