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凉皮与大家共学习---------(ZT)做好沙拉的几个注意事项 ...

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西安凉皮

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发表于 2009-6-23 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做好沙拉的几个注意事项：
1 W0 M$ }3 O6 b) [1 @. k; L& ~2 a. g; I- ^% K8 M. j
1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主，所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒。' {- c8 R: ^0 o* {+ o) ]

1 S% j) B# V5 {8 b+ D) X2、需要汆烫的蔬菜或海鲜，捞出后要尽快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。8 K5 y$ Z7 {. S8 w0 ^' k

# b( i4 O! f% ?% F. K; ^3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中，临上桌前再装盘，以保持色泽的美观。, h$ Q* ]) V) G5 M
. ^+ ^# y0 r" J4 _; D& |
4、不论是咸口，还是甜口，沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影响口感。& x$ k0 W# @* K  j  J% B: N
, t4 m! j6 y  Y; k
5、沙拉调料可以使用成品，如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等，也可以自己调制。如果是自己调制的，建议当顿食用完毕。确实剩余的，要入冰" n/ n* t( y2 l) s2 D; @

& K  C  }; `# Z8 o6 x$ f5 M箱保存。
! A- \. ~  O6 ?8 h% f. n6、沙拉中含有鸭蛋的，鸭蛋一定要煮熟；含有海鲜、禽肉类的，建议也尽量熟食。3 I3 S; j5 K; I  J1 E/ m; g

" |* t  B3 ^! Y( _- ^* G! ~
) Q, \1 p! f+ P9 {. M7、果蔬可以切成各式各样漂亮的形状，并且在色彩搭配上下点功夫，让人一看就有食欲。
* Y2 Z. `! P( a9 |1 T  I& ?- ?1 g* T. @8 @1 g
5 k4 L6 `% M. q& F
8、香醋配沙拉的滋味很好，再淋上一点橄榄油或柠檬汁会使沙拉看起来更鲜嫩。油醋、法式淋汁的调味方式也很不错。这些都属于低脂调料
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西安凉皮

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发表于 2009-6-23 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最近要吃这个啦
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-23 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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爱斐妈

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小靓妈

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发表于 2009-6-24 02:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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杏仁妈

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发表于 2009-6-24 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想学学自制沙拉酱:wanwan60:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-24 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 杏仁妈 于 2009-6-24 09:14 发表
! C2 P* Z/ }7 T) D想学学自制沙拉酱:wanwan60:
4 V; D+ H9 y1 n' u# X* v% t$ i5 k
% G. z) G+ B1 n9 z" _* c( r# ^
我做过,一点都不好吃呀
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玮禾妈妈

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发表于 2009-6-24 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙拉夏天吃最好不过了！受凉皮的启发，沙拉也可以用西瓜做碗呀，哈哈:wanwan37:
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