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主料：
- K7 N3 O2 e8 L1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。. J) G E, Z# R
2.嫩藕一节。2 d+ K) W$ r; [7 S- p, I/ ~$ k
3.鸡蛋一个。% i: X# p' L3 ?5 l- U
4.菜心八棵。
6 A+ c9 m; l7 V+ A" ?% t, }# u5老姜一小块。
9 Q* Q5 c7 B, s w% V j* _' w- x6.葱三棵。
) |7 x" _6 }4 z5 c# i3 Q* C7.酱油三大匙。, u8 o1 B& p& ]
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。4 `% D. |! t t9 t+ d( c7 ?2 M
9.盐,味精适量。
0 V; K: i: Z. f* T0 E/ ?
$ m& r1 X$ \8 Z$ v( h% C; X" e
, R% y- X( c) S6 M% _% Z; a4 D: k* m% m( I; a3 [, R. G
+ \$ \& b' x) T1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
7 P& R/ [2 k2 y2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
3 @6 a% J8 c4 {1 A( D. w3、把肉馅捏成扁形的丸子。( U* Y. Z, R, q1 P- r5 Y5 ^& k
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。8 z, [" h, g* m( L4 U
5、捞出沥干油份装盘待用。
. U! b; k7 W1 A6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。" F8 r9 Q0 t$ ]4 K8 ?/ j, x
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
3 G! Q' A f J8 C7 T5 s8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。$ h1 u5 s! f1 i0 z, S1 i
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
