- 阅读权限
- 120
- 精华
- 25
- 注册时间
- 2009-1-7
- 帖子
- 8537
- 积分
- 50724
 
- 经验值
- 49747
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 街道:
|
主料：鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料：盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。, V# F6 B8 ^& @1 V* i& m* z+ L
1 M7 ?( p1 D+ V" ^* Y" g! `
1、先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼6 t7 t; B, C! B2 B; n7 u& M& `5 n$ G
" v3 `7 U4 m, y3 Y皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深。& {6 m& i: r2 N- p! n- x1 L- e- s
! `+ K4 |$ E( U M
) n% ^7 x8 D7 ~; z* a9 M0 ~2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。/ S1 r7 b5 ^( q" W- H6 T8 }# |9 X
( m' }, e1 Z/ m
' Y. \ U8 g; F7 x6 ?/ T' F
3、小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。; S( n' j9 ?7 p
3 M H$ M- m# T
4、另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别) v/ g6 V; ^: K0 T# S
1 a5 O0 n8 k$ T8 ^1 j$ W把鱼肉搅烂影响美观。! U% B6 g! D1 U$ p, D* F
" }1 d- Q; x$ L
5、炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会9 @" T+ N0 C% e. F: Z* P
" Q G% Y8 M, f0 Y* P
更加好。本来用发菜装饰的，但现在吃发菜不够环保，所以用了玉米须装饰一下，是否很像呢？
|
|
发表于 2009-5-3 19:26
