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其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.
! f) h8 a, ]$ x9 G3 }! j+ J" G* H之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.- |* ~6 M, O$ X. _
好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!
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日式料理当中很多生吃的DD,我都不大喜欢,可是三文鱼除外4 P0 H8 Q( A7 A' s& ^
这个现在在西安很容易买得到了,麦德龙,家乐福(以前还在北大街得时候买到过,现在搬到子午路了不大清楚)都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头,顾名思义,当然是鱼片最好了,其他部位的吃法也不同,这里就不多做介绍了。8 m' J9 z1 g2 F E6 i$ J. ?
我一般都买三文鱼片,就是我们用来吃鱼生的部位,就是这样的。价格也最贵,一公斤的价格在120块左右,当然,麦德龙经常会做活动,会便宜些,100多点。看着标价高,可是这东西不比别的,不许买得太多,吃多了反而会腻' H- @6 b/ P( U! Z
我买的这块350克,一般3,4个人吃足够了。
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我们在料理店吃到的,师傅都切的很漂亮,那是因为他们会将鱼片冷冻一下下,便于切片。自己在家就省了吧
% G0 D. N1 D# W- U但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦,这个一定要并冰凉凉的吃才好,切下的这些,看起来好多的,只用了那块鱼的一半而已。
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蘸料一般就用日式酱油,以前试过进口的东字,味道也太差了
3 Q# R5 C' y7 B' z8 R% a5 ^, y一次在麦德龙找到这个鱼生酱油,味道真的不错,价格及不大清楚了,大概也就2,30块吧. Z+ [4 \" J; W+ C( l5 ^% a% `8 h- i
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% W* X- i: s4 U' @9 h还有一样东西,绿芥末!! a9 c. a% i5 d
这个没拍下照片,不过一定要提醒大家的是,国内比较有名的就是S&B这个牌子# O+ }1 t' p m$ \
可是这个也分纯进口和国内制造,买时一定要仔细看下说明,国产比进口便宜不了几块钱,可是味道还是有差别的。2 F* {! A# ?/ l" P- k# v; m. W
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; q9 M4 j1 R4 t' M, A2 h另外,要说的就是切
0 F: X( b/ I& h. _9 N, V记得生熟案板和刀具要分开哦,连擦刀具和板子的抹布也要分开8 V; \$ K' Q& V" e
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板,我做面包喜欢用它,不怎么沾
* t! n7 {, G D+ s; B" M可是切东西就不大喜欢了,觉得会把刀弄坏,如果不在乎刀具的话,那倒也无妨/ u6 q2 R2 t& R0 z( x/ L4 h' \+ @
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剩下的那一半,我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样,下面垫些葱,抹点生姜汁,蒸上3,4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以
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播报完毕,真是非常非常美味哦,可惜我家老爷不喜欢吃生的,切好的那些全被我一人干掉!
1 e( e' C5 g+ T" p# s更有意思的是,午饭是牛肉面,真正的土洋结合:wanwan33:
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