参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁    拌黄瓜馍! @9 r  a! G& n" [

& Y2 A0 ~) ?( K6 D. ^. |2 T- `
扯面* b  Q4 Y9 N6 p) G) F
4 n& c7 i) R% a, u: W
, g0 T* b  x! Z8 @6 H

% y9 |  i' k: p2 l; ]
凉拌水晶皮冻

1 V( t  c. |5 h
- z) n- o. O# s" E* a$ i, \

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

已有 8 人评分	经验值	收起理由
睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"5 u% j# `9 Z# i1 Z# j- ^

在成长的过程中,这一句话我始终记得!
) m5 c# ~0 h" m: U
做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!

一如这和面:

* C- j" L, G9 Z; i  ?& B
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
& x  T  O% O) {' |+ z
二：面粉中间挖个坑

三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌1 f; e" \1 l; q1 l, i0 _! g

四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。9 P  H" X7 m, J/ D/ v4 s% g) f

五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，" A, ~: N0 V' W9 j" r
- {0 {, r2 `. |1 Y  w
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，2 ]+ e  O% U* `, P
5 q7 O% d4 T  r4 `2 Z7 _; P
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”3 u4 Z& R( T% j) u% s" C
! r7 {/ R1 N& ^& c! j0 p: D8 e% B v
擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
2 k3 b; ^' l' v

一：面团用手压平成圆形
* }3 c$ {9 M' y( t4 r
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀

三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
j) |1 j* L" t* y
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
. Z% o4 t& G8 n7 K' _; M
五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃% I+ Z8 ?1 d' t% `6 Q

六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
! i6 P6 Q7 ^, X
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，

父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
; R* S0 K" v" V( x9 N$ K
所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
; X% G$ D6 e" q3 |' t' F* L( p! v
陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
+ ^# w2 z0 j5 j ^
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！# s" `/ [% F4 }7 K8 }

臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
, _6 S+ q! \$ B- ~+ `( x" `6 R+ T
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑 0 w3 p. C5 H' x

玉米糁5 O% \7 z# j' Q; \- p x

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，

每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
& t. N& @6 V+ h8 K) k) M0 s; ^
我的脑海里！3 W0 \. u/ e9 O
5 Q$ o4 _1 {) R% ^, x
喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮% O$ ~- t( t0 a( q: S

现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋( s* t) @& e" w! J: q
. d- u4 U+ ~: L$ [3 k6 I+ h$ _* h
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面2 M4 }1 E/ d2 @& x: k
' x8 ]7 A) |2 g, V. G, |9 b) ?9 {; s
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了

看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 3 n; F& v9 r. P! {# N. n
我父亲也爱吃面
% j/ P$ ~; ]+ R9 P/ l' h" J8 G0 F5 X0 k7 t& H) |/ O
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
* K/ E6 j+ ?8 z+ a3 r- Z: {' x6 x9 W9 G( k' ~" V
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

同感，祝愿父亲们。。。。。。

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地区:: 未央区
街道:: 汉城街道

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 , D# Z% O* _# A' e4 `
5 {2 x( R* m( e/ K9 w$ g' l
同感，祝愿父亲们。。。。。。

/ }# J$ I5 B5 C: K
只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
7 V! F+ a0 b% c% F8 }, N, B) W } _% j# J
只是 “从？没有搞明白

2 e, n3 Y! }; V

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

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经验值: 134610
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宝宝生日: 2008-07-29
地区:: 新城区
街道:: 新城区

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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

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经验值: 3698
爱心活力豆: 5
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
街道:: 其他

Medal No.11

12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！
想吃哦！

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和妈

Rank: 2 Rank: 2

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宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

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13^#

发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73:
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

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宝宝生日: 2007-02-08
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

14^#

发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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15^#

发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。0 ]' e& O9 z. i6 J0 s+ Y
什么时候我能学会擀面啊

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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：
$ B3 l- J* o. m1 G3 O0 \ J
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
( X' \' x0 [# X3 k' p4 [+ F" e! z
2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！$ W- R- B3 v6 J$ R8 L8 b' v* B
# A% ]( ?" \3 q& S
3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
# ]. I- ^8 C0 z6 m! j
口感特别的Q，特别滑爽呀！& |$ o2 f7 \, ]% G& O$ h1 \+ u# O
/ K8 u- O' u$ E \
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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宝宝生日: 2007-06-26
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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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