参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁    拌黄瓜馍

* l  Q( m1 j2 _" V! G, e6 ~

9 ?$ e8 S  M+ n
扯面
) c7 X( |( v6 G+ E. b( w
" f6 g% v  J; E( c9 ^2 u& x3 v- B

8 G7 H$ s$ n. u9 `/ v
' L. s: E/ Q. {
凉拌水晶皮冻
8 g& F: R+ ^; I. A  W- A
8 q7 I; ?5 Z0 |1 F9 ?. |

4 g' `! f, ^3 y6 E: @
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

已有 8 人评分	经验值	收起理由
睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"' r! S/ k: b% F

在成长的过程中,这一句话我始终记得!* T- v. L* v* ~+ g, O+ O5 X! Z  F

做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
5 d! F& ]  I3 O6 u
一如这和面:
' H2 C4 r/ ]9 M  r
/ S! O- r& U# x. f
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，

二：面粉中间挖个坑8 P9 Z8 W6 A9 D$ y& @! }
# U$ v0 b. Z4 Y4 I# e
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌

四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。

五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
& [2 {1 X8 S8 U! H
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，' d: `+ y) P+ ?' w

七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。3 K* Q) g/ a- k; I! c5 [9 `
2 D! z; e4 K9 X, V4 m' ~
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”2 ~! k1 P1 J8 y4 x3 ^* v

擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！

一：面团用手压平成圆形

二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀* B) R L; K A" ?; e

三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条

四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。6 [5 i, `# G" {% C1 d$ Z

五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃& e4 p3 ^( e7 U) E# \) W3 A

六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了! w8 Y6 F, Q; t7 n5 U& n% x9 X. s

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，+ i6 {( M- A" ^7 w* f

父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”; V5 L# r/ t' H& B" b8 I
; ?9 G& J0 `0 G- |
所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
* ?) N; p/ w3 t8 f H4 b
陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
+ b& c: ]1 b9 U) g# w
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！6 Q7 ?9 O0 ~9 t/ J5 s

臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑

玉米糁
, g- ^3 n) @; S. q8 B! g- i. A+ A
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，
& `0 y& r& i3 @
每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在$ k5 u4 k5 {. v1 J" u

我的脑海里！+ c+ w. ?7 ]+ e# R! A* }
3 h" |9 v% `% N6 j
喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮- ~1 J; o `) b5 [3 @
( D! Q9 C% ?* X/ g; j- d# n2 @0 w7 _
现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋! d% u8 l) R2 J

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面) a; y- R! U- I5 i1 e. o4 n; _ l
$ L' R3 A5 |; e/ A* ~" [, l
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了

看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
8 Q1 z: A( h/ Q2 D9 {# p4 A我父亲也爱吃面
/ }5 d7 n: I/ w# G" b* P+ K* k `* E/ [ y. I; X
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
2 I4 K' F! `8 f' N' U% Y/ e2 Z L! C0 K
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

同感，祝愿父亲们。。。。。。

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
; z+ G2 K! N7 u P& q D
2 A3 n ~- ~# p# v& g同感，祝愿父亲们。。。。。。

只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
G) I K9 L& K* f9 c
( e# N9 d4 _$ V只是 “从？没有搞明白

7 `+ g3 X Y' b- U. Y' ^5 J

. a6 N, t: x& ^0 h2 k
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

Rank: 14

经验值: 134610
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宝宝生日: 2008-07-29
地区:: 新城区
街道:: 新城区

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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3698
爱心活力豆: 5
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
街道:: 其他

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12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！
想吃哦！

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和妈

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宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

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发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73: & W9 c$ H" S6 K# ?4 v/ {5 v) q
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

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经验值: 12540
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地区:: 雁塔区
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Medal No.11

14^#

发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。# z& B# G0 i+ \3 Q1 ~
什么时候我能学会擀面啊

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发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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17^#

发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：6 N. p0 q \6 n6 i' N3 J

1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。

2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！

3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！4 i+ r; h9 n( r6 L6 X, j; P

口感特别的Q，特别滑爽呀！

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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