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楼主
发表于 2009-5-26 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
萨其玛,第一次吃还是15年前的事了!
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那时可能在西安还没出现“超市”这么个好地方,
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在北京求学的我,第二次光临超市,(第一次走到门口,没进去,看见营业员给每人发个筐子,还说着什么包不让带进去
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# Q/ b+ V5 _$ P  }$ o: b                                                            之类的话,我就有点怕了,不敢进去,扭头就拉着同学走了)
# U4 L/ a  E6 n% S" @一双眼睛都不够用,五颜六色的,好多没见过的东西都可以自己伸手去触摸,去拿着翻来复去的看,也没人说你,没人摆
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, A5 F) v" ?9 X: `, r" Z脸色给你看,没人对你不耐烦。。。。。。心想北京就是好呀!
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转了好长时间了,筐里也没放什么东西,学生呀,没钱哪!突然看到一个新鲜的名字“沙其玛”拿起来仔细的研究了一翻
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考虑了半天终于小心翼翼的放进筐里,台湾的点心,松松软软的大方块,沾着晶莹的芝麻,透明漂亮的包装,还有那让人
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搞不懂什么意思的“沙其玛”三个字,让我充满好奇心的大脑来不及考虑钱包的肚量是多少,就让我做了它的主人!
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15年前的14.6元对于一个学生来说是多少钱,我都忘了什么概念了,反正只是觉得好贵!0 {4 o- V2 [! }/ }) T
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今天包了蒸饺剩的面本想着做棍棍面,又想着做了没人吃,干脆做萨其玛吧!, q' O0 S+ k* l% q/ l3 _' @5 p( x

; b6 X, p- _1 C1 E[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]

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我今天做萨其玛的面是用水和的,因为是做蒸饺剩的面,所以做出来是很干脆的,想要松软的,照下面方子做,8 A# `% Q6 T2 o
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. v% v( B, \& @6 q) n4 o; I

. v. [- K6 B5 Y2 U+ I# ?# p原料:面粉400克,鸡蛋中号6个,麦芽糖500克,白糖200克,炒香的芝麻或桃仁200克
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1 鸡蛋和面粉揉匀揉光,饧2个小时左右,长点更好。(不加发酵粉苏打之类的,因为要油炸,嫌有其它味进去,所以只用鸡蛋发酵〕
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$ s7 ~  ?8 A8 Q4 ~2 面团擀成薄皮,像切面条一样切细条,不要太长约4、5公分即可。3 K( N: \3 P0 {/ J2 N0 D
- G& N* \9 {. I1 u* X. x! L$ W7 q4 P1 _0 O

0 B8 V+ y% a% a3 锅烧油(要多)至8成热面条下锅,一次不要太多,膨起成圆棍型馓子再稍黄一点即捞起沥油。
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$ M" J' k8 P! R5 I
4 起油锅,白糖放进锅里,烧开稍炒两下,加麦芽糖同炒。见冒汽再炒一会儿,放进所有炸好的面条进去搅拌均匀。4 t/ w/ ~! w7 L

" ^" G& ^; {, O& P5 h
$ i8 ]$ m+ I  N. r9 u: Q6 ~8 \5 拿一个盘,铺上蛋糕油纸,倒入拌过糖稀的炸面条用板压平,撒上芝麻,用油纸盖上。一个小时后再拿出来切块,装入密封4 o( ~( C  L; G" L6 L7 [# E
6 u! x8 v2 A4 i! a; j

  h0 g2 u3 l9 q$ [% W4 U容器中,阴凉处可以保存数星期不变味。
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: ]8 A  A* v% q8 w, c. o1 n
) V8 T  z  z) p5 G9 A特点:香,甜,酥,脆。饴糖还是食疗的好材料。  I( P- {, f7 _" S
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]

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亲,感觉没有什么是你不会的,太强了!!1

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怎么一个佩服可以表达啊,简直太有才了!!!
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有才呀:wanwan33:

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开始还没看懂呢  只看到炸面条! M/ S/ l$ a! M% Y; N
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后面就看到沙琪玛了
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" M+ w# C4 r1 H% b' d厉害  口水一地啊

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怎么佩服还不行:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 动手做

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高,实在是高啊wanwan88.gif

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你真棒呀,佩服!
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这手也太巧了。
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不佩服不行wanwan63.gif wanwan63.gif wanwan63.gif
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老大啊,想问一下你到底有什么不会做啊?!偶象啊!我要签名!:wanwan52:

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原帖由 昊昊妈妈 于 2009-5-27 09:06 发表
+ t2 G6 |3 X( r太牛了,wanwan88.gif

# t+ U3 V, a& ^  W. y+ D/ p强烈怀疑楼主是北大毕业的,要么就是清华。

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原帖由 kd3210 于 2009-5-26 13:44 发表
1 M. V4 A! p. F; F亲,感觉没有什么是你不会的,太强了!!1
同感同感!学习学习

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不是一般的强!!!
泽蛋妈咪

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厉害呀
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~~~~凉皮家---之简单版的萨其玛!~~~~ ...
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