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楼主
发表于 2009-5-26 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
萨其玛,第一次吃还是15年前的事了!
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那时可能在西安还没出现“超市”这么个好地方,
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在北京求学的我,第二次光临超市,(第一次走到门口,没进去,看见营业员给每人发个筐子,还说着什么包不让带进去2 a6 U- N- i. U9 H$ W" K

& l9 ^* U  P" b& z7 s- \# ?                                                            之类的话,我就有点怕了,不敢进去,扭头就拉着同学走了)
& M% V4 l& y; M" m. X一双眼睛都不够用,五颜六色的,好多没见过的东西都可以自己伸手去触摸,去拿着翻来复去的看,也没人说你,没人摆
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脸色给你看,没人对你不耐烦。。。。。。心想北京就是好呀!
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转了好长时间了,筐里也没放什么东西,学生呀,没钱哪!突然看到一个新鲜的名字“沙其玛”拿起来仔细的研究了一翻
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" J0 K; m( q8 D9 g; b' ~9 C考虑了半天终于小心翼翼的放进筐里,台湾的点心,松松软软的大方块,沾着晶莹的芝麻,透明漂亮的包装,还有那让人
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搞不懂什么意思的“沙其玛”三个字,让我充满好奇心的大脑来不及考虑钱包的肚量是多少,就让我做了它的主人!
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15年前的14.6元对于一个学生来说是多少钱,我都忘了什么概念了,反正只是觉得好贵!! X# D; n9 }% _% @5 m; X

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5 C: D$ m$ O! E6 S! j( X1 A2 ^
' K9 x3 @$ K( @4 ~7 c- k今天包了蒸饺剩的面本想着做棍棍面,又想着做了没人吃,干脆做萨其玛吧!3 u# V0 C- P# V( M$ w" T
, i; g$ f; ]3 H0 F  S$ x5 X
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]

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我今天做萨其玛的面是用水和的,因为是做蒸饺剩的面,所以做出来是很干脆的,想要松软的,照下面方子做,/ D1 b* W9 l2 r

0 M5 u. [# W6 r. n: l" b, J( H% Y6 C. c) y0 M

6 ~6 j$ J3 \) c+ P9 n' p' T6 B, r. C& z& U
原料:面粉400克,鸡蛋中号6个,麦芽糖500克,白糖200克,炒香的芝麻或桃仁200克2 {: h% ]" q9 r1 z" o& Q: q2 X

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1 鸡蛋和面粉揉匀揉光,饧2个小时左右,长点更好。(不加发酵粉苏打之类的,因为要油炸,嫌有其它味进去,所以只用鸡蛋发酵〕* n; ?! m5 y$ b) N
/ S* I' @) a4 Y5 e# l: A
$ Q* B! x; V. s. Z8 E. b
2 面团擀成薄皮,像切面条一样切细条,不要太长约4、5公分即可。6 _: `, `! g4 }+ c8 ^7 F( J1 f

% Q0 K6 _& [; x* r1 O! U3 ]( G6 Q* m( |0 f1 }) z
3 锅烧油(要多)至8成热面条下锅,一次不要太多,膨起成圆棍型馓子再稍黄一点即捞起沥油。' Q0 p/ D" }4 _

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4 起油锅,白糖放进锅里,烧开稍炒两下,加麦芽糖同炒。见冒汽再炒一会儿,放进所有炸好的面条进去搅拌均匀。$ D- _; i, }  v8 d" @$ b; g8 u' |4 ^
/ h8 E/ |4 u& Y$ }* l
  g1 {6 D8 b+ {
5 拿一个盘,铺上蛋糕油纸,倒入拌过糖稀的炸面条用板压平,撒上芝麻,用油纸盖上。一个小时后再拿出来切块,装入密封
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容器中,阴凉处可以保存数星期不变味。
6 y+ m$ }8 C! T, Y2 K- [
. T% x& ?0 g% Y% m) A$ \& M
+ k- q* ?2 j0 k/ m8 D/ p特点:香,甜,酥,脆。饴糖还是食疗的好材料。
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* ?, {( {  H- m; Q[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]

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亲,感觉没有什么是你不会的,太强了!!1

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怎么一个佩服可以表达啊,简直太有才了!!!
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有才呀:wanwan33:

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开始还没看懂呢  只看到炸面条
1 }) B* G3 S7 I0 v9 t( c4 i% }$ [( X' L1 c* ?  ~
后面就看到沙琪玛了
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厉害  口水一地啊

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怎么佩服还不行:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 动手做

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高,实在是高啊wanwan88.gif

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你真棒呀,佩服!
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这手也太巧了。
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不佩服不行wanwan63.gif wanwan63.gif wanwan63.gif
毛毛妈

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老大啊,想问一下你到底有什么不会做啊?!偶象啊!我要签名!:wanwan52:

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太牛了,wanwan88.gif

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原帖由 昊昊妈妈 于 2009-5-27 09:06 发表 + a% C4 C: ]5 S$ \6 p5 i
太牛了,wanwan88.gif
9 ]& q* g# M9 P- _) D
强烈怀疑楼主是北大毕业的,要么就是清华。

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原帖由 kd3210 于 2009-5-26 13:44 发表 ) |- Y' u- n2 y
亲,感觉没有什么是你不会的,太强了!!1
同感同感!学习学习

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不是一般的强!!!
泽蛋妈咪

初中毕业

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厉害呀
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~~~~凉皮家---之简单版的萨其玛!~~~~ ...
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