【11妈厨房】---------------最爱茄子,今天鱼香-------------- - 咥在西安 - 西安妈妈网

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我叫yiyima

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楼主

发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵2 X. a- e! y# `/ l1 j

其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!7 f6 U$ b& h4 y; G  b" ^

+ j1 g' K/ c- @

4 I- n# T, M! L. c8 F
第一步:茄子切块,拍干淀粉' n2 u* b# f! d  p! z* H9 d
3 H0 q: P4 e) m) U' {  B/ M
' H5 {+ P* U+ D1 a' }
+ y4 i4 g$ A+ {: N
第二步:下油锅炸到八成熟- ?2 u6 x; y* v! N, m( k# y

7 t% f3 c) ]$ M6 C/ X
捞出沥干油份待用
8 u8 \) O; L' E" ~# @5 _
第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,    糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看. e& R0 b6 G9 z4 a
水淀粉,稠一些- p- ]- Q/ M4 z! x9 S
) F0 N+ x6 m% }! z# h9 V' z
使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了* v" V: }" g9 v

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我叫yiyima

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沙发

发表于 2009-6-2 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子
W# f, r9 Z4 {+ d

第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧

不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:

[ 本帖最后由 11妈于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

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西安凉皮	+ 10	加油，继续做好吃的！

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板凳

发表于 2009-6-2 01:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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小妖精她姨

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发表于 2009-6-2 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看呢～而且说明很细致

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泽蛋妈咪

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5^#

发表于 2009-6-2 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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6^#

发表于 2009-6-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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幼儿园大班

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7^#

发表于 2009-6-2 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由虞儿于 2009-6-2 00:57 发表 ! k! @- @, k& y, k1 V
我也是这个做法:wanwan20:
' u' ?+ c" h( K# h不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

2 E% o. d7 M- L! X

* b( ]' W; z X7 F) k
你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

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我叫yiyima

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9^#

发表于 2009-6-2 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表
" ?3 S7 w( [" p# h8 @怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
# D( V$ y; y) P! P醋是什么醋？白醋还是陈醋？

8 t8 d" P" W. ]

4 b( m- ]7 R& q/ p9 K% v) M& s

要用红醋滴

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我叫yiyima

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10^#

发表于 2009-6-2 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表
, n# k2 M5 x D" f问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

! g K5 t5 g o& R4 w
/ ]( ?; V! t* t2 J$ C9 ?

) I' m( a c7 H
呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

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小飞妈妈

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发表于 2009-6-2 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里正好有个茄子，晚上试下。

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乐乐宝贝

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发表于 2009-6-2 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊我也爱吃茄子就是自己不会做wanwan56.gif

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辰辰妈

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13^#

发表于 2009-6-2 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊看的我饿了

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畅畅妈

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14^#

发表于 2009-6-2 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-6-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-2 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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17^#

发表于 2009-6-2 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

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我叫yiyima

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18^#

发表于 2009-6-3 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表 : O' p4 [# a) K( \' e
我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

3 w3 [3 r1 u- u
: M/ k$ Q; N+ \) i
+ g" F) C2 e' N5 h. M2 c, q% O
" B0 r/ {& H% z+ g& L5 f
啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦
) p5 e/ H" N0 Y& O$ Z7 L$ b
其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵* q( t5 O8 ]1 u! B" ?1 O
! E9 N6 T9 ^) F. x
谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

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发表于 2009-6-3 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25:

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