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[美食DIY]

参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
红豆玉米糁      拌黄瓜    馍4 ]4 p/ r9 v! k1 e

, v2 O6 T, Y* |( ~- N0 M* F; q0 P2 q& G  x' a, Z; J
' x+ s9 N8 L: N$ U
2 g1 f( c$ A& e0 V# Z
扯面
2 ]% L% ]& Z$ E# [  u' _) ]9 e/ |6 z: N9 w- F( ]

/ ]8 q+ U7 A$ y  X$ C0 @% U1 [8 o% p  i

7 A. x! i* h# s* w6 ?$ A. t/ E
. e* J, ^2 w+ l. r凉拌水晶皮冻( A7 i/ ~) B" t2 y

6 D& {" }: d5 E3 ~$ P1 J8 ~0 ]- Q! V* H; T3 s* a( @2 F  \

4 s. V) K: J, N+ _4 c+ ?2 _4 V! g8 Z1 D4 y4 {. b
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]
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睿言妈 + 20 感动！！！
lucy妈@xa + 26 精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa + 10 最难做面食，向楼主学习~
mmxi521 + 20
葡萄@xa + 10
帅帅妈咪@xa + 10
悟空天下 + 10 支持原创
短剑飘零 + 10 支持原创

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西安凉皮

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沙发
发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"" W* K- Q, O0 J- X6 r
2 b3 V' S$ X. M* C& ~
在成长的过程中,这一句话我始终记得!6 S0 q; z: D; k& x

; t: ^, J( c& X( Q6 r& H做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!4 v# r: H3 |& W. T. _

& f" y" v4 X) y( B一如这和面:. y+ ~9 H& @* n! l4 s4 [+ Q

3 r+ T* O% R  P
% l0 m5 |" }8 |( _9 e0 r7 U一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，$ o! Z7 N% f  @+ }2 k( i" \

: k! T4 K! @) b+ t二：面粉中间挖个坑* ?. q: i3 k0 m: W6 |4 S* B0 T; t! W

; Q: h8 t- @9 V% M三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
5 a' F& p) A. ?5 l- R# E+ I) a! J9 ?0 o* W0 O' ~( e. K* f' \
四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
# `4 v, R' v- \
* x( _' i8 A! }( E五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
: @0 \/ G2 X) J0 Z7 x) h' t9 {7 @& R( i0 h( L' ~' K
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，$ a) ~2 ]) O+ {& l( ^5 t  h% J
/ P: q/ u8 `) r. i; q+ J
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。6 Z; u. d5 g1 e; F

7 {/ u3 {* d% P[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]
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西安凉皮

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板凳
发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”6 g: h# _" ?8 U& L* \' M

# k& i$ f4 x2 G7 v/ M擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！8 H( e6 [3 {. z8 ]$ R  [5 E$ \2 o
- R7 N7 n: X9 R+ [
+ p' o# [  w7 l" y2 A
一：面团用手压平成圆形/ \0 b0 c6 @9 L# c7 K5 ]6 c
: R; K' G7 g1 j
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀, z' u3 G: N# {, j6 s& o

. d' M, F# k0 {2 L三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条2 S" E$ L3 [# z  n

' m9 X+ Q8 w9 o四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。6 z$ X% O4 [4 B- `: U8 \; U
+ z6 _) \# f% c
五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
: P1 n! R! M6 l, a  f( N6 b) |; J& ]* y
六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
- r" \4 {! O* g# H. E- u0 e! V7 y& _  g! d; A( N' _& G0 ^/ A
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]
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地板
发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
' [' `$ [0 v* x
5 b: \7 V% ?7 r父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”' x3 {0 ?- G2 a7 E: R

  x2 n4 Y4 ~0 i3 t所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
/ J4 m- s* @$ T( l2 T" _; Y& O+ q5 ^! v+ }
陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
, W: m' a. y. T) x6 N5 e1 a9 r6 y& F' ^( Y7 B' T
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！! i8 Q* N! }# }0 t* z

