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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵, k" X  C* l' i  M% l

8 {4 }5 C' e" x# q" R其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!% p2 J& N5 J" |" p7 b

3 N7 I" D. L' j, x. L" J( ~ 8 {# D, i6 \# J/ N$ H8 S7 U& Q& u
; G* r4 L4 [2 i" {- b3 I% s2 e
6 ~, g5 q3 X* d/ {+ N
第一步:茄子切块,拍干淀粉; C" F- N: g6 l; Y: R, Z
7 \, m9 {7 X3 P# F8 v4 @% a4 C9 y# B  \& Q

4 C; {9 I( o3 U! W! C, |
4 R0 c* s0 f' J: J2 g- K) J( m第二步:下油锅炸到八成熟
6 s! k2 m1 \! K- E$ {1 N" h& R+ h9 b; B
& l; E9 k% l* P9 s
捞出沥干油份待用
6 W( B) W& J; f/ A! Z
, F8 W* |' O: f/ A, b# \/ g6 s0 {第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序3 T& b. o; i4 A# F
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看
5 y. W( s! }. G0 y. [# d水淀粉,稠一些
6 l- r8 Q8 q0 T( e4 v/ v* t9 p% K- A7 |% ~
使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了
  J9 D  V8 _, q; L0 X; Q
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第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子
. q4 o- v2 m" Q& q% b5 p2 c; o# _' k4 b) \1 F  N$ a
; m' j# Y% K3 D( t8 a( H" l
第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
6 Q8 F" i; l7 A. Q( `餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧
2 z& r3 V2 G  T7 Y# B) C" e3 K
/ m+ f1 P" W; j8 m不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:
; _8 g9 T; s  T& R
  l7 @) ]- c. Y, \+ ]1 D* K3 c% I[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]
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西安凉皮 + 10 加油,继续做好吃的!

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好看呢~而且说明很细致
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怎么我做不出来总像饭店那个味呢?$ K* E' S/ o1 ^8 S9 H2 n% g& m9 Z
醋是什么醋?白醋还是陈醋?

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问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
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原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表 6 o$ b# t- \# B% y4 q
我也是这个做法:wanwan20: ! f$ |9 B/ w" t( Z- i
不过比你炸的狠一点,我喜欢炸到金黄。
. |+ g# O6 C! S  J& d& K
2 j& f0 e2 X, |4 s$ B6 h- A9 y& _

& t- I  }  C  x9 r0 c+ g# M你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈
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原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表 9 U( a/ B/ E5 y; _  A! W4 E% Q2 ^
怎么我做不出来总像饭店那个味呢?
6 m$ p) v( e0 C0 k" `醋是什么醋?白醋还是陈醋?
2 n/ B" X0 v) Q5 |! H/ Q
$ e. T4 r' I9 n

3 H2 a9 d! A% G' y: Q2 H) x/ B/ Y6 h* T/ D& Y5 }% S
要用红醋滴
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原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表
2 O' d, y- p, W( T# f& S  z问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
! @: t  _7 w& Y% }4 s5 g

- V" M$ x( b0 j/ e1 x
+ @4 l- X, A9 d  M8 L
. V2 r$ M4 H2 a9 r
. U/ I" L) i4 }% R+ q8 O呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的
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家里正好有个茄子,晚上试下。
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香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif
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香啊  看的我饿了
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留口水了,虽然刚吃饱!wanwan17.gif

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我爱提意见,亲不介意吧!建议切成条状便于夹,嘿嘿,因老公用筷子水平差,所以我会注意细节

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很喜欢这道菜,可是一直不会做,今天学学了。
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原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
$ x- T! z+ Q' ~我爱提意见,亲不介意吧!建议切成条状便于夹,嘿嘿,因老公用筷子水平差,所以我会注意细节
! H# c* ]* M5 b3 D8 o! C5 d
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  C1 f) n  m, \1 w啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦! W7 @, _2 l+ h9 v# i4 @; e

, v) t, i! }0 Z+ Y/ t其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵
" @( V" o5 q$ i1 Z' n+ w! s; o0 q. ?& w" Q( r, f: X
谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

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又饿又馋啊!:wanwan25: :wanwan25:
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