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[美食DIY]

参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
红豆玉米糁      拌黄瓜    馍1 [; ]. }" }6 U/ A7 c" W6 a
2 G4 C- h: _- ^2 n
: Z% U  H5 I* U+ }
) N3 t$ t  r( J8 M
* X+ a' c: g( }' ]
扯面$ I. H* m6 j! I6 X- ?( h

7 H; L* \" g* z0 c
) ?: A1 m4 B& q8 X6 }& Q
* A6 o5 E3 D! s( L/ T
) ?7 d8 N7 v* r. d
$ Q6 c) O( Y+ K( M$ y, u. ~+ k凉拌水晶皮冻6 W; u! l6 r3 C; N9 s
& F- W4 N/ H; Q6 B7 N% u7 X5 g

- ^. t  M) E5 q' [4 E
6 O% B6 P; n9 @5 D4 v( Q8 A" S& a6 m6 p
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]
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睿言妈 + 20 感动！！！
lucy妈@xa + 26 精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa + 10 最难做面食，向楼主学习~
mmxi521 + 20
葡萄@xa + 10
帅帅妈咪@xa + 10
悟空天下 + 10 支持原创
短剑飘零 + 10 支持原创

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西安凉皮

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沙发
发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"( T: G; w) L. u. \0 x) ]* G

1 u( B/ d. S% k9 }7 U在成长的过程中,这一句话我始终记得!, h! J3 d4 v: `( n, }' I
# E0 ~. J0 Y+ N$ l% Y
做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
; Y3 I# i7 E2 o; m# L  S- p8 l/ H$ n0 Q1 T3 Q. G
一如这和面:
$ p# X& F# a! N: l, r' c* d5 b4 b+ r. Q6 x

3 p2 E7 [8 e- v5 N  j, w; m& h一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
/ l2 A4 R  v* n& o& [' _) W
, X0 M& ?2 _3 Y0 t二：面粉中间挖个坑
8 b6 x4 [9 u; J+ W* a3 m9 s$ b" e% g% I# J+ N4 z! K3 n
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
8 a, W7 a5 g+ }2 w
( z! z4 H; x- Y, u3 M四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
) R- B$ t, X: M; o! h  @$ A$ [' x: n/ r
五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，1 X$ a  F% S+ Y; {7 {( r
/ u$ G  }" R# V
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，0 P7 v9 J! r3 z' h( a/ @/ f

. p' K$ T. E4 K- {七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
! \$ T) f; Q' [, ]; z: M5 P9 @$ H  J0 k1 C1 v" X( _
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]
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西安凉皮

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板凳
发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
  I1 Q) K2 O6 I* g! |: A: P1 o$ v* r' t* h/ i4 Y) q2 M( d( E# s3 |
擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
. Y% x- b5 F, [6 R7 ^! Q) \. c9 N' O$ v. }
% [, [  n) s! |1 a8 `
一：面团用手压平成圆形
5 ^$ l1 w( t5 n) [  n
; u0 I+ d2 i4 y( j9 z二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
5 y( R% z! A$ Z0 K0 [5 N& i: N8 z! h9 i8 @  |
三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条# N0 G& {0 o$ V9 {) p" N2 f
0 h. m) V' e$ u
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。0 u8 j# d9 l- l" e# O' B

, W0 j+ B+ }' d! F4 O五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
2 W+ ?" g3 A; Z# N* `; Z" o: M" N" p4 u! R. l5 C% h
六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了' D& i. H$ X! r+ P
0 X% q% ^: y  b3 U
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]
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地板
发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，+ G4 G. ?0 B$ q+ F$ k
/ l) K, X8 b) V& [
父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
' R% T' {/ ?: E2 l' @. |5 g% a+ X9 |. X4 m1 Y- n3 {; _
所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！" B, T( C/ e# m: L3 P% o

2 R+ e# j( j5 }8 `陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
- N$ N4 P4 m- u- R
' D' f  J; `9 Y0 B如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！% X( M6 z$ n- `! }
  T7 L  V7 G9 x4 v1 H6 T( y- P
臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
+ |0 b8 ?- H5 [' J0 i
7 T2 a9 K) M1 T[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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凯茵妈妈 + 20 我想吃啊 想了好久了

