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主料：5 C- q+ w4 \) a
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
/ H1 O; s: k: E2 ?5 ^3 T K9 `2 ~2.嫩藕一节。$ G( h% Q6 e% `+ [
3.鸡蛋一个。! [- n! ~0 R% [# c
4.菜心八棵。/ G2 j; S) ^; W) E" |
5老姜一小块。
& g# b% a* [* ?1 P6.葱三棵。' s6 _7 }6 X3 w$ o1 d0 W9 `
7.酱油三大匙。" L1 W4 p0 w' u0 w6 @+ C
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
& {6 ~" ]* y8 m1 m' G9 l/ B' B7 C9.盐,味精适量。! i5 ]6 ]5 e5 ?9 m1 v2 J: @
8 f- A2 ~6 q1 X; y0 g4 r5 f . `8 t8 |! Y. |% n- u1 V
7 S2 S5 A) S7 X' b+ X
! f% ?6 c" P$ [9 C4 ] C1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。+ `# E) d* x$ e/ X+ b z0 P
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
' \2 F' i, H$ {. @- B0 C3、把肉馅捏成扁形的丸子。
7 s, {2 a" }5 t. q4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。6 ?0 i J) H2 E7 M, `2 v$ H
5、捞出沥干油份装盘待用。
) C1 ]5 @' |, h' k! }6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
5 K& z$ [! _! ]- U- E" t7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
- N$ X0 d. u( \& z% m0 r( \8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
* T8 M0 }* r: m9 V" O8 A3 a9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
