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[美食DIY]

参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 ...

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西安凉皮

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发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
红豆玉米糁      拌黄瓜    馍, s. Y3 p7 c6 J1 P. T2 `) }

. ]8 r; Y- T. t4 T
8 ^1 G  E$ w, b2 j/ h  q5 g3 F

1 v3 |7 R0 ^% @+ g扯面0 t* r3 `5 U& l, B, I

8 w+ s' I# l: `( I+ \9 ]$ C+ Q: [5 a6 }+ O6 D* J4 }

. h  x+ l6 s  m! R. W% y5 d
& F; H5 {; ]: M
4 c. j7 z5 q) Q9 {/ `, e凉拌水晶皮冻; S* _" ^& S9 N9 x0 {- U' x
: w! b5 X- K( T7 w8 V/ ]

9 R3 s' {, u/ m" m
3 L. l# V$ j6 x: N( I6 I* b( x% H
2 D+ _3 d/ m* c) L* T* E# w[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]
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睿言妈 + 20 感动！！！
lucy妈@xa + 26 精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa + 10 最难做面食，向楼主学习~
mmxi521 + 20
葡萄@xa + 10
帅帅妈咪@xa + 10
悟空天下 + 10 支持原创
短剑飘零 + 10 支持原创

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西安凉皮

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沙发
发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"& r& ]. O: U$ t

# V6 [) j( E( P* Q在成长的过程中,这一句话我始终记得!
- ~9 {. a- [) X" [( ?" D2 X4 g4 |! W2 O* C' m1 }2 `! h/ K
做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
- S  B% j6 M  P. z( ?  F1 j1 q( R1 f: p" s+ h, q
一如这和面:* K% e$ G/ O' t# U

4 Y- u' i0 n# X( j/ Q0 x
( `3 C8 Y1 \6 e( c8 X0 o7 x" W一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，: q  [" c, W% K) f4 E* T
7 k, r' a- ?4 S
二：面粉中间挖个坑
% H. C) F$ w* i3 D, I+ z0 e+ x4 `$ H, R
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
# z8 \: ~: ]% O& k( O* H" j& Q7 a4 ?" P% m$ s8 y
四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。$ T; B, k& J. m# F, ]) k. I! P$ {. S

0 D! n1 Q( I; i' p6 V0 u) P五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
1 U4 p$ u. c# h, B; y
' S4 n$ N8 ^2 m: ^5 @# X+ V六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，# ^7 h, b$ R1 p! k1 c- _

' {9 {! Z$ T+ I% O, Z$ N9 z七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。5 U* r) K' v- D- f

  f( @# g- q% G# T[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]
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西安凉皮

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板凳
发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
' j+ U' W' @% h! e, [
6 Q: \! ^/ w# M, v7 Q; ^0 V6 g擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！4 X" }: Z- Q# A" m: s
7 I, |5 p  ]- H$ T' ~
# D- _0 O% {, z0 Q' M$ `
一：面团用手压平成圆形6 l9 a( W3 |. S+ z
! H9 O3 t+ ^2 X- v# E
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
- J- l  q3 |4 f5 l: Y9 I' B! b1 D; u5 R( U1 \& ~
三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
% \9 q- q1 L1 p7 h% O/ K& p  @- h7 f% L6 N, j- M) Q
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
6 k1 b. e5 z1 P7 c
) l! _+ j1 a& T: Z7 C五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃  f3 \# V0 R9 s$ p3 \$ @

1 ~, N  k' ]8 E  `六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了2 T6 \8 Z; f; I$ b

3 J5 W( @: i# s5 K[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]
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西安凉皮

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地板
发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
* J* v3 P& L6 p5 @! @' E
$ E, k# b' r! d1 t) B7 H父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”6 V3 r: l( l) |6 H# f3 }0 x  U
, W5 B, g8 Y3 K' L. m
所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
6 w* L8 K/ t: }4 Z8 K4 q' I/ T
9 K, {: B8 Z, e  q陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
+ N' W& _! ~& d4 e0 j) A4 _2 P- v$ x* U, N% Y
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
; B6 A* ]( T  v7 ^. `. g& M1 ?+ X( C- Z) O# Z
臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
, y" E' D$ m7 J
- d& k) m  `$ ?4 H7 P. e' h( O* i, w0 j[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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凯茵妈妈 + 20 我想吃啊 想了好久了

