排骨汤怎么做

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泡泡云

小学毕业

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楼主

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

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念遥爸

上初中

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街道:

Medal No.11

沙发

先做沙发,然后一起学习!

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萌的妈

佐罗

初中毕业

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Medal No.11

板凳

放点白萝卜

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

地板

不是吧发了半天竟然没上去

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

5^#

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，% s% [1 d2 l* P% s' T
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK 开吃了，我儿子超喜欢喝汤！还有我烧的鱼汤. y9 K" {' C1 P N4 O

我还倒点醋或者放点番茄！（中间的时候）最后再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

[ 本帖最后由优悠妈咪于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

6^#

先在锅里把排骨用开水煮一下·/ L* a+ x+ P  `& j

倒点料酒··
- |/ T- e" W. D$ P/ U
为了去血沫子··$ T- e6 M9 }( y% p9 {
! P( ^! ]8 F4 T6 Y/ Q; V1 ~
然后再用清水冲干净··, r( |" a6 W+ m' Z

就可以放砂锅里炖了·
5 I' B4 [* y6 a9 I4 C: I9 x6 a
可以一起把香菇放进去··1 J1 T; P7 c1 y  u& z
" I# D9 l; j) p, y* ^  B
大火煮开以后就开小火慢慢炖··3 ]( v- C* b* H4 k. r0 f$ ^
  A2 F8 V1 v5 a4 e/ M5 @
不要掀锅盖··( k- E6 o" f6 _' m' \% q0 B% x! C
% o, p' }; t8 q! l0 E/ x0 ?
水多水少无所谓啊··# W1 m- P5 z" H4 {2 ?
! U7 O7 P( U  A
里面可以放点姜··

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

7^#

谢谢了，没有料酒行不行呀

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yuhao

浩浩妈妈

上小学

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Medal No.11

8^#

炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，, |! C. l* S3 D8 z o# K& Y! M1 }. Z& p
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.7 E. r0 k) i. s4 F
这样的排骨汤是白色的？

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

9^#

晕呀,楼主.........

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

10^#

米有料酒放点姜··一样的··

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

11^#

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 . }" x$ H. r W" @9 m
炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
1 J- k+ _. f$ e# M V! \! [: C然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

1 y9 U- O5 }3 D0 U5 P& d4 ~
不是的带点红要看糖的多少忘记了说我还倒点醋或者放点番茄！再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

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泡泡云

小学毕业

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12^#

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 * P5 p$ m5 K+ Y2 \# r
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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笑笑

博士

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Medal No.11

13^#

进来学习呀

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小不点

辰辰妈

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14^#

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

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泡泡云

小学毕业

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地区:: 长安区
街道:: 长安区

15^#

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

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小猪猪妈妈

大学毕业

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16^#

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表

先在锅里把排骨用开水煮一下·

倒点料酒··$ ^$ l9 R7 `; l, |) r

为了去血沫子··
7 Z0 P( F: Z( h; l5 C) R
然后再用清水冲干净··3 {% k" A( Q: A6 E# s

就可以放砂锅里炖了·, u6 t3 N* g& C- p }2 d
, G# v; Z; W: [+ e5 G
可以一起把香菇放进去··

大火煮开以后就开小火慢慢炖··0 x) f# f$ l8 N5 e: A5 w' b
6 F) J! |* i+ C; I1 T, t8 m8 i/ a
不要掀锅盖··

水 ... [/quote
& p, q- ]0 [2 h/ t
:wanwan15:

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

17^#

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 : e3 ?. W1 J1 D7 {# s+ g. r" o
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

2 m! r: u0 Z3 n! ~( [$ \/ Y
想起了偶当年炖排骨的情景了,
: X2 b4 Y1 C, [' {6 }
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,1 _2 E( q+ X- y: W3 f0 |" D
4 L. ]- F$ O0 {. n$ D: X0 E2 K
清淡,纯味,

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helen0609

轩轩妈

初中毕业

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Medal No.11

18^#

学习

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桃桃妈妈

初中毕业

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Medal No.1

19^#

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。