【11妈厨房】---------------最爱茄子,今天鱼香-------------- - 咥在西安 - 西安妈妈网

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我叫yiyima

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楼主

发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵. b( E# Y/ B  I- o+ e, ?& r
, K- l3 T) |  x# j/ D1 u
其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!
  S4 c3 X0 F9 H( p% N' i& T

& S3 r3 k- C" [
第一步:茄子切块,拍干淀粉+ a; e; E6 |" P/ l! I
% h* ~' z7 k5 h/ A
, `7 Z+ \: S% P; y- \- r% D( z

第二步:下油锅炸到八成熟
; l& L% l/ O9 q9 b$ ?4 S9 H4 ]+ \
! c# `4 r" l  {1 J) U3 g% T
捞出沥干油份待用

第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序  W! _2 g5 `3 w3 D% _) e* B
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,    糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看6 h5 ]- e( k- o$ Y! `8 T* B( C+ j
水淀粉,稠一些# j1 j, n3 Y/ m0 T- {0 o- y. g
/ R4 w0 f' |" a! ~( N' t4 a' c& o
使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了) }, b2 H+ I$ D1 M% ]; S% S

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我叫yiyima

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沙发

发表于 2009-6-2 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子: e) ]1 p! o' ~7 N: p! z
; ?8 ` z4 ]% O1 C. g

第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉0 C! ]' B6 W4 V
餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧- u. Q4 j$ [3 w

不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59: ( V9 [2 k( K, [2 h
4 P2 i5 l/ `' @7 P+ d' w; R
[ 本帖最后由 11妈于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

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西安凉皮	+ 10	加油，继续做好吃的！

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板凳

发表于 2009-6-2 01:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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小妖精她姨

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发表于 2009-6-2 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看呢～而且说明很细致

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泽蛋妈咪

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发表于 2009-6-2 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？) I/ t$ `1 \8 Z& i$ K6 r. j$ J6 M
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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幼儿园大班

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发表于 2009-6-2 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由虞儿于 2009-6-2 00:57 发表 5 i7 y6 e) v* U4 k/ m+ V* H* k
我也是这个做法:wanwan20: ) G6 V* m- O- v {- x( z
不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

j9 C( ?$ S! [) C3 M
% `1 ^" ?) c. F* t0 Q

你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表
& _( v% l, N+ p( U& l. _怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
& O r1 [1 [: B" ~* ?9 F& }醋是什么醋？白醋还是陈醋？

2 n$ `5 X5 ~7 | q% H! {

* u3 l% m: \1 h) m/ x' Y
要用红醋滴

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我叫yiyima

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10^#

发表于 2009-6-2 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表
3 H- N$ [: t5 k& N6 J9 ]问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

) }- ?# V( ?& g: `( f7 i! `6 @

呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

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小飞妈妈

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发表于 2009-6-2 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里正好有个茄子，晚上试下。

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乐乐宝贝

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发表于 2009-6-2 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊我也爱吃茄子就是自己不会做wanwan56.gif

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辰辰妈

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13^#

发表于 2009-6-2 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊看的我饿了

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畅畅妈

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14^#

发表于 2009-6-2 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-6-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-2 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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发表于 2009-6-2 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-3 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
3 q/ h3 j5 n( o4 }我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

, k* i- S7 X" U0 }3 m

啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦9 ]& `+ }5 b/ p

其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵 v8 _+ Y. x$ W9 K' q+ K2 c* r6 G
3 h K+ R( a$ e: D% F3 }8 z. f
谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

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发表于 2009-6-3 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25:

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