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[美食DIY]

参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
, j& A, Z6 h) O& t+ n- W/ a3 m3 r) B* a% V2 Z* w- [3 |
- a) Q/ Z/ d! J0 {5 |% N, c

% _( N0 g1 U- q- U6 }
7 Z0 ]" k4 {- b9 b+ i/ M扯面
* U  l$ S4 r/ p2 ?3 ^/ l# P$ h$ W/ Q1 |
' K- S7 ^6 Z* ]1 D& p! b, U1 h

  d2 j0 U( Q9 x1 \' C- @( S8 L0 V' |/ r3 ^  `6 q, v
8 q8 D/ F+ H$ P) u  k1 L' t, z3 w) O
凉拌水晶皮冻
( X+ U; }3 Q4 q$ G! Y0 y4 X. Q" A+ x: h7 B9 Q, o9 X3 u
# s/ L! j3 _0 p  d
4 z8 g+ b( U9 ]

$ T: l+ a* H+ E, T[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]
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睿言妈 + 20 感动！！！
lucy妈@xa + 26 精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa + 10 最难做面食，向楼主学习~
mmxi521 + 20
葡萄@xa + 10
帅帅妈咪@xa + 10
悟空天下 + 10 支持原创
短剑飘零 + 10 支持原创

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西安凉皮

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沙发
发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"/ C5 B; K1 s  j" D! n

9 q3 e1 p: C# e在成长的过程中,这一句话我始终记得!0 u1 O& L! ]6 h: j+ x8 y
$ b" F. ?4 C+ O* `( P7 l0 @
做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
1 `8 }7 k; d2 c! a2 x
$ A" U3 F, r' N7 c% S  ^2 m# a8 w一如这和面:
7 Q* J/ N) V/ z* x# T. W; C2 s# y. R- n2 Z- v$ z

9 g2 {' P2 Q1 y& z. r/ C6 o! [1 P2 h! x一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，% r7 `' G/ R! f" p6 e1 B

+ t8 u9 A4 U+ _, F二：面粉中间挖个坑: G0 o7 X5 h  y+ [4 Q

+ D1 Y; W+ j1 i* F三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
4 C1 W: I# A' P' H8 F3 X3 [, M* z: g0 u5 P! ]/ g. t2 `
四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。4 V7 {1 ^5 M/ c

' f$ Y  z* j; A1 Y' a% Q! d五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，, d6 @* f% U( I; K9 y6 I) t

$ |9 E; L7 Y7 j六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
. X' J% S7 H/ U
# P- m9 U2 x! b9 n- z七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
! A' u/ }: \) f' E+ I, P* b* y0 A4 B( X/ u
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]
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西安凉皮

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板凳
发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”2 b5 ]2 o; Q8 ]2 R" ^: H

- t& X% h' T* r" @擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！' |8 r0 w3 G- w; i

. i5 y: f, x8 F: W- H3 @# P* n5 D) Q" M* N! C- Z( B
一：面团用手压平成圆形
# [) ]( [) ~- P( [
- j( O+ t0 {$ D- G/ R二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
7 d* R0 G" c* O, k+ ~5 m3 }% [3 W; Q& J, ]7 I# y6 v+ [
三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
0 s5 {+ s% f6 T6 [, c2 d  u: P" a4 f
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
( D8 m- `9 [/ E, p' y4 Z: ?  T( @
( ~- S) p" Q& e( \五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃1 E  k9 m; t% w( v" \- m2 C

, T% t! Q+ m( M# @. }7 H6 w六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
- n+ K  ]$ X- N/ b" }- E
' K; v7 L2 i& W' D2 ~. x2 L[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]
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西安凉皮

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地板
发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，5 q5 ~( O. @0 x* y* g

7 O6 @- H- P; r: h+ W父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
% L2 c6 P% u: Z9 a# _- Q" s
, \3 p- q) o) r/ I" d8 e5 P; Y所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
# P7 a/ p5 B4 I7 c! c
0 d' i* t* h( j& V陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，# W3 ~6 E: p2 u& D# y, B% U- B
$ ?3 o/ s  v  I7 _
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
2 F: X6 E6 w& y' p( i6 Y1 T8 Q  Q: y4 W( p
臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！8 `/ v5 N1 X% I( d: V$ z! T+ k

