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[美食DIY]

参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
" O4 ~6 Z0 V  I7 a0 t( \7 b3 |' d& r  J1 p
' X. {$ ^- X* F6 e2 [
" B1 A! `9 [' a

' n1 g% B, k' I8 j  f, p扯面
0 }8 G6 p, }) Q$ D4 M; r# o8 `( l8 _* s2 A
2 L* X! d: N7 x" X& z8 V
: P: O$ t2 Q5 P; g+ m$ f" t7 Q% _

0 l' l6 y( M' I6 ^, M& i9 x+ r) w; t" x' F) l( R1 V  d
凉拌水晶皮冻% E  U8 J9 ]0 F4 h  }/ `

/ F2 T4 m1 L  k7 D! G; v2 D; [# K& v
' L+ ~! Q! f" D7 v4 W* `
, @# i* f9 K& Y. i0 H: Q& E8 s# B! `" D1 o4 P. f' U8 v" H- Q8 k
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]
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睿言妈 + 20 感动！！！
lucy妈@xa + 26 精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa + 10 最难做面食，向楼主学习~
mmxi521 + 20
葡萄@xa + 10
帅帅妈咪@xa + 10
悟空天下 + 10 支持原创
短剑飘零 + 10 支持原创

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西安凉皮

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沙发
发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"5 W8 J# X7 ~& ]0 B

4 u2 l9 p: i  d在成长的过程中,这一句话我始终记得!
3 h8 m) W# K; t( t2 r$ l, i" c2 A+ b5 Z% L& M' M2 d7 c
做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!1 O& Y: e4 Y! K6 A, E, F

) J0 I0 q8 r$ |+ l2 x一如这和面:
$ H( D. U  M" }
% h; V+ e) i% i2 O4 m& ?
) M* N. b4 k0 h7 y6 |1 M一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
8 m4 W5 ~) {  t9 g- `8 }& t; b& E$ `, h' ~; A. I% m9 Q8 P
二：面粉中间挖个坑
, O8 Q& r. }8 o' s* ~
( x( |3 d1 v% G9 X% i- t  W三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌1 x# r4 b( E  T% F6 W
/ B: [+ M& Q! \' `
四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
* W. a, g( G! u* g( r1 u% y7 c* ?: s; z. F6 Z$ h0 G
五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，( f8 r5 a' R" L
- z, A' @, t& T, ~. U, g
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
$ r/ A: Z  u% O4 @' k- z7 r+ d: i5 L
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。0 J  j+ L% [4 I" a: M& h, F
( ~$ O% S4 E. t$ X" @
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]
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西安凉皮

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板凳
发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
. }' V9 D+ w& Z0 X$ o3 k5 A# {  E+ u# X- H5 i5 B" |% `) C: s
擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
! Q* ]4 P7 ]8 j7 ?6 V$ j
$ p1 Q' t5 E) C; i* p! c8 n; U# R2 G4 q( }' U+ b
一：面团用手压平成圆形4 U9 i( P5 g# v! Y1 o, \
7 E/ t1 R, s3 ]' Z& D
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀0 g" L6 [: G# j/ z5 N: j# w: F

% f/ H' Y" b$ G+ D三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
2 T0 h( V$ G' X; e  [. O
& q* [& j9 C( A# e  E6 E" ]四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
- L/ s' C/ e/ L' _, [. J6 j
, J" m! Q$ Y% D五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃) `2 q$ U  I$ j/ R8 X" H7 l, A/ d
+ E5 B! h; W! x0 {7 f* W4 a
六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
' a, `- V) Z  W* B9 o; x" ?3 \0 p% z, a' F0 q! |1 ~
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]
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西安凉皮

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地板
发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
4 h/ [) k9 |! G
- b2 }; p+ h& q' n4 `& _9 b父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”. x! @6 R" h3 Z& D. i
" R; b/ ]1 v% k5 l7 b
所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
; t; ~  ]+ O* A; ?) o
7 S: A  @$ d* ^/ N' y6 b陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，) L- a* ]% Q' I% ^7 X6 Y

