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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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Medal No.11

沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，: z0 J/ K0 G3 N8 l5 K7 v0 r# ^
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤6 h+ u& ^" `! x+ x& Y+ o
& I6 j- m/ {% S1 h1 t1 e8 l- M
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！" y; m; l* [6 I& N

4 z- O+ {# i* }. z[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·0 `6 s# u& T  C+ Q. }- N
. \5 c0 I# u/ l$ m3 L
倒点料酒··
" R3 k3 Q9 k- [8 ?7 u5 e2 U
7 A8 O# ?3 ?2 J/ ?7 f/ s7 A( I为了去血沫子··
( v1 q8 h, \; X2 f4 F8 }( v8 z0 m( w# F. U$ _: i4 q/ e
然后再用清水冲干净··  q: h, ~# t  I. x) J+ \
3 R5 B1 ^: O6 |  W) D2 r/ Z
就可以放砂锅里炖了·
4 @; u- A- h, m" J- V2 U) y
7 e" E& t* |, u# j. U0 H1 |可以一起把香菇放进去··5 E* [* [7 W2 v4 g* L/ l- Z- c5 [

! |! z% r/ R/ h  [* K大火煮开以后就开小火慢慢炖··% {$ W1 I; _+ F: }( J
9 u0 ]' t6 W3 L9 Q7 }- O
不要掀锅盖··9 a  h+ d/ j: n

: _/ @: g7 `' p: s水多水少无所谓啊··; m0 I9 v, x) P. |$ ?# |
# E6 R, _! X' |# e9 ^0 _8 o
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
5 ~. n, Y. v0 }1 E. i然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
& V! ]$ c- Z) {0 Q* g这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 3 ^$ y% q' f+ M3 `
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，& i, }$ S- O) G, f
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

& o: {" m, M! C+ D不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
0 w/ {: _" V1 ~% b; ~晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
6 d; |: k, K( k. U5 r先在锅里把排骨用开水煮一下·0 `# g: g7 d, z- [/ N
2 x/ ^3 R) X) K8 u
倒点料酒··0 s9 i: Q. p/ I  ]6 ?

, G; Z7 a. p- K. H3 C, ^! K3 n为了去血沫子··: _' g# N) i* A2 t' l
/ F( G5 c+ w1 g5 J2 c% b! U4 m
然后再用清水冲干净··5 r" y3 _7 _; f5 Z, T! Z7 m6 }2 ~
; {8 [; g9 k6 P; b  b3 {. X5 }
就可以放砂锅里炖了·2 m0 V) S7 f) L5 J+ e, a

; c8 I% [& o3 ?) X1 L可以一起把香菇放进去··9 a# b3 P2 ^+ O4 K' A  G
- I$ e% \/ ^" w; D9 y8 M
大火煮开以后就开小火慢慢炖··0 E( q# q6 C" W' ], U$ F
0 u/ n+ G7 w+ O5 k
不要掀锅盖··
/ w8 a1 X& ^- W% i9 ?) e( |
; J) \$ @' E8 I" S# c9 _+ t) e0 ?4 K; v水 ... [/quote& I: |+ J5 f7 k: Q1 ^# A/ Q4 @
/ A9 v/ S0 \' J( h/ m+ G) h
:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 0 |8 x* g1 \) `- y
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

2 K* @; U" Z0 ]- \4 A2 u6 g9 |9 g- ?) @. c$ K
想起了偶当年炖排骨的情景了,9 e, o" G  G7 V, f2 V, c, R3 S+ m) L

/ Y$ z2 _# J) r* p. I) K. d排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
. c1 ]0 l0 ~. @7 w, f5 Y
# b3 D. c1 u( F# f3 u, G  e清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。; G; p6 n9 R5 G
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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