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[美食DIY]

参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
红豆玉米糁      拌黄瓜    馍8 V( _; R) ^$ v. d& K, s6 o* C
+ Z9 [3 Y' o' n5 z2 i* J9 s
2 [' O8 y, _8 ~% o" J0 a

- U# t3 U2 {- R
. z3 r$ F: h: W! \4 q9 ]扯面3 d6 W! o( C- X4 h; F
" ~3 A; Q8 A# t+ b
+ Z- Y6 ~5 W4 z- [3 W8 g
. B$ c' u/ U* V7 R

4 s8 V2 U7 s% Y$ G$ V' `; `, j0 r
, D0 r' M& C& Z凉拌水晶皮冻
/ P0 B+ l" y) }7 z' O
* P  \/ v% {& F5 y3 ?) u- F. U4 X
3 D* p6 }) y$ l; Q) E. Q5 d. Z
; m8 R& z; a- M7 Z) |! l
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]
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睿言妈 + 20 感动！！！
lucy妈@xa + 26 精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa + 10 最难做面食，向楼主学习~
mmxi521 + 20
葡萄@xa + 10
帅帅妈咪@xa + 10
悟空天下 + 10 支持原创
短剑飘零 + 10 支持原创

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西安凉皮

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沙发
发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"+ e% Z8 i9 e% I" ]! O* d0 E
. v2 [6 L5 M8 j$ W/ I
在成长的过程中,这一句话我始终记得!8 L5 a/ Q" y0 o6 O; ?: T0 N
9 y* _& @8 V, Y. u
做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
% ^: L( X4 E2 u% K3 @7 p/ R( L4 R7 _. ?
一如这和面:1 |+ x: [& c0 N+ W5 H- B6 W) |9 G
0 \! H8 \" q4 s+ M3 [/ f! K( q

, {  l$ G" z6 g9 G一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
" q# Z1 N4 [/ [8 N2 X
8 \0 M$ S; c2 T5 n% K5 o+ L1 h; M二：面粉中间挖个坑7 C( v# A7 U% I, B) F8 B. m% C
" L+ j! c7 e+ U7 K6 b- {* J
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
% N* P" Z& v% Y& L' Y7 {
9 X' [- m3 D# i; @. n4 U四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
$ L: d0 ]# V: X) [( d/ _
0 _, N! N( c# a2 O五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，& S4 {0 K( x! p6 o. P
5 p# U( h, k/ R# @/ c( L
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，- @  T& M7 Q- E4 A
. F" h; T3 I. n4 M7 q
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。0 r! @2 P& y- l( s

& D5 {3 j6 d6 G7 b3 v1 s[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]
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西安凉皮

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板凳
发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”7 D. C; k: ?4 Y' J, x
. j  p4 b2 ]) ^6 u/ c# H2 c; j/ P& b
擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！  `2 N) B. O( ?/ D0 e, f* i

$ _/ u) |0 i  h7 N2 F6 _- o4 r
3 a! H! w$ K+ a: e8 W+ U: G) ^一：面团用手压平成圆形
1 ?8 l4 [7 R, `6 t. W  {$ Q5 ^
- v+ w( x5 t+ E- @二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀/ ]( d0 \, m7 [4 V% m6 F3 M5 y& [
% n7 O: f2 j% r# M* r( N
三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
- c" [& v" J4 |* G. t1 V8 I8 ^' r0 J2 S$ l. `
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
; n6 p: [( U, L5 ]" B1 z5 W( ?
& E' n9 D. w1 r3 n. ]2 S五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃# u1 s% ~9 m( Z  {  l

' y2 N1 d$ P- i+ j! g2 ]8 k六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了% V& G) V: y% N8 J. s5 K0 z& i2 z

/ _# W1 e% c1 ^[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]
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西安凉皮

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地板
发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，4 O( |# z# q+ b3 y+ G  G
4 P% B" |* u7 r
父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
- Q. M6 h- M) G* @- k9 {6 m1 u) z% ]# u5 t; n8 O1 \* U4 w
所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
6 c5 ~2 u1 x" d# v2 ?' h( @
. N  ?8 O8 x4 C$ S* q陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
& w; n% x7 [, r8 C! ^0 C) R# v: [6 K; z& C! G4 S
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！+ m  \4 u7 u7 v7 ^, s' U8 |* g8 \+ X

1 b# ~4 K) a: j. k* H臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！# Q, e) L2 \$ T# ~: V; N% n: G

