参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁    拌黄瓜馍
9 {' s/ _0 _( h9 ?9 V! w' X

& t# N2 f: J' E$ @" h( [+ |1 N

扯面( @/ ]* T% V1 |$ I# k6 C
3 u) A8 {  O& I2 q, a( k
4 Q8 J* b9 W! U. T# A

6 i. @2 e) d) w, g' l# g$ S
凉拌水晶皮冻# }9 h6 L# Q2 M! d, m) o1 @" [. _5 v/ @3 O
& v* O+ a. S/ I( z: _
( q. l8 O0 e# G  a

% J  u/ S$ p4 k8 i. r$ S( i3 Y
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

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睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"8 O- r+ k- f, ^7 `) X- }
: L0 C3 M% s& `+ C+ F
在成长的过程中,这一句话我始终记得!) n9 |4 W3 }' E; R( O
# R0 g% c+ `: D# A
做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!) q0 Y8 H3 A" _5 \9 U5 s( C

一如这和面:

/ J2 ~; `9 }/ W- U+ {
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
4 [. B$ Q) q, z4 d3 Q4 E
二：面粉中间挖个坑
' P) V( Z8 x% b# q7 u
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌

四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。( I( r: q& [* {$ M2 t) S1 S
. x8 i# I( H4 P4 N) f" A& w% L5 X
五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，

六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，

七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。" ]) Y9 W8 P T0 d- O% p
# ]: l" {7 W. |" y- @8 I# F3 _
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”

擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！

9 g0 x1 p/ @3 Q( e9 ]. \+ a
一：面团用手压平成圆形, Q5 {) T$ Z% ~& x/ d" b+ _
3 r C: v$ k: \' w* B' M
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀7 G/ y; L" ?7 o" [* d4 ]

三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条# N- u5 _3 @$ z _) }; W1 k7 O

四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。3 r/ `- t2 k$ {( e& `% E8 J1 o
* r, }0 D2 n4 Z3 p
五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃

六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
5 z5 C4 G: B5 @8 W
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，8 Q5 i4 @9 i; V1 z

父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”) u9 d6 ]+ _7 s7 f: Z* q! {

所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！9 r, c' B5 o0 ?2 j. r9 @+ f P* T
$ v; O, Y5 g$ d% j9 j4 N
陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，) a. [9 @) ~% h

如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
" }' f$ E' Y" n2 {" I- v
臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！7 T' T3 |- t1 w0 U

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑 $ y* |. m% k, X( v) }2 C, _
8 B! z# o( k C9 i, Y- \$ h$ f3 T* d
玉米糁; _3 L4 G* w4 J B, m

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，

每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在

我的脑海里！8 w: O6 @, R, m

喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
4 W9 `$ l) p/ x# G y L8 Z9 @0 R
现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面3 _: Y, F6 H5 N0 W# u! k

记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
3 s `$ u$ T( H4 U; ^7 Q
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表   v2 h0 c; S6 ?7 S; p: R* L% w2 a
我父亲也爱吃面
8 |  L2 e( k3 G. G3 [5 ^( l: M- c* k: L( y0 Z9 a+ W- h# B+ J
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
2 e; G. |$ \8 g: s  c- \: t3 Z/ N1 k5 e3 J) g, }
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

" i$ _- j t# u0 A
同感，祝愿父亲们。。。。。。

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 $ P, K2 U# k% ~# ]7 ^3 D

0 e/ S7 n& B! ^ b0 C" K: \ ^' @同感，祝愿父亲们。。。。。。

. ~# |& S$ m' l8 g3 J2 }+ T. ?
只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑 $ }) v7 j2 F7 B; y

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 . [' z8 k; a8 J1 R& S5 H6 W
4 Z* U2 s1 M3 n; { ]% h
只是 “从？没有搞明白

3 L# Q; l6 t7 X4 G1 R" G

# D. k/ g8 b' L# i* M! b

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

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街道:: 新城区

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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

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经验值: 3698
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宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
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12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！
想吃哦！

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和妈

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地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

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13^#

发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73:
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

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宝宝生日: 2007-02-08
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

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14^#

发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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15^#

发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。
什么时候我能学会擀面啊

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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：! ?3 e" J5 g) Y0 X5 A

1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。

2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
* g/ \! I! i1 ~0 X; a' [6 i+ i
3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！

口感特别的Q，特别滑爽呀！
: U! A( r" Q, Z: O6 \1 `
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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