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这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦
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窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。2 E4 n3 X! O- e7 u% R
' m! W. m5 @) c3 Z3 T5 b做法：
$ R( {' X/ s& @' K材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
4 ^* t! o9 z7 v" o% |. w! j4 Z; W, W: A. }4 `
准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;+ }% z( I* t, S: r' l s( ^$ }
! d5 R8 k$ o4 x 盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
! U0 ^7 d* D# T% l5 H4 I" b$ \* S/ t- I* n3 T" Y4 N/ Q
棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
! H+ ^8 a" y& N$ l; @. R m# n$ }' T" ?* {$ U
蒸锅,将糯米蒸熟用.) n- q. d' R$ N
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制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；7 D) n, N/ w; W& V7 b! `3 N
' ^( l- B- g5 l2 ~/ k6 S& | 2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）； z0 B8 r9 z4 {7 W0 ]
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3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
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0 @8 c& W+ v( I0 g/ n 4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）; e E" n- w# v* z6 `
: H- ?2 ?. y4 l& Z! g; p1 a 5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
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6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；& w$ n& @* J% o- E8 E
3 g C' E4 c% D3 `( u Z 7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
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发表于 2009-6-24 13:35
