参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁拌黄瓜馍

, Z: x9 g7 J1 z; z; y/ S0 R' f
& w# d$ s7 u2 D; W7 M. i* V
扯面+ t9 } O8 t& \0 Z) ]
8 l$ m, v0 L- B+ D1 e

9 M2 P5 I! w3 y' b! S9 m
凉拌水晶皮冻3 I, j5 P7 ?+ {/ R. a- p0 k

6 e* b4 T! U+ }$ X/ I+ Y" t

4 D. O1 n5 _; t
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

已有 8 人评分	经验值	收起理由
睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"; {: B+ ^9 s  z0 V( f; \' M

在成长的过程中,这一句话我始终记得!

做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!

一如这和面:
) O, ^( g9 ]; a! A3 Q$ E
) I! d8 r( b& b9 L9 b
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，* o  M1 |1 ^  Y: R

二：面粉中间挖个坑
4 h) z6 Y8 [& f2 h1 f, o
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
" _( o3 M* F  j
四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
* d4 o9 M+ [% T" ?7 O
五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，8 x& g4 w" X. E# G# X6 f

六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
; a7 C* l; V  c, z( U3 B
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。/ I4 Q+ J2 B* c: T1 ~8 N* `8 }* `

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”

擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！) h3 F# V1 h; o4 @! {
: C. `, t4 E1 X

一：面团用手压平成圆形6 l6 M- ^$ H% z

二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀5 R0 C5 P/ U* R( M: L
( S& K6 g9 j7 R
三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条4 |( @# g# j! X

四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。/ X1 E3 X, _2 B( g: {7 Q( j# _
8 {: D1 b! o; B1 t! r+ A
五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃

六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
- \. _2 ?* t1 v0 m; c3 w4 u
父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”

所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！; u! B) {1 Y* E, o) |/ H
1 F$ z+ z- W6 a- Q1 `: d7 v
陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，) u0 v6 n2 h0 G4 H- | h# c' }
) O4 E- F- Z5 u* P- G' b
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！; {- n3 m3 S6 d7 M* E0 B
# s/ D* ?/ {$ y
臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
- J; P8 I. A; K0 |, A( p
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑
0 w, Z. A4 m1 o" d% b1 p
玉米糁1 C' k" `/ X7 N0 Y9 n$ X
# ?% M. z* K0 l9 f q
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，

每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在8 t( P9 e- s# F z+ I

我的脑海里！

喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮+ v; f2 ]; a: P L
+ Y6 ]8 Q1 _3 F! y' V7 ~+ j
现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
2 H: A3 _& y9 e
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面# Q. g% y) _' ]6 {2 q( c4 O
! L- X* e7 B g3 M" a
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了4 |1 [3 W# B: \, h' a6 E4 U2 g

看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
" k5 d9 P: f) S; b7 Q% a3 N我父亲也爱吃面6 h. M% X, b+ b

1 K/ j# f8 T$ x6 G5 B; V记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了- Q' W, T! ^+ W( U8 m

' z K; k; B0 i看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

同感，祝愿父亲们。。。。。。

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
N" |: Z6 B9 ]( w& L: W
. P% {$ E9 @$ ]- G1 ~$ M6 ~同感，祝愿父亲们。。。。。。

: l0 u: a9 n3 c& w2 R
只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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宝宝生日: 2004-12-05
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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑 0 P; e2 M" b! @

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
8 U1 |" G6 K. \/ U% _, Z L, Z
; i7 c2 k' e5 h& Z5 l2 L只是 “从？没有搞明白

9 N9 G' a/ f: V! F5 Y W) |: I% G

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

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宝宝生日: 2008-07-29
地区:: 新城区
街道:: 新城区

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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

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宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
街道:: 其他

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12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！
想吃哦！

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和妈

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13^#

发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73: ! _2 H: v5 A% z! w" f' F/ O
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

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地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

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14^#

发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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15^#

发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。
什么时候我能学会擀面啊

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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：# _$ F: L, q6 e. i+ V0 x
3 J: E4 Z4 ^% u4 \$ G" j8 s0 d) B
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。

2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！9 V4 I: i8 ~: J5 [7 e9 m
% i7 y2 S0 W, l. \0 X$ G+ L
3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！) f8 y. v" v2 U% _1 A9 \: p
2 P) n$ u* f B' ]7 G) s
口感特别的Q，特别滑爽呀！0 ^4 g% x; y4 } c3 g

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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