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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，" q. n8 U' r+ c/ T% U& T
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
# _5 ^" T# z) J
. q- i0 l0 o8 ?4 `我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！& U/ q/ c" Y6 z
/ i. M  r+ X8 r
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
2 a# V- }2 w1 M: F9 v3 G
9 w& U5 i/ L$ |9 |# ^. j. q  w! }倒点料酒··
9 R. {/ {3 n, t0 h1 r6 R% J- ]9 ?, h7 l- ~2 o
为了去血沫子··, S$ Q% m; p  b8 {% }

; W% M9 ?3 |. y然后再用清水冲干净··
- A5 g2 q  r, f# U' {
( g4 {- e/ _% @' s) N; E就可以放砂锅里炖了·
) z3 T) G$ w  }) B* k9 g
+ v) a% O7 \- m可以一起把香菇放进去··
: o3 T. N9 t2 a+ j! h4 O8 I
8 g( Q% K* X: }* y% U3 [大火煮开以后就开小火慢慢炖··! F! D/ a9 t0 B" s( V4 s

, R! w# S% I7 ]/ R- X# D4 _+ d不要掀锅盖··7 T* x/ l' \  K( R$ ]2 e8 g' `

8 F7 i! \" O) E2 h) k水多水少无所谓啊··
6 e: b2 U2 E. L; t, z) B  c0 m) v2 x, c# Y% {
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
* a" d1 c4 L7 U7 {然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.' }$ F' c1 M, d# Q  q$ J6 t
这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
$ O. a$ s5 {6 P* K( Z" ^& d7 z炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，. O, G! K7 G- ]7 `
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

. j+ V, e- g0 I不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
5 ^$ M4 S" \( \1 a晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
& E! @) H1 n( _" ]* G0 y先在锅里把排骨用开水煮一下·9 R4 {# F& x4 A7 r4 ^0 [
, c+ T. S/ J+ t3 K( G+ B
倒点料酒··' g$ G& k' e! }, ^6 w
( D+ U' q8 j+ ?/ P/ g4 G
为了去血沫子··5 |: G( ~; O$ O6 i5 s  z
# f. i2 G; O# {$ U) K$ {5 o
然后再用清水冲干净··/ b( S: ~7 |8 V! K1 E

& p. I+ W- ?% w/ _$ k5 \/ E就可以放砂锅里炖了·; f0 i+ L0 `& q+ o

7 |2 d8 K" i* k( D5 ?0 X( O( u可以一起把香菇放进去··# X& i9 Z; p9 ~" H% u7 f

* l" p( D' l- n2 j, F$ V大火煮开以后就开小火慢慢炖··
9 I+ i4 s) ^6 d( ]2 ]
3 ^9 o; _' M$ I4 s. d3 |( ?不要掀锅盖··
& e0 q- ~# X2 X9 {! @0 r3 ]9 I; |3 \# V  t* V
水 ... [/quote
& ~0 _5 f! y! g: k) U! H: W9 n) D1 K
:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
& S+ B" A% I, ]9 @6 d初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
5 a$ M1 m* r7 H

0 V7 e" d- m2 ^! _  C想起了偶当年炖排骨的情景了,2 u( Y  ?' x) q7 z: a- C$ @
0 z0 N. _* i3 u# M3 c: P
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
! w" w2 K; g7 q! S2 k* e* [' T( e& s
清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
$ }; p. v/ r/ ?:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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