- 阅读权限
- 110
- 精华
- 81
- 注册时间
- 2009-4-14
- 帖子
- 15677
- 积分
- 104122
 
- 经验值
- 104122
- 爱心活力豆
- 110
- 宝宝生日
- 2004-12-05
- 地区:
- 街道:
|
我今天做萨其玛的面是用水和的，因为是做蒸饺剩的面，所以做出来是很干脆的，想要松软的，照下面方子做，
- S" c! C7 c0 C' r( c1 y/ }
4 E* F) A# r& u7 l! S, G* N
( x# g7 \) }# n8 o- s `
8 x' T! F: l# _
% t0 C' l# M/ H; P( w* f) E7 a$ D" d原料：面粉400克，鸡蛋中号6个，麦芽糖500克，白糖200克，炒香的芝麻或桃仁200克+ z& Q) ]2 X# C* V
6 |% V9 ?+ C5 i) S' V( H' K5 Y8 S0 v: C; d8 ^
1 鸡蛋和面粉揉匀揉光，饧2个小时左右，长点更好。（不加发酵粉苏打之类的，因为要油炸，嫌有其它味进去，所以只用鸡蛋发酵〕+ N/ D Z1 _7 _6 T2 J; B
9 n: j# M+ N9 D; Z
) j6 t, k" l- Z1 I7 q) [* g
2 面团擀成薄皮，像切面条一样切细条，不要太长约4、5公分即可。
$ i- f( F, k& s, B. F
) k1 r4 R( H1 y$ T1 G2 W9 [- a' h6 Z) p- T3 k
3 锅烧油（要多）至8成热面条下锅，一次不要太多，膨起成圆棍型馓子再稍黄一点即捞起沥油。. q) r9 @- e$ g+ s% |% l) m4 R s
5 {% ]" x- w0 O# O) R4 [
& ^) |! { S# @) q. E* v' K! f
4 起油锅，白糖放进锅里，烧开稍炒两下，加麦芽糖同炒。见冒汽再炒一会儿，放进所有炸好的面条进去搅拌均匀。1 r* F7 {; B& C1 \* A4 p
/ P" e* F7 i. I! H
5 B$ j2 O% O6 D& L, ]; }8 V5 拿一个盘，铺上蛋糕油纸，倒入拌过糖稀的炸面条用板压平，撒上芝麻，用油纸盖上。一个小时后再拿出来切块，装入密封
& {8 M( x) W, x* ^4 A( w2 D8 |0 S" G& ^
; J B7 z$ L' C. j
容器中，阴凉处可以保存数星期不变味。, a7 j% P6 z/ e7 w2 Y
. ^, x% @( x# X" b- O' C$ ]" [8 d: ~2 Q+ S# w) X
特点：香，甜，酥，脆。饴糖还是食疗的好材料。# {$ r' K5 b4 h5 |; I
6 ]$ H% q% x/ e[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]
|
|
发表于 2009-5-26 13:31
