- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-8-17
- 帖子
- 744
- 积分
- 5740
- 经验值
- 5045
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-04-03
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦2 ]5 z D& _6 u5 ], w
6 o: Z# ?) l( ^8 y6 S% J
窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
" ^% _# V8 |; N, h: g& |2 C
. @8 I5 q4 x1 C; \; ~$ C做法：
9 T' P& z+ F8 S0 j7 x材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)# I i; ? s3 N
+ a! h# B/ A; q; f准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;3 t! P* y! a5 p% j+ C: H* Y. t
3 s i8 q2 c8 d' j$ b- |2 C) l3 f; ]6 @$ J+ R 盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;# Q/ w/ Q' O$ n: j0 X: m+ S b2 p6 M
8 I5 b9 W: R5 _5 G8 p$ m* E 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
- `7 C1 Y3 B5 S( y* n1 h' U" Y8 \. A$ n5 Y# K, s# w
蒸锅,将糯米蒸熟用.
P, m" r7 Q0 [7 K" W% s, M1 D% q- Z
! p! r) u: \4 D* ]制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
; Y! M R9 V, ?( S! @8 f6 t; ?& [- D
2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
7 x4 A/ A+ e0 [" r2 q; M1 c
0 P5 \7 e& R4 j7 N 3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
: {6 l2 ]; `5 N) N
7 `0 Q1 ~5 L2 b/ N) z! x/ L 4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
4 V& Y4 n5 Q: t2 Q* S4 ]3 }: L# O
" V1 [' _- n- ?( S `7 h2 T 5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；/ _% u: D! B- K0 r1 p" i0 \" d; M
$ Y, S( L1 v( }. Y; [; V% _
6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
( \2 Y4 n9 k5 M4 I i+ M
3 s* A/ V4 A6 R9 d$ M. ] 7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
|
|
发表于 2009-6-24 13:35