) z& W2 D: u8 }  `" _1 C* |$ o如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
; B2 w+ `  E( K0 f% z9 O& f8 s1 Z5 D
臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
9 N7 g" k' @1 f5 F, P
7 W, m; ^: Q: J; W/ T: _0 K[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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凯茵妈妈 + 20 我想吃啊 想了好久了

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西安凉皮

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5#
发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:27 编辑
3 p6 d4 W; Y8 M! B. O5 M& ?5 [. l% O4 c; t
玉米糁; o8 ^1 a: J9 d) s  e' U, Q
3 i' }  [/ b5 D5 `
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]
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西安凉皮

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6#
发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
: ]/ |7 d/ Y; R. ~1 u( K7 j; d3 f& j
每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在% K& ~$ @$ h: A

# K* B5 ~( e  O我的脑海里！
8 j' g- ~! M5 `! {
5 Z% p) z8 e+ x! @) G  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮( O9 R; D' ], o5 y

% O' {5 [  y$ n. J( R* ?1 }6 J& ]0 X现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋" B4 C" J4 S7 F- k7 O

& R  Q  i9 U4 N- C6 x[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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7#
发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我父亲也爱吃面
# t0 h) S+ n) v) E# y& x; Q* V7 m/ P0 R7 J0 O
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
/ I4 k2 k# _5 u, I7 k' N
  R) A7 X% O4 R: t( k0 u# h6 W4 m看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他
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小蛋蛋的妈妈
云水蝉

初中毕业

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2005-10-12 
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Medal No.11

8#
发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
7 D1 |# @! N, p! |我父亲也爱吃面6 m- {" q9 `3 H6 g( M8 a
: r( I/ y' g& `
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
) ^/ {  s6 `. ~/ J; b7 d4 x1 u' d2 P" s1 k: A1 y+ ]. N
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他
: R9 f) Z- r, D" y7 v# [7 t! z
同感，祝愿父亲们。。。。。。
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mmxi521

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爱心活力豆
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2009-02-04 
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9#
发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
2 E. q" ^' k3 x1 |7 Q1 `8 A0 e9 g! R5 t1 P3 v' h" L7 ^2 \
同感，祝愿父亲们。。。。。。

& t5 ~" t, \" M* A只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白
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西安凉皮

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10#
发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:26 编辑 ; \/ e6 |* Z  i4 m
原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
  x# @# i1 c  l" l* N# X4 M( z' V- ~0 `& M: I5 n- v" @. ~2 U, m5 ^) @$ N% ^
只是        “从？没有搞明白

  H( }" W  T  E% {" ?9 G4 ?
) }) i$ j5 b( B: ~: Q/ j( A: X
4 W- i: w9 Y. J$ `9 L8 p8 x
- O4 S. `! b, r[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]
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小猪猪妈妈

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2008-07-29 
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新城区

Medal No.11

11#
发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:
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暖妈
暖暖妈

上小学

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其他

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12#
发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感动哦！
5 i4 Q( x# `9 `, h想吃哦！
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嘉明妈
和妈

贵宾

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爱心活力豆
45  
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2006-03-22 
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莲湖区

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13#
发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我哭了。。:wanwan73:
* I1 H* E- C' G! S感动，还是感动。:wanwan73:
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悟空天下
倾倾

上初中

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爱心活力豆
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2007-02-08 
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雁塔区

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发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。
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叮叮妈妈

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发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感到。, g  Q/ R/ K8 J+ K( M
什么时候我能学会擀面啊
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西安凉皮

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16#
发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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西安凉皮

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17#
发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
皮冻的做法：: T" `5 P  b: h6 y5 F/ g7 X  [
( }+ w# L, c0 S' S
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
' D9 C! l" h: I
4 u8 o* Y2 R3 ]% O$ D. {2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！: T4 X" Q& I# E

# i, Z0 a$ J. E3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
, v! D- O( g3 z" U  J* U5 C
8 o8 e! r, c# p. g/ J口感特别的Q，特别滑爽呀！
4 Q9 j" b- W: D( P" M
' w/ W1 ]/ ^; Z; P! J. d7 [; J[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]
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XAYF

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2007-06-26 
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发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 口水大大的。
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