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凉皮与大家共学习---------(ZT)做好沙拉的几个注意事项 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-23 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做好沙拉的几个注意事项：
' D, O, b; k" P! \% u1 G% |5 B: X8 A, r' _3 B* N& B% l  x# d7 b
1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主，所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒。: f* R; B/ P* z: @- V) q5 I

/ R4 c# _, a* A! O2 Y  w2、需要汆烫的蔬菜或海鲜，捞出后要尽快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。4 ?5 D# n& s  Z1 K0 N

* d$ p5 \2 X$ a* R7 Z1 f2 V3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中，临上桌前再装盘，以保持色泽的美观。
, t  P  r& m8 }6 n* d
' U$ f- j# S1 f, r4、不论是咸口，还是甜口，沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影响口感。' [3 o; k0 w6 F
, L0 o, l- \: p! c  j+ N& l
5、沙拉调料可以使用成品，如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等，也可以自己调制。如果是自己调制的，建议当顿食用完毕。确实剩余的，要入冰9 a9 P6 T5 z: s* w

2 v* f& Y4 T4 ?) A/ _/ X" j箱保存。
7 x+ S) Q3 q& h- o  K* F6、沙拉中含有鸭蛋的，鸭蛋一定要煮熟；含有海鲜、禽肉类的，建议也尽量熟食。4 m7 Y  l/ R" p' U- |1 S! I( f
3 q# k6 ?& Y3 F( F
$ T, z1 D1 w& D" F  c* c0 t9 L8 t
7、果蔬可以切成各式各样漂亮的形状，并且在色彩搭配上下点功夫，让人一看就有食欲。- G  z9 o2 {" y9 t, F

; R- g6 J+ I! o! r4 ?% k. D& B
9 D* _. v& V+ g4 G' R8、香醋配沙拉的滋味很好，再淋上一点橄榄油或柠檬汁会使沙拉看起来更鲜嫩。油醋、法式淋汁的调味方式也很不错。这些都属于低脂调料
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西安凉皮

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沙发
发表于 2009-6-23 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最近要吃这个啦
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-23 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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爱斐妈

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小靓妈

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发表于 2009-6-24 02:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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杏仁妈

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发表于 2009-6-24 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想学学自制沙拉酱:wanwan60:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-24 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 杏仁妈 于 2009-6-24 09:14 发表
+ a, b; l# k1 g. E1 G想学学自制沙拉酱:wanwan60:
) S! f2 s0 K' y

- H4 l* x  z) x- N  c- l9 {我做过,一点都不好吃呀
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玮禾妈妈

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发表于 2009-6-24 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙拉夏天吃最好不过了！受凉皮的启发，沙拉也可以用西瓜做碗呀，哈哈:wanwan37:
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