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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，3 P% C' C3 j+ r( w2 |
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
: ^0 y5 s# F) H" }; u2 f# H' ]: E6 K# B9 N* q, l  c, m
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！. T2 @9 X+ V( e  l& \6 h5 n; r
8 c/ v- H8 C' s5 @* ~5 `
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·7 D% y/ v; Q4 `2 ~' w( [. X) j: M

, s4 |1 Z, q: b6 ?' X. [倒点料酒··0 T. h) R5 _  r0 l' h: \! O% S7 @' W
3 J* ]3 z) o7 S% P5 x4 I6 C
为了去血沫子··
4 j6 ^2 n5 l$ F
' L: ]& P3 W' ^; O然后再用清水冲干净··# _  I. w5 Q) G- P$ v# j

9 J. ]2 o  C1 ?" v  Q; ]2 s就可以放砂锅里炖了·- a; v6 T; ~7 ^8 g- q
& E' w6 L5 }* d2 j0 W4 Y
可以一起把香菇放进去··9 d5 P, ~' b0 w: o: D& g! k

5 S# B: Q  `4 [5 W2 p大火煮开以后就开小火慢慢炖··$ P( ]3 }8 I) X9 ~

8 R% E  M- s  ~' p7 U5 ]1 r不要掀锅盖··: s+ X; K3 K8 h9 k. P
. G. z' U- ~. m3 v! w0 r+ `
水多水少无所谓啊··
( ?1 r& c* r2 z: O
! `( a6 @% T4 ]  y' G( }里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
6 k; b: [2 o# R1 ~3 D" c& ~然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
0 E8 }" n+ @: m: S+ w这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
' Q7 e0 i: o$ w炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
3 M' ?. E  K3 B- X4 N然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

" B% [7 |, L+ T7 ?4 I, X不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 / |% D5 k0 T" a- R- R
晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 " e" M9 `: q" N! i
先在锅里把排骨用开水煮一下·& g( P- i% q& ^4 {& \

: v# ~6 }* w  M- s# j倒点料酒··& r. H* Y5 z9 `

0 M" x2 \; s+ ^; \5 a, ?为了去血沫子··* P# j, D) M0 Q' y

' b+ c& R( r8 J' T然后再用清水冲干净··
2 e  G- q: q# u6 G* C- j  I. \1 O" e+ r( g. f8 ^. @4 n
就可以放砂锅里炖了·
% C2 h* Y7 i8 U
8 B4 A2 S5 d( [) j8 P3 P) T可以一起把香菇放进去··6 M4 d% Q) @! X3 _
# W% j2 ?/ s, p3 f+ |& j
大火煮开以后就开小火慢慢炖··0 U% D6 B1 h* ~; B. E

) N5 j( ~  Q: ?$ Y+ G  X不要掀锅盖··8 V) y# g9 U' C" f  b4 R7 Z! V
& F5 v1 n3 y/ ~, b5 m; {2 ^
水 ... [/quote
) [( P$ O8 S9 \
6 Z# i6 C! |$ o. w9 J$ `9 o# [:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 3 s6 J# C" }! L  C" K* Z5 Q' p
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
4 Y$ J( ~2 Z! l
7 J/ F, p& W% Z+ _' k9 D2 q, H& [) b
想起了偶当年炖排骨的情景了,; V$ Q% z; H  e% c  F3 A

; n* Z6 U7 W2 h$ x1 w0 I/ a* H- E排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,  A. \! K* \  w" T% q& Q

* y! I5 E9 P4 f; \清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。, I: ^2 E- U0 ~
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

上初中

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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