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[美食DIY]

参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
0 L  {+ S9 w6 ^& B( N4 G) p5 g+ e9 |+ y3 A: M3 r

! C! ^7 I3 j2 C) |. I
- c5 s1 E: q7 x  w8 _6 u# {4 X1 C& z  A! h
扯面& V+ }* a* j- L3 o
; M/ `& Z) c* W
' y4 o& T! n; `+ O9 @  x" k" P# X
8 L7 J7 a1 ?9 k$ I

" H  O  |3 |- V' Y, E* W( `* ]7 _3 C* N/ z+ f
凉拌水晶皮冻
- U. g) t6 c4 e& @
/ l- _( n' K# Q4 F/ r# A: w, I- V' a6 O9 G2 ?

( h# C' q- r  o. u- j2 ]- O4 ]- v+ ?; s  c4 n1 O% T4 M
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]
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睿言妈 + 20 感动！！！
lucy妈@xa + 26 精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa + 10 最难做面食，向楼主学习~
mmxi521 + 20
葡萄@xa + 10
帅帅妈咪@xa + 10
悟空天下 + 10 支持原创
短剑飘零 + 10 支持原创

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西安凉皮

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沙发
发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"8 X* r3 G6 n) `$ |! k: ^# a
+ ]1 P4 ~, a+ j3 w* x/ C
在成长的过程中,这一句话我始终记得!  O" j2 F$ ]- _) _9 u3 r* P5 ^: ]! e& @
+ F# ^- O4 H, u4 ~
做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
' k$ m: Z( w$ r4 {" j
( X$ r+ d7 G. a, N7 R9 L! ]$ |一如这和面:: J  D" G' R, t

( y! W- {9 Z' v* r" S4 K* [4 A( I/ e. U1 d( Z5 S0 F/ F
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
: ?- Y! |: l' o0 s
$ m5 i1 j3 U6 H3 T6 v2 C2 h* b2 F二：面粉中间挖个坑
( E. s2 `- }2 S& u" a; k$ i) ?! P9 p! W/ _/ A) m0 h
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌2 l" j! h. Q! D* c

7 p" B5 Y' e6 n0 Q# C+ r' Q5 s  S9 d# d四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
5 B9 N" P7 ^7 ]% \5 _7 O+ c/ S- v
" q& l: z* O( ~* Q4 U! @9 v五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
9 @! X; x( E' X4 `( ^4 `* {
8 f+ w: [: F' g7 s六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
& I5 x/ R& _& K! }; F  o
4 o. _7 `; H( `+ B1 M. ^8 c七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。8 K( f  [! [, C/ Q

. Q: w2 ?# r  |. C[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]
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西安凉皮

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板凳
发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
" E' v; ~0 ]+ `+ k1 o2 X8 }
* @- n+ k( y7 X; o擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
" g* ^5 V( J& n+ w: {1 F9 K- o
6 v, s( O) D( \
" S5 j* \/ m8 T, }' Q+ R- I# h一：面团用手压平成圆形
+ j1 |% Q7 c  M0 k$ U1 D0 j* s$ D5 L/ P
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀+ s" ^- P3 ]6 G! M
7 R, i& H, F, m( g! o
三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
5 y+ L$ ^+ M+ V* i* r
6 R' G& `, T" h% f8 O+ w四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。* p8 x, ]/ B) m* M# [# `

: F1 ~0 k& a, H5 E! s- X五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃  {, o" K+ C3 x4 ]$ Q* S
# b# v! q- M+ ?6 H) u
六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
& c5 M$ g7 M, c; C( _% T( c
0 I+ U% m% |$ N! M[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]
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西安凉皮

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地板
发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，/ j" ]* L+ @& I( A' f; u1 P9 [

. _8 |$ R# f+ f6 H' m父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”) G( A0 U! c7 ~: M6 t2 p1 A% D

- W$ U: R' \& v% \( g$ M, |) E所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
: ~9 p6 [3 W+ H0 Y# p$ d+ p* [' a8 ], _/ H' H1 f) V
陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
5 S! L* r  q) B+ }+ X" _) w: O
+ n5 O) ^( o4 N如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
2 I' L- ^- h- j
* t$ u5 T9 ~4 J$ A  c, r臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！+ T0 w9 O# b5 e" \
- m6 Y& {! a5 D6 p7 c% X: L
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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凯茵妈妈 + 20 我想吃啊 想了好久了

