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我今天做萨其玛的面是用水和的，因为是做蒸饺剩的面，所以做出来是很干脆的，想要松软的，照下面方子做，
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0 ?, h7 N2 P1 Y( E4 G& ], [- ?原料：面粉400克，鸡蛋中号6个，麦芽糖500克，白糖200克，炒香的芝麻或桃仁200克
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: e L: B; m6 |1 S% |9 A1 鸡蛋和面粉揉匀揉光，饧2个小时左右，长点更好。（不加发酵粉苏打之类的，因为要油炸，嫌有其它味进去，所以只用鸡蛋发酵〕5 M- N( J) W! p, |! u
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2 面团擀成薄皮，像切面条一样切细条，不要太长约4、5公分即可。
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9 C' a$ ~- H/ k" R# ?# f1 q3 锅烧油（要多）至8成热面条下锅，一次不要太多，膨起成圆棍型馓子再稍黄一点即捞起沥油。
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4 起油锅，白糖放进锅里，烧开稍炒两下，加麦芽糖同炒。见冒汽再炒一会儿，放进所有炸好的面条进去搅拌均匀。
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A* X0 b6 ^8 ]4 m3 S5 拿一个盘，铺上蛋糕油纸，倒入拌过糖稀的炸面条用板压平，撒上芝麻，用油纸盖上。一个小时后再拿出来切块，装入密封/ b2 q0 _! a2 T) F$ A
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容器中，阴凉处可以保存数星期不变味。0 f9 p% s% e# i. ?4 f. z
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特点：香，甜，酥，脆。饴糖还是食疗的好材料。1 E( V) P& ?* }# v m- l4 E
* I. v, w! g$ z5 i% p[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 13:31