# B+ @- T) D- U  t) a7 d" P[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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凯茵妈妈 + 20 我想吃啊 想了好久了

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西安凉皮

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5#
发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:27 编辑
6 U" f3 C% P4 H  r. u7 Q  o
5 v$ Z- k% U' @- @# M$ E3 S玉米糁- m; B) j6 q' j5 i: s& V
! S; w, g9 ]# b- ?, z/ P5 I
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]
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西安凉皮

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6#
发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
) j6 c: g3 c, n# S4 L1 y
: r# a- q8 o( V# L  o每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
/ |" c6 K, z) `; a& h5 F, [' [2 V6 }' ]; Z5 `. S( \
我的脑海里！
$ T, Z+ Y7 y! g( c
5 C& Z' C; R7 o7 y" B  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
2 t. e5 f# A8 C5 z, L9 `9 ]6 Q8 n$ k& u+ m' I  N
现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋6 g. D5 t7 F+ a. h$ T# n' ?! Y, M+ B

  O  U# }- |8 K* K' s[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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7#
发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我父亲也爱吃面( U! I- h- w/ @8 M" N2 t
# u) f3 W( ]+ X  d! {2 A; b
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
% ^. \/ h  s* ^+ l7 z' E
6 w3 Y1 M: c+ X$ A+ x# k% d看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他
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小蛋蛋的妈妈
云水蝉

初中毕业

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2005-10-12 
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Medal No.11

8#
发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 " [8 {! x4 g2 ?! Q% T( L
我父亲也爱吃面: h& s& w4 A2 R% G

1 {2 T+ ^- m0 K- B: p& A5 j9 n记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
# c2 E) j  m0 L5 _  T
, b: C3 L$ @0 M; C6 y" ^* Z看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

& k2 ~  L8 H% l4 F同感，祝愿父亲们。。。。。。
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mmxi521

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2009-02-04 
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9#
发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 7 G7 U" ?/ k* o' c7 k
6 k9 o+ Y+ w* C* W3 }
同感，祝愿父亲们。。。。。。

0 I( b+ `! o7 q只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白
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西安凉皮

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10#
发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:26 编辑
1 p/ {4 }8 \" R" l3 u* l
原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
! b; }* o! q& S/ K! C5 o3 ]
$ B9 q* ?' s0 [" w只是        “从？没有搞明白

. Z5 p6 C% n( Y- q; z
4 }' a) x3 o4 n  M8 d: ~8 w( q7 Z2 v$ ~/ U/ l2 @

/ M( j/ ]6 {  C$ {! y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]
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小猪猪妈妈

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2008-07-29 
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新城区

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11#
发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:
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暖妈
暖暖妈

上小学

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其他

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12#
发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感动哦！1 e; |* Z3 k5 V6 j) v$ W7 x1 Q
想吃哦！
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嘉明妈
和妈

贵宾

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2006-03-22 
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莲湖区

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13#
发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我哭了。。:wanwan73:
0 u; S8 q, B8 [# f6 L+ e' _感动，还是感动。:wanwan73:
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悟空天下
倾倾

上初中

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2007-02-08 
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雁塔区

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14#
发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。
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叮叮妈妈

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null 
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15#
发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感到。. ]/ h6 l. e1 @% M8 n* O
什么时候我能学会擀面啊
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西安凉皮

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16#
发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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西安凉皮

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Medal No.11

17#
发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
皮冻的做法：
& L- L) ]" x* c" {- ]# s& m; K  W, E8 E
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
7 F& _' C6 t) m  C* Q
% H  [, [# g4 W2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
' H0 ]/ A) u; \0 M
' u- h1 D3 p; N* \0 R3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
% ^3 W' h3 Z9 m2 _3 s9 Y
1 ~7 w1 D; [: V' `; l9 j8 O口感特别的Q，特别滑爽呀！
( t6 o0 s; @+ p* H: I1 M
8 S3 m% u- N7 C! p* ^[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]
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XAYF

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2007-06-26 
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18#
发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 口水大大的。
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