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楼主
发表于 2009-6-24 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是从百度上来的,想试试自己做,有兴趣的妈妈可以一起试试看,有经验的妈妈可以说说自己的经验哦  H3 n3 b. V7 o/ _- U

* j( A9 h4 ~% E$ X( b4 `& Q窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。+ l" ^; v/ `0 C5 i) S4 H- t  @

- c8 }2 m5 U0 O3 A5 B' q4 w做法:2 @6 m* a+ B4 M
材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)9 L( X' b% P  a0 Z. U
3 W4 ]5 ^) p1 B. }" ^1 k
准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
+ l4 A6 r4 ~. @2 y! ]- K
+ H  E- r$ B0 {        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;  q3 u- m2 b$ k
: P$ a: f6 y! x7 L
        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;7 Y) j& U  ]9 P1 \2 _
+ g" S+ I/ F, e9 u. T
        蒸锅,将糯米蒸熟用.) _7 A6 p0 Q2 g  o

8 q+ {. h2 G' i0 v2 `- P. m制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡(用手一捻即碎为好);
- Y3 f6 v# n: L, M  s
, O% r% X( Y0 v% Q- s9 A/ E; l        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透(时间久一点较好);
& X9 u' ~. X7 [( E
. t. b4 L9 p# x8 i        3、在蒸的时候乘空档,在一碗温水(大饭碗、大约三十五度)里放入甜酒曲,令其提前繁殖;(大约提前十至十五分钟最好)
: T. I) ^, \) ^8 {6 ~8 a
3 S/ z( S% \" L3 D+ l        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度,有手摸有点烫手;(太凉,很难发酵;太热,菌会被烫死)2 e+ @- C. z$ G) q( m) D4 ]+ [+ N. g
3 O- U. |  f) @- C8 |4 i& c
        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中,手要快速的将其拌匀,快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖,讯速放入准备好的保温棉中盖好;% u/ A* y4 m$ I9 c

( F# s" {  [) L& ?2 I" D        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时,酒酿大功告成了(千万别中途揭开棉絮去看,会闪火的。夏天两天就可以发酵好);: x" w6 {1 c8 {1 W
4 b1 a4 i# P+ j# _: b. N& T, B- d
        7、取出酒酿后,如果你觉的太甜,或酒味不够浓,可以加入三、四大碗的凉开水,一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可,放入冰箱冰凉来喝,那滋味美呀,想想都咽口水;
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:wanwan18: 。

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比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

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再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,+ R  H4 P6 j. s6 ?4 t  K

! d+ F/ Z9 k& r8 g还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干
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以前试过,不太成功:wanwan67:
0 _; x! @8 R7 L$ \作出来的不甜发酸不知道为什么
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原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表
$ F" D  g, g! i$ e4 H再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,6 k1 U: z% m! c
5 q9 N1 M; {/ j% q0 `( ^
还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干
4 q1 Z7 |* V$ D8 ~8 ^
谁要娶了你家姐妹真享福啊,各个都这么能干,羡慕…… :wanwan18:

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偶上次做时有些甜了!

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我试过一次就不再敢了,真是不好做

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买回甜酒曲 一直没敢做

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