排骨汤怎么做

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泡泡云

小学毕业

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楼主

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

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念遥爸

上初中

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街道:

Medal No.11

沙发

先做沙发,然后一起学习!

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萌的妈

佐罗

初中毕业

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街道:: 张家村街道

Medal No.11

板凳

放点白萝卜

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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街道:: 高新区

Medal No.11

地板

不是吧发了半天竟然没上去

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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地区:: 高新区
街道:: 高新区

Medal No.11

5^#

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，0 n0 A2 E% m7 e1 A) q
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！还有我烧的鱼汤9 \7 H7 Y6 B3 T+ t! I  C9 }  `

我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜土豆都可以的！  S+ r/ h# r# k' h
& F2 s$ d6 T+ |8 \  R6 c5 a7 J6 g
[ 本帖最后由优悠妈咪于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

6^#

先在锅里把排骨用开水煮一下·
# j+ a, W6 L E5 s
倒点料酒··

为了去血沫子··

然后再用清水冲干净··
6 E: [) b5 m; R, w
就可以放砂锅里炖了·
0 G% H( Z. \1 y) ?4 x: T+ E: x$ t
可以一起把香菇放进去··

大火煮开以后就开小火慢慢炖··
5 K% H2 S R5 f' X' i; A; A
不要掀锅盖··! g5 N! \9 _3 o7 M: J
0 z8 d- Q+ f3 ~% n! O
水多水少无所谓啊··

里面可以放点姜··

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

7^#

谢谢了，没有料酒行不行呀

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yuhao

浩浩妈妈

上小学

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街道:: 碑林区

Medal No.11

8^#

炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
这样的排骨汤是白色的？

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

9^#

晕呀,楼主.........

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

10^#

米有料酒放点姜··一样的··

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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地区:: 高新区
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Medal No.11

11^#

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
6 ~8 ]% R( [6 d5 O! i炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
& g0 Q. l2 `3 R+ V- n6 G然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

不是的带点红要看糖的多少忘记了说我还倒点醋或者放点番茄！再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

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泡泡云

小学毕业

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地区:: 长安区
街道:: 长安区

12^#

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 , j7 e9 p9 c6 _, H) B1 c4 |& u. R
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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笑笑

博士

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Medal No.11

13^#

进来学习呀

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小不点

辰辰妈

初中毕业

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Medal No.11

14^#

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

15^#

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

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小猪猪妈妈

大学毕业

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Medal No.11

16^#

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表

! k& G% Q) n$ N# }9 q) f
先在锅里把排骨用开水煮一下·5 C2 |6 |. M% I* c" X/ o. t+ B# R5 E
3 e" }* A! \2 Z
倒点料酒··* u# \3 }8 |% t7 n/ l' X% L
# M' Y9 ]% j6 l0 Z0 e* Q
为了去血沫子··" l! G7 _" v! t( R" }7 l- T

然后再用清水冲干净··( t/ A8 \8 c4 K% ~7 s% G! F+ C
6 ^! a, D2 c) I
就可以放砂锅里炖了·. G0 E4 K8 J! g" D3 F
/ S! S4 p0 L) u4 e, [9 R1 \
可以一起把香菇放进去··( @- Y% A' L& `+ \: m
8 C0 l7 y& G/ b& P4 l
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
9 }2 J$ \* R2 l* K3 W
不要掀锅盖··) @" U$ _: D; Z7 H

水 ... [/quote
. J- _% a) ^* i4 N0 g6 r- Y2 ]
:wanwan15:

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

17^#

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 $ a6 a4 A1 S/ n2 ]9 G7 s# Q
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

想起了偶当年炖排骨的情景了,
# G# F4 Y$ P; N8 L- y
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,1 C4 O, m/ ~$ O$ V
9 S$ o6 @6 I M t6 `( E* ^
清淡,纯味,

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helen0609

轩轩妈

初中毕业

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Medal No.11

18^#

学习

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桃桃妈妈

初中毕业

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Medal No.1

19^#

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。