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西安凉皮

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5#
发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:27 编辑 - |& p% i: L- F  V. Y' b
; t/ S3 l# T, g+ c- T
玉米糁9 x% m2 k2 N6 W$ z

+ Z* Q2 C. u' J% S$ E. V1 j[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]
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西安凉皮

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6#
发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
+ Y1 S% w/ g( x5 t
5 f# r  ]1 L6 o: R9 C每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
( I) C9 C: r" @2 M& i8 a
$ M8 U/ y% h4 i1 a( G我的脑海里！- g* |( h, X0 @# x8 L
9 m3 d8 @5 o; h' x1 x
  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
7 F! P$ Y% N/ G& S# m: C% J3 z, O3 x" ~' G3 z5 z" m4 }9 m
现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
: m  r$ B: E% g1 O8 O+ R
- L( ^2 ?! H0 |[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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7#
发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我父亲也爱吃面( m) I; T* e- |  X

- P! H3 ~' t2 m6 R1 d. T" I记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
( z; b- S1 B- a% R  m  ^& U" d4 C. F
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他
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小蛋蛋的妈妈
云水蝉

初中毕业

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爱心活力豆
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2005-10-12 
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8#
发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 + @! I8 n( d6 Y7 |5 d# a! t/ q  P! e
我父亲也爱吃面
+ O) J0 f. o, c8 b9 n5 u( _$ F# g( r5 K, P, u! K
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
( ^* E9 C) B1 k$ i: B% \3 u1 L8 P, w9 `3 N. G. s5 Z' i
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他
# G$ f2 _. b: \" ~2 m  h
同感，祝愿父亲们。。。。。。
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mmxi521

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宝宝生日
2009-02-04 
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汉城街道

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9#
发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 8 h7 x- F: t2 [7 c* Y( Z

$ w; F! _: q  h同感，祝愿父亲们。。。。。。
( a5 S% |# \: U, d
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白
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西安凉皮

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Medal No.11

10#
发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:26 编辑
* d( V0 ]& a' d, ~2 G. S
原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 # I3 I/ P; y, C- o! |7 r/ {

5 Q1 ]2 i, D+ I& s只是        “从？没有搞明白

( n( T1 o; B3 I% o6 L; L
* p2 Z: I9 p! z! k3 {
' F, F/ Y! |+ P# X# Y5 O8 Z; _
9 ]. t" H$ T5 b4 E[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]
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小猪猪妈妈

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2008-07-29 
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新城区

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11#
发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:
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暖妈
暖暖妈

上小学

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0000-00-00 
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其他

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12#
发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感动哦！3 }2 y7 j, n- {7 L- d- v) O
想吃哦！
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嘉明妈
和妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

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爱心活力豆
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2006-03-22 
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莲湖区

Medal No.11

13#
发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我哭了。。:wanwan73:
, ^! e0 y8 H8 Q, d: H% h感动，还是感动。:wanwan73:
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悟空天下
倾倾

上初中

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12540  
爱心活力豆
1  
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2007-02-08 
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雁塔区
街道:
雁塔区

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14#
发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。
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叮叮妈妈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

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null 
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15#
发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感到。+ |( C- `5 v; _
什么时候我能学会擀面啊
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西安凉皮

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16#
发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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西安凉皮

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Medal No.11

17#
发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
皮冻的做法：
( q: ?& p6 p  ^
8 A# S0 o' F9 [1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
* F0 ^9 G, y, c% f. t& _: @
+ [2 r2 o, Y) F- |1 z2 r6 ~2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
) c" I2 ~/ n& b$ G6 Z& W' J- N9 |, c; f, W6 v7 ^
3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
' m! ?, _: e2 d. @& M! d) M% H( X1 Y- e
口感特别的Q，特别滑爽呀！) f* m5 S1 P; F1 h7 B6 u0 k
7 @0 `# Q# p4 U- @
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]
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XAYF

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2007-06-26 
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Medal No.1 Medal No.11

18#
发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 口水大大的。
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