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【11妈厨房】---------------最爱茄子,今天鱼香-------------- ...

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11妈
我叫yiyima

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楼主
发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵4 z% A: H' p' P
2 e/ S3 Y6 E# d& r
其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!
, Z4 z0 e2 i$ P# n: y7 h
3 a4 r, V4 W& }% v! o
( |7 O( W8 M8 [$ V
' y8 [: p/ o' k4 S4 ]5 Y8 F, ]
0 Y1 O; e  B- Z5 U+ H第一步:茄子切块,拍干淀粉0 t' j; g4 |) K

5 p! N( P- w6 ~* y% Y; O+ Y! @% e0 T* G& ]  |8 d
+ a' x: z1 Q, E. d3 J, t
第二步:下油锅炸到八成熟
. c2 T* `& z8 S5 [
3 q% ^1 O3 D' H& c+ ?0 _6 F% I+ C5 m6 v& `3 O5 v$ U
捞出沥干油份待用4 e6 u# {) \; N
6 t% a' S- b+ G0 o. B% [7 ~
第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序) p) r. M7 l/ b2 g2 m& F
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看
0 y- G( `, O0 C  ~4 ?! l. n4 E5 ]水淀粉,稠一些
9 M' l. j& p+ ?3 O
9 k7 `: W/ D8 u' R5 D/ P) k使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了
3 A- ^) k% N. u
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11妈
我叫yiyima

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沙发
发表于 2009-6-2 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子9 e1 @, u0 C2 F2 q! j. P" m* ^
" r! k( p8 c9 [: H+ i
' |/ U  K5 X% T+ |+ y
第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
& B; `1 ~' R0 T9 |' r3 O餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧0 @" u) }0 g' h1 H: ~( Z

7 q" k; f( F7 ]& [3 f2 l不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:
0 |6 h! ]5 O/ H6 M' [+ S3 M9 B4 }% {) n3 \* o
[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]
已有 1 人评分经验值 收起 理由
西安凉皮 + 10 加油，继续做好吃的！

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小靓妈

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板凳
发表于 2009-6-2 01:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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小妖精她姨

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发表于 2009-6-2 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看呢～而且说明很细致
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飞螺
泽蛋妈咪

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发表于 2009-6-2 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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realshmily

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发表于 2009-6-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
: `2 m0 V; J6 {# o, k醋是什么醋？白醋还是陈醋？
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乐了乐儿

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发表于 2009-6-2 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表
, p( y! s7 n  F  H6 h* b" V3 }我也是这个做法:wanwan20:
! y7 f7 Z- o0 P3 Q% b3 D5 h% J) c" I不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

0 r$ ?! i9 h2 W; D7 ]) B, B
' K$ v6 U* H# {; R" V. D; O* J& L/ u- f& a9 k
你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表
6 {; Q4 w3 g. s9 K怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
4 H0 Z5 v% _2 C2 J醋是什么醋？白醋还是陈醋？

4 k. B2 a  |/ B$ r. ~7 {! J" h/ J' H7 X

  O* Z# ]# Y8 p9 ~7 y8 P5 l, q4 q( l3 P4 h6 {7 ~/ F
要用红醋滴
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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发表于 2009-6-2 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表
2 f( P( N% v8 z! @/ m# i问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

$ u3 {9 S  n: e: u, K( c+ D
; l6 T; G! _/ H! ^2 u# O8 o2 [
3 ~. ]# f$ L, `+ Q( F( }% }- K! k( \+ l, d& l' R

0 d  X2 D% a+ L" a呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的
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淡月辉光
小飞妈妈

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发表于 2009-6-2 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里正好有个茄子，晚上试下。
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yingtaolele
乐乐宝贝

大学毕业

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发表于 2009-6-2 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2009-6-2 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊  看的我饿了
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小虫同学
畅畅妈

上初中

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发表于 2009-6-2 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif
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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-6-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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爱斐妈

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发表于 2009-6-2 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节
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leilei

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发表于 2009-6-2 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-3 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
1 t1 ^+ d3 b3 N5 }. ~# \我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

& H0 A; P& j0 s; `
4 T* G: p) x% o6 v  u! u9 U7 F+ b6 w" }

+ _- G% j: v6 S* U& f4 f啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦' O9 e- }! E# J( D3 S: y
( }3 S/ \* I7 N1 K1 ?) b3 f) y8 ?
其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵
% ?8 q* q; Z3 G# q5 i- T7 v" @: ?! h* X( ?* p$ B
谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:
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毛蛋妈妈

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发表于 2009-6-3 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25:
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