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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，5 U$ D0 m/ K7 j8 ^4 v
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤- H) u2 J9 b' @; W4 r1 U

4 s) V& L" F* c我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
; ^2 x% F& R* A6 |8 Y. k1 L% n6 ~6 U" [3 l5 i$ Z8 T1 |  U/ Y
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
& b  b) `7 j: I1 T% d% t
% }2 X& E% ~7 r. n$ R4 ~倒点料酒··
3 |8 u; @6 [$ v$ r3 ~0 n2 X* m* G% @$ _
! K+ J4 p( @) A/ k4 V* L6 ?6 X0 n" q为了去血沫子··3 Q6 v5 e8 F7 R$ c) @7 y' s

: q9 o1 n# P7 ?6 P- M1 V# x然后再用清水冲干净··4 X+ Q; P' ^# q( A- ?9 K
, V) f8 W0 L$ q
就可以放砂锅里炖了·
+ {% ?& Y( P7 f& @  E7 C( ~8 F4 p* u' f  u0 d5 {; ]
可以一起把香菇放进去··
$ A4 Q; |8 u+ J4 V4 `5 {: s& Q. I* w& B+ \0 {6 |5 _
大火煮开以后就开小火慢慢炖··4 f, X! W+ n9 D, W
* n7 u$ f5 z& _9 n. K9 ^# v2 f+ Z
不要掀锅盖··) P+ J' a) y5 z. ~. \
: Z, ~* C2 e+ w  d& I2 l
水多水少无所谓啊··
! F+ i) p+ |2 ^! `$ `) O; m5 `* j; ]  C
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
% |3 z: C6 O, a+ c然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
: _; g* C( C- w3 _7 R  I2 A: p7 M这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 . |5 {- @6 [- Z( {
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，0 m- Q7 r' N+ C* I- k, p( A5 D, @! s
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

9 P, J, a: k" [* ^( o不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 8 C: s* B; C, M
晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
7 _! G* g0 S% D5 C  L5 M7 l先在锅里把排骨用开水煮一下·
  [: z: X7 R2 e5 c4 o1 n9 y- H8 g2 v
倒点料酒··* t$ s4 A) ?# y% k, T5 _" H

8 w! W7 r: m- _, Z* A为了去血沫子··+ Q5 A$ }8 A, x4 T

) H* n2 s! W5 r( m然后再用清水冲干净··  _0 `* I) H' A( o) C1 A# s
: _, V' i4 H) Q5 s; ~1 h) [' u
就可以放砂锅里炖了·
) b! n) {0 H' U8 D; j  s7 B9 \  j0 D# R  q
可以一起把香菇放进去··
8 `; p6 b" G$ H6 a- M8 w" \
. z3 ?1 \, l, [7 o, |大火煮开以后就开小火慢慢炖··
5 J+ L+ J* B3 _/ c
! l2 z/ B- J4 v3 ^. w# x不要掀锅盖··
% F7 i3 ~; s* ]* o  p% Y$ p5 L) S+ Y7 b; k$ i) ~8 d. M
水 ... [/quote  z) p3 I- g0 j" ^: q) b
% _3 H6 E6 `1 @  v! P. @
:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 3 e. d; H2 @& U1 G  ~7 ~' ]0 J- u
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

. {7 i. k5 Z" L: E0 G) }& Y* L! @/ x+ p- t) Y+ w/ L1 w+ g5 T5 e
想起了偶当年炖排骨的情景了,
/ f% C. |( S8 v& ]) C1 J
5 D2 @+ i# W1 A, u! W( U/ D* G' k排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,( \$ l5 v" f& A2 e
$ E3 G% {& n* T6 D$ [
清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
8 ~2 c" S: f7 `3 [( s. z:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

上初中

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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