参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁    拌黄瓜馍

$ u. C: ^/ C# a: I/ B9 e# d- m8 v
& Y1 ~6 i3 p8 w/ ?! ]- Y( x% q
3 }& i' c6 t  T7 U+ j
扯面1 [$ W& k; \+ [8 H0 `+ Z8 a& J* s8 ]
$ z4 g& W1 I' B6 S% y: M: b

) N3 y8 `3 \! z. s9 u' x

凉拌水晶皮冻
8 V5 `) g8 C' x  C8 L/ {4 A) S

0 z' @9 D$ C2 V

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

已有 8 人评分	经验值	收起理由
睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
4 U! B. c& G( {
在成长的过程中,这一句话我始终记得!) f6 p3 Q7 ^$ m, z. Z

做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!& ^" t' A$ V6 N
" V4 W3 c7 K) x- Y6 T( a: c2 L0 v
一如这和面:3 ^' y1 M3 E8 W1 \) s9 i0 J6 Z

; }5 \5 p- D( Z- n4 P
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，

二：面粉中间挖个坑
7 d$ Z, k# p( s( R* u1 n
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
, ^% [% n/ x/ K' K5 J
四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。8 a# s* _* ~9 P. }* K$ [7 {
3 ~: M# K. {1 C/ v
五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，

六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，: b9 ^7 J% ]& n: B
; M+ ]4 G7 v+ ]% Y/ W( C
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。+ o) K$ {5 \. l4 k7 D! v
7 C* F: P; Z% I& [5 H
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”  z' e. `1 k6 Y. \

擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！

0 J6 _, X* |  J' f- M
一：面团用手压平成圆形

二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀

三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
8 A( u) G# C& M, Z
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。' \* x# z1 q. Q+ z! O: d
# z, V# N! a$ |7 N/ S
五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃

六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了4 P9 A( M$ z. J  D( R1 {$ U
% ?$ W0 p6 T. ?5 E' V
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，, Y W, ^9 _! i

父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”

所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！, O7 k0 O3 R' V' U& Y7 C

陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，

如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
( X8 c$ L7 z+ I& o; b. z7 }/ g
臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！5 E7 _% Z$ A; ` O: D5 m

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑 : I5 F5 u; O/ e( |, {- c# @# [

玉米糁; w/ o6 ^+ h2 [0 [- }/ w4 ^

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，0 w+ n7 M6 I& d) w) h4 |* n

每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在; c" u! x) f( l; ]1 u
. @) |8 K* }* o& e& D4 l/ X
我的脑海里！

喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮 l$ N6 @( v4 G7 [/ T. l9 k) Z

现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
$ h) k! I W# `8 T- k/ B8 Z* I
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面1 G, o$ r1 S9 r

记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
5 I2 H6 \% I: c9 y
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
我父亲也爱吃面
Z5 q! H: T' g; p: U/ [/ Y+ s# I# G' ^) g
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
( ]; b* [# t! u- q$ ^- e1 b9 Y |* q: O/ t: O
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

同感，祝愿父亲们。。。。。。

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宝宝生日: 2009-02-04
地区:: 未央区
街道:: 汉城街道

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 7 l* M: t/ Y; e% S
% N' s9 W2 j& F7 T
同感，祝愿父亲们。。。。。。

只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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宝宝生日: 2004-12-05
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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 ( i7 O! @2 m3 E9 R0 J0 j
8 H+ A& x5 f) M
只是 “从？没有搞明白

$ \3 J O* w# h8 x, j' @

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

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经验值: 134610
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2008-07-29
地区:: 新城区
街道:: 新城区

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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3698
爱心活力豆: 5
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
街道:: 其他

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12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！
想吃哦！

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和妈

Rank: 2 Rank: 2

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宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

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发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73:
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

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宝宝生日: 2007-02-08
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

14^#

发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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宝宝生日: null
地区:
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15^#

发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。8 ]& `1 S, G' w- a1 X
什么时候我能学会擀面啊

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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：  v, U1 |, y, u2 y$ I* \+ O
+ E6 Q9 X5 I* J- p$ Z/ u) k
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。- W  E: x1 W, {2 n1 e

2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！

3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！/ ?7 ~: p$ E6 [, j
5 n& S3 v. j: ~: [9 Z$ V9 z
口感特别的Q，特别滑爽呀！# E& I2 e. O: v9 Z$ q1 T
5 @  t5 i3 B7 R" O
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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宝宝生日: 2007-06-26
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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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