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我叫yiyima

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楼主
发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵* ?( a$ m1 O7 y8 y' J1 z' W6 f

0 H; n1 ?$ {7 d8 A+ Z3 l4 b其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!5 f( j9 N& j4 @* _+ G

' W9 Y* T9 y" o8 s- c
9 B+ S! [: X& w+ Q: F& m$ ~
2 k0 ], j2 k  k4 n; T7 {
3 B% G; V: u0 ^8 m3 S0 s+ h- q第一步:茄子切块,拍干淀粉
3 ?: r1 E7 ]- _* t4 p: p/ H, E4 Z% O, U5 q

: U2 m$ j6 Z- S3 }0 r% b) |
" I3 X. y2 i/ p9 Q' s" T第二步:下油锅炸到八成熟
4 Z) a# |, |% f: `" `
/ G) A6 y4 f# E+ r' e+ \% a: N$ N1 J( P6 _
捞出沥干油份待用
8 A+ J) W6 B( E& T
" k9 [# |1 r4 N# O) S第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序3 H2 o4 D) V/ {7 u' l
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看1 e& q0 }9 g9 d3 H% \
水淀粉,稠一些, p7 x: X# H9 n% w
. H% p) t% _# p$ ~2 P
使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了
% m, |: L5 ]5 b( o  D
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第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子/ Y, A/ S4 w/ j% h3 S
9 S6 E( N- R% K

( J1 d+ N6 a. h. Z: Y. c第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉% T; `3 Y9 V. K) l
餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧
7 z' S2 `4 L) E% A$ w
3 b' X# p" j4 i不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:
6 }: N4 K: h- Y( n
( ~, ?% p% Q2 L/ Q[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]
已有 1 人评分经验值 收起 理由
西安凉皮 + 10 加油,继续做好吃的!

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好看呢~而且说明很细致
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怎么我做不出来总像饭店那个味呢?
' a! j3 o% J; R7 x醋是什么醋?白醋还是陈醋?

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问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
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原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表 1 r8 S1 D& M: p( |4 f2 ?
我也是这个做法:wanwan20:
; [+ Z! }! `! p# l不过比你炸的狠一点,我喜欢炸到金黄。
7 v  O  S3 I4 M% [

; ^; z) L. t/ h7 B0 D- J% L' f- u; A
你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈
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原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表 * r1 C. t' x( N6 q9 y
怎么我做不出来总像饭店那个味呢?3 a( Y2 p" n8 y) ~: L! d& p
醋是什么醋?白醋还是陈醋?
. e1 ]1 Y' O; [

9 P  b9 Z  m9 L3 X4 k1 h6 p& G$ b( G& z/ X# D+ H
+ U7 M/ A: P3 F1 N9 a# f& i% F5 U
要用红醋滴
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原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表 " U' A: H, Q, I7 P' f( ^2 h
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
% Q% M, H$ I: b- H& M3 n0 X4 w$ h
/ _  h' X# ~2 {8 ?9 T
  J5 u% A% ?1 P& J, i; `- D. d

# }: H( N" _5 i$ e2 S$ m. o1 v7 V8 ]  l6 a6 M, b7 \: X# E
呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的
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家里正好有个茄子,晚上试下。
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香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif
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留口水了,虽然刚吃饱!wanwan17.gif

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我爱提意见,亲不介意吧!建议切成条状便于夹,嘿嘿,因老公用筷子水平差,所以我会注意细节

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很喜欢这道菜,可是一直不会做,今天学学了。
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原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表 0 [' i' w; b( s% N! k
我爱提意见,亲不介意吧!建议切成条状便于夹,嘿嘿,因老公用筷子水平差,所以我会注意细节
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啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦
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( `- i1 s- g( K3 U, [其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵" `1 |" W! m9 x) D2 H

) M# |# y3 ?4 l! f' X谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

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又饿又馋啊!:wanwan25: :wanwan25:
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