参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁拌黄瓜馍$ i+ A E# s8 b8 C/ v; x" f
/ C, U6 x8 U/ |0 m
?& d+ w0 \, R* G( T/ v0 H

扯面

3 S9 Q! e; J' U" X" o2 l

凉拌水晶皮冻
; `2 b/ ?5 `( m. [$ Q5 E
# ?# I8 f' l: E2 I$ R
0 {5 S, O8 R" ]) C3 {2 z

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

已有 8 人评分	经验值	收起理由
睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
mmxi521	+ 20
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悟空天下	+ 10	支持原创
短剑飘零	+ 10	支持原创

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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"

在成长的过程中,这一句话我始终记得!) z* P% m3 j* g$ z8 O
4 J3 D0 h3 X3 ~' ]+ i
做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!

一如这和面:
8 N8 [7 z+ L1 j$ w; E
1 ^# q( M, h" P# R
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
& z* P# ~. S0 ~" ^$ k' C0 }
二：面粉中间挖个坑& R  }" [- V4 @4 w

三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
. i$ U0 X- I, O) ?
四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。. A) W1 I* }7 s; _6 |& B
( K  V1 g6 ~" `% ~2 n# [% @# ^
五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
* r+ p9 t6 [- B# G/ G; ~
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，4 y6 o: F  o- r# e
6 z$ P0 C- e6 i) P6 A6 z
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
" s# s) b& n! t0 I4 C
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”; k" L+ a! i4 R3 O& L. g

擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！

- b2 I h" f" a! o5 R
一：面团用手压平成圆形# k9 f3 C+ [6 u
: Y+ q" |9 i; N* U' ~+ C+ I; ~
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀# H$ g* w# @# \/ U
1 |# ^. V( C0 K4 j
三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条

四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。

五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃: F2 e v8 O0 e1 ?$ E4 w, e

六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
# G8 N! E# T# P
父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”- k9 C1 w, v D% |4 `& a' I

所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
% M5 u( c8 H) V: W1 I
陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，( |$ P1 c) S! U& e" h9 E/ [
! T0 Y/ q/ \ p5 `: w, M) t
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！! P4 y4 z7 S1 Y: H" a7 z6 H

臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！) E8 F+ K+ D+ V; Z) z) r
% C9 Z8 o7 O7 O% L3 t% O+ E
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑 1 N- c3 z. w. \- ^9 B

玉米糁
" @& w1 w- c0 b9 k2 o G
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，

每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
5 O( K8 P- x$ R" H, W$ C
我的脑海里！ U$ k: ~% `* j

喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮

现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋8 K" e% B" o6 X7 ?( `* p! y
. t' j' l& A7 L) l- y/ S" n) V
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面

记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了3 A7 Z3 ]) f. H* a- w+ C* x4 p: [3 t

看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 : Q: D7 U6 a" I5 {& @0 G
我父亲也爱吃面
1 s- c3 q+ m9 i* d. V: @% I i& p' b! X* ^
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了# P- V0 k9 n3 Z e0 Y( V& {

& x, K0 y% P% `, T& P/ S4 O看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

同感，祝愿父亲们。。。。。。

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
% C# J: P% Y) |8 O' ^# I7 _3 W/ F
3 A$ y# o) f" P% n同感，祝愿父亲们。。。。。。

: O2 {7 h' S& p
只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 1 ~% J3 R' ?1 g* n( ^0 {7 a% j6 [
# e: K0 B% J% {
只是 “从？没有搞明白

: N3 ]3 J2 S4 U

: d/ F( b6 l5 R4 S
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

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宝宝生日: 2008-07-29
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街道:: 新城区

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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

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宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
街道:: 其他

Medal No.11

12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！4 T- C" Q' {$ i& J: y2 a
想吃哦！

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和妈

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宝宝生日: 2006-03-22
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街道:: 莲湖区

Medal No.11

13^#

发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73: - l5 y' ^$ d0 Z
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

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宝宝生日: 2007-02-08
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

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14^#

发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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宝宝生日: null
地区:
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15^#

发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。+ ]% ^6 Y1 [3 V9 @* a: o& }
什么时候我能学会擀面啊

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宝宝生日: 2004-12-05
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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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17^#

发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：
8 M% [/ @  ~$ R2 n" ~: |/ _
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。" g. L- `. {# D+ I3 P$ w
" j. l$ A- ~7 M  z( t7 W$ @7 D
2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
9 R  Z0 x1 d- J2 o5 O
3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
4 E* ^( Z- z5 A6 ^; P
口感特别的Q，特别滑爽呀！$ _4 [: O+ a, _, U3 o
" D: I' W9 g7 y
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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