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楼主

发表于 2009-5-22 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

最近有姐妹身我讨教面食的做法,其实我和大家一样,做的也不是很好,只是有更多的时间去准备,去瞎折腾!

今天一早就把面和好了,现在先发上来和面的程序,做的好的姐妹别笑我呀,我们一起切磋吧,大家一起学习一起进步!
% O, x8 L n. h& K- f( J
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，; m( \" T% X. N% c/ r' T0 W) z b
6 g* e- k) `/ S& I
二：面粉中间挖个坑
0 D5 T- `0 v3 \; {$ q: q
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌, D3 H! ?1 r7 f; j3 ]; V1 x. ~& Z5 t

四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。6 l# _' Y6 K6 V! ^- B, ^

五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
9 `) A* F5 l4 X: @; w
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
" I( D; k1 r5 f- \0 H
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。; ?: @% G) f) L" v2 k! h( R

关于（biang）字的写法，有口诀可记：“一点一横长，言字当中梁，两边水袅袅，中间一匹马在扛；东边长，西边长，心作底，月搭墙，关公出来踢一脚，婆婆出来戳一刀，一个小孩飞上墙。”

+ ]2 E1 F5 A2 O; h6 n
( Q3 Y4 G' b* [& Y% t' Z' W! S
8 q" X/ o3 b% h5 i6 T% W
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-5-22 14:29 编辑 ]

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沙发

发表于 2009-5-22 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把配菜先炒好，我炒的是西红柿炒鸡蛋，
0 w: l2 o) i* [' p
包菜切成细丝，放入开水锅里烫一下，断生

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-5-22 12:49 编辑 ]

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发表于 2009-5-22 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一：面团用手压平成圆形
5 W7 {7 C1 T' I0 k1 s7 P
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀0 c2 V+ F) u; i- O) o' i

三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条5 w5 M1 L& E) Z- l# H1 F [8 I8 A
- T& K- a/ i7 j* S
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。3 f: H0 R! M' H8 p, M0 S

五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃

六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子（提前炒好的百搭臊子），面条搅拌均匀就OK啦！
z7 y, j, O7 F! @ P5 L/ r2 D
简单不简单大家吃了再评论

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-5-22 12:56 编辑 ]

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果果妈

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地板

发表于 2009-5-22 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习过程中~~~~~~

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发表于 2009-5-22 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也真够早的

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发表于 2009-5-22 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手法

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发表于 2009-5-22 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2009-5-22 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凉皮一看就是高手三光面看着好吃啊:wanwan59:

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丫头029

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发表于 2009-5-22 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手高高手，我是什么吃的都能学，就是擀面学不会
学不会呀:wanwan49:

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发表于 2009-5-22 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan52: 好香
面要醒多久比较好呢？

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发表于 2009-5-22 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 顺顺妈08 于 2009-5-22 15:07 发表
; n( M8 q8 h" X. `:wanwan52: 好香$ L6 _' L% Q, {( s) N
面要醒多久比较好呢？

" F/ d* l7 ]8 T: g- f4 s" T! L
: `: D1 O& u9 g
凉水一个小时，温水半个小时

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发表于 2009-5-22 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真香，我也要做。

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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-5-22 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真香

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鼎文妈咪

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发表于 2009-5-22 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

en 看起来很不错的样子！！！！:wanwan59:

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西米果妈妈

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发表于 2009-5-22 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊！:wanwan33:

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发表于 2009-5-22 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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幼儿园大班

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发表于 2009-5-22 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好缠人啊！

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