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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，5 l0 x. g4 p+ \+ `+ H3 {
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
) [7 @; e- `2 I) \- Y+ Q3 j4 A- N( H, d* B
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
$ y! g6 h; ?9 k( E- ?+ Y' b  l1 o/ |" j7 |* H& b5 q
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
; n* n8 L" @$ \! @+ V; _, a
8 J+ X5 R7 l3 y6 f$ M( t倒点料酒··
+ M2 @& t! O# R" W) `' Q. d, w: [: A' G9 l# u2 n$ Y
为了去血沫子··
: }; N. w5 S$ U1 L. \
7 [* D7 B' k3 W( |4 p: ]$ g4 H然后再用清水冲干净··
+ X5 I2 ^/ k( M8 d. a/ h" [" \5 P% d) d  s' o' B
就可以放砂锅里炖了·
- i: u! L! S. G+ Q. r) b; d/ Z+ K& W
可以一起把香菇放进去··
; ^; q# F  _& i( q) @" S" l# N( ]( U: w' f0 X8 X
大火煮开以后就开小火慢慢炖··/ H0 }! ]- h/ z, d7 Z# B# H
6 }  q/ L' z9 Z- B8 V3 Q: y2 C# R
不要掀锅盖··9 _( s+ C% r! n% \) k" V! c; O- X
4 x  ^5 \: a2 D' ~7 y( b6 [
水多水少无所谓啊··( r/ n3 M5 S9 ?; ^6 G- j

2 K, w5 O9 Q: P1 e& c$ i# u里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
. ?; b+ K% @$ ]* t- _然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.# Q# `& I: X2 |
这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 * w" v5 K4 z+ Y1 Z( g7 y
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，0 A$ s# l4 K/ |  z( ~6 f8 U1 @9 i) m
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

1 e$ f3 F0 M2 i6 [& s( O5 q- R) d不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
" f2 @! ^0 P( H6 ^+ j7 X+ e' \晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
; @% Z$ E8 f6 P" X先在锅里把排骨用开水煮一下·- ?! N2 z) i9 t

; B* h5 C$ U1 g6 Y: z( u倒点料酒··
; U- D8 K9 s& n0 X" k
  I( w1 P8 I0 _- m为了去血沫子··
* b) p/ ?, l5 g! _4 B
2 e6 I9 H" {! S* g  X然后再用清水冲干净··' J) d. y: d. Q) v1 p! O6 g; r9 g. A

) p0 K2 M/ p( r7 [" K! _7 q( Q) r就可以放砂锅里炖了·
* J! |8 ^; j3 J& ]! D( v2 f/ [) o0 a/ I  J
可以一起把香菇放进去··1 s% ]3 T* O& p3 w  _6 x$ A9 l" }/ v2 a

6 A/ A5 B1 Z: k1 v, @1 S大火煮开以后就开小火慢慢炖··
) ^4 e& Z1 `! d0 C# W' H4 [! [% @' n- D- i) E
不要掀锅盖··
9 i" q3 ?- P: O4 L7 z/ Y3 G. Z8 u$ G2 m) R6 o1 j2 T8 y
水 ... [/quote0 C: ~8 m( z* ?2 J; ~

$ F( ^9 Q7 i0 Y! `' c:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
3 n( o* ^% p$ b5 F初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

8 u7 j- `; Y0 D& r' J! P+ X- J5 c/ }2 L5 ?! s
想起了偶当年炖排骨的情景了,
. E5 _& X3 C. g% C; T7 u9 X2 T4 x- Z' O- Z  r0 ]
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
& \- S: g* n( t7 v6 [9 P- M* k/ Y% i- i' {1 k
清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
0 A* R- ~$ o4 n:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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