参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁    拌黄瓜馍) |# {3 c& g: m$ b$ P0 s
2 n8 r" O  }# {+ v
  }/ i3 F% S; \+ {5 c

& G# }# c0 O" z
扯面

# p! J1 I# _' v) ]/ B: M$ }. m8 O

/ k0 I& J/ A8 h+ Q0 S/ k$ L

凉拌水晶皮冻
& D" t# H' D4 r: v/ Y$ e' {' m1 R: Q4 X
! p# ^2 p, r4 s, x

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

已有 8 人评分	经验值	收起理由
睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
. B& S, I9 T$ o1 p7 r8 N
在成长的过程中,这一句话我始终记得!

做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
* M0 @6 T5 Z' [3 d+ C* n
一如这和面:' F5 [/ k+ g# {
8 T; o9 _& T- V! m* i# g7 m7 H

一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，% e3 o; f* ]. z% z$ U" I

二：面粉中间挖个坑

三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌 A& s& k9 Y' k0 K- A2 t7 G+ m

四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。

五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
$ k. k5 M$ S# j6 H" h
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，

七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。; ?; \- a* ?/ e
' W1 H+ l/ s3 C
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”1 U, g1 m6 o% q# B9 h) S7 |' ^

擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！' _1 P/ {2 ]* _& ]4 G. {  Z

0 l! z( v4 K" J8 A# ]3 e
一：面团用手压平成圆形
% |/ r( \6 E8 S) R5 q2 g  `2 s9 ]
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀

三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
5 q; q. `( @% Q$ s7 r
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。, Q2 i7 B' r) q5 R: |. o  }

五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃# t. n, J1 b/ g2 k$ S
5 y3 T. o* v2 }! @
六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
1 g" j' d. f  D; [
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，

父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”: c: U& P5 l( Q
+ ?4 P- e/ {3 I- j- C# I
所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！; n! y. o0 k; a! D6 P4 \% ?

陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
1 K7 H+ t: d& j
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！

臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
5 l; K) W$ I0 x. i
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑 ! h0 ^1 v# n; a* M. f
. @- h5 ^4 b8 i6 V3 _% P7 f
玉米糁
% e1 r- \: f) W% s- x
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，
5 B% s) g2 ]2 S( a" P
每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在, H6 a6 ~) U7 C

我的脑海里！' `( U$ |/ p/ i: c. a( r$ V$ \
& p1 W8 g4 c# {; |9 L$ r( l5 ~& ^
喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮. k7 {& N) {; j

现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
% \" E3 G7 P1 n$ Q/ j/ m
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面8 t( S; e+ F# k; S8 t

记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了! M9 B# Z8 { C9 a

看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 - S/ A: P: Q/ b9 d
我父亲也爱吃面8 t* ~! I7 G( F. J1 k; f$ @" s
v, g1 l6 H, |3 e# I. l* r
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了2 c k$ ?' i1 o3 e8 y2 Y R9 e9 d
3 J) D# v- K0 j) B4 Y0 H5 @+ R9 L
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

同感，祝愿父亲们。。。。。。

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 7 w# U& `: d5 t7 H" {

9 A8 T" N) ?7 R5 A# r! Z% e# h同感，祝愿父亲们。。。。。。

e9 _0 j/ t5 w A& ]
只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑 ( s: T( A2 W: y# z6 S+ b

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 1 C; L7 M, t. o
) Z3 [3 n x# F" ~% Y" ]
只是 “从？没有搞明白

' W+ ]: y% O( y/ w" e

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

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宝宝生日: 2008-07-29
地区:: 新城区
街道:: 新城区

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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3698
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宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
街道:: 其他

Medal No.11

12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！4 f# N, f8 o( N1 C) u7 k) X. |
想吃哦！

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和妈

Rank: 2 Rank: 2

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宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

13^#

发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73:
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

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宝宝生日: 2007-02-08
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

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14^#

发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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宝宝生日: null
地区:
街道:

15^#

发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。- r: t8 M! X8 L: p" X( r- f2 W3 K
什么时候我能学会擀面啊

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宝宝生日: 2004-12-05
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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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宝宝生日: 2004-12-05
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17^#

发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：
1 G( Q8 z4 k( K) O
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。2 a6 s, W) U/ t- r' {
- g$ P; @" A+ ?9 T3 D
2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！* i+ N& ]' L: G; W; Z3 e8 t
% x+ q: J: w; a* m% n, Q
3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
; C) J( J' o2 y S* L! ]
口感特别的Q，特别滑爽呀！* [, {5 ?; z7 j7 w9 `2 E

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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