参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁拌黄瓜馍& |8 h/ P4 ^/ @* Y. H: ~

( M5 R' H! x6 K1 E) r9 H9 ~0 n& Z
8 v6 K4 G7 {; D- q
扯面

2 F1 a8 g# ~' C; L4 B
0 d3 U- Q4 r, Q. s
凉拌水晶皮冻; u) A- n7 k2 a2 C' d* \4 m

; x: l% l2 ^7 o! a

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

已有 8 人评分	经验值	收起理由
睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
mmxi521	+ 20
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悟空天下	+ 10	支持原创
短剑飘零	+ 10	支持原创

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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"

在成长的过程中,这一句话我始终记得!+ u  L0 o5 q/ w1 a. j4 U# j( _! S
" k4 h+ m1 _& i. W& |5 d
做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!

一如这和面:

- g/ Y+ k- L: K5 @- ~: ?  B( j& a
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，+ q- o- O( C. J3 C5 W, ^4 o$ ]  \

二：面粉中间挖个坑
8 @- z2 G$ P" A, A8 P, U
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌' a- h% R6 X4 g( ~, W- p. r) M- N

四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。

五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，) g' W" w- q; `9 `

六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，

七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。# l- m. i* y! m

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”0 @! I  p$ Q# z( X

擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
. s& c( V% j, f1 b6 C
+ a# t, h+ k( A: n1 o; F# y' F
一：面团用手压平成圆形$ G0 ^# K: @  e" G  `
7 S+ o0 ~( K- i4 o
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
( m. i( b  M; W0 F$ n
三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条

四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
# t3 [+ |( f  ?$ V4 n
五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃! l8 `7 u9 e; S" R

六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了1 u7 l0 r/ T/ a3 n; z: }* S
4 I. ~. n2 k3 ^+ y  S8 v
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，

父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”5 o1 T& E4 M7 }- }! f, h
' P1 E: |; b7 J7 u, j
所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！0 Q% V& w: O/ v$ E8 u

陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，% n+ B% L  i5 w3 v
  N1 }$ p+ A# q' r# M0 B) [
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
* n9 ]. j7 L$ B% @  Q  E. v4 s0 T& Q# [
臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑 0 r" r- M( V/ J1 w, ]9 B# [# G

玉米糁) s$ D2 H' u, T' Z' g) ^1 G9 [/ O; g

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，

每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
4 B/ }$ ?/ }1 V. L+ @( g
我的脑海里！( `* I: X1 n6 c. u3 x1 K
7 W) R9 W1 e6 O& |) L+ O
喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮

现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
% m" P) [& ?/ Y2 {+ M7 D8 h7 C
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面

记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了4 m' o, I6 h9 U' k- ^5 K

看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
- T# N9 J% a( \! ^: ]我父亲也爱吃面. b$ k4 N+ U$ c; ~7 E4 E

& ?; P; U% W; T9 O记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了0 |3 P9 [! U, a% _9 b

$ Y7 \: `* j- H) g7 a# [看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

同感，祝愿父亲们。。。。。。

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地区:: 未央区
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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
& R, H, S$ G! i4 X% `& p2 s( A Q, N [5 N( X
同感，祝愿父亲们。。。。。。

只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 ' R& k( F l! A' o( | W

5 ^) @ e. `7 V( X6 t7 k只是 “从？没有搞明白

6 N8 C# M( A. A* G

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

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宝宝生日: 2008-07-29
地区:: 新城区
街道:: 新城区

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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3698
爱心活力豆: 5
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
街道:: 其他

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12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！
想吃哦！

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和妈

Rank: 2 Rank: 2

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宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

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13^#

发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73:
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 12540
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宝宝生日: 2007-02-08
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

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14^#

发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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15^#

发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。
什么时候我能学会擀面啊

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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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宝宝生日: 2004-12-05
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17^#

发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：1 R, I( G/ Y# \
) g) J" x9 i& r* C+ u+ x5 R
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。 J& F9 g \# X8 J; M3 O

2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
- d1 f$ r9 H+ _( O+ V
3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！/ `" i/ O; s0 l6 u8 Q+ Q; Y( j
$ Z/ Y3 [! L6 y% l6 z2 U
口感特别的Q，特别滑爽呀！
D' l. |0 H& q( c$ G; J
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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