- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-8-17
- 帖子
- 744
- 积分
- 5740
- 经验值
- 5045
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-04-03
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦
( r) Y- \* z2 \2 u1 u1 ^% N+ |% [8 l# u9 H0 R
窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
/ T% n- @, z1 O' d! a# {: i; N) T. r! S' y3 L
做法：
3 E& E' T# U) o2 A: n, j材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)' h- w2 r. o* l% D: y6 R1 a
# i) C* R! e; _! j4 S0 n& O, J$ p% }
准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
5 r0 Z; Z. V' a6 t5 O8 o" x% u- v' k# {+ a9 E2 I: v
盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
/ D6 w% D9 ^4 V+ j/ X
* R% u" L8 f8 N# Q 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;2 F; s9 z* Q* I+ Y
) [7 d9 _3 }3 Y0 E& ]( ? 蒸锅,将糯米蒸熟用.
V6 U. S7 T1 [6 c3 N2 _
4 f) X. h9 _2 | }制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
0 `5 A" X% B' {2 a7 ~. |/ E- s4 g/ K/ |9 X: n* ^
2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；# `2 }+ y+ ^# C
0 a+ i! P" j. R5 X0 `9 u 3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
4 P7 M w$ v* O6 l7 p2 d* y% r
6 F% L9 h F9 b' F7 r! C) V' A 4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）; w* M Q* c! S7 C1 y4 O6 r
0 Q9 n. l$ F0 o7 a8 s& m1 ?2 X
5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
. D! V; _# S+ M! u$ n H: x3 ?* P% p6 N+ d- Y
6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
& d# N# E+ V- Z- ^! {0 J# r: ^6 H: e
7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
|
|
发表于 2009-6-24 13:35
