参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁    拌黄瓜馍
7 Q/ h' `! [% u, Q/ H, F

6 g. d( M3 h) m& g: _  [$ O
7 J! f! s. F5 t5 B
扯面) g- i& h% T  x+ k

' I0 C* ~' Q9 ~. L
5 N; E# U2 V+ G3 m. t/ u/ W8 k
( o; c% C. n) y+ q5 C8 m
1 A# r( x) G2 i) H! d
凉拌水晶皮冻

- Z) D- r# N/ n  L
% M0 ^( x2 ], P$ \
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

已有 8 人评分	经验值	收起理由
睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
; g) m+ k7 W+ G" R5 s
在成长的过程中,这一句话我始终记得!
+ [4 b/ @% k+ \/ Q$ Z
做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!* \8 `  K- s1 C- D, H

一如这和面:8 c$ t8 @9 T# Z5 P' E  |) \

" a( [5 G: N+ G4 p# ]0 l9 C
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，9 ]3 S3 x$ v7 h9 y

二：面粉中间挖个坑& `: _0 P5 R! o' Y8 S
3 ^  L0 w# q9 D! g- G
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
" E" R$ T( T; T( H; y) l7 Y
四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。

五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
. B- ]0 A% R  ]' ^+ H" D0 p" A2 a
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，! j) O3 o4 X/ o) P6 _$ Y; z

七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”

擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！( y$ s* u: {6 ?+ C4 C
- ^9 s% c, p3 @

一：面团用手压平成圆形
; a+ U, O, L& A' W/ C
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
* O' {' K& H( }) C0 T% y
三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
/ g8 I$ E q5 y+ Z! E
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。

五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃

六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
2 E [; I% K# O& m- Y
父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
1 X9 U/ b( a; a% J
所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
w3 _$ Z7 ^: n ]" |5 [, a S
陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，) q. a1 V+ c; I
# d6 z) e& Q7 G1 L& I
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！

臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑 + |( g& _7 }( ~
0 G* D2 X+ r( F0 R) Z9 p+ {
玉米糁

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，

每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在9 g7 {+ e7 ^5 ^: \! U* ^

我的脑海里！

喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮3 T2 N( t" I5 S3 k v5 F- k* `

现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋0 j: }& J8 A3 n
) [3 ~* V7 x* V7 a
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面- I: g& r3 V. R) X& c* B2 L* _7 ?, U

记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了- {" Z& G$ o+ h+ k. n

看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 $ y# {# d( W' y. B6 |
我父亲也爱吃面" \$ ~9 j! o- W

$ v e/ a' n" d2 e: l记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了# x: ~( @1 }' ]2 U" O9 S
6 |( @7 P" E m$ e" B! x
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

同感，祝愿父亲们。。。。。。

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 : Z% U( S$ A* n J8 ]
; T9 P" `4 P: M2 D5 |; O
同感，祝愿父亲们。。。。。。

6 F" j) C& w, x2 p, {# I
只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 0 u) s% D/ ]& I" S5 V" m

1 a( }4 ~/ f7 p只是 “从？没有搞明白

9 E" F' A1 i9 T, M+ W1 Y
- T Q& d+ i6 C5 y# W
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

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宝宝生日: 2008-07-29
地区:: 新城区
街道:: 新城区

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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3698
爱心活力豆: 5
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
街道:: 其他

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12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！% v- o) C: r4 s- }9 @* k. s
想吃哦！

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和妈

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宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

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发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73:
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 12540
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宝宝生日: 2007-02-08
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

14^#

发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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15^#

发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。
什么时候我能学会擀面啊

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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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17^#

发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：4 k: | g2 Z1 @/ y7 F
+ h. Z5 w) O& K% e5 N& H
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。

2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
o+ A. q- x2 @% H
3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
/ _1 S( x, h1 |
口感特别的Q，特别滑爽呀！

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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