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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

初中毕业

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
我爱UU

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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
' |9 M. ~- D; b然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
' V# o1 ?) F1 R
  `9 }8 w5 H6 [1 v! v& t我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
" k; ^& z: [) V9 U- q" u$ f8 i
: K- O7 |. T0 i# O2 ^[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
0 G+ ~7 _: W+ }  D
& P' d# A% ]( A- \) P6 X: Q+ v倒点料酒··# p% H! W" R* R' l8 J" n3 M7 }# d

; O% R1 ?: m! u: `, V为了去血沫子··7 q% G0 J* v- H6 b+ ]/ V$ ]/ [; n# n

" O8 S% m8 c0 v/ }然后再用清水冲干净··0 Y/ t0 j. \: P. S

+ D! |, S3 Q  u4 X  X+ r5 h. u就可以放砂锅里炖了·
# E4 s0 X* `7 R% U7 P8 X
' C7 p+ ^4 i- f8 {可以一起把香菇放进去··
/ Y: f5 S; A+ _7 _* X& f  }" W3 s+ R8 X0 i& Q; R
大火煮开以后就开小火慢慢炖··7 `- @' c% q* c2 S# n# z  ?$ q

! j8 N4 {$ ?& L$ a7 L: t/ b不要掀锅盖··
6 |/ h9 b3 i. B7 b8 W8 p+ O$ ~: ]
水多水少无所谓啊··
1 g) m2 c. K& r! D* \9 l# R/ G5 v! I1 A) [
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，7 X, u) \* a  Z, Y
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
# y# _+ s# D$ K1 ~; @3 G5 S$ u这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 % |- @2 A: `) b
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，. s+ ?3 Z  {; g
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...
+ C# W# y: E, s) G: s+ _, D% h7 [, A
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 % s4 ?$ W2 O; k  i5 Y
晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
; n" \$ _# F- ?" o, n先在锅里把排骨用开水煮一下·7 p* `; c7 c2 |
3 c4 n- q4 t8 ^
倒点料酒··: ~* \5 T8 \' h$ e; L$ y) F
$ t' S5 G3 b' F* G8 P2 h( I; Q! h
为了去血沫子··
& W# X  D1 l. R& T+ L8 s4 [. B
. e9 V1 e' c, Q* m' T然后再用清水冲干净··/ d7 v5 `& V& G/ e+ Y

; H! N( ?8 t& {- K% M/ L8 [; i就可以放砂锅里炖了·
; m* V% {" K% d& \6 N  [7 k. y+ C# c$ l4 L' X9 @+ F
可以一起把香菇放进去··" b+ _2 _9 ^1 o* M& B  f5 a

8 D  p6 e+ w5 s- N大火煮开以后就开小火慢慢炖··. o1 A* z5 a; ^7 H7 c

' |8 p2 {- Z9 @- S/ f4 a9 Y, r不要掀锅盖··
; ^5 R% R5 o2 p1 i
+ U9 O8 A0 G0 d. G6 {水 ... [/quote, ]  Z! m) j3 h0 u' e* A

7 ^2 l6 ^8 Z+ Z9 ^* i" ?# I:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
8 w5 W& I4 l4 D初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

3 a/ Q6 j5 [: {) e
+ R) J0 ]1 }+ \# k7 p2 F想起了偶当年炖排骨的情景了,
" I; Z- a6 z2 s: ~% S2 h
; x! H7 L8 N% W4 E4 i) f3 c! s1 c排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了," u& E3 b$ W" a0 `; O2 E
. U: v3 E3 \7 N
清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
$ J& _1 O6 g* I( n" S:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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