【11妈厨房】---------------最爱茄子,今天鱼香-------------- - 咥在西安 - 西安妈妈网

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我叫yiyima

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楼主

发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵
& `* T& [+ j7 L% g
其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!5 b7 u( s1 s! s; S8 E& k* W( V

第一步:茄子切块,拍干淀粉
& |- _0 @8 S8 K8 ?" w2 W* Y

& i  ]& e2 i9 K5 E/ }
第二步:下油锅炸到八成熟1 z/ j6 w  J8 }

捞出沥干油份待用
- E9 }( y2 o; P- P+ r) B0 l
第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序" ~% f7 k0 q( `6 |( ~9 ~
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,    糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看! P& z& x! ?5 R, `7 z
水淀粉,稠一些$ A# B5 }  f* E7 @, O% G# l
9 |6 m2 g: i" i$ s
使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了8 U3 P) |* ?6 k; |) l

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我叫yiyima

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沙发

发表于 2009-6-2 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子

第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉) D5 W9 O2 o' t( ^
餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧; ~+ A2 }. g# V. H7 X6 L6 x2 }
' d8 f9 P9 K+ V! Q" u
不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:
$ z2 V+ m9 P7 o% \# Q7 f
[ 本帖最后由 11妈于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

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西安凉皮	+ 10	加油，继续做好吃的！

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板凳

发表于 2009-6-2 01:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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小妖精她姨

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发表于 2009-6-2 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看呢～而且说明很细致

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泽蛋妈咪

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发表于 2009-6-2 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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6^#

发表于 2009-6-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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幼儿园大班

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发表于 2009-6-2 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由虞儿于 2009-6-2 00:57 发表 F2 k! Z* W3 L) b; p/ X5 ~
我也是这个做法:wanwan20:
W1 k+ Y5 s4 h2 h0 D不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

/ \. A; v7 a6 e- m' H7 w a
$ g: _( ^' m9 [& k- U! U
你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表 , y& t* G& t8 w* T6 o0 q( _% c3 Z! ]
怎么我做不出来总像饭店那个味呢？, v! q5 q: I! i6 [. ~7 J6 J
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

' ?. }* x( C; x+ }6 k4 t

要用红醋滴

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表 & Y3 M' c8 M: Q2 |& A$ P' T
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

) S! T8 t; ]( G, F% `

/ S* o) \2 J W2 @) G; ]1 F. I
0 \* b* G$ q) T( W- u8 k; L- v

呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

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小飞妈妈

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发表于 2009-6-2 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里正好有个茄子，晚上试下。

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乐乐宝贝

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发表于 2009-6-2 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊我也爱吃茄子就是自己不会做wanwan56.gif

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辰辰妈

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发表于 2009-6-2 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊看的我饿了

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畅畅妈

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发表于 2009-6-2 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-6-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-2 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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发表于 2009-6-2 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-3 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表 5 S7 m7 k3 O/ {" B
我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

" H$ n7 s l3 Q# x

啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦& N$ B: \$ c8 i8 P4 b, m

其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵

谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

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发表于 2009-6-3 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25:

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