- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.5 b! Q+ n, D {& H5 @
之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.
" g9 j. D% k* b- X好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!/ s8 ^! L7 H$ J# S' y$ e% @
0 ] }' ^0 J w3 a: T
日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外8 S3 h* } n7 r+ U1 U! j' l" x
这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。5 @1 ?/ t- G8 Q% F
我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻
/ ~1 k6 L6 Q5 E# D我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。
6 s9 D; K% |. |$ i3 y" B K
: y1 O/ x/ d( l' P2 G
: B& R" y% e- p* l8 j* g4 J7 }我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧
1 T- P; r" g& v/ k; ?8 ?6 c, a8 n$ o但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。
% I' N! W! w# r& y7 ~7 |8 L6 {9 F; Q$ ~% N7 z
( c9 f, y Q7 z9 _2 r: L
蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了6 G0 x) G. w2 Y1 l6 v9 r
一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧
2 P0 ~1 }+ b# ~2 x
" ]: ^# @. v8 [5 c( r$ j6 b# t: j4 [% P
* ]' p ~8 f. r" A7 | D) v F( o
. Q7 S+ b1 ~6 \ j4 t& r还有一样东西，绿芥末！
7 z+ K7 D6 C! A2 z这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子
9 g: k5 O2 ^$ z! T( T. F可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。/ I( e, }) C' {1 E$ k5 E: v& z, E
, e# F+ g- g# [) F# Y9 b7 U
1 \' t- v \. d3 `7 E, m; b- R另外，要说的就是切
! |( {" Q6 ]) r5 H7 R+ s记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开- D0 d) j# Q/ c9 e9 _6 ?
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾8 M9 [ \7 a) J" x' ?/ W6 J Y
可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨2 T) I9 B/ i: D$ y x) M( y& `
# q1 ^. N% r3 X+ j7 _
1 |% W2 f( L0 y
: Q4 _" x3 \$ Y9 _- R* e剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以
6 z. ^* J6 M& R; k* b1 {
. t$ s7 N# i1 d* H
2 x0 D# }$ i3 p7 q5 Y# v2 j2 B* |4 v/ G6 w* n2 U
$ y3 v. T" s5 _7 p( q0 S1 M播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！' [9 V# B9 B+ T
更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2009-5-25 15:31
