亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 陕北煎饼
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 37 | 浏览: 7924 |倒序浏览 | 字体: tT

陕北煎饼

[复制链接]
mmxi521

Rank: 2Rank: 2

经验值
103837  
爱心活力豆
72  
宝宝生日
2009-02-04 
地区:
未央区
街道:
汉城街道

Medal No.11

楼主
发表于 2009-6-29 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
煎饼不希罕，全国许多地方都吃。
* I6 w) F- p. X2 b! F6 ]" `# }1 _9 K4 M
然而陕北  子长  清涧  煎饼却与南北各地的煎饼大不一样，具有鲜明的个性。) p. w: q' r2 h5 C) H4 g
6 x; ]$ n$ h' H/ [, P- C
子长人自己说，他们的煎饼，薄如纸，白如玉，坚韧软凉，香美可口。* M! j$ g7 }8 D  E4 p; V# C4 l
4 z3 {( R8 H; G+ f
% q" G! k% F$ |
1，陕北煎饼是用荞麦面粉制作的，不像关中人吃的煎饼那样，用小麦面制作，: n! l% I' E( U: P! o! n7 l
2 c& I2 b% [% P8 i
也不像山东人吃的煎饼那样，用玉米面制作。
& t. s# V' w; S- t# {+ q, [/ N0 w( m, l* O0 H
2，所用的荞麦面粉，由于去了壳，都是白色的，不是红色的。5 k( I4 D7 ]. z+ b% Q. |# s

5 z. \6 n; N! g8 Q( f9 O. G3 o$ b这与关中人吃的荞麦面大不相同，关中的荞面饸饹是黑红色的，而陕北的则是白色的。
, D& ^" O. B  ?
1 C6 G: w' x  W3，子长煎饼还有一个显著的特点：小，小到只有大约七八公分宽、二十公分长的样子。( k1 Q+ u5 m: ~: C
6 Q  X  R+ s# a

6 G7 ~) l% M# `& ~2 x7 k) ?6 A5 D* ?煎饼状若朗夜之圆月，晶莹如白雪，轻薄似蝉翼，柔韧绵冽，其味沁人心肺，过口难忘~~~~~~~~~~
  Q' `4 u/ I6 x
$ O# A8 `* P, g5 o1 A[ 本帖最后由 mmxi521 于 2009-6-29 21:35 编辑 ]
已有 3 人评分经验值 收起 理由
熙木子 + 15 我也喜欢，呵呵
葡萄@xa + 20 厉害呀
西安凉皮 + 20 我很赞同

总评分: 经验值 + 55   查看全部评分

收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

mmxi521

Rank: 2Rank: 2

经验值
103837  
爱心活力豆
72  
宝宝生日
2009-02-04 
地区:
未央区
街道:
汉城街道

Medal No.11

沙发
发表于 2009-6-29 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煎饼的制作过程比较复杂,制作煎饼，用的是荞面糁糁。7 q( C0 f2 `+ Y. b; m5 R

% {- U# }& s% Z0 t8 t8 s. S% b所谓荞面糁糁，是虽然经过碾磨，却未过箩的荞面半成品。4 G# S' \" ~, V1 O: L

& W( D& G9 z/ e$ i, W就是将荞麦粗磨去皮，得了糁子这样的荞面糁糁，
* C) F/ Z% _/ N) B. P; h2 P- G
: _% c5 G0 y' m' p+ F2 W再将糁子用水浸足，入布袋反复揉搓，挤出浆液。
, E* m  `1 c2 R/ O: B3 V5 ~$ `3 c$ Y% p' c
[ 本帖最后由 mmxi521 于 2009-6-29 21:34 编辑 ]
回复 引用

返回顶部

mmxi521

Rank: 2Rank: 2

经验值
103837  
爱心活力豆
72  
宝宝生日
2009-02-04 
地区:
未央区
街道:
汉城街道

Medal No.11

板凳
发表于 2009-6-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用这样的荞面糊糊在特制的铁锅上煎制而成的薄薄的面饼，就ok啦。5 h* D& j. E( w/ p

