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凉皮与大家共学习---------(ZT)做好沙拉的几个注意事项 ...

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西安凉皮

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发表于 2009-6-23 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做好沙拉的几个注意事项：
& n7 ~, o. I, M( {4 [8 i- @- }3 n; c7 Z% L. U
1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主，所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒。' U: t( c1 @" s% l

* O0 W% s7 K7 C7 s  J/ t4 \2、需要汆烫的蔬菜或海鲜，捞出后要尽快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。1 b) q8 m" w6 s0 n

% a! {# n* |! a' U3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中，临上桌前再装盘，以保持色泽的美观。- I3 {& l4 [, R# }+ q; N7 n

, Y8 t/ _' `1 P4 h7 x4、不论是咸口，还是甜口，沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影响口感。6 U4 w  C0 W5 S# K

$ m; ?' A( g* ~+ G0 G. H5、沙拉调料可以使用成品，如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等，也可以自己调制。如果是自己调制的，建议当顿食用完毕。确实剩余的，要入冰% d' L( h+ v) Y/ L9 `

6 W7 e2 n4 z6 l  A) ^箱保存。
; H2 F' v7 k4 h4 b- J  ]; j6、沙拉中含有鸭蛋的，鸭蛋一定要煮熟；含有海鲜、禽肉类的，建议也尽量熟食。2 C2 D: `& s* N0 V6 P+ ?0 v

; }7 x0 _& u* v% T
" K7 L; f: n' W7 N1 |. k, H/ s7、果蔬可以切成各式各样漂亮的形状，并且在色彩搭配上下点功夫，让人一看就有食欲。, O& o- r, m# ~: U! \9 N% t9 s

0 c( Q5 b" v: {
7 B4 M. m2 X! h# @: L* f8、香醋配沙拉的滋味很好，再淋上一点橄榄油或柠檬汁会使沙拉看起来更鲜嫩。油醋、法式淋汁的调味方式也很不错。这些都属于低脂调料
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西安凉皮

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发表于 2009-6-23 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最近要吃这个啦
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-23 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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爱斐妈

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小靓妈

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发表于 2009-6-24 02:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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杏仁妈

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发表于 2009-6-24 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想学学自制沙拉酱:wanwan60:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-24 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 杏仁妈 于 2009-6-24 09:14 发表
+ T( C6 \, b6 I想学学自制沙拉酱:wanwan60:

& z- c) |- ]( {$ v$ ]& Y/ j0 M" r$ B- E4 L* J
我做过,一点都不好吃呀
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玮禾妈妈

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发表于 2009-6-24 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙拉夏天吃最好不过了！受凉皮的启发，沙拉也可以用西瓜做碗呀，哈哈:wanwan37:
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