( O3 g! A" W" |: K: O0 R( p[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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凯茵妈妈 + 20 我想吃啊 想了好久了

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西安凉皮

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5#
发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:27 编辑 6 k0 o2 ~; x9 t  ~* z1 P2 g+ j

+ V" p* _4 h3 F0 K' x1 w5 z玉米糁6 c" _" H4 u, i; A
- U7 Z0 j* v9 C/ k
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]
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西安凉皮

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6#
发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
. d3 t( v" o6 Q7 ^  Y& z$ A& n3 x7 N# t" O: @& C
每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在7 i; U, L# ^, A; E+ m

3 e! ?1 ~; u0 j/ [" p1 J9 |; s. N! z我的脑海里！
5 O+ f" ]1 e" F& }7 k, p4 B) l0 y/ {% c5 n
  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮" C% n( l" S$ B% z5 r9 g
( M# A; D! N+ e. O, i
现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
6 n$ l9 t5 J: s; d. a% r) Y8 F! x4 l2 R: e
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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7#
发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我父亲也爱吃面7 i  J6 y) {" Z8 `0 W' |
# c( ~: ?: I  T, Z( _* h! O: g) l
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了7 k* C0 c# _$ b) B' y8 E
. {9 Y0 D" j9 p! A
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他
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小蛋蛋的妈妈
云水蝉

初中毕业

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爱心活力豆
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2005-10-12 
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8#
发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
  n: k2 |* }) q1 E3 M7 z/ t7 u. V我父亲也爱吃面$ s! l9 y: j; S
4 p- P# U6 P0 Y0 t! b3 s2 K$ y
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
1 j, q: c2 c. v7 O5 n' _; r
( @8 h# ^% S4 v& @) L! O  ]看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他
4 N( w3 g( K9 X3 y1 f; }3 _
同感，祝愿父亲们。。。。。。
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mmxi521

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103837  
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72  
宝宝生日
2009-02-04 
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Medal No.11

9#
发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 & V- d- F/ U' y# I& |6 M

) w3 z/ \  x; x! _+ ?同感，祝愿父亲们。。。。。。
7 [. g3 d2 _" e3 L. D4 W' H/ ]
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白
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西安凉皮

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2004-12-05 
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Medal No.11

10#
发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:26 编辑 * O* S/ q7 q! g" T* X
原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
. q3 n+ `- J! g! N% w, ~3 _% w' l8 q6 S" q; x7 s9 i. N
只是        “从？没有搞明白
- C& U* H3 }' I$ m; l: Q

8 Q8 S% T% l" u% A, @2 s
7 @# p$ N) ~6 d) w3 {& |) j2 @+ t5 l
. b4 w& ~9 [( V' L( U[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]
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小猪猪妈妈

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3  
宝宝生日
2008-07-29 
地区:
新城区
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新城区

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11#
发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:
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暖妈
暖暖妈

上小学

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爱心活力豆
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宝宝生日
0000-00-00 
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其他
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其他

Medal No.11

12#
发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感动哦！
4 Q$ ?4 r9 \# [1 h1 B想吃哦！
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嘉明妈
和妈

贵宾

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211267  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2006-03-22 
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莲湖区
街道:
莲湖区

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13#
发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我哭了。。:wanwan73: 3 H/ w5 E" x* B  f3 ?) i4 `
感动，还是感动。:wanwan73:
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悟空天下
倾倾

上初中

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12540  
爱心活力豆
1  
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2007-02-08 
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雁塔区

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14#
发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。
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叮叮妈妈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

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15270  
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null 
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15#
发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感到。; T* e' w$ d& D
什么时候我能学会擀面啊
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西安凉皮

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Medal No.11

16#
发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶在第一页
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西安凉皮

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17#
发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
皮冻的做法：
" _) j' f  o. M$ i; J0 k/ V* \4 s  }8 D( p5 _+ X
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。( ^7 ]/ ^! E% }6 q0 h

5 ?, }  a# f3 t2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！* m" t+ a5 l" A" F- Q

4 e3 N6 y$ M$ {3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！5 \4 _$ E+ q( J& V, x9 K: F  W

4 l2 y  H  j' P! {0 v% _$ \- q口感特别的Q，特别滑爽呀！
, s4 z  t9 \- X$ M7 P4 H3 F$ A
3 G% `3 O/ C! A/ `  {[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]
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XAYF

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2007-06-26 
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18#
发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 口水大大的。
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