【11妈厨房】---------------最爱茄子,今天鱼香-------------- - 咥在西安 - 西安妈妈网

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我叫yiyima

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楼主

发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵$ y2 ?1 ]9 Q5 z3 T" T

其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!+ h3 y6 W3 V5 x# ]( \$ K  I% K: ?

2 _' e) J2 \( [$ V

第一步:茄子切块,拍干淀粉+ r5 ?# h9 }! _" p1 z

$ Q# ^1 a6 _# R( D
2 k% J9 z. j! C1 E* ]
第二步:下油锅炸到八成熟  D3 N2 Y+ K& M( }3 A0 p$ Y

" u8 T( ^6 n; L  T& G: A7 N- U
捞出沥干油份待用

第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,    糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看, P0 d7 y3 u/ |$ s- z. U  ^
水淀粉,稠一些4 C, K, j1 Q- }9 o5 Y

使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了  o3 z4 g" K. O( r5 j) m

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我叫yiyima

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沙发

发表于 2009-6-2 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子" q9 q. R$ C; q1 g- Y, |

/ @$ w0 v. H9 _
第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧
6 p: B }) ~- Y
不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:

[ 本帖最后由 11妈于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

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西安凉皮	+ 10	加油，继续做好吃的！

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板凳

发表于 2009-6-2 01:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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小妖精她姨

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发表于 2009-6-2 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看呢～而且说明很细致

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泽蛋妈咪

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发表于 2009-6-2 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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幼儿园大班

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发表于 2009-6-2 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由虞儿于 2009-6-2 00:57 发表
/ I5 r1 ^/ z" c* D我也是这个做法:wanwan20: * ] h+ L" t4 N) x
不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

& j. C9 z; e u- S$ u2 t

' c, M" _# K4 K7 t9 P6 Q4 L6 b5 A$ V7 B
你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表
! U% q/ @' K7 j9 D) l怎么我做不出来总像饭店那个味呢？, j1 r! C5 m: C" U, w# u( c$ W
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

要用红醋滴

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表 1 ^3 F, F! n' @% E
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

# A; M/ {- o# @) L0 O

呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

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小飞妈妈

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发表于 2009-6-2 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里正好有个茄子，晚上试下。

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乐乐宝贝

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发表于 2009-6-2 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊我也爱吃茄子就是自己不会做wanwan56.gif

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辰辰妈

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发表于 2009-6-2 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊看的我饿了

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畅畅妈

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发表于 2009-6-2 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-6-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-2 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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发表于 2009-6-2 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-3 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
) Y8 y. v+ [' ~7 @我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

9 ]; @5 k* i1 L1 u, X

' M$ h5 _+ g4 N

啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦3 i q/ `) ?0 G
( E1 O/ ^2 s5 x
其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵9 l+ K) A( ?7 m/ t1 q7 J

谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

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发表于 2009-6-3 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25:

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