( ~( c9 J; o- O配以姜蒜汤汁或熬制的番茄酱汁蘸而食之* i! i- m- h; I& s
: K9 N' i1 |$ i2 p
子长煎饼，包的菜肴有荤有素。
9 V) p+ K+ B4 U% o# }  P, m1 J
5 @5 W8 g, S$ i9 H& W  N4 j最有代表性的是经过煮制的有味豆腐干，1 ^% C" z8 ~; l6 o' u
/ w1 ]. @$ n6 o7 e) d; X7 W
最受欢迎的是酥肉。　　' f* u% g' v! D/ W
% C. E. |0 {! ~- K
个人不会那些，就自己随便卷些胡萝卜条、火腿之类~~~~~~~~$ ?' v! v) }1 N: L
4 g' \; @6 \+ m% L) N" ~. A9 X
[ 本帖最后由 mmxi521 于 2009-6-29 21:42 编辑 ]
回复 引用

返回顶部

mmxi521

Rank: 2Rank: 2

经验值
103837  
爱心活力豆
72  
宝宝生日
2009-02-04 
地区:
未央区
街道:
汉城街道

Medal No.11

地板
发表于 2009-6-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来两张 鸡蛋和面  的煎饼~~~~~~~/ ]% H7 k/ l; W' K8 B! M
- K9 H& B6 l7 C7 N& b% n% b
[ 本帖最后由 mmxi521 于 2009-6-29 21:45 编辑 ]
已有 1 人评分经验值 收起 理由
熙木子 + 15 好

总评分: 经验值 + 15   查看全部评分

回复 引用

返回顶部

mmxi521

Rank: 2Rank: 2

经验值
103837  
爱心活力豆
72  
宝宝生日
2009-02-04 
地区:
未央区
街道:
汉城街道

Medal No.11

5#
发表于 2009-6-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
两种不同的对比一下
' ~% n1 ^* {* G# B# r# h# R
6 @7 Z$ L0 E5 K6 l& b' d( W0 p白色的是用荞麦面做的煎饼，
$ b8 X! i' U" C8 c) P- L; ^) k  N8 i1 a0 D5 e* ~5 x
黄色的是鸡蛋加白面摊的煎饼，: P0 E2 w8 U. _

$ ]2 \' F5 ^" s( x* c$ R" t3 \% q" ?自己卷的胡萝卜、豆腐皮等，卷的粗. X* e: p; K( Q8 a2 a
1 o# ]/ t* V# l3 W
正宗的卷的细。$ e$ C8 u/ r) `; U9 R; R
$ I$ g  I7 P9 G4 G
还可以配以姜蒜汤汁或熬制的番茄酱汁蘸而食之。
/ L/ U6 r& E0 o1 R) d+ v+ ~
0 w; \6 P9 o9 L7 f# |& n[ 本帖最后由 mmxi521 于 2009-6-29 21:50 编辑 ]
回复 引用

返回顶部

西安凉皮

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
104122  
爱心活力豆
110  
宝宝生日
2004-12-05 
地区:
街道:

Medal No.11

6#
发表于 2009-6-29 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么象你PP做凉粉那些个图呀,嘻嘻
回复 引用

返回顶部

mmxi521

Rank: 2Rank: 2

经验值
103837  
爱心活力豆
72  
宝宝生日
2009-02-04 
地区:
未央区
街道:
汉城街道

Medal No.11

7#
发表于 2009-6-29 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-29 21:35 发表 2 B8 ~/ w: Q, K$ ^
怎么象你PP做凉粉那些个图呀,嘻嘻
4 k/ N$ ^6 P* e& G5 o* p# L/ h

: p9 J* y8 z  d; k& u( B) F% w前面的东西和做凉粉的是一模一样滴~~~~~~~~~··:wanwan35:
回复 引用

返回顶部

mmxi521

Rank: 2Rank: 2

经验值
103837  
爱心活力豆
72  
宝宝生日
2009-02-04 
地区:
未央区
街道:
汉城街道

Medal No.11

8#
发表于 2009-6-29 21:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果到了延安子长县，主人招待宾客，
; ~3 e5 m4 g/ v% ]5 e  a+ [" X' V, E" L) H. ?3 o
总是要拿出煎饼和凉粉两样名食特产来。
' `& z2 L' u/ t8 z, c" Y. n$ _/ i; Q; J+ O; `: D, N8 O
他们骄傲地说：我们子长人，是吃煎饼和凉粉长大的。6 ]6 ]/ [! q, D' @" f5 V

