参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁拌黄瓜馍
' B; [: z3 Y* Q# u

- V1 [2 c i4 V8 `+ n' Q1 P

扯面

" K1 T, y& ?5 |! Z# q- M3 Y
5 p9 }+ `: N& Y" D( q6 h

凉拌水晶皮冻& i; F( a" {, o
% W& Q( Q3 D) ]. a

0 R8 H. {4 M( }6 u. u& `
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

已有 8 人评分	经验值	收起理由
睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"( X( i& a7 b# B( x# u! o

在成长的过程中,这一句话我始终记得!

做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
8 ^5 {8 y' ~8 |$ f& Q+ L+ b- E, a
一如这和面:
7 T& g$ u6 S4 ?( h% s
3 K/ j( h; S- l) s/ i
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，

二：面粉中间挖个坑( I+ _4 n6 O- S$ q

三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌

四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。

五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
+ Q* m8 M$ }( F5 o7 E& [
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，7 {5 w0 n0 i. h* R

七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。' G: D6 ^5 K& ^( x# U8 P* K

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”

擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！$ X# G0 M" o2 R6 a, @1 @
" B0 c: E( C, Y$ P# H7 U
1 d7 \3 L+ ^9 m) k$ L) A y3 E% x
一：面团用手压平成圆形

二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀

三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条& z+ I# V( V( A1 r
7 g5 e" l+ {% ]# k1 I: J
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。

五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
. z5 X! M ?- `
六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了6 s" ^5 @- W/ l/ m" h
. M0 M9 O8 j& G0 B% W+ C) _
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，

父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
. X$ y, P( v$ n0 T
所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！2 R9 U3 H+ |, t- C& B o0 K% P2 Y( @

陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，- Y' ?1 p: C/ v3 o

如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！3 @* ?1 z% R2 P2 X# D
/ x4 J# ~" o: ]( r
臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
4 [: s- y' o) {* L# {
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑 $ \; F( h; V- o" \* Y1 s H! B: ^; U
) q/ J8 C; x; K8 K" P( Q6 K. s: z8 L
玉米糁) `0 h5 e& g8 Q
9 m3 [, H( U4 {" ]$ S' X* ]
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，
6 p. z1 k' K" z$ T
每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在

我的脑海里！
0 j9 n8 a) G; l# b
喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮% o2 G& I) x5 k7 M% k

现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面
) z! N' L5 N# \# q# W/ A
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了

看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 ; M% r7 s. S7 }# W
我父亲也爱吃面
0 `. u* X8 B% W$ J
* Z% H" o1 O8 Z: k5 X' k, F记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
$ k6 V) T) S6 m0 R$ A+ a( F3 x* e! N A: x7 k, X c: G
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

同感，祝愿父亲们。。。。。。

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 ( m% f) V( i. j
/ j+ ~" N) [2 z
同感，祝愿父亲们。。。。。。

" M Y' R( T6 o
只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
7 S+ b. \$ a% O+ o0 [3 J; j) |5 g' W' t1 S6 L& c2 H& A. U0 h
只是 “从？没有搞明白

! X: x; D- C$ H7 |3 O

4 O3 f0 C' O1 g7 E

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

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宝宝生日: 2008-07-29
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街道:: 新城区

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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

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宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
街道:: 其他

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12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！
想吃哦！

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和妈

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宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

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13^#

发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73:
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

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地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

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14^#

发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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地区:
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15^#

发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。
什么时候我能学会擀面啊

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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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17^#

发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：5 U' F7 u$ z3 c! ^

1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。% V; h# W% X e

2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
k) Z' ]+ Z* l7 e. @7 E* W
3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！& p7 B3 a# p, r1 \

口感特别的Q，特别滑爽呀！

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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