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其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.7 }$ k$ ^* P# A; C
之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.
! A" N' C. v! }4 F, K* L& o" f好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!. h& P) \0 Q! q
9 h; t: q8 O, i$ Q, \日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外& s0 P$ m- K" V# V7 v3 T
这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。
4 e( H _8 T4 E1 y+ L( h我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻2 V$ M0 x: X) z# f- R
我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。
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我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧
/ n0 }- I- k* Z/ @) e' c1 g/ K3 H但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。' o: a: M1 X; I7 u: u
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' n/ v& v& Q& T* j) f蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了
$ L7 z/ {5 A+ T: E一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧% t9 o/ X q% [6 h. j+ X! q) x
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2 c* W/ ^! |6 y( Z# L4 v
, Y4 ?) U) d1 |: ^" M" |( r还有一样东西，绿芥末！/ b0 t8 m* F3 @$ I3 Y% m# L4 f, K
这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子
O# j! t& {& B可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。& K; B( y+ f2 F$ d8 Y; \3 F- E
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另外，要说的就是切
' h+ l. u% b* s" P记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开
* Z3 j& O; f7 R' `这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾/ J/ x& l2 f9 C- B
可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨
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0 l) _4 C4 D0 d p: Q剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以
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( C) J0 u& C8 u* `) m播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！
! D2 P' _6 C6 [+ [! q3 f更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:
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发表于 2009-5-25 15:31
