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主料：
5 {; [) b- t7 K1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。3 H- P6 Y R/ X( j X# b
2.嫩藕一节。
3 R5 n: Q$ V# @! H8 S1 ]. K3.鸡蛋一个。
7 A$ }6 o ]8 L& u7 n' O4.菜心八棵。# w1 ?( b- j! J4 s; x7 X+ M
5老姜一小块。
3 X6 @% ^1 X& [2 s' D6 \, L6.葱三棵。
6 W+ t: d' a1 J' A: g7.酱油三大匙。
9 U. v' Z: \: F2 `8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。$ B4 [: A& W5 V
9.盐,味精适量。# J* D- U* v! I
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1 x7 v! Y* F: d2 k: ]( T {9 R% X6 b- r1 W: U8 [1 ~" Z, o5 e
2 ?, k! h9 O6 y1 v* i- g1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。; S0 |3 }$ i& ~! z4 P# W& A
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
5 N M; J n% D+ K d3 e: j3、把肉馅捏成扁形的丸子。
) v7 g/ u3 C# _( o3 b# R4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
" @0 y" [* v. i5、捞出沥干油份装盘待用。$ Q9 O$ G. \7 Q1 W* p
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。* ^2 T% `/ ^+ z+ B) }9 h: U9 c
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
/ }3 v' Y0 t( Z" N+ K" Z8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
" g6 ~: o: ^! [* k- ~7 `5 g/ F1 @- l9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
