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主料：
- F7 x" S) F& k; q7 f1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。+ ?( L# i' K$ e' h1 R3 ^2 w
2.嫩藕一节。, f* c; O& ]4 [' K
3.鸡蛋一个。) [ o5 o$ E, f" v2 F
4.菜心八棵。
" j& G! k7 r+ @- f, e4 t- q. S6 |( G5老姜一小块。
% W% [" y1 ]6 w$ U2 c6.葱三棵。, o9 |9 I) b9 X
7.酱油三大匙。
+ ]' k5 u% a8 @9 y! B( S8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。: X9 B# D- n# u0 S( |3 b
9.盐,味精适量。: ^4 P) _" Y! H7 U+ X
: i3 J/ Z- p+ f
8 J# u5 p5 s* v- z" v7 p. [
9 V+ \9 D Y2 ^5 K' C7 N
9 B1 o. c3 x P- M. N" M1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
' N' Y% k) _2 X9 Y7 J4 ~2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。# c8 | [; Z6 @. w. h& ]
3、把肉馅捏成扁形的丸子。3 N- \8 y+ U m1 _9 r/ s9 N8 E
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
$ [; _: {4 |' z8 f' u* `, z5、捞出沥干油份装盘待用。
8 |& H- s- K( p3 g5 }/ _0 B6 F. D6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。, F) T, s/ t; B: R- U3 k7 [9 [6 A9 j: h
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。0 [, L: R: M, K g6 x
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
0 O$ I' D/ e* }9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
