参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁    拌黄瓜馍

. O/ a3 Q: ^, x0 |  D$ u* u

: {2 ~% I# I( H0 \' G% x
扯面' r$ Q; t4 Z$ t4 U; g$ \" u6 s
  L7 N# e. Q" b/ S9 D
/ h" u6 x: i' K8 R# I. d5 U) w

  f, \) v8 b6 }8 B$ a* z7 F

凉拌水晶皮冻

/ O6 p2 g% B$ j; K0 u& X

: ^: d- q3 k# Q  T$ N; ~7 `& ?
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

已有 8 人评分	经验值	收起理由
睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"7 }" j7 g, ~) D5 i- p$ `% V3 I! A

在成长的过程中,这一句话我始终记得!

做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!* b/ y) r$ j9 y; R
/ z. M$ `8 w( o# H
一如这和面:$ L" e0 ~8 m% F- @
- _) `3 A0 e% X/ W
5 z6 T9 ?3 b2 ?; d
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，' N0 g+ I$ V! C. T, H6 [9 D: C& b

二：面粉中间挖个坑
  H" z' h+ I. H0 b6 B( K2 t+ J
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌% s0 f. n9 V  }5 P" ?& |9 y% y3 c

四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。% M8 f4 c9 J8 A2 A8 r

五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
0 ]+ q) d# o3 g6 U- b- m; g
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，

七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。4 _0 X  j7 h% C& @  N. t( D' V
  e1 h1 A0 ]# Q/ ?) w
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
/ _/ Q" f% v6 H; ~9 q
擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！

" \/ ~8 P" F2 M# h
一：面团用手压平成圆形" _# O I* v8 o9 ]7 K: I8 Q+ J4 t
! a, A! I: S) D+ {9 k
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀: k" D( J/ I5 @0 {( s

三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条

四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
$ e+ T! R0 d: G3 c' h
五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃! x. [$ I, S( Q3 F. P

六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了& n$ {3 z; R) F) l+ K
; C. f5 X" Q( X& `8 B3 c
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，

父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”3 |$ |; P+ H7 D; F7 W- E8 _3 ^

所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！

陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，9 \; D7 U- e/ D3 y

如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！7 X7 Z. E8 v5 g( Y8 `) v1 u

臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！6 B0 `1 Y: ] O& s5 r8 S

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑

玉米糁
; x* J0 E6 b' c' ]
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，
) O* |6 U1 E, J$ b4 P2 O
每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在

我的脑海里！/ r2 p& `& }" F/ a) s& t
& W m ^* X* L& N
喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮" a+ B8 |$ i8 k

现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面
' `2 G) t9 i: m |
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了

看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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经验值: 18785
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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
1 p9 a/ L5 |7 t: T8 g( }我父亲也爱吃面
1 E/ i5 k7 A6 q" y% f- E2 |
1 n- s$ Q) u' ]记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了' A/ F8 B" {) o- H5 u
# J0 k9 m6 t: O2 n0 Z/ K
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

同感，祝愿父亲们。。。。。。

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 ; M. {3 G `1 m# a' ?# r( ^
0 g! Y# K# m4 N9 h7 m* t
同感，祝愿父亲们。。。。。。

4 I0 l: B8 R8 h) n( w1 E
只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 7 R4 K% t7 K* r1 j

3 _ E n E, Q; I$ T只是 “从？没有搞明白

7 Q7 p0 b' A* j4 A8 x
# x/ {( _5 B1 O% s2 Q

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

Rank: 14

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爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2008-07-29
地区:: 新城区
街道:: 新城区

Medal No.11

11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3698
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宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
街道:: 其他

Medal No.11

12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！
想吃哦！

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和妈

Rank: 2 Rank: 2

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宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

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13^#

发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73: 0 D- Y. [5 Y, l- V' v
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

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经验值: 12540
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宝宝生日: 2007-02-08
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

14^#

发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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15^#

发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。
什么时候我能学会擀面啊

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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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17^#

发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：* |9 q9 K& Z2 ]9 @5 z
( ]3 B$ S1 g  s/ }9 ?$ v4 ^6 h
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。7 E. \! b  u8 k; w+ M

2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！

3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！+ |8 d* ?- J" b5 H* |: e" Y* E6 d

口感特别的Q，特别滑爽呀！4 N# V8 a" a# o! x' D
9 i% |5 P7 p  s
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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宝宝生日: 2007-06-26
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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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