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这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦6 r' ~ X) [0 Q: T% j g& r; P+ _& D
+ J/ B: n# ^; D
窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。' x# c2 D' J/ ?
" P$ @$ A e. Z
做法：
: e/ c) |2 r/ l0 B( L4 j- u材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)0 T; i6 e! w; B8 M
( O. K2 K. \2 D, U
准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;1 d; r T( W* v9 a- ]4 A1 S8 w; ]
+ |2 L; _, r9 G6 K9 e6 i& K 盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;4 _" {! v& i2 v! ^+ P, n
4 L) h/ t0 L! A: i6 |1 R0 f
棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;& { }; _/ P' E, z. J
. m d% t {) k/ _( C 蒸锅,将糯米蒸熟用.# y4 k8 h7 [ j3 N% x
2 T9 l1 }) a& e; B
制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
0 K% O1 \4 n) h6 N$ x: M3 K
' j Q. Z2 f7 g! Q0 T5 _0 V 2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
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3 ?+ G* J% J0 w6 Y' O9 Z6 E' d8 C 3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）1 `; @* e8 d+ ]! T- c
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4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）( @7 T; }, U% v% l
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5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
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1 j0 f* m8 B& T 6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
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- ]' Z$ Y: f5 @8 p d' G 7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
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发表于 2009-6-24 13:35