1 m  I2 c% M+ C, b7 ^我们子长的煎饼和凉粉，堪称天下第一。:wanwan18:
回复 引用

返回顶部

mmxi521

Rank: 2Rank: 2

经验值
103837  
爱心活力豆
72  
宝宝生日
2009-02-04 
地区:
未央区
街道:
汉城街道

Medal No.11

9#
发表于 2009-6-29 21:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
完成~~:wanwan21:
回复 引用

返回顶部

海贝妈

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
44222  
爱心活力豆
25  
宝宝生日
2007-10-30 
地区:
街道:

Medal No.11

10#
发表于 2009-6-29 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在宝塔山上吃过，不错呀！！:wanwan33:
回复 引用

返回顶部

mmxi521

Rank: 2Rank: 2

经验值
103837  
爱心活力豆
72  
宝宝生日
2009-02-04 
地区:
未央区
街道:
汉城街道

Medal No.11

11#
发表于 2009-6-29 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 海贝妈 于 2009-6-29 21:55 发表
4 A2 v0 J9 Z5 i; r在宝塔山上吃过，不错呀！！:wanwan33:

& F' z  d, ]" t& z9 T% N$ p  v; |) a$ p2 d9 ?
呵呵~~宝塔上就是在延安呢
回复 引用

返回顶部

西安凉皮

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
104122  
爱心活力豆
110  
宝宝生日
2004-12-05 
地区:
街道:

Medal No.11

12#
发表于 2009-6-29 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好的嫁到那个地方去,把你吃的都跟细煎饼一样细了:wanwan35: :wanwan35: :wanwan35: :wanwan35:
回复 引用

返回顶部

mmxi521

Rank: 2Rank: 2

经验值
103837  
爱心活力豆
72  
宝宝生日
2009-02-04 
地区:
未央区
街道:
汉城街道

Medal No.11

13#
发表于 2009-6-29 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan14: ~~~~
回复 引用

返回顶部

phia
豆豆妈妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
19909  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
2008-07-24 
地区:
街道:

Medal No.11

14#
发表于 2009-6-29 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
子长的煎饼真的没话说,去过一次,吃了个饱,现在好怀念,但是去一趟花时间太长了
回复 引用

返回顶部

嘟妈咪

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14822  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-11-16 
地区:
纺织城
街道:
纺织城

Medal No.11

15#
发表于 2009-6-29 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
回复 引用

返回顶部

璨怡妈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
23350  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-02-25 
地区:
街道:

Medal No.11

16#
发表于 2009-6-29 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的最爱啊！
回复 引用

返回顶部

玫子
小左

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66383  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
2010-09-24 
地区:
莲湖区
街道:
北关街道

Medal No.11

17#
发表于 2009-6-30 08:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，非常的好，我喜欢、、、:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: . {8 Q  B' R! ^2 O1 u5 q
看的好想咬上一口！！
回复 引用

返回顶部

璨怡妈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
23350  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-02-25 
地区:
街道:

Medal No.11

18#
发表于 2009-6-30 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原来延安火车站有个老头提个篮子卖煎饼，是我吃过的煎饼味道最好的，还有那个蒜水水（不知道是不是这么叫）特别好喝。
回复 引用

返回顶部

mmxi521

Rank: 2Rank: 2

经验值
103837  
爱心活力豆
72  
宝宝生日
2009-02-04 
地区:
未央区
街道:
汉城街道

Medal No.11

19#
发表于 2009-7-1 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看来喜欢这个风味的人还不少:wanwan35:
回复 引用

返回顶部

Randy妈妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11725  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2004-02-10 
地区:
其他
街道:
其他

Medal No.11

20#
发表于 2009-7-1 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好开胃啊！学习了
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
陕北煎饼
快速回复
后面还有1页内容，点此翻到下一页
12下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部