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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
7 @7 b6 _( b" R& [/ T然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
! l5 j' j( [8 i) N+ l1 J+ V$ x9 v: D8 w' f3 [% L
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！; R( G. K/ k' M) ^5 _; f
* O. K) g& E) L$ ]
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·2 y1 ?5 V7 j( r. r
: Y% i" A0 |& R  M% ?
倒点料酒··- h! i# l5 o$ x0 a) z5 m
, i2 _$ u) W6 a  v! z) I) _' e! a
为了去血沫子··
0 k9 }$ h4 q6 }7 Q
3 F5 q4 H% M7 g% t4 H9 C: A然后再用清水冲干净··( |# ]$ ?# b6 h! e# n

, E8 k! ~9 S9 `" f# Z就可以放砂锅里炖了·
( C- s" S# ?5 t* q3 f: a5 Q. J( V7 _% {0 {! h7 m: Z
可以一起把香菇放进去··! F3 a* `* ~# E0 }# M1 b
3 b5 ?( m! a( G+ Z* A
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
* [2 L8 h1 n1 t& @  t5 R) z4 {/ j7 W: x' F5 T# u0 {
不要掀锅盖··3 a' P5 w: `6 U' M5 G) c' w

$ n1 d7 _" ^1 S$ |$ E/ j, M9 l: P' \水多水少无所谓啊··
+ g& x# Y  Z: b7 F8 h! q! @, Z8 C. q  U* r0 c( n# l$ Y
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，* O& {7 y2 ]! ~$ b, D* z5 g( z) ?
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
$ h, h) L- e: y* X% h  g3 R3 a这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
" |6 I+ N8 p' Q3 o+ ?炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，7 y1 i4 ?2 G6 v* J* i9 X/ w
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...
% ^9 G, N' o2 e, j5 g
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 ( L1 W/ g  p# c" P' d/ w# I- [
晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
& S3 N9 g, G' C* n  [先在锅里把排骨用开水煮一下·- f! K  q2 S9 j
5 @' i$ w, U( ?3 F+ z
倒点料酒··& l+ l  Z% k& D8 R$ C

& @2 s. _$ u4 }& T6 f为了去血沫子··( i" C1 k+ x( y: M

) `! [/ h/ s( ]- {然后再用清水冲干净··
6 J5 a# H6 H( z1 K
: t! @* q& a9 }- ~5 U就可以放砂锅里炖了·
( p4 ^/ ]2 t6 i+ v$ k8 o7 [: s2 ?
可以一起把香菇放进去··
& H/ E) s+ T$ W. n* H
8 J! d1 s" a0 H( q/ f大火煮开以后就开小火慢慢炖··
5 N) I0 m( s7 {$ w4 `3 b& Z4 I
3 Q2 J! D# W( k$ {不要掀锅盖··
" T, H# X! \3 F, R' N( v
7 E' d/ l  V  ?' a# w* \水 ... [/quote" R. O6 `0 K, o4 D$ c" J

; h$ @1 J. c, n:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 ) ^5 o8 e" I% i4 ]7 G3 u" I
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

0 T0 ?0 n; g/ I9 k. e3 w* h8 q: A1 ]; y' d7 C
想起了偶当年炖排骨的情景了,0 @& e4 K; V5 p9 Z& s! u) i
7 U/ l7 ^9 n- u# ?
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,6 K# s/ T9 w+ a6 j

# [. T2 i+ b4 v% y清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
' u# `. i7 R7 `' k, Y+ k:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

上初中

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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