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西安凉皮

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5#
发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:27 编辑 $ y. v) o& q' R8 l: ^
2 x6 m3 Q/ r) N* [
玉米糁
# ?1 U: T- Y6 J* U, f+ w7 K
% N6 [/ C. ^. A# G) G- A$ F[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]
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西安凉皮

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6#
发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，, y. u- O: T1 l" X* ^

7 b& ]% ]3 Y7 _每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在6 R/ {2 Q* d$ ]6 b

2 O9 a5 x, \* a1 V  z5 I我的脑海里！+ Q6 G9 ~, Y& q7 b9 g
6 ^3 p! W# ^3 b; `
  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
! k2 Q3 _4 h! R& ^9 j; t; U& E4 L' M! y7 m, |2 f% {& h1 B
现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋/ F, ?8 k4 I/ h6 M

- e1 g5 n( ^8 U[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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7#
发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我父亲也爱吃面
, J  }5 l) w$ W& h  H+ f; }
6 x3 G) N5 M1 ]3 M) N2 t记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
% O' c) h7 y% B) I2 F) i( A
& L- \6 Z) G# O看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他
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小蛋蛋的妈妈
云水蝉

初中毕业

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2005-10-12 
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8#
发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
3 g) A6 W0 X5 C! T  r% g1 z/ `* u我父亲也爱吃面* O0 X8 }- R) c' ~) G( J
# `" O* D  \% y6 Z; F
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
4 O! G- e* U! X, x# J# }+ s5 \% M9 I! O. S6 ]+ k
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

5 _8 w. Q  A. ?: ~$ N同感，祝愿父亲们。。。。。。
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mmxi521

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2009-02-04 
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汉城街道

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9#
发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 9 z+ ]1 @9 d/ `' _) J2 d% ?

8 y9 c' y1 S, L) E; e同感，祝愿父亲们。。。。。。

9 t2 D) P- t/ D* o7 ^只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白
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西安凉皮

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Medal No.11

10#
发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:26 编辑
) f+ Q4 T/ i/ r) f
原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 * K! k- C8 @3 {* k$ m

" o* R& Z3 H% j# {- c' `1 P只是        “从？没有搞明白
  |6 h/ T5 Y' ]" k( W& H; k; @( _/ h
# r* y/ K6 f0 r. e4 ?/ E

7 `. z2 m2 V- W( K/ Q! u7 d0 k" Q% Y
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]
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小猪猪妈妈

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新城区

Medal No.11

11#
发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:
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暖妈
暖暖妈

上小学

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12#
发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感动哦！
$ n# X/ S, ^2 o. e3 P% v$ k7 E想吃哦！
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嘉明妈
和妈

贵宾

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2006-03-22 
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街道:
莲湖区

Medal No.11

13#
发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我哭了。。:wanwan73: . r+ Y  g9 \/ X# ?& v* u! s* G# @- S5 H
感动，还是感动。:wanwan73:
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悟空天下
倾倾

上初中

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12540  
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1  
宝宝生日
2007-02-08 
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雁塔区
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雁塔区

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14#
发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。
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叮叮妈妈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

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null 
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15#
发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感到。
0 a0 J3 y9 C' |5 u4 a什么时候我能学会擀面啊
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西安凉皮

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16#
发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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西安凉皮

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17#
发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
皮冻的做法：
4 H$ }- I4 f' v) a- t5 ^
; @' m& i. {  j1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
* H0 e9 z9 [' u' ^; c& K
, y0 N+ m( X7 w5 W: s4 u2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
3 t7 g7 P$ n- X4 R6 o* o) d) e' v, j0 ~1 k: x8 m' g3 J* u
3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
( P8 A3 t+ O% u" K1 b3 i
; j6 v: A3 `# N口感特别的Q，特别滑爽呀！
6 Y5 v1 [  t1 E7 F- H! ~  O/ @8 [* u6 u) k0 ^, }0 R! g
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]
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XAYF

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2007-06-26 
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发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 口水大大的。
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