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这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦# l# n' X' I8 V
# Q: ~& [3 H, u0 \# C0 ^窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
. V6 _5 O E; }! i2 u* N
7 Y* ? a. |! U$ Q做法：
/ C/ U" u N* c( L( U材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)1 f: f3 l2 U- p$ V, ?
. y3 Y2 A4 Q4 @0 l2 R准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;, S! I9 \( W# {. g7 Z
0 f* w" Y" Z8 Z) D
盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
3 h& f& N5 m+ p+ _. j- F! r
) T: g/ P' d( H 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
! f# `( e1 j) g5 e! L- X3 p+ p
. w4 b6 \- G5 J8 o6 U/ n 蒸锅,将糯米蒸熟用.* W9 I/ L8 \( d
* N4 h) f& G8 v) O2 E制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；: C0 k, h# q r- j
; d5 r& L2 O9 u
2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
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3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）0 S9 Y& a# D- A v1 [' f
! l6 k( a: J* G$ J; D0 C4 [. J" k 4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）8 g2 @ w1 R; b6 ]2 I+ f0 P
: {# A! h$ i' d 5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；4 x, b' ~* x: t) z
2 g B% n$ \7 T: _& e3 x, ^) y 6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；; S2 a1 E* v/ u8 ]& L
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7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
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发表于 2009-6-24 13:35
