参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁    拌黄瓜馍3 t) n9 c, o# c$ N3 H+ ^
9 y# N8 b( ]1 T' y* M5 S, @* o+ Z

/ ?& s% S. g* V* f4 Z
扯面+ Y1 ^% E+ s9 N1 y
% b; M: ^  X, p3 f
* u9 _# s+ b/ W4 F
: v# M6 b& \. ?
, h" l' P4 ^8 x+ _- j

凉拌水晶皮冻! D; B: \$ s) A  k

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

已有 8 人评分	经验值	收起理由
睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"% S' L$ A f5 h' n8 N4 t

在成长的过程中,这一句话我始终记得!
9 p- E' V6 P# ~6 a7 ?( A; }: u
做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!, ~: C& v8 [/ d* H
" y9 P- f, v: b: n
一如这和面:
& p$ K, P- ?1 x0 s
" p' y; G& [5 y' O
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
1 g" A+ N) h4 d. B; s1 q
二：面粉中间挖个坑
4 Y- x8 O1 f3 p, }" F( H
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌 \: _. H3 A: t

四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。+ X; U) x3 s0 n$ _) E3 ^
- C& l+ s) l4 F+ d. g
五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
3 G2 e3 U- Z2 Q, |
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
( t* B9 E3 K% P3 K$ n
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”

擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！

' ^' |* G, e/ V' J
一：面团用手压平成圆形; s; [0 V) z: j8 k( a% h* ^) c

二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀, ?7 m* E3 P0 E; [3 m3 `) c; j

三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
% {/ J4 F2 f7 T5 C+ d9 C# [0 e+ E
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。

五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃! g1 P$ a. d& r% p5 G! H
8 L: N. c% g1 c. L
六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了% F& y$ x2 p$ B# s
: p/ a/ F' b7 j' s- F
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
" p; g. n' N& s, R# K! h; Y* M
父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”; y1 L- o+ r& V! M& P8 D

所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
8 z& X5 }" O; }  P) K' v4 y
陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，5 m% O6 q0 c0 o$ @  z7 U2 F- H
8 n/ y- @( M" ~6 Y1 u  a3 \; S
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！

臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑
* H: S. H: A. h
玉米糁5 {. V* |0 _! [& P- r

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，

每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在! ?4 \( `1 M( R# ~1 T$ \

我的脑海里！
; r" ~1 B. \) K* L e
喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮

现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面
$ e+ k; n5 Z6 S5 W. _ B
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了9 i- m" f& Y- U* c; Z- c) ?

看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 4 C# p5 M1 `7 ?' e; q
我父亲也爱吃面
( T% f( R7 O- |" L# ]9 X
; N w1 I; ?8 N9 Y# A记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了$ j" T0 s0 ?( t5 u+ H
& e4 y# ~7 J0 k& v$ U2 m D
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

( J* @/ o! N+ _
同感，祝愿父亲们。。。。。。

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
4 ?2 b" L3 o$ X( ^/ Z* E
# V7 G; W. o/ J! e9 o: K( R0 C& F同感，祝愿父亲们。。。。。。

只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
+ ^5 ^4 q% x, \
' v; n8 \9 E" G0 z+ F只是 “从？没有搞明白

; L4 j0 y" k6 Z, e: L4 C

, Y( u# y* k1 \3 N! L+ F5 M2 b% u
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

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宝宝生日: 2008-07-29
地区:: 新城区
街道:: 新城区

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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

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宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
街道:: 其他

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12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！+ p. h' r0 o. {& f3 q- Z) O
想吃哦！

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和妈

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宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
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发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73:
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

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地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

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发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。+ ^7 Z7 ~( A- X: Z( Q5 u+ {
什么时候我能学会擀面啊

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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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17^#

发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：6 _/ r8 r: \( W' o

1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。" `% U3 |( X" S4 g6 A+ c6 b
I* ]) U2 q# T( ^* a. u9 f
2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！2 L( b- i5 V# _* x" h8 C

3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！9 k( P) U' m3 F

口感特别的Q，特别滑爽呀！

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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