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主料:, U+ T E7 `( s7 O7 Z! N" L
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
8 V/ {% O1 Y5 I2.嫩藕一节。/ X1 _! w5 ~8 C* X$ M
3.鸡蛋一个。+ R1 Q% r2 T ]$ u+ W
4.菜心八棵。4 _/ U1 Y6 q* D. `* o3 E6 e9 X+ E
5老姜一小块。, b z0 v0 _" W" V- ^
6.葱三棵。$ P% ]$ C* I# G) R0 P1 s
7.酱油三大匙。
J- f T$ t5 l8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
" i; u$ Q" d9 c6 ~9.盐,味精适量。' [# M& W! B9 U2 M; k9 o2 F
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1、将藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。7 p/ [# J6 P3 [! A
2、将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲。
. p& S0 I# a. @0 e5 c3、把肉馅捏成扁形的丸子。' u+ l2 a' c0 m9 }, ~
4、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
8 R) Z. r9 r; Y& n. [! V5、捞出沥干油份装盘待用。
9 U- ]% i4 W7 x( C6、将锅中的油盛出后,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧一小时以上。% y9 w0 t4 z p, {6 |
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。0 K8 N/ ?" s' Z- P1 F* t7 ~) d) v
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
1 o+ H! T' b& Y+ n# V! ~$ t0 L9 @4 {9、捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即成。
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