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西安凉皮

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5#
发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:27 编辑
8 y7 p) z3 N( z1 o! `9 \6 z$ Q% ?+ h$ |, C+ t
玉米糁
8 d8 g$ Q6 r# y* R" |7 C9 q% J
+ _, O0 v8 n# }+ ~7 m$ c+ n4 h[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]
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西安凉皮

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6#
发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，2 F; d1 Z! T& b3 Y' r9 X% l
( o  f5 e3 w5 h2 i! x$ X
每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
6 ^( v5 [- e* t, u. ?) L+ w- y$ p" C5 k
我的脑海里！/ g; h5 L/ e( J! Y# ~$ P8 t0 J/ b

: T- D) A  Y' r8 V' S. C9 H0 C6 X! ~  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
4 ^# C0 z+ P7 O9 ]' V# B
' p# s  k( z/ P# \- T现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋% M( t* M; N& R1 Y

6 o7 P7 ]9 r2 u[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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7#
发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我父亲也爱吃面
( ~& x$ f& F& n' `- @6 [- I3 h3 _# v& b  q# g; ?9 _, O. x' s
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了) _3 D, b$ O1 C% Z

7 M/ v( P7 [  P- t/ ^看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他
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小蛋蛋的妈妈
云水蝉

初中毕业

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爱心活力豆
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宝宝生日
2005-10-12 
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Medal No.11

8#
发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
% G7 ?, b% s# |: p- q/ F. s0 Q; D我父亲也爱吃面( D. T- y% `1 W
; @/ G6 h4 s; o- Q
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了, P3 ?* o# e. k; }+ p

! f% _# Z8 ]2 O9 H看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

& R6 D6 E" p, o7 ~2 w* N同感，祝愿父亲们。。。。。。
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mmxi521

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爱心活力豆
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2009-02-04 
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汉城街道

Medal No.11

9#
发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
7 e! W$ q' F6 G7 n+ `( U" k1 t' @7 x+ x/ o) t% |
同感，祝愿父亲们。。。。。。
( L* p/ S+ w+ L! n4 c+ s
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白
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西安凉皮

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2004-12-05 
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Medal No.11

10#
发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:26 编辑
; ~9 l( Q, g$ o- E3 m" q* F/ S& O) P# u
原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 + w- u% G4 E/ r& i+ S/ z. w. [! @
) @! z5 V0 A8 s4 h$ M
只是        “从？没有搞明白

2 T& J2 h1 }% _7 d. E. h; o7 A$ H% K3 r# |

% ~7 G1 S: n4 Q" W( w
' Y9 Y5 o+ ?; {' J* S/ S+ K! |# I[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]
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小猪猪妈妈

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2008-07-29 
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新城区

Medal No.11

11#
发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:
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暖妈
暖暖妈

上小学

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0000-00-00 
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其他
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其他

Medal No.11

12#
发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感动哦！
3 T6 \8 T( P/ H, D想吃哦！
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嘉明妈
和妈

贵宾

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爱心活力豆
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2006-03-22 
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莲湖区

Medal No.11

13#
发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我哭了。。:wanwan73: 4 D/ h8 U4 j' X' J" P
感动，还是感动。:wanwan73:
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悟空天下
倾倾

上初中

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1  
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2007-02-08 
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雁塔区

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14#
发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。
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叮叮妈妈

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null 
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15#
发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感到。
0 E! F7 R3 e6 p什么时候我能学会擀面啊
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西安凉皮

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16#
发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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西安凉皮

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17#
发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
皮冻的做法：# }  [  g. _. C4 h) R7 Z

# v4 r/ a% X" Y4 g' Y# P; _1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
! \5 z7 {; Z6 M5 B% \
" ?  q- L% `5 ~6 z' T2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
5 G8 z$ d8 f0 J8 h7 n7 M
" Y+ S5 K3 Y8 S0 R  l/ P+ q3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
  h0 T5 W/ [: ]! }
4 A+ y, O( @1 F9 g( n5 K口感特别的Q，特别滑爽呀！
0 O6 F& Z1 P% k; A7 o# V
* }& V6 ?9 p0 A5 ?0 |# y2 @* e: V$ {[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]
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XAYF

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2007-06-26 
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18#
发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 口水大大的。
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