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其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.
6 _; r1 e R, g$ H1 l之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.# \/ k1 W* U2 L$ G1 d
好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!8 s3 p0 i: ^& o. _
0 T$ F* n+ T {4 }日式料理当中很多生吃的DD,我都不大喜欢,可是三文鱼除外
, C4 M5 x- \; S0 N2 H% F6 f这个现在在西安很容易买得到了,麦德龙,家乐福(以前还在北大街得时候买到过,现在搬到子午路了不大清楚)都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头,顾名思义,当然是鱼片最好了,其他部位的吃法也不同,这里就不多做介绍了。8 Q) W' j: R" |. }/ R c2 q
我一般都买三文鱼片,就是我们用来吃鱼生的部位,就是这样的。价格也最贵,一公斤的价格在120块左右,当然,麦德龙经常会做活动,会便宜些,100多点。看着标价高,可是这东西不比别的,不许买得太多,吃多了反而会腻
' k: v3 G. \: i# x' [我买的这块350克,一般3,4个人吃足够了。
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我们在料理店吃到的,师傅都切的很漂亮,那是因为他们会将鱼片冷冻一下下,便于切片。自己在家就省了吧$ y- [* j: x" l' n) N5 M
但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦,这个一定要并冰凉凉的吃才好,切下的这些,看起来好多的,只用了那块鱼的一半而已。
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蘸料一般就用日式酱油,以前试过进口的东字,味道也太差了7 Q$ S. c% g: ~* I4 O4 n
一次在麦德龙找到这个鱼生酱油,味道真的不错,价格及不大清楚了,大概也就2,30块吧# K' _6 }- l- s' T. m
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+ T9 i9 M P- y2 O+ S还有一样东西,绿芥末!. O! x& _7 }9 b2 d* O
这个没拍下照片,不过一定要提醒大家的是,国内比较有名的就是S&B这个牌子" h5 {9 Z, D3 |$ Q+ n. M
可是这个也分纯进口和国内制造,买时一定要仔细看下说明,国产比进口便宜不了几块钱,可是味道还是有差别的。
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另外,要说的就是切2 F5 T7 b7 r1 `1 \/ @1 C4 z
记得生熟案板和刀具要分开哦,连擦刀具和板子的抹布也要分开 r: x' A# [) B7 r, l( J
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板,我做面包喜欢用它,不怎么沾
[& U$ j3 z$ g* y! c$ j可是切东西就不大喜欢了,觉得会把刀弄坏,如果不在乎刀具的话,那倒也无妨; H7 Z, _( a% c6 m A
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剩下的那一半,我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样,下面垫些葱,抹点生姜汁,蒸上3,4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以
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2 o' U* N5 b+ `! x% l6 C& g1 v& N播报完毕,真是非常非常美味哦,可惜我家老爷不喜欢吃生的,切好的那些全被我一人干掉!
1 B, o- P. U3 i I" j- v& _- T+ _0 U" V更有意思的是,午饭是牛肉面,真正的土洋结合:wanwan33:
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