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【11妈厨房】---------------最爱茄子,今天鱼香-------------- ...

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11妈
我叫yiyima

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楼主
发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵
9 v7 o# O! U& P( G 4 l) @3 ~$ j# F4 \7 \6 |& }
其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!. y/ y; Q( h! k4 U, |
  k  f1 |4 Q( ?
: t! D/ i; I- Z' t2 U0 b6 B
, d( x' o( z* a
- q0 ]1 y5 x+ k  v0 G1 W3 Y. {
第一步:茄子切块,拍干淀粉
  V7 t& A, f6 G/ o( C9 c% l: ]( B! M7 R1 W$ b* Q8 E. p
$ `; T$ {# K* ^
% |- U! @6 T3 O, e# f$ E  B2 W
第二步:下油锅炸到八成熟
( q0 P0 P; r9 D+ b  e8 o( i9 P" e8 \: a! z& H

' [$ ?* K! e( s! K4 y0 f, H捞出沥干油份待用
7 p1 l" Z, Z! L' [; H3 S
# B& K7 q" R* {/ E; @' d第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序
4 _3 e9 q8 K, `% J" K8 C- ?调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看
0 A0 d1 L$ s% u9 W. q: H水淀粉,稠一些
+ F9 m' D2 w$ T4 b  c( R. C
' u2 o& H! Q% G8 z/ }* D6 F# {使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了3 a! @/ B9 k. r

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11妈
我叫yiyima

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沙发
发表于 2009-6-2 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子
9 l( v" ~( c: @5 m$ O! ^' z4 G. _
/ N) _9 Q- L+ L3 z% i% _, o# E6 l " s1 l( T! c% i9 r
第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
. [, {0 l, q7 O餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧
: s- e  y7 k9 ]
0 D6 a$ K, a* R7 ^0 ]不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:
& K' {& l) o, ^
( Y, _" m: l( E  v! D[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]
已有 1 人评分经验值 收起 理由
西安凉皮 + 10 加油，继续做好吃的！

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小靓妈

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板凳
发表于 2009-6-2 01:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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小妖精她姨

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发表于 2009-6-2 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看呢～而且说明很细致
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飞螺
泽蛋妈咪

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发表于 2009-6-2 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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realshmily

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发表于 2009-6-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么我做不出来总像饭店那个味呢？4 Z* Z4 w; f" X, E; ?
醋是什么醋？白醋还是陈醋？
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乐了乐儿

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发表于 2009-6-2 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表
( i6 ~2 x0 x) Q我也是这个做法:wanwan20: - `1 h8 s$ `2 n9 V
不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。
/ |9 f# K* \) D4 H/ I

: s- ^6 v5 Z6 e
0 [- h8 o  n1 Y6 W; z你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表
; R0 r) q; c4 A- N3 R7 \+ _3 l$ C怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
& |* G, V# b5 s醋是什么醋？白醋还是陈醋？

) a' Y! ^9 C/ y% M
% g8 j- c9 s' r6 s* @8 @1 `, x
: X" Y" Z7 k! q& ]1 N; N4 W/ {! U+ Y* E
要用红醋滴
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表 " G. U4 a5 n0 b9 E9 t
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
+ y! o' m" c9 o4 n' U
- Q$ D0 \' e; `: {( s" g
' l  D) C* g5 w: T" u8 |% z

! W5 Q# ]( K8 F) x) c
. G, R* p5 z& G% F- {7 ]呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的
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淡月辉光
小飞妈妈

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发表于 2009-6-2 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里正好有个茄子，晚上试下。
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yingtaolele
乐乐宝贝

大学毕业

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发表于 2009-6-2 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif
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拉风兔子
辰辰妈

上高中

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发表于 2009-6-2 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊  看的我饿了
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小虫同学
畅畅妈

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发表于 2009-6-2 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif
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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-6-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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爱斐妈

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发表于 2009-6-2 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节
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leilei

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发表于 2009-6-2 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-3 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
3 m8 m9 |2 A6 J2 Z我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

* K: n- C7 A( t9 E
& y, E/ D1 r+ E; Z, c0 K
& J, |4 Y. `( O. M$ k7 ^
6 f0 J; W. T3 T& o$ X) N啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦! N- i, i* Q9 o0 b6 l
* w; L) U2 J% v5 G7 \7 A$ m, `6 t6 i
其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵# y+ q0 E* {) w: c4 J+ _% F/ o- E7 C+ }* |

- E( N: B7 n+ n+ |+ c+ \谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:
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毛蛋妈妈

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发表于 2009-6-3 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25:
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