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我叫yiyima

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楼主
发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵; P+ C( w* \1 s9 B5 a$ g
, v( Z& A% `: _* B3 a
其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!
* P: ^) A. j8 o5 W$ v8 I 0 k! {( T+ ]  _- e

1 F9 f  w6 |( ?( M% s3 i. }8 v
, P2 U/ N' |1 \4 b3 x, A
  {; U( i+ {) W! F2 Q. m8 Q第一步:茄子切块,拍干淀粉
4 M4 r0 d' J2 }; J- i4 E3 }3 R+ F
( ~5 R8 N1 l" b( K: h( F: R; S$ \
; e% }; A/ K9 c* a
第二步:下油锅炸到八成熟* T8 v3 P6 j% Q% ^) N
4 y% N& [' d/ F) d% c) ]
# J* ]9 ~# h( G  a' A, c% N7 \7 I) q0 o
捞出沥干油份待用$ H6 |9 S, R. L0 G- t* Y

& v; \  v0 S/ q第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序
1 Y8 S, G' L9 B) D( ^+ Y5 {  f; b8 _调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看
+ K+ F: i+ R! Q7 }( o水淀粉,稠一些& d/ x. V( T% ~3 V( H
5 c, T# P8 P+ @- Q
使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了2 L& U# c% Y" N2 n& O2 }

我叫yiyima

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第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子
; A/ U* _- `3 n" p0 h" M
9 c* b; d& M3 e: O 4 r" X8 w+ z/ k, {
第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
: V9 c/ g9 R1 S$ w9 z餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧
5 i9 ]: f2 C% j" B) s- R/ h8 m4 G* T# y" h2 |* f* p. j
不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59: ! d  }8 o% d9 C& V0 T' h

/ m$ b, o% w1 W0 I7 U. i! D8 |[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]
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西安凉皮 + 10 加油,继续做好吃的!

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好看呢~而且说明很细致
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怎么我做不出来总像饭店那个味呢?
: s! J9 y+ R7 K; u; \- K2 l# v醋是什么醋?白醋还是陈醋?

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问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
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原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表 7 W* N9 A- `: O$ |* _$ [
我也是这个做法:wanwan20: 5 C8 i7 j$ x6 K/ V2 ?; P6 }+ N6 z
不过比你炸的狠一点,我喜欢炸到金黄。
1 o2 C6 ~7 I& x  g/ m9 W# {
9 \! k; t  q$ z4 T* z$ K# v" t

( a* p0 o( u/ ^7 l8 \1 K你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈
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原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表
/ k6 ~7 N! D4 L% D5 D8 e怎么我做不出来总像饭店那个味呢?- ~# p5 F: L$ V; {9 p7 U3 Z3 k
醋是什么醋?白醋还是陈醋?
8 l' \8 ?; v0 |3 w

* n3 d5 N' B: R2 H! i8 J+ Z6 ?( U- s: t: q4 D* B1 ?

! n) [2 z  @2 v! W9 A; H& q要用红醋滴
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原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表
' }4 {- c7 n# S* Y4 D% n问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
' N1 S* y7 Q- `% A0 P* E! T/ P$ ]

4 ^! V8 `5 [, Q
+ n# E+ e1 X) x
! Q) ]* }; q) y  s+ X; C# A
0 y$ t# @* }4 c5 s* O1 q, t呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的
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家里正好有个茄子,晚上试下。
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香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif
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留口水了,虽然刚吃饱!wanwan17.gif

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我爱提意见,亲不介意吧!建议切成条状便于夹,嘿嘿,因老公用筷子水平差,所以我会注意细节

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很喜欢这道菜,可是一直不会做,今天学学了。
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原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
% n- |* ?' d- H% M2 Y' L我爱提意见,亲不介意吧!建议切成条状便于夹,嘿嘿,因老公用筷子水平差,所以我会注意细节
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- U# l  f9 Y* }) N( [0 t7 E+ B5 _$ c, M. ~6 ]5 T0 M

5 S  |3 f& ?0 G啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦( i5 f( e0 Z3 l! h* }
; P! C) V, h6 `) _9 b
其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵
0 \# {- M6 n& W  c$ u, ^* v4 J6 L( U, K
谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

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又饿又馋啊!:wanwan25: :wanwan25:
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