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其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差. x8 c, z% j; ~1 w% q( Q# c4 n
之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.3 C0 S0 ^ z! B9 \# l" y. j
好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!
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日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外
- C* w+ }! s, E* a这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。
" l. h1 p8 D. w3 l e, C我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻
3 p5 T$ ?0 e4 j" J+ K我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。# \& W2 U* t, Q7 L+ K
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8 Q/ o* n! m1 T/ ^2 E4 R我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧
4 N+ M$ P# c' t. t! U: }但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。
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4 v7 E+ O" U2 l蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了0 c, {' {) u( O7 [/ E. s& z) ~
一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧4 \5 |6 w' W$ D* j) |: W2 O. y9 V2 L3 L
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还有一样东西，绿芥末！
) W8 l( @ ^1 Y y+ ~7 B7 p' |这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子# C: n8 f& w1 m# [
可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。% C: ?( m8 s) Q+ E% L7 X. k6 z" x
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另外，要说的就是切
5 t/ b1 Y, l$ Q$ G5 U3 |: v+ \6 {记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开- U* ?( U6 Q4 s- l: [# ^& ~
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾0 T* B: {$ s5 D( L8 a/ z8 @
可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨
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剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以
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播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！
4 j. |/ J" |7 H更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:
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发表于 2009-5-25 15:31