* h0 S$ [# [  N" E/ H+ L臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！3 E0 O% r! Q& M5 c& T# b
2 T3 h  W+ h, A) [! X* N
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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凯茵妈妈 + 20 我想吃啊 想了好久了

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西安凉皮

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5#
发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:27 编辑
* Z" f  _4 _( d, K; K; g3 F. K: a: U6 A7 v! {8 c% q( A
玉米糁
0 P, q) {( }4 Y+ |0 |5 H8 }' w1 I4 d8 J
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]
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西安凉皮

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发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，- t% M3 J5 F2 o2 }7 ?8 ], O2 |; w1 j

2 _, ~2 W: d# S0 @1 N# h每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
7 Q, A8 p& J6 [! z3 e+ P( I5 r% y; H, N8 Z7 g2 V; ^4 ?
我的脑海里！
, f+ ^  U) W1 j, k1 @7 `$ u" s% B2 s5 N# K1 H7 ?
  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮; m/ X/ b# t5 h) l) _" _  b- N8 \
+ s  g3 Y/ ^6 d# {  E9 T( Q+ K  x
现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋9 E4 M" x$ g- Q6 a
! G& t# e0 R. [8 v3 ?
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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7#
发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我父亲也爱吃面, Q, p+ F1 k( }. d3 a
  F/ m0 f% P1 M% @7 R
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
6 t, L8 E( v( E* O* T" i$ W! w; T5 k3 a
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他
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小蛋蛋的妈妈
云水蝉

初中毕业

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8#
发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
! g) f: B6 @& G/ p6 l, X0 T* l" L9 p我父亲也爱吃面+ s. y% \$ l# q# \; W( \
* T1 G) F5 r  k% Y3 w, ?; _( C
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了$ _) x; v$ G3 K3 o) x' L* V
/ {: |5 S0 G/ K& Q
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他
+ v  [6 H  N& L4 }
同感，祝愿父亲们。。。。。。
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mmxi521

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2009-02-04 
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9#
发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
$ a$ O  r6 D7 E6 b$ ?
# S2 O# ]" w* j  W/ U同感，祝愿父亲们。。。。。。

4 P- b6 |: o8 u! z. [; n4 [只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白
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西安凉皮

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Medal No.11

10#
发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:26 编辑 3 k1 Z; h! Z% V0 Y- w+ v
原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表   b% |- }: T$ i6 p! q. ?) Z0 T
" y* u6 ?7 n- C
只是        “从？没有搞明白
1 [7 V' p' {1 G
7 P3 I9 [8 U" w6 X% G5 t% Q. i
. I3 b  d- i2 \% Y+ h2 P

& N4 p- }( D! b+ l$ d. [[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]
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小猪猪妈妈

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2008-07-29 
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新城区

Medal No.11

11#
发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:
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暖妈
暖暖妈

上小学

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12#
发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感动哦！' f9 W" L" ?+ o9 @
想吃哦！
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嘉明妈
和妈

贵宾

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2006-03-22 
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莲湖区

Medal No.11

13#
发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我哭了。。:wanwan73:
; H8 S' z2 u* }  o- z; z感动，还是感动。:wanwan73:
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悟空天下
倾倾

上初中

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2007-02-08 
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雁塔区

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发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。
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叮叮妈妈

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null 
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15#
发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感到。
$ @* o) o3 {! z7 t1 c. K什么时候我能学会擀面啊
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西安凉皮

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16#
发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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西安凉皮

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17#
发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
皮冻的做法：/ o2 g! y+ H% C- `  f) R) t! S

# M$ ^- `2 {$ S4 X2 N; I$ Q1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。3 Y' v4 l/ ]8 C( y3 a5 b

. d8 m8 y% X- S: S7 _; S- s2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！$ j. ?) s8 d3 |. h+ `

1 S7 _: e& @) [1 y+ x) f3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
2 ~' v  x( u, u; O( ~3 m
) [4 y  D% r2 b; F9 B口感特别的Q，特别滑爽呀！( x& n& C( ?9 g: x2 |1 r) g
4 P  ~! ^; }; s1 e6 G
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]
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XAYF

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2007-06-26 
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发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 口水大大的。
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