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其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.- l5 h5 r9 {' S: `3 F* S
之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.
- H7 a* i; \. O& F好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!- q2 M6 J4 O/ V+ [
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日式料理当中很多生吃的DD,我都不大喜欢,可是三文鱼除外
9 I i+ v1 \+ {9 K% l这个现在在西安很容易买得到了,麦德龙,家乐福(以前还在北大街得时候买到过,现在搬到子午路了不大清楚)都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头,顾名思义,当然是鱼片最好了,其他部位的吃法也不同,这里就不多做介绍了。% f6 s7 Y5 J. C+ {9 B0 ?4 Z( l
我一般都买三文鱼片,就是我们用来吃鱼生的部位,就是这样的。价格也最贵,一公斤的价格在120块左右,当然,麦德龙经常会做活动,会便宜些,100多点。看着标价高,可是这东西不比别的,不许买得太多,吃多了反而会腻0 n) y( y( {/ O! J! x, o5 O
我买的这块350克,一般3,4个人吃足够了。, h5 N/ T2 N* M" U
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1 |, p* V* U4 R+ g5 ]' ~* x$ j: D我们在料理店吃到的,师傅都切的很漂亮,那是因为他们会将鱼片冷冻一下下,便于切片。自己在家就省了吧* ~. m5 _% B% V8 n
但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦,这个一定要并冰凉凉的吃才好,切下的这些,看起来好多的,只用了那块鱼的一半而已。5 T7 h% w! _4 j
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) R( j; d" q A* z/ x* f X% l' p6 w/ M蘸料一般就用日式酱油,以前试过进口的东字,味道也太差了
) l, z6 {% ^1 T+ Q1 P* U! p& N% M一次在麦德龙找到这个鱼生酱油,味道真的不错,价格及不大清楚了,大概也就2,30块吧6 U! p- _- U& O
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还有一样东西,绿芥末!: S* V4 S5 Q! \7 I% S+ w
这个没拍下照片,不过一定要提醒大家的是,国内比较有名的就是S&B这个牌子! F' w& N, p/ O( i
可是这个也分纯进口和国内制造,买时一定要仔细看下说明,国产比进口便宜不了几块钱,可是味道还是有差别的。
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c& V) ?1 q" j0 g另外,要说的就是切! J T0 Y- Y4 D: o- j6 m3 t2 \& f
记得生熟案板和刀具要分开哦,连擦刀具和板子的抹布也要分开) z/ O& J( Q6 s
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板,我做面包喜欢用它,不怎么沾
. z$ u: Z: m) A9 v4 n$ J. T可是切东西就不大喜欢了,觉得会把刀弄坏,如果不在乎刀具的话,那倒也无妨
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& d$ a& \+ O6 A! ~& v3 Y剩下的那一半,我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样,下面垫些葱,抹点生姜汁,蒸上3,4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以
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播报完毕,真是非常非常美味哦,可惜我家老爷不喜欢吃生的,切好的那些全被我一人干掉!
; X9 E% Z# z1 w8 L7 q5 M更有意思的是,午饭是牛肉面,真正的土洋结合:wanwan33:
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