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【11妈厨房】---------------最爱茄子,今天鱼香-------------- ...

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11妈
我叫yiyima

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楼主
发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵
# f/ j1 T1 U; _8 ^4 X' O
  e7 d$ W$ {. s2 ^其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!( `0 M# y& P4 }& j

6 Y# z# J& k+ D3 z8 e# c
9 j2 }4 _* J6 {, ^4 }4 ~
# z# h3 e: m6 L* m" e1 ?% Y
+ m# E' H! {: C, j2 r+ q, y第一步:茄子切块,拍干淀粉+ Q! L4 A7 x& P  h" I" a3 Q

3 I" \8 S8 b$ z: E
) W) L8 k5 c; g0 [& `( O
% C4 f# \2 ~0 A4 g+ [! M5 t& U6 x* w第二步:下油锅炸到八成熟0 [0 X& _  f% T4 |. p
" _9 k/ y3 z' L
+ U) c% D: `0 U1 q- k# G
捞出沥干油份待用- y3 {  _7 O4 \, J% f: J8 p
/ d- ~* e9 G9 B; {, R, k
第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序
! g$ L7 B) z. ^调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看
5 m) B3 y. O4 i# @2 Y水淀粉,稠一些
, [7 u9 F5 B+ a) A! N0 I7 J$ S7 k
( h: x( a2 i6 O, ^& A7 Z3 q使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了3 T( M2 R& i3 m) a1 ?* A

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11妈
我叫yiyima

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沙发
发表于 2009-6-2 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子0 y. W$ h1 M: Q# P; K9 T5 L

3 {0 M6 Z- \7 {$ U / v: w2 E) d: z) _6 h" J+ J
第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
5 S! `- a: _( \5 C  ~! n  ]  i& Q餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧
7 C9 R+ }; p. P" J& ?3 P. A0 g( A; H8 D
不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:
6 g8 m4 p) ^( T, c
/ _7 p/ w9 c0 y+ @4 [[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]
已有 1 人评分经验值 收起 理由
西安凉皮 + 10 加油，继续做好吃的！

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小靓妈

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板凳
发表于 2009-6-2 01:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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小妖精她姨

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发表于 2009-6-2 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看呢～而且说明很细致
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飞螺
泽蛋妈咪

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发表于 2009-6-2 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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realshmily

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发表于 2009-6-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
# C; E! F. E& u: F醋是什么醋？白醋还是陈醋？
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乐了乐儿

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发表于 2009-6-2 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表 ) Q! k& l! V9 ~2 w6 V
我也是这个做法:wanwan20:
/ n( x, h; a& p5 k& _$ ~不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

6 V. e) X! F0 Y* k; d4 @6 H$ k
$ }& |! f& T/ y% `$ v( R6 d
" @, a( n3 B; I6 X; Z! G4 y9 I你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表
; b" \2 ~: _2 ~  o) [怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
- h- R  ^' Q+ f' S醋是什么醋？白醋还是陈醋？

( z, i: q. G% @5 a3 h" w
9 z2 w9 s, @) ^) B8 v: A) S/ r. O9 S# j7 O0 g8 k: ?3 E2 V
( O4 B; T+ {: U; C: i5 ~
要用红醋滴
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表
" {# Y1 p6 a& e& e: C/ R2 }问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

$ X4 \9 h3 ?2 n% R8 ^' U* S' Z% C6 m) D9 q4 T

  s6 |# e% g4 d! I
1 `; {, _6 b9 ^5 K
3 t0 T* `$ ]* u& B# P, T% @呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的
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淡月辉光
小飞妈妈

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发表于 2009-6-2 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里正好有个茄子，晚上试下。
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yingtaolele
乐乐宝贝

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发表于 2009-6-2 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2009-6-2 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊  看的我饿了
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小虫同学
畅畅妈

上初中

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发表于 2009-6-2 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif
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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-6-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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爱斐妈

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发表于 2009-6-2 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节
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leilei

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发表于 2009-6-2 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。
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11妈
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发表于 2009-6-3 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
" M) c6 k1 E+ N6 c, l我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节
8 t% y+ S! g5 ?" B& _
1 x) O) y+ {  t$ b0 N- j
+ J4 C9 G' m1 N
* T, j) k6 s- _2 R! t4 L
啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦
) p! d5 Y% Y" g3 o, i: N, J! M8 a; K# W# \
其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵
% n0 J. {  w" w- K3 @$ x
% z3 a* g' [) x3 K1 @1 U, D谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:
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毛蛋妈妈

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发表于 2009-6-3 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25:
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